di pomodoro - un ingrediente indispensabile in innumerevoli ricette, viene aggiunto alle salse, sughi, stufati, zuppe, condimenti, casseruole, arrosti, tutti i pasti non elencati. Naturalmente, un tale prodotto è in abbondanza sugli scaffali, ma nessuno può garantire per la qualità dei prodotti acquistati. In estate, quando ci sono così tanti casa pomodori freschi coltivati nei giardini, è necessario preparare un paio di lattine di concentrato di pomodoro per l'inverno. Così, è possibile utilizzare tutto l'anno di prodotto in casa naturale rotonda di alta qualità che si adatta esattamente alle vostre preferenze di gusto.
Contenuto:
- selezione e preparazione di prodotti Segreti
- e trucchi
- metodi di cottura e ricette
- ricetta classica
- Ricetta per Multivarki
- ricetta per
forno Scelta e preparazione di prodotti
Alcune persone pensano che la classica pasta di pomodoro fatta in casa non deve contenere qualcosa di diverso da pomodori,sale. Concentrato di pomodoro per la raccolta in inverno è necessario scegliere un maturi, carnosi e dense, varietà succose non sono adatti. I frutti sono risolti, lavato, fare un'incisione incrociate e versare sopra acqua bollente per rendere più facile per rimuovere la pelle. Ulteriori polverizzato qualsiasi modo conveniente - con un tritacarne, combinare, setaccio o frullatore.
Tuttavia, per aggiungere varietà al gusto del cibo nel processo di cottura ad esso altri ingredienti vengono aggiunti, in base alle loro preferenze di gusto: zucchero
- , mele e frutti di bosco fare una pasta più dolce;
- peperone dolce, erbe e spezie farà una nota speziata;
- peperoncino, aglio e spezie aggiungeranno nitidezza;
- aceto e succo di limone aggiungerà acidità.
scelta di spezie, non è limitato da nulla, tranne la vostra immaginazione. Segreti
e trucchi per cucinare a casa di alta qualità, concentrato di pomodoro di spessore con una struttura uniforme, senza grumi, è necessario ricordare alcune delle sottigliezze.verdi
- e alloro, che si aggiunge al processo di cottura della pasta per il sapore, è necessario legare in un fascio che dopo averlo usato più facile da rimuovere.
- Per evitare di bruciare la massa di pomodoro durante la cottura, deve essere sempre mescolando una spatola di legno.
- Oltre ad aggiungere la pasta in una varietà di piatti preparati da un utile succo di pomodoro naturale, semplicemente diluendo il pezzo con poca acqua.
- colore salsa fatta in casa è più ricco, se prima di pomodori cottura per rimuovere i semi. Per vivacizzare
- meglio divulgato il loro sapore, questi vengono aggiunti alla massa di ebollizione.
- Durante la messa di pomodoro bollente comincia ad addensarsi sul fondo, quindi è necessario miscelare una lunga spatola di legno, con particolare attenzione al fondo della pentola.
- Per preparare la pasta può essere utilizzata pomodori leggermente schiacciate, la cosa principale che non erano viziati e marcio.
- Per ottenere 500 grammi di pasta, è necessario prendere 3 chili di pomodori freschi.pasta
- immagazzinato in vasi di vetro piccolo volume, è consigliabile utilizzare un bottiglie da mezzo litro. Se
- aperta billetta versare sulla cima di una piccola quantità di olio vegetale e sale e riempire con pasta di rafano in polvere continuare più a lungo.pasta
- può versare nelle tazze e congelare, è molto comodo quando si ha bisogno di una piccola quantità di prodotto.
- torsione può essere memorizzato nelle condizioni di alloggiamento in un luogo buio, asciutto. I metodi di preparazione
di cottura della pasta è un processo lungo. Per l'umidità contenuta nei pomodori freschi, evaporati e la massa ispessito, il tempo richiesto da 2 a 4 ore.polpa bollito può essere sulla stufa, al forno o multivarka. Ci sono molte ricette che si possono fare concentrato di pomodoro per l'inverno a casa, guardare i principali.
ricetta classica per cuocere la pasta di pomodoro sulla ricetta classica, altro che i pomodori in realtà non è necessario. Questa pasta è usato per fare le salse, aggiungere a zuppe in spogliatoio e la zuppa, in stufati e piatti di verdure. Banche, in cui la pasta deve necessariamente essere tenuto sterilizzata, 9 kg di pomodori possono essere chiusi tre barattoli di 500 ml.
Come si prepara:
- Lavare i pomodori, tagliarli in alcune fette e metterli in una grande casseruola o bacinella.
- Mettere su una stufa e attendere fino a quando bolle.
- Ridurre il fuoco a medio e cuocere per un'altra mezz'ora fino a quando la cuticola si separa dalla polpa, e la polpa stessa diventa morbida e non si trasforma in pappa.
- Per eliminare i semi e la pelle, i pomodori bolliti devono essere strofinati attraverso un setaccio fine.
- La massa omogenea risultante fa bollire, per questa carne versare in una casseruola e cuocere a fuoco moderato per circa 2,5-3 ore, di volta in volta mescolando per evitare di bruciare.
- Dopo il tempo specificato, la massa si dovrebbe ispessire notevolmente e il suo volume diminuirà circa due volte.
- Continuare a cuocere per altri 45-60 minuti, mescolando più spesso.
- 4 ore dopo l'inizio della bollitura, il contenuto diventerà molto denso e la massa di pomodoro sarà coperta da bolle che possono "sparare" dalla padella. Questa è la fase finale, durante la quale non è possibile lasciare la piastra, è necessario mescolare costantemente la pasta dal fondo, dove il processo di ispessimento avviene più intensamente.
- Pasta pronta subito dopo aver spento il fuoco, versare in barattoli sterili e arrotolarli con i coperchi. I banchi
- girano, avvolgono e aspettano il raffreddamento.
Ricetta per multivarker
Multivarka accorcia i tempi di cottura della billetta di casa e salva la maggior parte degli elementi utili contenuti nei pomodori freschi. L'unico inconveniente di questo metodo è la limitazione del volume della tazza multiquark. La pasta può essere preparata con l'aggiunta di vari ingredienti aggiuntivi, verdure e spezie a vostro gusto.
Ricetta:
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di paprika dolce;
- 200 g di zucchero;
- 50 gr di sale;
- diversi spicchi d'aglio;
- 100 g di peperone piccante;
- 100 ml di olio di oliva o di girasole.
Procedura:
- Lavare i pomodori, tagliare un peduncolo, fare un taglio incrociato e metterlo per alcuni minuti in acqua bollente.
- Togliere dall'acqua bollente e mettere immediatamente in acqua fredda.
- Rimuovere e rimuovere.
- Dividi ogni frutto in più parti, usando un cucchiaio per estrarre i semi.
- Rimane la polpa rimanente con un frullatore, un combinatore o una smerigliatrice.
- Trasferire i purè di patate risultanti nella ciotola della multivariata.
- Per peperoncino dolce e piccante, togliere i semi, tagliarli in diversi lobuli e macinare insieme all'aglio allo stesso modo dei pomodori.
- Versare la passata di pomodoro, aggiungere l'olio, aggiungere le spezie e mescolare bene.
- Cuocere nella modalità "tempra" per 1,5 ore.
- Posto in lattine e sughero.
La pasta con il set di ingredienti specificato sarà molto nitida, quindi la quantità di peperoncino e aglio dovrebbe essere regolata a proprio piacimento.
Ricetta per forno
Far bollire il succo di pomodoro per ottenere la pasta può essere anche nel forno, la cosa principale è non dimenticare di uscire periodicamente il contenitore in cui è preparato il piatto e mescolare la massa.
Avrete bisogno di:
- 2 kg di pomodori;
- 60 ml di olio vegetale( olio di oliva o di girasole);
- un mazzo di verdure assortite( sedano, prezzemolo, basilico, aneto);
- 40 gr di sale. Preparazione
:
- Lavare i pomodori, tagliarli a fette e far bollire a fuoco basso per 30 minuti.
- Raffreddare e strofinare attraverso un setaccio, sbarazzarsi della pelle e dei semi.
- Condisci e aggiungi olio.
- Versare il concentrato di pomodoro in una teglia da forno e metterlo in forno per 120 minuti.
- Impostare la temperatura su 180 gradi.
- Ogni 15 minuti, la massa deve essere miscelata e osservata per la sua densità.
- Dopo 2 ore, mettere un po 'di verde nello stampo e cuocere per un'altra mezz'ora.
- Quindi scartare le verdure, versare la pasta pronta su barattoli e sughero sterilizzati, o raffreddare, versare negli stampi e conservare nel congelatore.
Preparato con un'anima, con le tue mani, il delizioso concentrato di pomodoro fatto in casa per tutto l'inverno ti permetterà di preparare deliziosi piatti preferiti!