Come procurarsi ascelle per l'inverno

stagione della raccolta dei funghi non dura a lungo, ma permette di fare le riserve quasi tutto l'anno. Podberozovik - un fungo popolare che è comune ed è adatto per minestre, stufati, rosolare e friggere.È possibile raccogliere con successo podberozoviki l'inverno, con metodi tradizionali e liofilizzazione. Ma sono particolarmente bene in salato e marinato come spuntino. Spesso vengono aggiunti agli snack di verdure, guazzabuglio. E proprio fritto podberozoviki perfettamente conservati in frigorifero per quasi tutto l'inverno nelle condizioni di conservazione.metodi

preforme:

2. liofilizzazione
3. Canning
4. Ricette preforme podberozovikov
   • l'inverno funghi polvere dal essiccata podberozovikov
   • insalata e verdure podberozovikov
   • caviale da podberozovikov

podberozoviki secca

Quando l'essiccazione massimo memorizzato chimica unica composizione podberozovikov. E l'odore e il sapore dei funghi sono aumentate solo in confronto con spazi vuoti in scatola. Peso del prodotto intermedio finito è circa il 14% del peso iniziale di funghi che semplifica seriamente stoccaggio. Per essiccare funghi

purificati dal terreno, è separato dal cappello gamba. Se il fungo è grande, tagliarlo a strisce piccole.

In condizioni naturali l'asciugatura durerà circa una settimana. Parti del filo del fungo sul filo e appendono sotto il baldacchino. I funghi possono essere un po 'podvyalit sotto il sole, e quindi dosushit forno. L'essiccazione può

podberozoviki direttamente nel forno, loro podvyaliv a 45 gradi, e quindi dosushit a 70 gradi. La porta del gabinetto di essere socchiusa per una migliore circolazione dell'aria.È buono per essiccare i funghi per usare camere di essiccazione speciali. Come risultato, la preforma essiccato deve essere flessibile, asciutto, hanno un sapore caratteristico fungo.

Dopo essiccamento funghi posati su un secco vasetti di vetro sterile e chiudere il coperchio. Essi sono memorizzati in sacchetti di tela, borse di nastro, ma dobbiamo ricordare che i funghi secchi ben assorbire gli odori e l'umidità dall'aria. Se necessario

funghi secchi imbevuti per diverse ore in acqua pulita e poi utilizzati nelle ricette culinarie. Di questi, risulta molto gustoso e nutriente zuppa di funghi, spezzatino con patate, funghi, gnocchetti caviale.

podberozovikov

metodi congelamento possono preparare congelato podberozoviki incarnazione A casa, in modo semplice, con uno stock di frigo-congelatore. Il prodotto surgelato può essere conservato senza perdita di qualità, e utilizzato come necessario per qualsiasi ricetta.

Inizialmente i funghi sono ordinati, selezionati forti, esemplari non troppo cresciuti. Podberozoviki pulito, lavata, tagliata in pezzi della stessa dimensione. Glassa può podberozoviki crudi, bolliti o cotti al forno e anche fritti.

• Se congelato funghi crudi loro puliti, sciacquati e l'umidità in eccesso è stato rimosso con un asciugamano o tovaglioli di carta. Inoltre, la loro diffusione su un substrato piano e collocato nel vano freezer per 2-3 ore. Funghi congelati possono essere scomposte in contenitori o pacchetti porzioni compatto per immagazzinaggio.
• prossimo modo diverso di preparazione podberozovikov. Funghi lavate e bollite per circa 10 minuti. Obsushennye e funghi disposti in sacchi e congelati in piccole porzioni raffreddato.
• Podberozoviki può cuocere in forno e congelare. Preparato funghi sparsi su una teglia, senza l'aggiunta di grassi e cotto al forno fino a cottura. Funghi è consentito raffreddare, spostare in sacchi porzionato e congelato.
• In un'altra forma di realizzazione podberozoviki fritto fino a cottura in olio vegetale senza sale e aromi. Funghi fritti dopo il raffreddamento diffusione in contenitori e congelati. In futuro, hanno semplicemente riscaldare, aggiungendo ad essi le spezie e guarnire appropriata.

La temperatura nel congelatore dovrebbe essere -18gr. In questa modalità la multa prodotto viene conservato fino a sei mesi.funghi trattati termicamente non possono sbrinamento, immediatamente cominciano a cucinare.podberozoviki Raw scongelato lentamente, prima in frigorifero a + 5gr. S e solo dopo a temperatura ambiente.

salatura e marinatura podberozovikov

La conservazione dei funghi è un modo affidabile per conservarli. Oltre al trattamento termico, come conservanti aggiuntivi vengono utilizzati acido acetico, sale e zucchero. Il più popolare è il metodo di versamento a caldo con salamoia o marinata, in cui viene aggiunto l'aceto.

Come in altri modi di billette, i funghi vengono selezionati, abbattendo vecchi e con segni di danneggiamento. Taglia grande, i piccoli funghi possono essere interi. I funghi vengono lavati, bolliti per 15 minuti e messi in un contenitore preparato per ulteriore conservazione. Preparato in salamoia o marinata parallela riempire i barattoli e arrotolare i coperchi. Dalla composizione dell'invasatura calda, dalla presenza di determinate spezie in esso, dipenderà il gusto della preforma.

È particolarmente indicato per sterilizzare lattine e coperchi.È possibile conservare i funghi in scatola in cantina, nella dispensa o in frigorifero per un periodo abbastanza lungo.

Ricette per la raccolta di ascelle per l'inverno

Polvere di funghi da

a grana grossa essiccata Essendo una billetta progettata per una lunga conservazione, è possibile produrre una polvere di funghi. Avrai bisogno di: funghi secchi

• - 500 g;Garofani
• - 4 pezzi;Pepe nero
• - 7-10 pezzi;Coriandolo macinato
• - 1/2 cucchiaino;Alloro
• - 1 pezzo;
• sale - 25 g

I funghi secchi vengono macinati in un macinacaffè con l'aggiunta di sale grosso e si diffondono su barattoli puliti e asciutti. Per dare un assaggio, la polvere di funghi viene mescolata con le spezie che sono state macinate in un mortaio.È comodo da usare come additivi alla fine della cottura, per dare al piatto un sapore e un sapore di funghi piacevoli, per fare salse e sughi, omelette di uova. Insalata

di friggitrici e verdure

L'insalata deliziosa e pronta da mangiare assume un nuovo gusto con l'aggiunta di verdure grossolane ordinarie. Richiede:

• bollito podberezoviki - 1 kg;Turner di cipolla
• - 0,5 kg;Pomodori
• - 0,5 kg;Carote
• - 0,5 kg;Olio vegetale
• - 250 ml;
• in base alle preferenze di gusto, vengono aggiunti sale e spezie;Aceto
• 30% - 1 cucchiaio.

1. Le cipolle di riso sono tagliate in olio preriscaldato.
2. Aggiungi le carote e fallo rosolare.
3. Alle cipolle e alle carote aggiungere pomodori e prodotti grossolani, precedentemente cotti a metà cottura.
4. Massa vegetale con aggiunta di spezie in umido per circa 45 minuti con agitazione regolare.
5. Alla fine viene aggiunto l'aceto. L'insalata
6. viene scaldata a caldo in un contenitore sterilizzato e immediatamente sigillata con coperchi bolliti.
7. Alimenti in scatola conservati in un luogo fresco.

Caviale dalle ascelle

Uno spuntino sostanzioso e gustoso può essere preparato da alcuni podberezozikov o aggiungere russuli, miele di agarichi, funghi prataioli. Sono richiesti i seguenti componenti: funghi bolliti

• - 2 kg;
• Rapa di cipolla - 2 pezzi;Carote
• - 3 pezzi;Olio vegetale
• - 400 ml;
• in base alle preferenze di gusto, vengono aggiunti sale e spezie;Aceto
• 9% - 1 cucchiaio. Il podberezoviki prefabbricato

1. fa bollire per circa 10-12 minuti, inclinato sulla griglia. Lasciare scaricare l'acqua.
2. La massa del fungo viene macinata in un robot da cucina o tritacarne.
3. Carote e cipolle sbucciate e tritate finemente sono fritte in olio vegetale. A loro si aggiunge il forcemeat dalle ascelle.
4. Le verdure vengono salate, pepate e stufate per circa un'ora con costante agitazione.
5. Alla fine versare l'aceto, far bollire il caviale e stenderlo immediatamente su piccoli barattoli sterili.
6. Dopo il raffreddamento, i vasetti di caviale dovrebbero essere conservati in frigorifero. Funghi

- un prodotto prezioso e utile, quasi gratuito dato all'uomo per sua natura. Con il suo aiuto anche piatti semplici acquistano un gusto raffinato e insolito. Per garantire che i funghi siano sempre a portata di mano, devi solo trovare il tempo e cucinare per il podberezoviki invernale secondo la tua ricetta preferita. Essi diversificheranno il tuo tavolo e ti ricorderanno l'estate anche in un lungo inverno freddo!

Blanks per l'inverno