Cavolfiore per l'inverno

cavolfiore può essere preparato non solo un gran numero di deliziosi piatti squisiti, tutti i giorni e per vacanze, ma anche un sacco di pezzi utili su tutto l'anno. Naturalmente, è possibile acquistare nel fresco supermercato e forchette nella stagione fredda, ma il prezzo per questo non sarà molto piacevole. Cavolfiore raccolta dell'inverno aiuterà a salvare il bilancio familiare e di diversificare il menu, perché il cavolo non solo può congelare, conservare o asciugare, ma anche per cucinare le insalate insolito e interessante, che unisce il cavolo infiorescenza con diverse verdure.contenuti

: Metodi
  1. per la raccolta e la preparazione di prodotti
  2. Liofilizzazione
  3. decapaggio
  4. Conservazione senza aceto
  5. salatura
  6. decapaggio

metodi di preparazione billette e prodotti

Harvest cavolfiore uso futuro nei seguenti modi:

  • gelo;
  • essiccazione;Lievito
  • ;
  • salatura;Infiorescenze di cavolo decapante
  • ;
  • cavolo in scatola con altre verdure sotto forma di insalata.
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Qualunque sia il metodo che preferisci, devi prima condurre le procedure preliminari per l'elaborazione del cavolo.

  1. Prima di tutto è importante scegliere una forcella buona, succosa, senza macchie scure e rivestimento giallo.
  2. Il cavolo dovrebbe essere staccato dalle foglie e immerso in acqua salata. Questo è necessario per sbarazzarsi dei piccoli coleotteri e ragni che possono vivere all'interno del vegetale. Tenere
  3. forcelle 12 minuti in acqua e insetti quando vengono a galla, versare acqua, lavata cavolo, asciutto e dividere in cimette.

Resta da selezionare il metodo di acquisizione desiderato.

Fermo

modo più semplice, che preparerà il cavolfiore in inverno, pur mantenendo il massimo vantaggio del vegetale. Congelare crudo o leggermente sbollentato in acqua con l'aggiunta di infiorescenza di acido citrico. Poiché i contenitori utilizzano contenitori per alimenti o borse a tenuta stagna con un dispositivo di fissaggio, è conveniente e consente di risparmiare spazio nel congelatore.

una buona idea di congelare cavolfiore, insieme ad altre verdure - broccoli, peperoni, zucchine, carote e altre colture. Ottieni una grande varietà di verdure.

asciugatura

pochi modo insolito di raccolta, che non è molto popolare, ma è bene che, come il gelo, può salvare il cavolo senza l'uso di conservanti, come l'aceto o sale. Adatto a chi non ha un freezer spazioso o ha esaurito lo spazio. Procedura per l'essiccazione

seguente:

  1. cavolo smontare in pezzi, tagliare il gambo, lasciando circa 1-1,5 cm a se stessi infiorescenze che non hanno rotto.
  2. Le grandi infiorescenze sono meglio tagliarle in più parti.
  3. Immergere in acqua bollente per 2 minuti, adagiarvi su un colino o un colino.
  4. Mettere su una teglia da forno in uno strato e asciugare in forno a una temperatura di 60 gradi.
  5. Mentre si asciuga l'infiorescenza, mescolare di tanto in tanto.
  6. Trasferire il cavolo essiccato in lattine o sacchetti e chiuderlo ermeticamente.
  7. È necessario conservarlo in un luogo asciutto e buio.
  8. Prima della preparazione, il prodotto essiccato deve essere immerso.

Marinatura

Questo è uno dei modi più delizioso della raccolta cavolfiore per l'inverno. Infiorescenza cavolo di cui in banca con le spezie, versare marinata e coperchi a tenuta. La marinata è preparata con l'aggiunta di aceto, che aumenterà la durata di conservazione delle verdure e darà loro un gusto speciale. Si può cucinare un semplice cavolo in salamoia o fare un insalata, l'aggiunta di una varietà di verdure in un barattolo, questo snack avrà un aspetto molto festosa ed elegante su qualsiasi tavolo.

marinato cavolfiore con peperoni

Avrete bisogno di:

  • 1 testa di cavolfiore;
  • 2 peperoni carnosi bulgari;
  • 1 baccello di peperoncino;
  • 2 cucchiaini di aceto;Pisello di pepe nero, nero e fragrante;Foglie di alloro
  • ;
  • piccoli chiodi di garofano e ombrello di aneto;
  • diversi spicchi d'aglio( a piacere);
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato;
  • 2 cucchiaini di sale da caffè;Litro d'acqua
  • .Preparazione

:

  1. Tagliare il cavolo in piccole infiorescenze.
  2. Tagliare il nucleo dei peperoni dolci e piccanti, eliminare semi e divisori.
  3. Peperoni dolci tagliati a metà anelli, amari con piccoli pezzi di forma arbitraria.
  4. Aglio pulito e diviso in segmenti, grande può essere diviso in due parti.
  5. Nella parte inferiore dei barattoli di vetro pre-preparati, mettete i grani di pepe, l'alloro, l'ombrello di aneto, il peperone dolce e il peperoncino.
  6. Infine, mettere le infiorescenze di cavolo insieme all'aglio.
  7. Versare il contenuto della lattina con acqua bollente e lasciare per 6 minuti, le verdure hanno appena il tempo di scaldarsi.
  8. Versare l'acqua nelle pentole della marinata, coprire con zucchero e sale.
  9. Il liquido dovrebbe bollire per circa 5 minuti.
  10. In un barattolo di verdure, versare l'aceto, versare tutta la marinata e bloccare con cura i coperchi.
  11. Raffreddare e conservare in cantina, ripostiglio o cantina.

Questa ricetta può essere variata aggiungendo pezzi di carote, anelli di cipolla e broccoli e si aggiungerà una colorazione brillante aggiungendo barbabietola e succo di pomodoro.

Conservazione senza aceto

Non tutti possono permettersi di gustare un delizioso spin del cavolfiore a causa della presenza di aceto in esso, che è controindicato per le persone con alcune malattie gastrointestinali. In questo caso, la ricetta della preparazione senza l'uso di aceto verrà in aiuto, e la nota piccante assaggerà le spezie e l'aglio. Il gusto risulterà essere più dolce e morbido, quindi è imperativo avere almeno uno o due vasi, preparati in questo modo, nell'arsenale.

Per preparare una billetta gustosa e utile, è necessario:

  • cavolfiore da 1,6 kg;
  • 250 grammi di cipolle rosse;
  • grande testa d'aglio;
  • 1 peperone per insalata;
  • 2 litri di acqua;
  • 0,5 cucchiaini di semi di senape;
  • 110 grammi di sale;Alloro
  • ;
  • peperone dolce. Preparazione

:

  1. Separato in infiorescenze separate, trattare il cavolo in acqua bollente con aggiunta di sale per 3 minuti.
  2. Trasferire il cavolo in un colino e lasciar scolare il liquido.
  3. Risciacquo con pepe, tagliare i semi e tagliarli a pezzi oblunghi.
  4. Aglio diviso in fette, tritare la cipolla in piccoli quarti.
  5. Mettere tutte le verdure e le spezie sul fondo del vaso, versare acqua bollente con sale.
  6. Lasciare agire per 18 minuti.
  7. L'infusione ottenuta deve essere versata nuovamente nel contenitore di cottura e attendere fino a quando non bolle.
  8. Ricarica le verdure e il tappo.

Salting

Questo metodo non prevede il blocco delle lattine, poiché un conservante è un salgemma( non iodato).Una tale preparazione è immagazzinata non tanto a lungo quanto una conservazione, ma può facilmente resistere tutto l'inverno sul balcone o sul ripiano del frigorifero.

Ingredienti:

  • cavolfiore da 1,9 kg;
  • 380 grammi di carota;
  • 2,5 cucchiai di sale;
  • ombrelli di aneto, foglie di ciliegio, gambi di sedano. Preparazione

:

  1. Lavare le verdure e il verde, infiorescenze immergere in acqua salata, asciugare.
  2. Tagliare la carota a fette spesse.
  3. Stendere le erbe sul fondo del vetro, mescolare le carote con cavolo, distribuite sulle verdure.
  4. Preparare la salamoia con acqua e sale, versarla sulle verdure e chiudere con coperchi densi.
  5. Conservare in luogo fresco, immergere in acqua prima dell'uso.

Starter

Il processo di acidificazione è quasi identico alla salatura, ma comporta l'uso di meno sale, questa preforma non ha bisogno di essere immersa prima della cottura. Versare il cavolo con salamoia calda o fredda, questo influenzerà il tempo di fermentazione. Conservare i crauti sul ripiano del frigorifero o in uno scantinato freddo.

Una ricetta semplice: crauti con barbabietole e carote.

Ingredienti:

  • 1,8 kg di infiorescenza di cavoli;Barbabietola
  • 1;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 carota grande;Pepe pisello
  • ;
  • 50 grammi di salgemma;
  • 70 grammi di zucchero semolato;
  • 1,5 litri di acqua. Preparazione

:

  1. Tagliare le barbabietole e le carote con una grattugia grande, tagliare l'aglio a fette.
  2. Mettere in pezzi di cavolfiore mescolato con verdure tritate in bicchieri sterili.
  3. Versare salamoia calda o fredda da zucchero e sale sciolto in acqua.
  4. Coprire con una garza e lasciare al caldo per 4 giorni a caldo, per 7 giorni con salamoia fredda.
  5. Chiudere il cappuccio in nylon e metterlo al freddo per la conservazione.

Avendo preparato il cavolfiore per l'inverno in qualsiasi ricetta, vi fornirete cibo gustoso e utile fino alla prossima estate!

Blanks per l'inverno
  • Apr 10, 2018
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