Fatto interessante: nella maggior parte dei paesi, dove crescono volnushki, è considerato il fungo non commestibile. Ovunque, ma non in Russia. La nostra gente su queste informazioni riderà a lungo. E loro chiederanno: che dire delle lentiggini per l'inverno? Rifiutare una tale merenda sarebbe semplicemente sciocco!
soprattutto quando ci sono diverse varietà di fungo, e tutti - il proprio gusto. C'è una lentiggine rosa, un'onda bianca e un pallido mallechick. Il rosa cresce, fondamentalmente, dove ci sono paludi e molto muschio. Bianco - nelle foreste di betulle. Mlechnik pallido cresce nelle foreste di conifere e miste.
Contenuto:
- principale sul volnushki
- volnushki fritti in volnushki farina
- salata per l'inverno( metodo a caldo)
- sott'aceto volnushki il volnushki
- inverno in crema
principale sul volnushki
volnushki ha un effetto terapeutico sulla pelle umana così come i capelli e le unghie. Migliora anche la vista. Il fatto è che nel volnushki contiene grandi quantità di vitamine di tutti i gruppi. Il fungo ha un basso contenuto calorico, solo 22 kcal per 100 g di prodotto. Il wavelet contiene molti aminoacidi che sono ben assorbiti dal corpo umano. Volnushki non raccomandato per le persone che soffrono di pancreatite, colecistite e bassa acidità.Il prodotto è ancora pesante e un GIT malato non può farcela.
L'wavelet ha un'amarezza piuttosto pronunciata. Pertanto, in cucina, viene utilizzato principalmente nel decapaggio e nel decapaggio. Ma ci sono molti fan di lentiggini o di panna acida. Empiricamente verificato che questi tipi di volnushek cottura non possono essere ignorate, in ogni caso - avere un gusto unico. La salatura avviene in modi freddi o caldi. Queste opzioni per la raccolta di funghi per l'inverno si verificano senza particolari difficoltà.
Le wavelet sono perfettamente conservate in una forma congelata. Hanno solo bisogno di pre-risciacquare abbondantemente, gestire, tagliare sul cappuccio e fusto, mettere in sacchetti di plastica in una riga o mettere in vassoi di plastica. Dopo di ciò, il fungo viene conservato nel congelatore senza perdita di qualità.
secco volnushki possibile, ma in una forma secca, non danno quel sapore, che è il fungo bianco, per esempio. Pertanto, per l'essiccamento, l'wavelet non viene praticamente utilizzato.
Se è possibile raccogliere un sacco di funghi, ha senso dividere il numero totale di tutti i tipi di pezzi, e lasciare volnushek a "fuoco - spegnere"( per i funghi freschi è sempre auspicabile).Dovrebbe essere uno dei salamoia, sottaceti un'altra, e un terzo cibo consumato in una sola volta. Ad esempio - mettere fuori in panna acida o friggere con patate.
volnushki farina fritta
Formulazione:
- volnushki - 500 g;Sale
- - 16 g;Acqua-litro
- ;Farina
- ;
- aglio;Finocchio
- ;
- olio magro;
- un foglio di ribes.
Tecnologia: funghi
- busto, rimuovere eventuali detriti, lavare accuratamente in acque diverse.
- Mettere in acqua ghiacciata e immergere in esso per almeno 24 ore. L'acqua cambia da tre a quattro volte. Dopo un giorno, versa l'acqua, lava le salviette, asciugala.
- Mettere le onde cotte in una grande ciotola. Versare acquaPodsolit. Far bollire fino a metà cottura. Quindi getti nel contenitore tutte le spezie e le spezie e fai bollire per mezz'ora.
- Dopo questo, getti i funghi in un colino. Lascia che l'acqua vada completamente. Taglia i funghi su un canovaccio da cucina in modo che non ci sia umidità.
- Aggiungere l'olio raffinato magro alla casseruola. Spin it out.
- Ogni fungo deve essere avvolto nella farina. Friggere in olio bollente fino a doratura.
- Si raccomanda di guarnire il piatto con patate bollite.
volnushki sale in inverno( metodo a caldo)
Formulazione:
- volnushki - 1 kg;Dill - 2 ombrelli;Ribes nero
- - 11 foglie;Aglio
- - 4 chiodi di garofano;Sale marino
- - 91 g;Garofani
- - 3 gemme;
- pepe nero e piselli fragranti - 4 piselli;Foglia di alloro
- - 1 pz. Tecnologia
:
I funghi- si adattano a diverse dimensioni. Devono essere accuratamente puliti. Controlla senza vermi. Un'onda è un fungo fragile, prova a maneggiarlo con attenzione.
- Cappelli e gambe separati l'uno dall'altro. Tagliare i cappelli grandi in quarti, quelli medi a metà, i tagli piccoli non sono necessari.
- Lavare accuratamente i funghi preparati. Riempire completamente con acqua ghiacciata per due giorni. Durante questo periodo tutto l'amarezza sparirà.L'acqua viene cambiata tre volte al giorno. Tieniti al freddo
- Quindi scaricare l'acqua. Versare i funghi in una casseruola. Versare acqua salataMescolando per cucinare per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Quindi getta i funghi in un colino e attendi che il liquido si scarichi completamente.
- Aglio, sbucciare e sbucciare l'aglio. Grind in ogni modo.
- Mettere le foglie di ribes, aneto, chiodi di garofano e pepe sul fondo del contenitore preparato. Successivamente - uno strato di lentiggini in 6 cm di sale, versare l'aglio tritato.
- Nello stesso ordine, a strati, stendendo le spezie, stendete nel barattolo tutti i funghi che sono.
- Rimuovere il barattolo in un luogo fresco per due giorni. Durante questo tempo, si forma una salamoia nel vaso. I funghi diventeranno più piccoli di volume.
- Trasforma le lentiggini in vasi sterilizzati precedentemente lavati. Top con un foglio di ribes. Rotolare.
- Conservare in un luogo fresco.
Lentiggini marinate per l'inverno
Formulazione: wavelet
- - 1 kg;Acqua
- - 376 ml;
- sale - 31 g;Carota
- - 105 g;Cipolla
- - 105 g;
- foglia di alloro - 2 g;Aceto
- 6% - 20 ml;Zucchero
- - 16 g;Garofano
- - 3 gemme;Pepe nero piselli con
- - 8 piselli. Tecnologia
:
- Friggere i funghi, sciacquare bene. Versare acqua e lasciare in ammollo per 8-12 ore. Durante questo tempo, cambiare l'acqua due volte. Dopo un po ', butta i funghi in uno scolapasta, scarica l'acqua completamente. Funghi secchi
- In una pentola capiente portare l'acqua a ebollizione.
- Cappelli e gambe divisi. Sposta le lentiggini preparate in acqua bollente. Versare 30 g di sale. Cuocere un quarto d'ora. Rimuovere periodicamente la schiuma. Scartare i funghi in un colino.
- Lavare e lavorare la carota. Tagliare a fette sottili.
- Cipolla da elaborare, pulire. Tagliare in quarti.
- Versare 375 ml di acqua nella padella soffriggere. Versare carote, cipolle, zucchero, sale, spezie. Bollire fino a carote pronte. Aggiungi i funghi. Cuocere 20 minuti.
- Spostare i funghi in barattoli sterilizzati. Versare la marinata bollente. Aggiungi l'aceto. Rotolo con coperchi precedentemente sterilizzati. Trasformati in una coperta. Completamente raffreddato.
- Immagazzinamento: frigorifero / cantina / cantina / cantina / balcone.
Dolcificanti in crema acida
Formulazione: wavelet
- - 1,5 kg;Cipolla
- - 110 g;Aglio
- - 2 chiodi di garofano;Burro
- - 110 g;Carota
- - 155 g;Panna acida
- - 355 g;Prezzemolo
- ;
- sale;Pepe nero macinato fresco
- .Tecnologia
: le strisce
- si puliscono con cura ed elaborano. Risciacquare in diverse acque.
- Preparato i funghi in una padella con acqua bollente. Bollire per mezz'ora.
- Funghi finiti scartati in un colino. Drenare completamente l'acqua. Funghi tagliati a strisce spesse.
- Cipolle e aglio da lavorare, pulire. Tagliare la cipolla con un piccolo cubetto, tagliare l'aglio attraverso l'aglio.
- In una grande casseruola, sciogliere il burro. Spasserovat in esso cipolle con l'aggiunta di aglio.
- Versare i funghi bolliti nella casseruola. Cucinando, mescolando, cinque minuti.
- Carote sciacquare, trattare. Pulito. Risciacquare con una piccola grattugia. Versare nella casseruola con funghi e cipolle. Sale, pepe
- Aggiungere ai funghi ben lavato, prezzemolo tritato finemente. Introdurre la panna acida. Cuocere fino al punto di ebollizione della panna acida.
- Guarnire le patate bollite consigliate, cosparse di cipolle verdi.
È gustoso cucinare le lentiggini, per l'inverno e mangiare in una volta, è abbastanza semplice. Buon appetito!