Nessuno di salsa non può competere con la popolarità di ketchup. Può essere aggiunto a quasi ogni piatto - a base di carne, pasta, pizza, zuppa di barbabietole, riso, panini. Cotto salsa a base di pomodoro, non molto più utile di meno popolare che la maionese, ketchup ma contiene dosi di shock industriale di zucchero e amido, che ha un effetto negativo sulla vita e la salute. Inoltre, un tale prodotto contiene additivi chimici per migliorare il sapore, colore e odore.
Ma è molto semplice preparare questa salsa da soli. In estate, quando i pomodori sono disponibili in grandi quantità, non solo è possibile cuocere almeno ogni giorno, ma anche per preparare il ketchup fatto in casa a base di pomodori per l'inverno. Questa salsa è a tutti gli effetti superiori per l'acquisto di un prodotto, e gli ingredienti e spezie addizionali aiuterà a diversificare il gusto, il sapore e anche il colore dei piatti usuali.
Contenuto:
- Preparazione e selezione di prodotti Segreti
- e trucchi
- metodi di cottura e ricette
- ricetta classica per il ketchup dai pomodori per l'
- inverno ketchup fatto in casa multivarka
- spessore ketchup
- ketchup piccante su inverno
Preparazione e prodotti selezione
il più delizioso e belle giri ketchupda pomodori maturi, carnosi e forti con una buccia sottile. Nel frutto non vengano emesse difetti, ma poco calpestato e campioni stramature è piuttosto male. I pomodori vengono lavati, il gambo rimosso e tagliato in più pezzi.
più semplice ricetta tranne pomodoro e spezie gratuitamente altri componenti, ma per dare il gusto desiderato di ketchup, aggiunge ingredienti aggiuntivi:
- zenzero, aglio e sedano per le spezie;
- cannella, noce moscata e chiodi di garofano per spezie;
- peperoncino, cipolla e senape ketchup aggiungono acuità;
- mela verde e prugna danno un po 'acida;
- pepe e pomodoro pasta renderà la salsa più dolce. Per
ketchup, cucinato a casa per l'inverno, ha conservato il suo colore ricco, non prokis e "fermento", aggiunge conservanti naturali - aceto e polvere di acido citrico.contenitori
da per memorizzare salsa utilizzando barattolo di vetro sterilizzati o bottiglia. Segreti
e trucchi segreti di un gustoso e aromatico ketchup semplice e facile da ricordare loro: ingredienti
- come chiodi di garofano, cannella e senape, non solo saziare il gusto del cibo, ma anche contribuire a prolungare la durata di conservazione di ketchup;
- se un prodotto 6%, è necessario aggiungere l'aceto 1,5 volte invece del 9%;salsa
- per addensare, si aggiunge amido e mela, ma questo effetto può essere ottenuto ebollizione prolungata;
- invece di pomodori freschi non usa i pomodori nel loro brodo, o succo di pomodoro naturale;
- di ketchup durante la cottura non è bruciato, deve essere periodicamente mescolando una spatola di legno;
- cucinare ketchup può essere rosso, non solo, ma pomodori verdi, è anche molto gustoso e insolito;
- di salsa ha una struttura più omogenea, a fine cottura è possibile montare miscelatore;
- non macinare il ketchup setaccio, devono essere rimossi prima della cottura con la buccia di pomodoro e togliere i semi con un cucchiaio;
- memorizza il ketchup in un luogo fresco e buio. Se ci sono delle bolle d'aria come un prodotto deve essere smaltito in un barattolo di salsa, si è deteriorato e non è adatto per uso alimentare;
- ketchup non conservare in contenitori di plastica, utilizzati per questo scopo vasi o bottiglie sterilizzate solo;
- invece della capsula può essere un sale convenzionale, è imballato e sigillato in collo garza, all'inizio serraggio denso strato di tessuto puro. Metodi
per la preparazione e la cottura ricette principio
è semplice casa ketchup - pomodoro e altri ortaggi spenta con spezie e condimenti, bollito fino folta massa, triturato con un colino o attraverso un frullatore e trasferito in un contenitore di stoccaggio. La seconda opzione - a perdere i primi pomodori freschi in un tritacarne, per questo scopo, adatto robot da cucina o grattugia ordinario. Dopo questo, procedi con il processo di ebollizione. Preparare la salsa sul fornello o nel multivark.
Ricetta classica per ketchup di pomodoro per l'inverno
Non ci sono altri ingredienti nella composizione di questo ketchup eccetto pomodori e spezie. Ricetta molto semplice e comprensibile, questa salsa può essere servita a qualsiasi piatto sul tavolo.
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 2 gemme dell'unghia;
- 9 piselli di coriandolo;
- 2 cucchiai grandi di aceto;Chicchi di pepe
- ;
- 15 grammi di sale;
- un mucchio di verde. Preparazione
:
- Utilizzare un coltello affilato per tagliare i gambi dai pomodori.
- Tagliare a pezzetti, mettere in una padella o in una padella larga e attendere fino a quando bolle.
- Se il pomodoro non è abbastanza liquido, puoi versare un po 'd'acqua.
- Dopo che la massa di pomodoro ha iniziato a bollire, ridurre il fuoco a media e lasciare cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- Raffreddare i pomodori e passare attraverso un setaccio, tornare ai piatti, dove sono stati preparati, e cuocere a fuoco lento fino a quando è addensato per almeno un'ora.
- Quindi aggiungere il ketchup, versare l'aceto e coprirlo con lo zucchero. Mettere le spezie rimanenti in un sacchetto di garza e metterle nella salsa.
- Cottura per altri 10 minuti.
- Versare ketchup pronto su bottiglie di vetro e fresco.
Home ketchup nel multivariato
Il modo più semplice per preparare ketchup in un multivarquet, che aiuta a salvare la maggior parte dei nutrienti. Come conservante naturale nella ricetta viene utilizzato non solo l'aceto, ma anche l'acido citrico, che non consente alla massa vegetale di fermentare. L'aglio e le erbe profumate satureranno il gusto e daranno al ketchup un aroma delicato.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiaini.miscela di peperoni;
- 20 grammi di sale;
- 70 grammi di zucchero;
- stecca di cannella;
- 60 ml di aceto;
- 0,5 una piccola cucchiaiata di acido di limone. Preparazione
:
- Tagliare i pomodori in più pezzi e metterli nella ciotola della multivariata.
- Cuocere per 45 minuti nella modalità "Hot", non coprire il coperchio.
- Quindi passare attraverso un setaccio per ottenere la consistenza desiderata, eliminare semi e pezzi di cotenna.
- Versare la massa sfilacciata nella ciotola del multivarquet, aggiungere sale, aggiungere cannella, zucchero e una miscela di peperoni.
- Cuocere per 45 minuti nella modalità "Quenching".
- Verso la fine della cottura versare nella salsa di aceto, aggiungere la limonata e l'aglio tritato, attendere fino a quando la massa bolle.
- Rimuovere la cannella e cuocere per altri 4 minuti.
- Versare la salsa piccante su contenitori puliti, trattati a vapore, serrare con i coperchi e raffreddare.
- Conservare in un luogo buio.
Ketchup spesso
Spesso il ketchup di casa non è abbastanza spesso e denso. Per risolvere questo problema, è necessario aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro, olio vegetale e peperone dolce all'elenco degli ingredienti del piatto classico, che assorbirà l'olio e darà al piatto la densità necessaria.
Ingredienti:
- 1,8 kg di pomodori;
- 1,8 kg di peperone dolce;
- 4 cucchiai.concentrato di pomodoro;
- 150 ml di olio di girasole;
- 1 testa d'aglio;
- 2 cucchiai grandi di aceto;
- 160 grammi di zucchero;
- 3 cucchiai grandi di sale;
- 0,5 cucchiaini.paprika e pepe. Preparazione
:
- Con peperone dolce, estrarre l'anima, sciacquare, asciugare con un tovagliolo e macinare con un tritacarne.
- Versare l'olio nella purea risultante, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Sbucciare l'aglio, dividere a fette e tritare con un coltello o utilizzare una pressa di aglio.
- Per i pomodori, rimuovere il punto di attacco del peduncolo e macinare la polpa in un frullatore, aggiungere l'aglio all'aglio e versare nei piatti con il pepe.
- Aggiungere le spezie, mescolare e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
- Al termine della preparazione, versare l'aceto, mescolare e distribuire il ketchup caldo sui contenitori sterilizzati in vetro preparati.
- Zoccolo con coperchi e raffreddamento dopo il raffreddamento.
Ketchup piccante per l'inverno
Salsa ideale per piatti di carne per chi ama il cibo piccante. Il gusto del peperoncino interrompe tutti gli altri gusti, quindi le spezie nella ricetta vengono utilizzate poco. Il ketchup è molto affilato, quindi si consiglia di aromatizzare piatti non piccanti con un gusto neutro.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 2-3 peperoni di peperoncino;
- 1 cucchiaio.sale;
- 150 grammi di zucchero;
- 60 ml di aceto;
- piselli di peperone dolce. Preparazione
:
- I pomodori vengono lavati, asciugati e sbucciati sulla pelle.
- Immergere per 2 minuti in acqua bollente, rimuovere e trasferire immediatamente in acqua ghiacciata.
- Rimuovere la cuticola, tagliarla a fette e versarla in una casseruola.
- Mettere su un fornello e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti fino a quando morbido, mescolando costantemente.
- Brucia il peperoncino se hai bisogno di una salsa molto forte, non buttare via i semi, cucinare con loro.
- Aggiungere il peperoncino al pomodoro, versare un pep di piselli e cuocere per altri 15 minuti.
- La massa viene leggermente raffreddata e passata attraverso un setaccio, eliminando semi e spezie. Anche per questo scopo è possibile utilizzare lo spremiagrumi.
- La miscela di pomodoro risultante viene messa a fuoco e portata a ebollizione, salare, versare l'aceto, versare lo zucchero e versare sulle bottiglie.
- Chiudere saldamente con i coperchi e raffreddare.
- Conservare le bottiglie con ketchup in un luogo fresco senza accesso alla luce solare diretta.
Preparato in casa ketchup di pomodoro per tutto l'inverno sarà un condimento meraviglioso per una varietà di piatti!