I pomodori sono un ortaggio molto comune e conveniente con un gusto e un aroma unici. Non solo decorano piatti con colori brillanti, ma contengono anche molte vitamine e sostanze nutritive. Nella stagione estiva, possono essere gustati almeno ogni giorno, e in inverno i pomodori non sono molto disponibili, e il sapore dei frutti della serra non è lo stesso.
Contenuto:
- Metodi di raccolta dei pomodori per l'inverno
- Qual è il modo migliore per raccogliere?
- Le sottigliezze degli sformati di pomodoro per l'inverno
Ma ancora nella stagione invernale voglio diversificare la dieta con spuntini leggeri utili con sapore estivo.È per questo che preparano i pomodori per l'inverno. Tale conservazione non può solo aggiornare il menu di tutti i giorni, ma anche decorare la tavola festiva.
Metodi per la raccolta di pomodori per l'inverno
Indipendentemente dal modo di raccolta, è necessario utilizzare pomodori di alta qualità.I pomodori dovrebbero essere elastici, privi di macchie e danni.È meglio raccogliere frutti cresciuti in piena terra.
Metodi di approvvigionamento di base:
- Drying. Congelamento
- .
- Marinating.
- Quasitude. Sottaceto
- .
- Succo di pomodoro.
- Pasta di pomodoro.
- Ketchup. Inceppamento
- .
- Salsa di pomodoro.
I frutti marroni, verdi e rossi sono adatti alla preparazione di sformati stagionali di pomodori. Tutto dipende dalle preferenze di gusto. I pomodori
si combinano bene con varie spezie. Nelle ricette classiche - è nero e piselli dolci, foglie di alloro, aneto e prezzemolo, aglio. Il gusto piccante è dato con chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Gli spazi vuoti originali produrranno spezie come lo zenzero, il finocchio, l'anice, il cumino. Qualsiasi conservazione da pomodori è facilmente preparata a casa e non richiede conoscenze culinarie professionali.
Che tipo di approvvigionamento è migliore?
Affinché ogni persona possa scegliere il modo migliore per preparare i pomodori per l'inverno, è necessario conoscere i pro e i contro.
- I pomodori secchi non richiedono monitoraggio costante e presenza in cucina. Meno acquisti sono che tali pomodori vengono utilizzati solo come ingrediente in vari piatti.
- I pomodori surgelati hanno molti vantaggi. Possono essere congelati interi, fette o sotto forma di purè di patate. Tali pomodori mantengono il gusto e l'aroma dei pomodori freschi. Usato per cucinare piatti caldi e insalate. Per contro della billetta può essere attribuita un'elevata intensità energetica, dal momento che la conservazione dei pomodori è necessaria nei congelatori.
- La marinatura è il tipo più comune di conservazione del pomodoro. In questa forma, i pomodori possono essere conservati a lungo a temperatura ambiente. Sono usati come snack pronti o aggiunti a piatti diversi. Svantaggio: ci vuole molto tempo per prepararsi.
- I pomodori di quaglia sono il modo più semplice di billetta, non richiedono trattamenti termici. Tali pomodori dovrebbero essere conservati in un luogo buio e fresco: in cantina o in cantina. Questo può essere indicato dalla mancanza di approvvigionamento, dal momento che è impossibile cucinare e, soprattutto, mantenere questa delicatezza per un intero inverno in un appartamento di città.
- I pomodori salati sono preparati con i primi frutti freschi. Tali pomodori possono essere chiamati salati. Hanno un gusto gradevole e un aroma fresco, il metodo di preparazione è molto leggero. Lo svantaggio è lo stoccaggio nel frigorifero, che non è sempre conveniente.
- Il succo di pomodoro da pomodori freschi è una bevanda vitaminica e aromatizzata. Per assaggiare molto diverso dal negozio e può essere utilizzato nel menu per bambini. Gli aspetti negativi di questa preparazione includono la durata della cottura, una grande quantità di rifiuti sotto forma di torta.
- Il concentrato di pomodoro e il ketchup sono preparati con succo di pomodoro e spezie. Il vantaggio di questo prodotto è la sua naturalezza, aroma e gusto delicato. Il meno importante - la cottura avviene in più fasi, richiede molto tempo e la quantità del prodotto è piccola.
- La salsa di pomodoro, preparata in modo indipendente, ha un aroma, un colore e un gusto meravigliosi. Il principale vantaggio è l'opportunità di sperimentare. La salsa può essere preparata secondo la tua ricetta, aggiungendo ai pomodori varie verdure, frutta, bacche e spezie. Questa preparazione viene utilizzata non solo come condimento indipendente, ma anche come ingrediente di snack freddi e caldi. La marmellata di pomodori è la billetta di pomodoro più misteriosa. Il vantaggio di questa conservazione è l'originalità e la semplicità della ricetta. Lo svantaggio è la durata della cottura. Ha un sapore insolito. Naturalmente, come dessert, raramente viene consumato, ma è possibile enfatizzare il sapore della carne e dei piatti a base di pesce con il suo aiuto.
Pomodori per la preparazione del pomodoro per l'inverno
Prima di preparare le conserve, i pomodori devono essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente e gli steli rimossi.
- Per l'essiccazione dei pomodori è meglio usare varietà carnose con buccia sottile. Si consiglia di cuocere questi pomodori in armadi per l'essiccazione o nel forno, pre-tagliati a fette. In questo caso, il processo di fermentazione è escluso e i frutti perdono uniformemente umidità.
- Qualsiasi tipo di pomodoro è adatto al congelamento. Se i frutti sono congelati a pezzi, è necessario rimuovere la pelle da loro. Dopo lo scongelamento, tale spazio sarà più tenero e omogeneo.
- Per sbucciare pomodori interi durante la marinatura non scoppiare, il frutto deve essere punteggiato con un ago o uno stuzzicadenti vicino al gambo. La ricetta classica comprende verdure, spezie e marinata di aceto, sale e zucchero. Conserva tali pomodori in due modi: sterilizzazione e versamento semplice. Alle banche non è scoppiato durante la sterilizzazione, un tovagliolo di carta dovrebbe essere messo sul fondo della pentola e l'acqua riscaldata a fuoco basso.
- È possibile utilizzare pomodori marroni e verdi per l'antipasto. Per garantire che la salamoia non si ammuffisca, aggiungi alcuni cucchiai di senape in polvere al contenitore.
- I pomodori appena salati e salati sono preparati con frutta rossa matura. Per la loro preparazione utilizzare una soluzione di sale, aglio e verdure. I pomodori vengono semplicemente versati con salamoia e conservati per diversi giorni in un luogo freddo. Per rinfrescare la nitidezza, è possibile aggiungere radice di rafano grattugiata.
- Per la preparazione del succo di pomodoro si consiglia di utilizzare varietà succose con buccia sottile. Un sapore speciale del succo aggiungerà l'aggiunta di peperone e chiodi di garofano.
- Il concentrato di pomodoro viene preparato dal succo di pomodori carnosi. Una ricetta classica: aggiungere zucchero e sale a piacere e far bollire fino a quando il succo è 4-6 volte più piccolo. La sterilizzazione è obbligatoria
- Ketchup può essere preparato da succo di pomodoro puro o con mele e cipolle. Questo darà un sapore piccante e un sapore delicato. Il volume viene bollito 3-4 volte. Non è necessario sterilizzare. La marmellata viene preparata con pomodori rossi e verdi. I pomodori sono mescolati con pepe bulgaro, zucchero e aceto. Durano per diverse ore. La marmellata è preparata in tre fasi. Ogni volta dovrebbe raffreddarsi completamente. Solo in questo caso otterrai un colore intenso appetitoso e una consistenza delicata. Per la sua preparazione è meglio usare vino o aceto di sidro di mele.
Ci sono molte ricette e opzioni per gli spazi vuoti da pomodori per l'inverno. Certo, puoi cucinare qualcosa di preferito, ma non aver paura dei nuovi gusti. Sperimenta, prepara diversi tipi di conserve di pomodori secondo diverse ricette e sorprendi i tuoi parenti con il tuo talento culinario!