tra i legumi è ampiamente considerato come i piselli, è senza pretese nel trattamento e nella coltivazione della pianta contiene proteine, carboidrati, fibre e un sacco di vitamine. Particolarmente delizioso è considerato un giovane piselli, che non solo porterà benefici per il corpo, ma anche per completare qualsiasi piatto. Tuttavia, nel corso del tempo, girare i piselli e si indurisce gialli, i suoi cambiamenti di gusto, anche se il beneficio resta. Ci sono molti modi per preparare i piselli in inverno, che permetteranno loro di godere in qualsiasi forma tutto l'anno.
Contenuto: metodi
- di piselli raccolta in inverno
- Liofilizzazione
- Preservation
- salatura
Metodi
pezzo Tenuto conto del fatto che i piselli di solito dà un raccolto abbondante in estate e vale un centesimo, per sapere come fare scorta di loro per un utilizzo futuro, è necessario. I principali metodi di raccolta dei piselli per l'inverno: essiccazione
- ;Conservazione
- ( marinatura);
- salatura;Congelamento
- .
Tutti i metodi sono facili e accessibili, e piselli raccolte da ciascuno di essi può essere utilizzato in vari scopi culinari - si aggiunge alle insalate, primi piatti, contorni, realizzato in secca additivo piselli farina alle salse. Conosceremo meglio ciascun metodo. Essiccazione
essiccato piselli utilizzati per la preparazione di zuppe, puree e guarnizioni. Prima di iniziare l'essiccazione, i piselli devono essere lavorati, idealmente subito dopo la raccolta. Scava e rimuove il verme e i piselli danneggiati.compito
è più facile se si dispone di essiccatoi elettrici, se un tale dispositivo non è presente, piselli secchi possono essere in forno:
- necessariamente piselli vengono sbollentati per un paio di minuti, si manterrà la tonalità di colore dei piselli;
- immediatamente raffreddato in acqua fredda o piselli abbassato nel contenitore con ghiaccio;
- viene ancora una volta fatto circolare con acqua bollente e raffreddato;
- inoltre, i chicchi vengono essiccati;
- è distribuito sulla superficie del piatto in un unico strato;
- viene essiccato a una temperatura di 40-50 gradi per 3 ore;
- viene raffreddato a temperatura ambiente per 3 ore;
- nuovamente inviato nel forno, allo stesso tempo, la temperatura può essere aumentata a 60-65 gradi;
- si raffredda, ripetere l'intera procedura, se necessario, ancora una volta. Durata
di stoccaggio di piselli secchi dipende dalla quantità di umidità rimarranno in mezzo, di quanto non lo è meno il più rimangono i fagioli. Se la procedura di asciugatura è passata correttamente, i piselli manterranno il loro colore verde e le proprietà benefiche.
di piselli gialli secchi più maturi può cucinare zuppe, cereali, farina per la cottura del pane e salse e ingredienti zuppa.
Prima di preparare qualsiasi cibo i piselli secchi precedentemente cotti. Per
essiccati piselli non sono parassiti viziati, viene memorizzato in un contenitore di vetro con il coperchio ben chiuso in un luogo fresco, dove non c'è luce solare accesso.È necessario osservare da vicino, che in fagioli insetti e muffe non ha avuto inizio.
Fermo
E 'il modo più comodo e semplice per salvare piselli in inverno.procedura di congelamento avviene in diverse fasi: Piselli
- luschat e risolto, la rimozione dei rifiuti e piselli viziati.
- acqua bollente scottate, immediatamente raffreddato e attendere la completa asciugatura dei fagioli.piselli secchi
- distribuiti in strati sottili su una superficie piana( vassoio o pan) e viene inviato al congelatore. Questo passaggio può essere saltato fetta e congelare nel contenitore, ma poi i piselli in grado di raccogliere in un com agglutinare continuo. Per evitare ciò, la capacità di piselli devono essere periodicamente rimossi e agitata accuratamente, rompendo grumi. Dopo un paio d'ore
- piselli stipulare e posati su contenitori o pacchetti rimossi di nuovo nel congelatore.
congelato in questo modo il prodotto sarà facile da utilizzare in futuro, l'aggiunta di una varietà di piatti - zuppe, insalate, contorni e stuzzichini.
zucchero congelato snap piselli nel baccello, che per comodità può essere tagliato in diversi pezzi. Procedimento di congelamento degli stessi - baccelli lavati tagli rimosso e pareti rigide, sbiancati, raffreddati e partizionati contenitore.
Preservation
I piselli in scatola sono tradizionali e preferiti da molti ingredienti in un gran numero di insalate. Nessun nuovo anno non fa a meno del famoso "Olivier" con l'aggiunta di questo prodotto. Molte persone lo usano come contorno, e ai bambini piace mangiare solo un cucchiaio.
Nei negozi, i piselli in scatola sono venduti in barattoli di vetro o di latta, spesso i produttori aggiungono conservanti nocivi inutili per prolungarne la durata. Per essere sicuri della qualità del prodotto, deve essere fatto da solo, soprattutto perché è molto facile cucinare i piselli in scatola a casa. Provando una volta una tale preparazione domestica, non vorrai mai tornare al prodotto acquistato. Ricetta
senza aceto
Avremo bisogno di:
- 2 kg di piselli verdi;
- per 1,5 cucchiaini di sale e zucchero;
- 1,5 litri di acqua. Preparazione
:
- Metti l'acqua nel fuoco, aspetta finché non bolle.
- Cospargere di zucchero, sale, piselli e cuocere per 35-40 minuti.
- Scolare l'acqua in un piatto separato, i piselli vengono messi in barattoli sterilizzati, dovrebbe occupare il 60% del volume totale.
- Colare di nuovo la marinata, ribollire.
- Versare i piselli con la marinata e tappare i barattoli.
Questo non è l'unico metodo di conservazione. Per il secondo metodo, è necessario eseguire le seguenti azioni:
- piselli aggiungere all'acqua bollente e far bollire per 8-10 minuti, rimuovendo la schiuma;
- stendere su barattoli di vetro, aggiungere 1 cucchiaino di sale da caffè, zucchero e la stessa quantità di aceto in ogni vasetto;
- versare acqua bollente;
- coprire i vasi con coperchi e sterilizzare su un fuoco silenzioso per 20 minuti;
- per coprire le coperture.
Puoi anche preparare immediatamente la marinata e versarli piselli - 1 litro d'acqua prendi un cucchiaio di sale, 100 ml di aceto e 15 grammi di zucchero. Banchi da 500 ml di volume vengono sterilizzati per mezz'ora, litro trattato per 60 minuti.
Ricetta per piselli in salamoia senza sterilizzazione
Preparare piselli delicati e deliziosi, come nel negozio può essere senza lattine di ebollizione supplementari. Tale prodotto avrà un retrogusto leggermente dolce e una consistenza delicata. Per preparazione è necessario prendere tali prodotti:
- 1,5 kg di piselli verdi;
- 1 litro di acqua pulita;
- 3 cucchiaini di sale piccoli;
- 3 cucchiaini piccoli di zucchero;
- 1 cucchiaio da caffè di acido limone. Preparazione
:
- Acqua da portare a ebollizione con sale, zucchero.
- Riempire i piselli e cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere l'acido citrico.
- Spargere su lattine e versare liquido bollente, in cui sono stati cotti i piselli.
- Guarnizione con coperchio.
È molto importante scegliere i piselli giusti per la marinatura: in questo modo si raccolgono solo piselli teneri e giovani, che possono essere facilmente schiacciati con le dita. I piselli più maturi daranno al prodotto finale un sapore amidaceo e renderanno la marinata torbida.
Piselli in salamoia
Puoi raccogliere sottaceti e piselli sbucciati. In ogni caso, la procedura di salatura non cambierà:
- I piselli vengono prelevati, i baccelli vengono troncati da partizioni rigide.
- Cuocere per 5-10 minuti, tutto dipende dal tipo.
- Distribuire il prodotto bollito secondo i contenitori preparati e versare acqua calda salata.
- Per preparare la salamoia, è necessario assumere 60-100 grammi di sale per 1 kg di piselli.
- Per rendere il gusto più luminoso, la salamoia viene preparata con l'aggiunta di aglio, pepe e spezie. Ricetta
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- 1 kg di pisello giovane;
- 600 ml di acqua;
- 60 grammi di sale. Preparazione
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- Piselli pelati lavati e versati con acqua, lasciare per 2-3 ore, quindi scaricare l'acqua.
- Decompone i bean alle banche.
- Per preparare la salamoia in acqua bollente, versare il sale.
- Versare i piselli, chiudere il tappo del cappuccio, pre-scottato con acqua bollente.
Per piselli sottaceto senza marinata, è necessario:
- Scolare i granuli in acqua bollente per 3 minuti, trasferire in una ciotola, raffreddare e mescolare con sale - 60 grammi per 1 kg di piselli.
- Trasferire in un barattolo, aggiungere altri 20 grammi di sale.
- Chiudere il coperchio di plastica.
Prima di aggiungere tali piselli ai piatti, è accuratamente lavato.