Aceto balsamico

Il miglior aceto balsamico è quello in cui non c'è nient'altro che uva.

Non tutto è aceto balsamico. Nel negozio puoi trovare bottiglie con un nome simile e un prezzo diverso, a volte diverso. Questo aceto balsamico è prodotto e invecchiato nelle città italiane di Modena e Reggio Emilia. Prodotto in Italia, l'aceto ha una forma specifica di una bottiglia e un foglio sul coperchio.

Questo aceto balsamico ha note di miele, fichi, uvetta, caramello e legno. Assaggiarlo così bene da poterlo anche bere.

Allora, qual è l'aceto balsamico?

Questa è una spremuta di uva. La differenza dall'aceto di vino è che il succo d'uva non è fermentato. Il succo non fermentato di uva bianca dolce è chiamato mosto o mosto d'uva. Solitamente è il succo d'uva della varietà Trebiano. L'aceto balsamico

può essere facilmente trovato in qualsiasi negozio. Alcuni tipi di aceto sono costosi e altri no. A volte le varietà economiche sono di qualità abbastanza buona.

Ci sono tre tipi di aceto balsamico:

1. Aceto balsamico tradizionale( tradizionale).Viene fornito in flaconi da 100 ml e costa da 50 a 500 dollari per bottiglia. L'età di tale aceto dovrebbe essere di almeno 10 anni. Tuttavia, il migliore è considerato l'aceto balsamico con l'invecchiamento da 15 a 25 anni. Di norma, non viene versato nei piatti, ma viene utilizzato goccia a goccia. Questo aceto ha un colore scuro, consistenza di sciroppo e aroma dolce e aspro. Ha anche una leggera acidità e un odore pungente.

Sulla bottiglia con aceto vero c'è un sigillo, un elenco di ingredienti e note sul cartellino attaccato al filo di sughero. L'etichetta indica l'età dell'aceto, la durata e la parola "tradizionale".

Per assicurarti di avere l'aceto giusto prima di te, puoi fare quanto segue:

- Assicurati che la lettera con le lettere sia sulla spina e sull'etichetta.

- Questo aceto Modena è solo in flaconi a forma di pera da 100 ml.

- L'aceto, prodotto a Modena, ha etichette rosse e argento, che indicano rispettivamente l'invecchiamento dell'aceto 12 e 18 anni.

- Su una bottiglia di aceto, potrebbe esserci un coperchio dorato con un invecchiamento minimo di 20 anni.

- La bottiglia con aceto è confezionata in una scatola, in cui è presente una brochure con le ricette e una descrizione del processo di produzione dell'aceto.

- Questo aceto è solitamente venduto in negozi d'elite costosi.

Questo aceto per cucinare può anche essere trovato a prezzi non molto alti.

2. L'aceto balsamico economico o commerciale è buono per le vinaigrette. Questo aceto ha un colore marrone e un sapore di caramello dolce.

3. Aceto dal produttore di aceto balsamico tradizionale, ma ad un prezzo molto più basso. Questo aceto è anche di altissima qualità, ma ha una leggera resistenza. Per scoprire l'età dell'aceto, leggi le etichette.

Un po 'dalla storia dell'aceto balsamico

Fino alla fine degli anni '70, l'aceto balsamico era conosciuto solo in Italia, e al di fuori di esso nessuno sapeva di questo prodotto. In Italia, l'aceto balsamico è stato prodotto per più di 1000 anni, ma non è mai stato destinato a scopi commerciali. I segreti di cucinare l'aceto sono familiari e vengono ereditati di generazione in generazione. L'aceto balsamico di solito viene dato in piccole fiale ai migliori amici o lasciato in eredità alle figlie come dote.

La prima menzione dell'aceto balsamico risale al 1046, quando l'imperatore Enrico III di Franconia ricevette in dono una bottiglia di aceto. Nel Medioevo l'aceto balsamico veniva usato come disinfettante. Era generalmente considerato una cura miracolosa, in grado di curare tutte le malattie: dalla fatica al mal di gola.

Produzione di aceto balsamico

Il processo di produzione dell'aceto è come la cottura del vino. L'aceto balsamico è ottenuto dal succo di uve bianche dolci, che vengono sciroppate. Le uve vengono cotte a fuoco basso nelle caldaie in rame fino a quando la quantità di liquido è ridotta del 50%.Il mosto rimanente è posto in botti di legno. Lì, l'aceto balsamico preparato in precedenza viene aggiunto per provocare la fermentazione acetica.

Ogni anno, l'aceto versato in barili, composto da altri tipi di legno per aceto assorbito tutti i loro sapori. I botti più comunemente usati di rovere, ciliegio, castagno, acacia, ginepro e frassino.

nell'aceto età è diviso in( periodo di esposizione di 3-5 anni) giovane, di mezza età( 6-12 anni) e anziani( 12-150 anni).Aceto balsamico

dà un gusto speciale dei seguenti prodotti e piatti:

• Crema gelato
• Fichi freschi
• Verdure fresche o verdure,
• alla griglia o bolliti di carne alla griglia
• Panna gatto
• Ananas
• crostacei( gamberi, capesante, aragoste)
• Fragole
• insalata di verdure e insalate di pasta e vinaigrette di aceto balsamico invecchiato

è molto costoso. C'è l'aceto, che è invecchiato per 100 anni o più.Ha un colore marrone scuro, consistenza densa e sapore dolce. Compralo - un lusso molto grande. Non tutti possono permetterselo. Pertanto, lo chef italiano invece usare l'aceto commerciale a buon mercato, aggiungendo un po 'di zucchero di canna.

Per creare una parvenza di aceto vecchio di età, deve prendere 0,5 tazze di aceto balsamico commerciale e 2 cucchiai di zucchero di canna.

La miscela viene cotta in un pentolino a fuoco medio. Dopo 4 minuti, il numero di aceto è dimezzato, e la miscela stessa diventa più spessa. Ridurre il calore e cuocere per altri 2 minuti.

L'uscita dovrebbe essere ¼ tazza di aceto.piatti

che possono essere preparati dal presente( convenzionale) aceto balsamico:

gambero aceto balsamico

Ingredienti: 4-6

Tempo di cottura: 20 min.

deve:

200g grandi gamberetti grezzo viene controllata

3 spicchi di aglio, schiacciato

2 cucchiai

olio 2 cucchiai di burro

¼ tazza di aceto balsamico( tradizionale aceto balsamico o finto aceto balsamico invecchiato)

Sol

1cucchiaio Shnitov-cipolle, cerfoglio o prezzemolo per la decorazione Preparazione

:

1. Mescolare in una ciotola gamberi con aglio e olio di oliva e lasciare per metà pomarinovatsya un'ora.

2. Riscaldare una padella larga, aggiungere il burro. Quando l'olio sta sibilando, aggiungi i gamberetti.stir del gambero con un cucchiaio di legno o una spatola. L'incendio dovrebbe essere moderato. Quando il gambero cominciano a diventare rosa, aggiungere l'olio d'oliva rimanente in una ciotola e aglio. Mescola tutto bene.

3. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico, mescolate rapidamente per l'aceto mescolato con gamberetti. Alternativamente aggiungere altri 3 cucchiai di aceto, mescolando dopo ogni.È importante che ogni gamberetto sia coperto con aceto.

4. gambero su un piatto e cospargere di sale. Versare l'aceto balsamico e cospargere con le erbe. Inviate immediatamente al tavolo.

Fragole con balsamico

L'aceto è necessario: un sacco di fragole fresche, che dovrebbe lavare e asciugare;0.5 vetro aceto balsamico di qualità e 1 tazza di zucchero a velo.

invitare gli ospiti e chiedere loro di immergere le bacche in aceto balsamico, poi in zucchero a velo. Gli ospiti saranno piacevolmente sorpresi dal gusto inaspettato. Video

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