Senza cibo una persona non vivrà a lungo. Tuttavia, il cibo può provocare un certo numero di malattie. Quali sono queste malattie? Varie malattie da avvelenamento e di origine alimentare causate da pericolosi microrganismi o tossine. Per imparare come evitare tali problemi, è necessario avere un'idea dei microbi che dobbiamo affrontare.
La verità sui microbi
I microbi ci circondano ovunque. Tuttavia, prima di tutto, preferiscono le feci, il suolo, l'acqua, la pelle delle persone e degli animali.
Quindi, su 1 centimetro quadrato di una pelle umana su una base costante vive circa 100 mila batteri.
Non tutti i microbi sono pericolosi per una persona. I microrganismi "buoni" aiutano a digerire il cibo, preparare gli alimenti, produrre medicine, i "cattivi" di solito non causano malattie, ma possono rovinare l'aspetto dei prodotti, il loro sapore e il loro odore.
Microbi veramente pericolosi sono chiamati patogeni. Il tipo e il gusto del prodotto che più spesso non cambiano, ma possono portare a malattie o addirittura fatali. Tali microrganismi includono i batteri Shigella, Salmonella, Escherichia coli E. coli, virus dell'epatite A, norovirus, parassiti come la trichinella e molti altri. I microbi
non possiedono la capacità di muoversi autonomamente. Di norma, usano per il trasporto di acqua contaminata, peli di animali, cibo. Una volta in un ambiente favorevole per loro, i microrganismi iniziano a moltiplicarsi intensivamente. Per prosperità, hanno bisogno di calore, cibo e acqua. In sole sei ore, un batterio può produrre fino a 16 milioni di analoghi.
Regole semplici
Indipendentemente dalla pericolosità di alcuni microrganismi, possono essere protetti. Per fare ciò, devi seguire 5 semplici regole.
Lavaggio a mano
Indipendentemente da quanto appare pulito qualcosa, questo non significa che lo sia. Ad esempio, per rendere torbido un bicchiere d'acqua occorrono 2,5 miliardi di batteri. Ma per avvelenare una persona bastano 15-20 microrganismi patogeni.
Da qui la conclusione: lavarsi le mani prima di entrare in contatto con il cibo, durante la preparazione e prima di mangiare. Durante il trattamento termico delle materie prime, i patogeni muoiono, ma rimangono sulle mani.
Il lavaggio delle mani è necessario dopo aver visitato il bagno, giocando con gli animali, il contatto con "chimica".Inoltre, chi fuma dovrebbe lavarsi le mani dopo aver fumato, perché i batteri pericolosi sono presenti nelle sigarette contenenti catrame e nicotina. Devi lavarti le mani correttamente. Insaponali per almeno 20 secondi, la temperatura dell'acqua non importa.
Pulizia in cucina
Una famiglia pulita non consente alle piastrelle di diventare appiccicose dal grasso in cucina, i piatti non vengono lavati. I parassiti delle famiglie vengono raccolti in tutti i modi possibili. Anche in una cucina pulita, è importante prestare molta attenzione ai soggetti che contattano il cibo. Non devono semplicemente essere risciacquati con acqua, ma anche disinfettati con detergenti.
Taglieri e coltelli utilizzati per affettare carne cruda e pesce richiedono un'attenzione particolare. I pannelli di legno in generale non sono desiderabili da usare per questi scopi, poiché non si lavano bene e si asciugano per un lungo periodo. L'ambiente umido per i patogeni è la casa del nativo.
I rifiuti alimentari devono essere immediatamente inviati alla spazzatura. Il secchio stesso deve essere regolarmente svuotato.
Lavare panni, asciugamani e bastoncini quando si sporcano, cambiare e scartare quando diventano inutilizzabili. Il fatto è che trovano rifugio una massa di abitanti di rifiuti alimentari.
Gli animali domestici non sono il posto sul tavolo della cucina, le loro gambe bianche come la neve contengono molti agenti patogeni.
Raw and ready - apart
Quasi nessuno avrebbe mai pensato di mettere un pezzo di pesce fritto e una coscia di pollo cruda su un piatto. Nel frattempo, i prodotti grezzi e finiti vengono spesso "trovati" sugli scaffali del frigorifero, sui taglieri, tagliati in un unico coltello.
Su pesce e carne crudi entrano in gioco microrganismi patogeni che, quando vengono processati in cucina, muoiono, ma continuano a vivere senza essere cotti e fritti.
Prendi un grande set di contenitori di plastica, in cui disporre diversi tipi di prodotti. Vedrai, dal frigorifero alla fine le borse e la carta spariranno, ma ci sarà un posto in più.
Trattamento termico
Un adeguato trattamento termico uccide microrganismi patogeni. Perdono l'attività se riscaldati a 60 gradi. Il cibo dovrebbe essere completamente riscaldato.
Il minimo di sicurezza è di 70 gradi per mezzo minuto. Ed è necessario che l'intero piatto sia riscaldato, non solo la sua superficie.
Un grande pezzo di carne all'interno è sterile. Di conseguenza, la cotoletta cruda, carne macinata mescolata con microbi, è più pericolosa di un singolo pezzo di carne. Ma in ogni caso, è meglio arrostire correttamente i pezzi di carne.
Quando si riscalda un piatto già pronto, seguire anche alcune regole. Il piatto liquido deve essere lasciato per almeno un minuto, difficile - per scaldare a condizioni uniformemente calde. A proposito, un piatto caldo è bello.
In un forno a microonde, è necessario riscaldare il cibo con cautela, perché i prodotti in esso vengono riscaldati in modo non uniforme, in modo che i batteri abbiano tutte le possibilità di un'esistenza felice.
Congelamento
La temperatura ambiente normale è ideale per moltiplicare i microrganismi. Molto male, cominciano a sentirsi a una temperatura inferiore ai 5 gradi.
Non lasciare a lungo il piatto cotto sul fornello.2 ore è il massimo. Dopo il raffreddamento, rimuovere immediatamente il cibo nel frigorifero. Nel frigo, non dovresti lasciarlo per più di tre giorni. Anche i cibi freschi e non congelati devono essere conservati in frigorifero. Controllare regolarmente i prodotti, prestando attenzione ai termini della loro conservazione. In caso di superamento del limite di tempo, smaltire i prodotti senza rimpianti. Eliminare immediatamente gli alimenti intemperie e il cibo in scatola gonfio.
Sbrinare i cibi nel frigorifero. Ciò preserverà il normale sapore del prodotto e non permetterà ai batteri di moltiplicarsi nei suoi strati superiori e di scongelamento in primo luogo. Riepilogo
: pulizia e ancora una volta pulizia di
Nessuno beve acqua grezza da un serbatoio aperto da qualche parte nel parco. Anche la purezza dell'acqua potabile dovrebbe essere monitorata. Non bere l'acqua del rubinetto. O bollilo o filtralo.
Anche le verdure e i frutti dall'aspetto puro dovrebbero essere lavati a fondo, soprattutto se hai intenzione di mangiarli crudi.
Al momento dell'acquisto, scegli solo prodotti freschi.È il loro posto nel tuo frigo. Frutti danneggiati o marci lasciano sul bancone. Siate sospettosi di pesce e carne, in una stagione calda che non giace in frigo. Evitare l'acquisto di questi prodotti se si trovano su scaffali sporchi. Non comprare prodotti caseari da venditori che li vendono al sole.