I consumatori di prodotti affumicati hanno molti dubbi sul loro danno e beneficio. Proviamo ad affrontare la maggior parte dei punti controversi a questo riguardo.
I vantaggi delle salsicce affumicate
I prodotti affumicati sono una prelibatezza molto popolare per tutti i buongustai di tutto il mondo. Il valore speciale di tali prodotti sta nel gusto. Prosciutto, formaggio, pesce affumicato e salsiccia, e secondo il gusto e l'aroma, si differenziano da quelli preparati in altri modi da analoghi. Oltre a gustare la tavolozza e il sapore ricco, il fumo consente di conservare il cibo più a lungo.È la possibilità che la conservazione a lungo termine sia strettamente correlata all'effetto benefico sul corpo umano.
Nessun germe
Il fumo trattato con prodotti, oltre a dare sapore, odore e colore affumicato, ha proprietà battericide. Dopo che i prodotti sono stati trattati con il fumo, non sono rimasti batteri in essi, il che impedisce l'attivazione del processo di decomposizione e porta a varie malattie umane.
Per quanto riguarda gli elminti, la situazione è diversa: sono in grado di resistere al trattamento del fumo, ma non possono esistere nel pesce morto o nella carne. Pertanto, dopo alcuni giorni, il prodotto affumicato non porterà ospiti non invitati.
Le proprietà positive su questo non sono esaurite.
Altri vantaggi dei prodotti affumicati
La quota principale dei benefici dei prodotti affumicati, in particolare pesce e carne, è che il fumo ha vantaggi rispetto ad altri metodi di lavorazione.
Non importa se fuma freddo o caldo, non aggiunge colesterolo e grassi extra al prodotto, cosa che non si può dire della frittura. Pertanto, quando si mangiano cibi affumicati, il corpo consuma solo quei grassi che erano nella materia prima. Questi grassi non cambiano, e non sono presenti anche composti indigeribili e grassi trans.
Il fumo freddo è più utile, perché durante la lavorazione non c'è riscaldamento dei prodotti. E questo significa che insieme al prodotto, vari acidi metabolici, vitamine e componenti strutturali di diversi tessuti degli organismi viventi entrano nel nostro corpo. Ad esempio: in alcune specie di pesci sono presenti tutti gli aminoacidi di cui una persona ha bisogno e, grazie al fumo freddo, il corpo umano può riceverli senza perdite.
Inoltre, durante il processo di affumicatura, i prodotti non si mescolano con altri componenti, mantenendo così la loro composizione originale. I prodotti non sono trattati con acidi, non salati e non riempiti d'acqua, come in cucina. Pertanto, i prodotti affumicati interagiscono molto delicatamente e delicatamente con gli organi digestivi, senza causare disagio e irritazione.
Ma, purtroppo, ci sono anche degli svantaggi in questo meraviglioso tipo di prodotti di elaborazione.
I prodotti affumicati di
sono dannosi. Gli studi hanno dimostrato che è nel fumo che elimina i prodotti dai microbi che sono contenuti alcuni elementi che possono portare allo sviluppo del cancro nel corpo umano. Questo è uno dei pochi aspetti negativi del fumo, ma molto, molto serio. Il problema è così grave che i tecnologi hanno creato una speciale tecnologia per fumare.
Fumo liquido - che cosa è veramente
Quando il fumo naturale del legno fuma, una certa quantità di agenti cancerogeni cade nei prodotti, che entrano naturalmente nel corpo dopo aver mangiato il prodotto. Ma questo problema è risolto facilmente, è solo necessario convertire il fumo in uno stato liquido e rimuovere elementi nocivi da esso. Dopo l'approvazione di questa tecnologia, gli scienziati hanno definito il fumo liquido - un liquido in cui i prodotti sono immersi, dopo aver trovato dove acquistano le proprietà della carne affumicata, ma senza il contenuto di agenti cancerogeni.
I fan del fumo naturale si lamentano di questa tecnologia, perché ritengono che i prodotti trattati in questo modo perdano il gusto per i prodotti del normale( tradizionale) fumo. Forse è così, ma la longevità e la salute del corpo sono molto più importanti di altre note di gusto. Il pesce, la carne o le salsicce hanno un sapore non peggiore dei prodotti preparati fumando nel solito modo. Ma la probabilità di cancro con l'uso di prodotti del fumo liquido è ridotta al minimo.