Ricette d'aglio

Contenuto di
  • Cos'è l'aglio selvatico e come appare
  • Cosa si può fare con l'aglio selvatico?
  • Insalata con aglio selvatico, ricette porro selvatico
  • raccolta della zuppa invernale, ricette
  • di aglio selvatico Ramson
  • fritto
  • Come scegliere aglio selvatico?

Ricette per la preparazione di aglio selvatico - una pianta antica, mangiata dai nostri antenati, che visse cinquemila anni fa( come dicono gli archeologi), contiene una varietà di modi per usarlo.

Si mangia fresco e in scatola, aggiunto a zuppe, insalate, impasto per cuocere il pane e farcire le torte deliziose.

Essendo una pianta diffusa, è ora elencata nel Libro rosso di un certo numero di paesi( Bielorussia, Russia, Ucraina, Stati baltici).

Cosa porro e come appare

aglio selvatico( si ritiene che il suo nome ha la stessa radice della parola "ciliegie"), spesso definito come un orso o cipolla selvatica e aglio.

Essendo una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia di Amaryllis, è diffusa nella maggior parte dei paesi europei e in diverse regioni della Turchia. Questa pianta selvatica più utile si trova anche nella zona della tundra.

cosa è aglio selvatico, dalla loro raccolta - video:
  • piccolo( non più di un centimetro di diametro) aglio ha una forma allungata ed è facilmente separato dai rizomi. L'altezza del fusto triedro, alla base delle foglie coperte da vagine, va da quindici centimetri a mezzo metro.
  • Ogni stelo è circondato da una coppia di foglie lanceolate o oblunghe, la cui lunghezza è leggermente più corta rispetto allo stelo stesso e la larghezza va da tre a cinque centimetri. La lunghezza dei pezioli stretti può essere il doppio della lunghezza della paletta, o può essere uguale ad essa.
  • Un ombrello di una pianta in fiore viene raccolto in un fascio stretto o emisfero con un piccolo numero di piccoli fiori bianchi. La scatola da frutto a tre facce, di forma sferica, contiene molti semi ugualmente sferici. La fioritura è stata osservata nell'ultima decade di maggio - inizio giugno. La pianta si moltiplica più spesso con i semi, anche se è possibile diluirli con i bulbi.
La cipolla di un orso può essere coltivata come coltura da giardino, ma nella maggior parte dei casi viene raccolta allo stato selvatico.

I verdi di aglio selvatico possono essere confusi con le foglie velenose dell'ernario e del mughetto, quindi attenzione e accuratezza sono necessarie durante la raccolta. In diverse regioni, la raccolta di massa della pianta ha portato al suo completo sterminio, che è diventato la base per l'inclusione di questa rosa selvatica nel Libro Rosso.

Le più deliziose sono le foglie di aglio selvatico, che crescono nella gamma di temperature da 11 a 18 gradi. Se la temperatura ambiente supera la temperatura ambiente, i green diventano secchi e non così piacevoli al gusto.

Cosa posso ricavare dall'aglio?

Poiché tutte le parti sono commestibili nell'aglio selvatico, il bulbo, il gambo e le foglie succose entrano nel cibo. La raccolta delle foglie, il cui sapore è simile a quello degli spargi cipolla e aglio, viene prodotto fino al momento della fioritura.

In quale forma usano l'aglio selvatico?

  • fresco. Avere un aroma speziato, è utilizzato per la preparazione di verdure e carne insalate, hamburger, zuppe, gnocchi, verdure stufate, cavoli, polpettone, ripieni per torte e anche un gran numero di piatti gustosi e sani.
  • in scatola. Il cucciolo d'orso può essere salato, inacidito e marinato, raccolto per l'inverno. Ma per asciugare non è necessario, perché mentre perde quasi tutte le sue proprietà utili.
  • Gli abitanti del Caucaso usano foglie di aglio selvatico per cucinare piatti caldi, e le lampadine masticano con il pane, immergendole in sale. I verdi di cipolla d'orso sono molto buoni in combinazione con i formaggi osseti.
    Viene spesso aggiunto alle torte osseti tradizionali.
  • I cuochi tedeschi usano le foglie di aglio selvatico per aggiungere piatti caldi, in una delle varietà specifiche di pesto e in pasticceria. Di particolare successo sono le torte con aglio selvatico e un tipo speciale di pane.

Insalata con aglio selvatico, ricette

ricette per insalate con l'aggiunta di aglio sono molto diverse, perché va bene con tutti i tipi di prodotti: carne, verdure, pollame, pesce e frutti di mare.

Puoi semplicemente mescolare due tipi di verdura fresca triturata( ad esempio, aglio selvatico e ortiche) e servirli come supplemento alle torte cotte con farina integrale. Le ricette di insalata

sono progettate sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne. Ricetta

: Insalata di cipolle con uova( vegetariano)

  • Un piccolo mazzo di cipolle d'orso( aglio selvatico).
  • Uova cotte - 3 pezzi.
  • Ravanello - 200 g
  • Cetrioli freschi - 2 pezzi.
  • Mais in scatola - 200 g
  • Crema del 30% - 50 ml.
  • Panna acida - 100 ml.
  • Pepe nero, sale.

Tutte le verdure per questa insalata vengono tagliate in piccole cannucce( compresi i bastoncini di aglio selvatico) e le uova vengono tagliate con un coltello. Dopo aver condito e pepe, l'insalata è piena di crema cremosa acida. Dal sapore della maionese, perderà il suo fascino.

Versione per insalata per gli amanti della carne

  • Cipolla per orsi( aglio selvatico) - 500 g
  • Carne cotta - 300 g
  • Uova sode - 4 pezzi.
  • Aceto da tavola( 3%) - 2 cucchiai. Preparazione

:

  1. I gambi giovani di cipolle selvatiche fanno bollire in acqua salata per non più di due minuti( durante questo periodo diventeranno abbastanza morbidi, ma non perderanno le loro qualità utili).Lasciandolo indietro in un colino, si lascia asciugare e raffreddare.
  2. Carne tagliata a fette molto sottili e distribuite su un piatto largo.
  3. Germogli bolliti di aglio selvatico tagliati a strisce lunghe e spalmati su fette di carne.
  4. Leggermente salato, affettato leggermente con aceto di vino.
  5. Uova cotte tagliate a fettine e utilizzate per decorare i piatti. Ricetta

: insalata di lattuga con uovo e cetriolo

  • Un grappolo di aglio selvatico.
  • Cetrioli giovani - 2 pezzi.
  • Uova sode - 2 pezzi.
  • Prezzemolo e verdi aneto.
  • Qualsiasi olio vegetale.

I cetrioli e le uova vengono tagliati a cubetti e tutta la vegetazione viene tritata finemente. Leggermente macinato, condito con olio vegetale. Ricetta

: insalata di cetrioli con cetrioli e pomodori( 3 varianti)

Ecco le ricette di insalate di verdure per tutti i gusti.

Opzione 1.
  • Due ciuffi di cipolle d'orso. Patate bollite o al forno - 5 pezzi. Cetrioli
  • - 2 pezzi.
  • Pomodoro grande.
  • Dill.
  • Olio di semi di girasole non raffinato.

Tagliare le verdure a cubetti con verdure tritate finemente, cospargere leggermente e condire con olio profumato. Opzione

2.
  • 10 gambi di aglio selvatico.
  • Tomatoes - 4 pezzi( se è ciliegia, ci vorranno 15 pezzi).Cetrioli
  • - 200 g
  • Il ravanello è un piccolo gruppo.
  • 10 uova di quaglia( o 3 polli).
  • Un mucchio di porri.
  • Panna acida.

Tutte le verdure vengono tagliate molto finemente e ogni tipo di verdura - in modi diversi( ravanelli - cerchi, cetrioli - fette, pomodori - cubetti).Mescolando verdure e verdure, la lattuga viene preparata su piatti, dopo averla decorata con panna acida e uova. Opzione

3.
  • Un grappolo di aglio selvatico.
  • 2 pomodori.
  • Cipolle verdi - tre piume.
  • Verdi di finocchio.
  • semi di sesamo.

Verde tritato mescolato con verdure, sale e cosparso di semi di sesamo. Non puoi assolutamente riempire quest'insalata. I fan di più cibo calorico possono condirlo con un cucchiaio di olio d'oliva.

Raccolta di aglio selvatico per l'inverno, ricette

Utili proprietà di aglio selvatico possono essere conservate preparando un sacco di condimenti deliziosi che soddisferanno tutta la famiglia per un anno intero. Ricette che raccontano come preparare l'aglio selvatico, in una varietà di rappresentate nei siti culinari.

Marinato di pollo marinato

Marinato di aglio:

  • Da utilizzare come condimento eccellente per piatti a base di pesce e carne.
  • Aggiungi a tutti i tipi di insalate e condimenti per zuppe.
  • Crea un componente di un sandwich di pasta. Servire come snack stand-alone.

è necessaria ricetta in salamoia aglio №1

Per la sua preparazione:

  • verde aglio - 200 g
  • : sale - 1,5 cucchiai. Zucchero
  • - un cucchiaio.
  • Aceto da tavola - 150 ml. Acqua
  • - 1 litro. Fasi

conserviera:

  1. aglio giovane steli( senza foglie) tagliato su entrambi i lati e lavato accuratamente con abbondante acqua, poi ammollata per due ore in un recipiente con acqua fredda: si whacks eliminare sapore tagliente e amaro.
  2. Acqua bollente, sciogliere in esso tutti i componenti della marinata. La soluzione preparata viene raffreddata.
  3. Dei gambi preparati fanno i fasci, intercettandoli con fili in diversi punti. Un gruppo può contenere fino a due dozzine di steli.
  4. Bank per decapaggio dovrebbe essere di un'altezza tale che le travi poste in esso possono essere posizionate verticalmente.
  5. Il barattolo è riempito con una marinata tiepida, assicurandosi che il ramson sia completamente coperto.
  6. Tempo di decapaggio dell'aglio selvatico in frigorifero - 7 giorni.
  7. Se il cibo in scatola è destinato alla conservazione a lungo termine, preparare un ripieno dalla marinata bollente, dopodiché ruotare immediatamente il barattolo.

Le ricette per la marinatura dell'aglio selvaggio sono varie. La prossima opzione ti permette di marinare insieme alle foglie.

Ricetta salamoia aglio №2

Per la preparazione è necessario fare scorta di:

  • Un chilogrammo di verdure fresche.
  • 3 cucchiai di sale.
  • La stessa quantità di essenza acetica.
  • con 2 litri di acqua.fasi

di conservazione:

  1. Sciacquare bene e foglie secche portano cipolla, essi sono posti in marinata bollente e cuocere per dieci minuti.
  2. Le erbe verdi bollite sono disposte su piccoli vasi sterilizzati e versate con lo stesso brodo.
  3. Le banche in bundle sono avvolte in calore per un giorno.

Ramson, marinato in

coreano per preparare spuntini piccanti in Corea, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

  • 4 fascio aglio selvatico. Carote
  • - 1 radice. Spezie condimento per carota coreana.
  • 3 pizzico di sale da cucina.
  • Su un cucchiaio da tavola di girasole e olio d'oliva non raffinati.

Come cucinare?

  1. In acqua bollente per tre minuti, far bollire i gambi di un porro ben lavato.
  2. Gettato indietro in un colino e spalmato di aglio selvatico raffreddato in una profonda insalatiera.
  3. Aggiungere le carote, tritate con cannucce lunghe.
  4. Combinando verdure, sono condite con sale e una miscela di spezie coreane.
  5. di miscelazione in una ciotola di metallo, due tipi di oli vegetali, la miscela è stata messa sul piatto e portare ad ebollizione.
  6. La ricarica dell'olio caldo viene versata in un'insalatiera con le verdure. Puoi sentire un leggero scoppiettio.
  7. Mescolare rapidamente e accuratamente, ottenere una distribuzione uniforme di spezie, spezie e olio. Finito spostamento spuntino
  8. in un contenitore di plastica o di vetro, coperto con un coperchio stretto e lasciato riposare per un giorno nella camera superiore del frigorifero.

Prosciutto salato sott'aceto

Come mettere l'aglio in salamoia per l'inverno?

chilogrammo giovane cipolla orso verde lavato bene con spruzzi d'acqua bollente e poi steso su piccole banche, alternando strati erbe aromatiche e sale. Per questa quantità di aglio selvatico saranno sufficienti 0,5 kg di sale da cucina di grandi dimensioni.

Puoi salare l'aglio selvatico con sale marino.

Torte con aglio selvatico e ricette dell'uovo

mouthwatering torte, ripieno di erbe aromatiche tra cui aglio selvatico, non può essere trasferito, perché ogni donna sta preparando in modo diverso.

  • verde aglio - 1000
  • Riso - 150 g Uova bollite
  • - 5 pezzi. Burro
  • - a discrezione della padrona di casa.
  • Una miscela di condimenti( sale e pepe nero).Pasta lievitata
  • - 1 kg.

ripieno di cottura:

  1. decotto di riso fino a metà, si getta in un bel colino e fresco.
  2. I verdi di cipolla d'orso sono macinati e mescolati con riso e uova sode tritate finemente.
  3. La miscela è stata somministrata una piccola quantità di burro ammorbidito, aggiungere un po 'di sale e spezie pepe nero.
  4. Se il riempimento è troppo secco, è possibile immettere una piccola quantità di acqua bollita.
  5. L'impasto per torta può essere preparato da solo e puoi approfittare di ciò che viene acquistato nel supermercato più vicino.

Per il test dovrebbe essere presa: farina di

  • - 100 g
  • latte - 2 grandi cucchiai.
  • burro - 20 g Test Preparation

:

  1. farina di chop con il burro fino briciole.
  2. La mollica risultante viene salata, diluita con latte e accuratamente impastata. Per la pasta succosa dovrebbe stendere uno strato molto sottile.

Dopo aver preparato le torte, vengono cotte in forno a 180 ° o fritte in padella.

Zuppa di aglio selvatico

Le ricette di zuppa con l'aggiunta di aglio selvatico sono varie. Ecco solo uno di questi.

  • Wild Garlic - 200 g
  • Patate - 200 g
  • Carote - 1 pz. Bulbo di cipolla - 1 testa. Burro
  • - 2 cucchiai.
  • Brodo( o acqua) - 0,5 litri. Preparazione

:

  1. I cubetti di patate vengono fatti bollire nel brodo bollente.
  2. Dopo dieci minuti, aggiungere la passivazione dalle cipolle e dalle carote, mescolare e attendere l'ebollizione.
  3. Dopo due minuti di ebollizione, mettere le verdure a fette di aglio selvatico.
  4. La fiamma si riduce e la zuppa viene pressata sotto il coperchio per non più di dieci minuti.

Cheremsha fritto

Ricette aglio fritto coinvolgere friggere come verde crudi o precotti.

  • I verdi ben lavati di cipolle d'orso sono messi su una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Un po 'salato, friggere fino a quando non è morbido. Alla fine della frittura, le uova crude vengono martellate e mescolate accuratamente. Se lo si desidera, condire con pepe nero e aggiungere una goccia di concentrato di pomodoro.
    Ci sono ricette che raccomandano di arrostire l'aglio selvatico con il pomodoro. Alcuni casalinghe
  • pre steli leggermente lessato aglio in una piccola quantità di acqua salata, e poi inviarli a una padella calda con olio bollente. Il tempo di frittura non supera i cinque minuti.

Come scegliere un aglio selvatico?

  • utile aglio selvatico considerato, non è che era andato in una crescita, in modo che quando si acquista dovrebbe prestare attenzione al fatto che si spara non fosse troppo asciutto. Un po 'di aglio selvatico dovrebbe essere il 70% dei giovani germogli.
Ramson con foglie completamente espanse non sono così gustoso come le sue qualità gustative sono persi allungamento dei germogli.
  • La prima volta che l'aglio acquisto non comprare troppo: non v'è alcuna garanzia che tutti voi godere del suo gusto. Sarà offensivo perdere denaro, perché questo prodotto sul mercato è considerato una prelibatezza e appartiene alla categoria dei prodotti non più economici. Video

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