Dolci pasquali dalla ricotta - ricette

torta
  • contenuti da cagliata e panna torta
  • con crema di formaggio e farina
  • torta di cottura in multivarka
  • torta di cottura nella ricetta macchina del pane
  • Cottage torta di formaggio senza cottura
  • Dolci torte di formaggio

Uno dei tradizionali pasquali stand piatti torta. Oltre al classico oggi ci sono diverse ricette per la torta di formaggio per la Pasqua:. . con panna, con o senza un pasto, ecc Diamo un'occhiata al più interessante di loro.torta

da cagliata e panna

Questo dolce e incredibilmente delizioso torta di formaggio( Pasqua), che contiene non contiene farina. La ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice. Tuttavia, ci vuole un sacco di tempo per questo. Pertanto, hanno bisogno di frequentare almeno un giorno prima di Pasqua.

Ingredienti: 1 kg

  • non acido densa formaggio( contenuto di grassi 18-20%);
  • 400 g di burro;
  • 400 g di zucchero a velo;
  • 300 g di panna( contenuto di grasso 30%);
  • 5 tuorli di uova fresche di gallina;
  • vanillina;
  • 100 g di uva passa;
  • 100 g di frutta candita;
  • 100 g di ciliegie( può prendere essiccati, congelati, freschi o candita);
  • 50 g di cioccolato fondente;
  • 100 grammi di anacardi o mandorle.

Preparazione:

  1. per lisciare cagliata è necessario più volte attraverso un tritacarne, pulire attraverso un setaccio fine o macinare con un frullatore. Questo ti permette di dare tutta la massa di uniformità e ariosità.
  2. canditi, uvetta e ciliegie( se si prende per la produzione di ciliegie secche), versare l'acqua calda a vapore fuori di essi. Dopo 10 minuti, scolare e asciugare gli ingredienti. Se i frutti canditi sono grandi, devono essere schiacciati. Il burro
  3. deve essere posto in un luogo caldo per renderlo morbido. Non scioglierlo a bagnomaria. Unire il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a che liscio.
  4. Sbattere i tuorli con un miscelatore, e poi, continuando a mescolare, aggiungerli al burro.
  5. Alla ricotta asciugata aggiungiamo una miscela di tuorli e burro. Quindi mettiamo uvetta, canditi e ciliegie. Tutto misto.
  6. Tritare le noci e il cioccolato, quindi aggiungere la ricotta e mescolare.
  7. Raffreddare la panna e montarli con una frusta fredda. Se stai suonando con un mixer, questa procedura dovrebbe essere eseguita a bassa velocità.Quindi aggiungere la panna alla miscela di cagliata e aggiungere la vanillina. Preparare
  8. forma torta: Pulire con un panno umido e secco. Nella parte inferiore della forma, mettere alcuni strati di garza in modo che le sue estremità pendono liberamente.
  9. torte ricotta pasta distribuite in uno stampo e coprire con la parte superiore delle estremità libere di garza. Formare rovesciare e mettere un paio d'ore nella ciotola, come in questo momento si scaricherà il siero.
  10. Il modulo con il test viene messo in frigorifero per un giorno. Da sopra è necessario installare un carico su di esso per estinguere la massa della cagliata. L'
  11. pasqua finito può decorare canditi, uva, cioccolato grattugiato, zucchero a velo, ecc torta N.

con cagliata cagliata e torta farina

preparata secondo la ricetta viene ottenuta aria dolce e saporito. Per farlo, devi prima preparare un impasto di lievito. Pertanto, per la produzione di dolci può richiedere molto tempo a sufficienza. Ingredienti

:

  • 0,5 litri di latte;
  • 250 g di crema margarina per cottura;
  • 200 g di crema a medio contenuto di grassi;
  • 6 uova;
  • 2,5 t di zucchero semolato;
  • 50 g di olio vegetale;
  • 70 ml di acqua;
  • 50 g di burro;
  • 200 g di ricotta( circa il 20% di grassi);
  • 50 g di lievito fresco;
  • 1,5 kg di farina;
  • vanillina;
  • sale;Uvetta
  • .Preparazione

:

  1. Dobbiamo setacciare la farina per rendere la cottura tenera e ariosa. Per cuocere torte è preferibile prendere la farina di più alto grado. Per affidabilità, è meglio setacciare 2-3 volte attraverso un setaccio.
  2. Pulire l'acqua da bere leggermente scaldata fino a uno stato caldo e sciogliere il lievito fresco. Aggiungi alla massa risultante di 2 cucchiai.l.zucchero e mescolate. Lasciare riposare il lievito in un luogo caldo per 5 minuti.
  3. Scaldare il latte a uno stato caldo e versarvi la miscela di lievito. Aggiungere un altro paio di cucchiai di zucchero e mescolare bene. Lasciamo in un luogo caldo la massa ricevuta, mentre non fermenta( circa 20 minuti).
  4. Separare le proteine ​​dai tuorli, quindi batterle in una schiuma con un pizzico di sale.
  5. Sbatti i tuorli con una frusta o un mixer con la quantità di zucchero rimanente. Alla fine aggiungete un po 'di vanillina a loro e mescolateli, quindi versateli nel latte con il lievito con un filo sottile.
  6. Curd bene pulire fino a liscio attraverso un filtro fine. Per accelerare questo processo, è possibile utilizzare un frullatore.
  7. Mettiamo la margarina e il burro in un luogo caldo e aspettiamo che questi prodotti si ammorbidiscano. Successivamente, aggiungili alla massa di lievito di latte.
  8. Versare nell'impasto la panna acida, la ricotta asciugata, l'olio vegetale e le proteine ​​pre-montate di albume.
  9. Mescolare bene la massa intera e aggiungere uvetta con acqua calda. Per un aroma appetitoso e piacevole, puoi anche aggiungere vanillina e scorza di limone.
  10. Aggiungere gradualmente farina all'impasto e mescolare bene per 20 minuti, in modo che l'intera massa sia completamente satura di ossigeno. Se non lo fai, la torta di Pasqua fatta con la ricotta si rivelerà densa.
  11. Metti l'impasto in calore per circa 2 ore. Dovrebbe aumentare 3 volte.
  12. Dopo che l'impasto si è avvicinato, può essere steso secondo le forme e cotto nel modo consueto nel forno. La temperatura di cottura dovrebbe essere impostata su 180 ° C.

I pancake refrigerati finiti sono lubrificati con un dolce, preparato da bianchi montati e zucchero in polvere.

Preparazione di una torta nel multistake

Vediamo come preparare una torta da una pasta di ricotta in un multivark. La ricetta si distingue per semplicità comparativa. Si prega di notare che cucinare una torta di Pasqua in un multivark può essere molto più veloce che in un forno. La cottura diventa tenera, ariosa, alta e, soprattutto, gustosa e bella.

Ingredienti:

  • 110 ml di latte intero;
  • 100 g di burro;
  • 150 g di ricotta grassa;
  • 2 uova di gallina fresche;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 0,5 cucchiaini.sale;
  • 500 g di farina premium;
  • 3 cucchiaini.lievito secco ad azione rapida;
  • 1 sacchetto di vanillina;Albicocche secche, frutta candita e uvetta. Preparazione

:

  1. Latte leggermente riscaldato e allevato in esso lievito secco. Si noti che il latte deve essere caldo e in nessun caso caldo, altrimenti l'impasto non funzionerà.Aggiungere alla miscela risultante 1 cucchiaino.zucchero e 3 cucchiai.l.farina di frumentoTutti mescolano e lasciano avvicinarsi in un calore tra 20 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero. Dopo che l'opara si è avvicinata, aggiungiamo le uova montate e mescoliamo. Quindi versare il burro fuso, un po 'di vaniglia e sale.
  2. Trituriamo una bella macchia di ricotta fino a renderla omogenea. Quindi aggiungilo alla spugna e mescolalo.
  3. Setacciare la farina al setaccio per saturarla con l'ossigeno. Aggiungilo gradualmente all'impasto, mentre lo impasti. L'impasto deve essere elastico e morbido.
  4. Mettere la pasta ben impastata in una ciotola, avvolgerla sulla parte superiore con un asciugamano e metterla al caldo. L'impasto dovrebbe essere aumentato 3 volte nel processo.
  5. Nell'impasto che si è formato, è possibile aggiungere pre-cotto a vapore in acqua calda frutta candita, albicocche secche e uvetta. Tutto misto.
  6. Prepariamo il multivarka per il processo di cottura: pulire la ciotola con un panno asciutto e lubrificare con un po 'di olio vegetale.
  7. L'impasto viene arrotolato in un panino e posto in una ciotola di multivarqua. Aspettiamo 20 minuti per lasciarlo andare di nuovo.
  8. Mettiamo Multivarku sulla modalità di cottura e cuociamo la torta di cagliata più deliziosa per 30 minuti.

Preparazione di una torta nella panetteria

È possibile cuocere la torta di ricotta non solo in forno o in multiwool, ma anche in una macchina per il pane. Risulta essere abbastanza alto e arioso. Per la preparazione usare un impasto di lievito. Questa opzione è adatta principalmente a coloro che non possono impiegare molto tempo per cucinare.

Ingredienti:

  • 70 ml di latte intero;
  • 80 g di burro;
  • 160 g di zucchero semolato;
  • 1 uovo di gallina;
  • 250 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
  • 430 g di farina di grano tenero di altissima qualità;
  • 1 cucchiaino.sale da tavola;
  • 11 g di lievito secco;
  • 0,5 cucchiai.uvetta al vapore in acqua tiepida;
  • 1 bustina di vanillina. Preparazione

:

  1. Il latte è riscaldato fino a uno stato caldo. Questo è necessario per fermentare il lievito. Se il latte è troppo freddo o caldo, il lievito non diventerà acido e l'impasto non funzionerà.È meglio scaldarlo a una temperatura di 25 ° C.
  2. Setacciamo la farina bene, usando un piccolo colino per questo scopo. Queste azioni sono necessarie per saturarlo con l'ossigeno e ottenere un impasto delicato e arioso.
  3. L'uvetta versa in una ciotola separata e versala con acqua tiepida per ammorbidirla. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua e asciugare l'uvetta.
  4. Iniziamo ad aggiungere tutti gli ingredienti alla macchina per il pane. Per prima cosa mettiamo tutti i prodotti liquidi lì, e alla fine mettiamo lievito e farina setacciata.
  5. Impostiamo la modalità di cottura desiderata e cuociamo la torta. Di norma, il tempo di cottura è di 3,5 ore.
  6. Dopo che la torta cotta delle torte di cagliata è stata cotta, deve essere tolta dalla panetteria e lasciata raffreddare.
  7. glassa di cottura per la torta. Per fare questo, montare gli albumi con lo zucchero e ungerli con la parte superiore della cottura. Nella glassa puoi aggiungere acido citrico o scorza di limone tritata. Dall'alto puoi cospargere di frutta candita.

Ricetta per torta di cagliata senza cottura

Le torte di cagliata più deliziose e teneri si ottengono senza l'uso di farina e lievito. La loro base è la ricotta fritta. Cucinare la cagliata senza cottura( Pasqua), non richiede conoscenze e abilità particolari. Per ottenere un prodotto delizioso, è sufficiente seguire le istruzioni di cottura elencate di seguito.

Ingredienti:

  • 0,5 kg di cagliata( preferibilmente prendendo una casa);
  • 100 g di burro;
  • 200 ml di panna acida spessa;
  • 3 uova;
  • 0,5 cucchiaini.zucchero vanigliato;
  • 50 g di albicocche secche;
  • 50 g di noci;
  • 50 g di frutta candita;
  • 50 g di uva passa. Preparazione

:

  1. In un primo momento è necessario conferire alla ricotta fatta in casa una struttura omogenea e delicata. Per fare questo, viene passato attraverso un tritacarne o sfregato su un colino fine.
  2. Ammorbidisci il burro. Per fare questo, mettilo in un luogo caldo per 30-40 minuti. Per accelerare il processo, è possibile mettere l'olio sul fornello accanto alla zona di cottura inclusa. Tuttavia, non si dovrebbe scioglierlo a bagnomaria. L'olio dovrebbe essere abbastanza spesso.
  3. Versare la cagliata a terra, aggiungere l'olio ammorbidito e mescolare il tutto fino a ottenere la massa d'aria. A tale scopo, è possibile utilizzare un frullatore.
  4. In una ciotola separata, sbattere le uova con la quantità specificata di zucchero nella ricetta. Alla fine aggiungere lo zucchero vanigliato e la panna acida. Si prega di notare, la panna acida dovrebbe essere a temperatura ambiente. Pertanto, prima di preparare una torta di ricotta, si consiglia di estrarla dal frigorifero e lasciarla per 20-30 minuti sul tavolo.
  5. La miscela risultante di uova e aspro viene versata in una casseruola profonda e portata ad ebollizione. Quindi avviamo il fuoco e, mescolando continuamente, cuociamo fino a quando il composto diventa denso. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la miscela.
  6. Macinare le noci con un frullatore, un tritacarne o un coltello da cucina tradizionale.
  7. I frutti canditi, le albicocche secche e l'uvetta vengono versati con acqua tiepida per ammorbidire questi prodotti. Dopo 20 minuti, scolare e asciugare l'acqua. Se i frutti canditi sono grandi, devono essere schiacciati con un coltello.
  8. In fiocchi di formaggio versare in una massa ispessita di uova e mescolare. Quindi aggiungere uvetta, albicocche secche e frutta candita.
  9. Preparare i moduli per la cagliata kulichikov: la mia, asciutta. Coprire ogni garza, che si trasforma in 2-3 strati. Si noti che in tal modo, è necessario lasciare i bordi penzolanti della garza.
  10. Negli stampi posizionare la massa della cagliata e chiuderla con i bordi della garza. Le forme vengono rovesciate e poste in una ciotola per fare il siero di vetro.
  11. Cagliata abbiamo messo 8 ore in frigorifero.
  12. Dopo il tempo suddetto, rimuoviamo la ricotta dallo stampo e decoriamo con frutta candita, polvere colorata e zucchero in polvere.

Dolci per torte di cagliata

Di norma, per i dolci cotti senza cottura, non è necessario il fondente. Si può semplicemente cospargerli con zucchero a velo, cospargere con frutta a guscio e canditi, macinare con un frullatore.

Il dolce può essere preparato per torte di cagliata, che vengono cotte usando farina e lievito. Diamo un'occhiata alle opzioni più popolari:

  • La variante tradizionale è un dolce, a base di albumi montati e zucchero a velo. Per un gusto e un aroma gradevoli, è possibile aggiungere acido citrico e vanillina.
  • Per addolcire bene, invece di zucchero a velo nell'uovo montata, i bianchi possono aggiungere lo sciroppo di zucchero. Per la sua preparazione, versare in una casseruola bassa 5 cucchiai.l.acqua e aggiungere la stessa quantità di zucchero. Cuocere questa miscela fino al momento in cui diventa denso. Quindi la miscela calda viene versata nei bianchi montati con un sottile rivolo. Per evitare gli scoiattoli, hanno bisogno di essere agitati costantemente.
  • Puoi fare lo zucchero fondente normale. Per fare questo, in un bicchiere d'acqua, sciogliere 2 tazze di zucchero. La miscela risultante viene messa a fuoco e cuocere fino a che non diventa densa. La torta di cagliata

è uno dei piatti tradizionali della tavola pasquale. Può essere preparato sia cuocendo al forno o senza. Per risparmiare tempo, puoi anche cuocere una torta in un multivark o in una macchina per il pane. Tuttavia, se hai bisogno di fare una grande quantità di cottura, le ultime due opzioni non funzioneranno. Le torte rifinite sono spalmate sulla parte superiore, cosparse di frutta candita, noci e polvere colorata. Video correlati:

10:01
Very Delicious Curd Cake - Ricetta Just Awesome |Torta di cagliata, sottotitoli in inglese
4:28
Ricotta PASQUA - video-ricetta per una deliziosa ricotta di Pasqua senza uova
7:51
Ricetta per torta di Pasqua e ricotta, secondo le ricette della chiesa
  • May 04, 2018
  • 7
  • 203