Torta reale di Pasqua: ricette e decorazioni di cucina

il mais simbolo reale della luce della festa cristiana è dolce pasquale. Sin dai tempi antichi, è conservato l'usanza del forno, e poi per santificarlo nella chiesa. Il pane pasquale è un analogo del pane della chiesa. Nei vecchi slavi si chiedevano: la torta hostess si è deliziosa e sontuosa - l'anno sarà fertile e ricca, ma la crosta incrinato era considerato un brutto segno. Sul tavolo di festa torta reale servito come segue: tagliare la parte superiore orizzontale, e il resto tagliato a fette o cerchi, tutti i membri della famiglia ha ottenuto su un pezzo generoso. La torta rimanente era coperta con un taglio superiore.

torta è sagomato e assomiglia visivamente una chiesa con cupole in crosta preso a rappresentare una croce e lettere "XB"( Cristo è risorto).Forno è molto difficile, che richiede una certa abilità della padrona di casa. Cotto secondo le regole di torta può essere conservato per lungo tempo, non secca e non muffa. In tutti i paesi

torta cotto in modi diversi, ma sempre nella pastella aggiungere l'uvetta, frutta candita, frutta secca e una varietà di spezie che danno cuociono una speciale gusto, unico nel suo genere. Usato molto burro, uova. I cattolici cuocere torte non solo dalla pasta lievitata, ma anche a causa della sabbia, essi sono chiamati "Baba".

Ogni famiglia ha la sua ricetta per la vacanza cottura - con panna acida, burro, e anche sulla grappa. .. E come per decorare torte, dipende dalla fantasia e immaginazione. Versare torte di proteine, cioccolato, glassa al limone, decorate con polvere colorata, i colori del lentisco culinaria.

di cottura torta torte squisite camera

1. in cui verrà cotto, dovrebbe essere caldo e privo di correnti. Pasta di lievito è molto capriccioso, se talvolta aprire una finestra, porta o finestra, non aumenterà.
2. meglio utilizzare il lievito compresso fresco vecchio stile, se così non fosse, si adatta e secco, ma devono essere contrassegnati come "attivo".Setacciare la farina
3. un must, ma per ottenere risultati migliori, questo deve essere fatto due volte. Quando setacciando la farina satura di ossigeno, il che significa che i muffin ottengono lussureggiante, morbida e porosa.
4. burro dovrebbe essere il più fresco.olio Ingiallite, stantio o rancido rovinare il gusto del prodotto.
5. impasto deve essere elastico e stretto, ma non troppo ripida, o la torta indurisce rapidamente. E se non si riempie la farina, l'impasto risulterà forma liquida e raspolzetsya e torta sarà piatta.

cucina classica torta reale debitamente

Reale torta - non è solo una deliziosa torta, la sua preparazione richiede un sacco di tempo per preparare i singoli ingredienti. Se fai tutto per bene, osservando attentamente la ricetta, la cottura girare morbida e ariosa.base

di prodotti standard in questo dolce ricetta dovrebbe avere 3, ognuno dei quali peserebbe circa 700 grammi o una grande.

Come regola generale, la torta reale non fare troppo dolce come frutta candita e uvetta vengono utilizzati. Ma per coloro che ama il dolce, è possibile fare un'eccezione e aggiungere più zucchero: non un bicchiere e mezzo. Mandorle

deve essere preparato come segue: Versare noci in acqua bollente e fate bollire per un minuto esatto a buccia si gonfiò.Ciascun dado rivelano una punta affilata, per fare pressione sul dado con una punta smussata e spremere la buccia. Dovrebbe essere fatto con attenzione, come i pezzi di prova buccia può dare una brutta ombra. La mandorla purificato riempire la padella, mettere in forno preriscaldato( 100 ° C), tenere 20 minuti. Le mandorle essiccate sono raffreddate e macinate. Ingredienti:

Lievito

• - un pacchetto di secco o 50 g di pressato;Crema
• ( qualsiasi contenuto di grasso) - 500 g;Farina di grano
• di altissimo livello - 1 kg 200 g;Burro
• - 1 confezione( 200 g);
  Yolks Farina zucchero semolato
  
  
• - 1 tazza;Core
• di cardamomo - 10 pezzi;Tuorli d'uovo
• - 15 pezzi;Terreno noce moscata
• - 1 cucchiaino( o 1 intero);Mandorle
• - un cucchiaio e mezzo;Frutta candita - 3 cucchiai;Uvetta
• - 3 cucchiai;
  Uvetta Noce moscata Caramelle alla frutta
  
  
• Briciole di pane bianco( per setacciare lo stampo) - 2-3 cucchiai.

Avrete anche bisogno di:

• , preferibilmente non nuovo, ma provato, provato e testato, in modo che nel momento più cruciale non fallisca;Lamina
• ;Carta da forno
• .
  Foil Bakery Paper Bakery Form
  
  

Preparazione:

1. Preriscaldare a 200 grammi di crema casseruola a fuoco basso, portate a ebollizione no. Il prodotto non deve essere caldo, altrimenti il ​​lievito non aumenterà.Farina
2. ( 2,5 tazze) da setacciare.
3. Lievito diluito in crema. Se usi lievito compresso, assicurati che siano freschi.
4. In un grande contenitore, preparare il cucchiaio. Per fare questo, mescolare la farina con il lievito diluito in crema. Pentola coperta con un coperchio e mettere in un luogo caldo per lievitazione. Si può mettere in forno, preriscaldato a 35 gradi, o alla piastra, e accanto a mettere la bevanda calda pentola di acqua bollente, o semplicemente sul tavolo.
5. separare le proteine ​​dai tuorli.
6. sciogliere il burro, ma non bollente, raffreddare. Collegare i tuorli e l'olio caldo.
7. Aggiungere lo zucchero alla miscela e macinare.È possibile farlo utilizzando un mixer, frusta o forche convenzionali.
8. lavato uva Versare tazza di acqua bollente a gonfiarsi e lasciare per 5 minuti. Poi scarta in un colino, dare acqua per drenare e asciugare su un canovaccio.
9. Tritare finemente i frutti canditi. Cardamomo
10. per aprire, rimuovere i semi, libra in un mortaio o con un matterello per stendere.
11. Se si utilizza una noce moscata, allora dovrebbe essere schiacciato per completare la rettifica. In
12. sollevare birra versato nel composto di uova-olio, aggiungere il resto della farina, due tazze di panna, cardamomo, mandorle, uvetta, canditi e la noce moscata schiacciato. Test
13. deve Mescolare bene - è una garanzia che la torta aumenterà e lussureggiante. Le ginocchia formano una spatola di legno e poi manualmente. Un leggermente infarinata tavolo, e poi a forzare schiacciare l'impasto con entrambe le mani per 20 minuti. Che non è bloccato alle mani, è lubrificato con olio vegetale.
14. finito impasto messo a raccogliere in un luogo caldo già a 1,5-2 ore. Che è un paio di volte è necessario effettuare le seguenti operazioni di manipolazione: per uscire dalla padella e con la forza di gettare sul tavolo. Questo è necessario per farne uscire anidride carbonica. Capacità in cui la pasta lievita, è necessario coprire con un foglio di tenerlo non zavetrilos ricoperto da una crosta solida.
15. Quando l'impasto a salire un po ', la partita deve essere ripetuta, ma sarebbe sufficiente per 5 minuti.
16. Nella parte inferiore della forma in cui per cuocere torte, mettere un cerchio di carta da forno per torta facilmente rimovibile.cappotto a parete con olio vegetale, cospargere di pangrattato.forma
17. è compilato in modo completamente, ma solo la metà, perché la pasta aumenterà.Il meno messo l'impasto nello stampo, la torta più elaborata e deliziosa risulterà.il forno
18. calore a 160 gradi, mettere in sua forma. La pasta non si asciughi, mettere una ciotola d'acqua sul fondo del forno.
19. Metti lo stampo nel forno. Durante i primi 15 minuti per aprire la porta, per vedere come la torta si alza, è impossibile! Dopo 15 minuti, la temperatura viene aumentata a 190 gradi. Top torta deve essere coperto con carta o un foglio, altrimenti si può bruciare.tempo
20. cottura dipende dalle dimensioni della torta. Grande cuocere per circa un'ora, di medie dimensioni - 45 minuti, piccola - una mezz'ora. Controlla la disponibilità di uno stuzzicadenti o una partita. Per fare questo, il bastone delicatamente nella pasta e rimosso. Se è asciutto, la cottura è pronta.
21. torte finiti vengono rimossi dal forno e messi da parte nella giusta forma. Quando il fondo si è raffreddato( circa 5 minuti) viene rimosso ordinatamente per evaporazione dell'umidità non è viziato "merce" tipo di cottura. Dopo il raffreddamento, avvolgere l'asciugamano.

Come cucinare una torta - il video

Reale torta con il cognac

Ingredienti:

Farina di grano

• - 3 chilogrammi;
• panna acida - 350 grammi;Zucchero
• - 4-5 cucchiai;
  Panna acida Zucchero Latte
  
  
• burro - 800 grammi;Latte
• - 1,2 litri;Uova
• - 15 pezzi;
• lievito secco - 30 grammi o 100 grammi di pressato;Uvetta
• : mezzo chilo;
• sale: un cucchiaino e mezzo;
• bustina di vanillina;Noce moscata
• e zafferano - mezzo cucchiaino;Cognac
• - 1 bicchiere;
  Nuts Cognac
  
  
• zenzero - 1 cucchiaino;Noci
• ( mandorle, nocciole, noci) - 1 bicchiere. Preparazione

: il lievito

1. si diluisce con zucchero e poca acqua calda. Metti in un posto caldo.
2. Imposta lo spiedo. In una grande casseruola versare latte tiepido, lievito, metà dello zucchero e 300 grammi di burro, che devono prima sciogliersi e lasciare fermentare. Aggiungere la farina e mescolare in modo che non ci siano grumi, non frustare forte. Mettere in un luogo caldo per 1,5-2 ore, mentre sale.
3. Separare le proteine ​​dai tuorli. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, perché anche se una piccola parte dei tuorli entra nella proteina, non si rompono in una forte schiuma.
4. I tuorli macinano con zucchero( 1 cucchiaio) e vanillina. Sbattere le proteine ​​con lo zucchero fino alle punte.
5. Aggiungere l'olio, i tuorli e le proteine, la panna acida e versare il cognac nel cucchiaio risorto. L'impasto deve essere accuratamente miscelato. Impastare può essere fatto in un tostapane o in un robot da cucina, questo faciliterà notevolmente il processo.
6. Pronto a mettere l'impasto per 2 ore in un luogo caldo.
7. L'uvetta rotola nella farina, in modo che non affondi sul fondo dello stampo, ma distribuita uniformemente nella torta e si aggiunga all'impasto.
8. Aggiungere anche frutta candita tritata, noci tritate, spezie. Grazie allo zafferano, l'impasto risulta essere di un bel colore dorato.
9. Cuocere allo stesso modo della ricetta precedente.

Torta del re nella panetteria

Spesso, la padrona di casa ha difficoltà a selezionare le forme in cui le torte saranno cotte. La cottura bruciata o, al contrario, non cotto sarà un grande dolore. Recentemente, i panificatori di pane sono diventati molto popolari, in essi le torte del forno sono molto convenienti. Hanno un altro innegabile vantaggio rispetto al forno: l'impasto non ha bisogno di essere mescolato accuratamente e completamente, e tutto ciò che serve è mettere tutti gli ingredienti nel forno e attivare la modalità desiderata.

Ingredienti:

• lievito secco - 6 grammi;Farina di grano
• - 325 grammi;Miglioratore di farina
• - 1 cucchiaino( si può fare a meno di questo ingrediente, ma se non si è sicuri della qualità della farina, è meglio non rischiare);Tuorli d'uovo
• - 4-5 pezzi;Zucchero
• - 4 cucchiai;Burro
• - 3 cucchiai;Crema
• 25% - 200 ml;
  Burro Cannella
  
  
• frutta candita, noce moscata, cannella - mezzo cucchiaino;
• uvetta, noci da scegliere - 40 grammi. Preparazione

:

1. Burro fuso, fresco.
2. I tuorli per macinare bianco.
3. Metti tutti i prodotti nella forma del tostapane( benna).
4. Al segnale aggiungi noci, uvetta.
5. Scegli il programma "Integrale", la modalità è "Cottura con uvetta", la dimensione è media.

Decorare le torte del re

Le torte sono pronte e leggermente rinfrescate, è ora di iniziare a decorarle.

I seguenti ingredienti sono necessari per la preparazione della glassa di zucchero: polvere di zucchero in polvere

• - 1 bicchiere;Succo di limone
• - 1 cucchiaino;Acqua
• - 4 cucchiai.
  Zucchero in polvere Succo di limone Acqua
  
  

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti, caldi, mescolando, ad una temperatura di 40 gradi, assicurarsi che la miscela non sia bruciata. Se la miscela è troppo liquida, aggiungere più polvere.
2. La consistenza della glassa dovrebbe apparire come una vernice spessa. Sulla torta viene applicato con un pennello. Si asciuga lentamente, quindi puoi mettere la torta in un forno leggermente riscaldato per asciugare lo smalto( ma non più di 10 minuti).
3. La torta viene dipinta solo dopo che lo smalto si è asciugato completamente.

glassa proteica

Ingredienti: albume d'uovo

• - 2 pezzi;Zucchero a velo
• - 1 cucchiaino. Preparazione

:

1. Le proteine ​​refrigerate devono essere versate in una ciotola.
2. Aggiungere lo zucchero a velo.
3. Battere con un mixer o una frusta fino a formare una schiuma forte.

glassa al cioccolato

Ingredienti: cioccolato fondente

• - 100 grammi;Crema
• - 2 cucchiai.
  crema scuro cioccolato
  
  

Preparazione:

1. sciogliere il cioccolato.
2. Aggiungere la crema alla miscela, calda fino a quando la miscela diventa elastica.

Se sostituisci il cioccolato fondente con il bianco, la glassa sarà molto gustosa.

possibile preparare glassa di cioccolato in un modo diverso, invece di cioccolato con cacao, e al posto della panna - latte condensato. Scaldare il burro( 100 grammi), versare il cacao in esso( 4 cucchiai).Aggiungi latte condensato( 1 vasetto).

• Molte casalinghe preferiscono una torta imperiale con panna montata.
• Per rendere lo smalto colorato, è possibile utilizzare succo di bacche o zafferano.
• Alla vigilia di Pasqua nei negozi è possibile acquistare molti bei granelli che si usano sopra la glassa. Questo può essere streusel tutte le sfumature, noci, mandorle, noci di cocco, una combinazione di cannella e cioccolato grattugiato con frutta candita.
• Se la padrona di casa ha una siringa da pasticcere, si può cucinare la crema di olio e applicare con la sua torta di vari disegni e modelli.
• Gli ornamenti pasquali di mastice e marzapane sono spettacolari e originali. Possono essere acquistati in un negozio o fatti in modo indipendente.

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