Benefici e rischi delle cozze

Oceani mantiene i milioni di segreti. L'unicità della flora e della fauna delle profondità marine è una fonte inesauribile di conoscenza per l'uomo. Uno dei misteriosi, utili e unici abitanti del regno sottomarino - le cozze.

Un po 'di storia

Per citare il periodo esatto in cui una persona ha goduto per la prima volta delicata delicatezza del mare - sicuramente nessuno lo dirà.Ma la domanda di cozze gustose aumento dell'appetito e gastronomici intenditori di frutti di mare e, di conseguenza, ha ricevuto uno sviluppo di qualità "allevamento di mitili."E qui "crescono" le cozze, per la prima volta l'Irlanda sta provando nel diciannovesimo secolo. Oggi, la pesca ha guadagnato la popolarità in tutto il mondo e mitili allevati in condizioni artificiali in Francia, Belgio, nel nord della Russia, la costa del Mar Nero e l'Estremo Oriente.

Descrizione: Mollusco bivalve di cozze

.La forma è a forma di cuneo ovale, la lunghezza è solitamente di venti centimetri, liscia al tatto. Colore esterno dal giallo-verde al viola, dall'interno il guscio è perlato. Le caratteristiche del vivere sono gli spazi aperti del mare e del fiume. Forma enormi insediamenti su rocce, frangiflutti e anche sul fondo di alghe. Di diritto sono chiamati "sanitari del mare" e non si fanno del male. La vitalità di mitili sufficientemente persistente per deporre le uova, la femmina emette uno a venti milioni di uova, le larve dei quali appaiono in un solo giorno. La speranza di vita a diverse sottospecie - cozze Pacifico vivono circa 30 anni nelle latitudini settentrionali - 12, sulle rive del Mar Nero - 6.

Nel cibo consumato carne di cozze marine, fiume utilizzato solo per perle. L'odore delle cozze è forte, marino. Puoi acquistare conchiglie solo a porte chiuse, che devono aprirsi quando bolle. Nella forma finale, la struttura della carne è piuttosto densa. Composizione e calorie

cozze

nutrizionale valore 100g - 77 kcal

• 11, 5 g - proteine;
• 2g - grassi;
• 3, 3 g - carboidrati;
• 82 g - acqua;Ceneri
• - 1, 6 g;Colesterolo
• - 40 g;
• 0,4 g - acidi grassi;
• 18 μg di vitamina E;
• 2, 5 μg è un carotenoide;
• 1, 5 mg - minerali

Bilancio energetico in percentuale di 60 - 23 - 17( b - f - y).Le cozze

sono una proteina di alta qualità, satura di fosfatidi e acido arachidonico. La composizione del grasso comprende 20 aminoacidi grassi polinsaturi. Inoltre, include i seguenti componenti: selenio, iodio, zinco, ferro, fosforo, potassio, manganese, cobalto. Secondo il livello di cobalto, le cozze superano dieci volte il pollo, il maiale e anche il fegato di manzo. La ricchezza della carne di questo mollusco è inestimabile per una composizione impressionante di vitamine: gruppo B( B1, B2, B6, B12), e anche A, D, C, E, PP.

L'uso di cozze

Quali sono le cozze utili? Durante i test, gli scienziati hanno dimostrato i loro indubbi benefici, in particolare:

1. Il consumo frequente di molluschi marini riduce efficacemente il rischio di oncologia. A causa della stimolazione della circolazione sanguigna, essendo uno strumento che attiva i processi di escrezione di prodotti di decomposizione, tossine e tossine, la carne di cozze è un serio prevenitore dell'artrite.
2. Si raccomanda di arricchire la dieta per le persone con problemi di vista. Gli specialisti oftalmologi hanno notato i benefici di questo prodotto nel migliorare l'acuità visiva.
3. Antiossidanti di origine naturale, processi di controllo nei tessuti, rimozione dei radicali liberi, rallentano l'ossidazione delle cellule, che prolungano la giovinezza del corpo. Vantaggi? Indubbiamente. Dopo tutto, il fattore di utilità delle sostanze di cozze stimola i processi di emopoiesi e aumenta il tono generale nel corpo.
4. Si raccomanda di mangiare cozze di carne alla popolazione che vive nella zona radioattiva, le persone che lavorano in condizioni nocive per la salute.
5. I benefici e il valore nutrizionale della delicatezza del mare è uno degli stimolanti naturali più forti, che aiuta a ripristinare il corpo dopo una lunga malattia, uno sforzo fisico e un sovraccarico mentale.
6. C'è un effetto di ringiovanimento sul corpo nel suo complesso.
7. Contenuto in cozze cobalto, è responsabile del decorso dei processi metabolici, controlla il sistema endocrino, partecipa alla sintesi di carboidrati e grassi. Le domande con il tratto gastrointestinale sono prese dalla vitamina D, che ha un effetto positivo sul sistema digestivo.
8. Anti qualità della composizione di carne di cozze a livello cellulare si riflettono nei processi psicosomatici nel corpo, avere un effetto positivo sulla funzione tiroidea, contribuendo a che fare con disturbi nervosi - depressione, umore depresso e apatia.
9. Le cozze di carne sono preziose nel contenuto di glicogeno, i cui enzimi migliorano i processi digestivi, che influenzano fondamentalmente i processi metabolici nel corpo, che aiuta a regolare il peso corporeo. Il vantaggio è che è una proteina dietetica, ipercalorica e facilmente digeribile.

Il consiglio dei nutrizionisti che vogliono mantenere la gioventù e la figura a lungo - più spesso includono nella dieta questo prodotto marino. Va notato che le cozze possono sostituire carne e pesce, se vi è un significativo bisogno o intolleranza di qualsiasi prodotto proteico.

Sul fegato hanno un effetto positivo di fosfatidi, riducendo la trombosi. Prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari: infarto, ictus, ischemia, aterosclerosi. Le proprietà delle sostanze polinsaturi sono profilassi essenziale, migliorando i processi dell'attività cerebrale e prevenendo lo sviluppo di molte patologie, in particolare la sindrome di Alzheimer.

Un complesso di elementi utili che entra in tutti gli organi del mollusco - normalizza le risposte energetiche del corpo. Il più importante di questi è la vitamina B12.La sua assenza o carenza significativa porta a disturbi nervosi irreversibili, che è spesso minacciato dai sostenitori della cucina vegetariana che si rifiutano di mangiare prodotti animali. Bere nella norma carne di cozze consente di normalizzare la carenza di un elemento prezioso e di colmare una lacuna significativa nella struttura della base immunitaria.

Vitamina C - aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, migliorando il flusso sanguigno.

Per normalizzare il metabolismo e rafforzare le ossa, il manganese, incluso nella delicatezza, aiuterà.La dose giornaliera necessaria per una persona può essere ottenuta da una sola porzione di un piatto di cozze.

Gli amanti delle cozze possono evitare una malattia così grave come l'anemia da carenza di ferro, a causa di una quantità sufficiente di ferro nei molluschi.

Per migliorare la struttura dei capelli ed evitare la forfora, il selenio contenuto nelle cozze aiuterà, alcuni agenti cancerogeni sono neutralizzati sotto la sua influenza, proteggendo così il corpo dalla formazione di tumori maligni. Gli specialisti

sostengono che l'utilità delle cozze per gli uomini è piuttosto significativa. Le cozze sono un vero afrodisiaco naturale.

Harm

Di tutte le utility di cui sopra, le cozze hanno anche contro.

1. Saxitoxin è una goccia di catrame in un barile di vitamine, la composizione chimica della carne di cozze. Questo è un elemento speciale, formato dall'accumulo di detriti dannosi che sono penetrati nelle cozze nel processo di filtrazione dell'acqua.È possibile ridurre significativamente il danno, a condizione che le cozze vivano in acqua corrente. Più forte è il percorso, meno saxitoxin viene trattenuto nel lavandino. Questo fattore dovrebbe essere preso in considerazione quando si acquistano le cozze nei negozi. Quando i molluschi vengono coltivati ​​in fattorie speciali, il flusso d'acqua è molto più basso che nel mare aperto. Evitare l'acquisto di cozze pericolose aiuterà la scelta corretta del paese in cui sono stati allevati. Si può notare positivamente che la Turchia e il Giappone basano le loro coltivazioni di mitili direttamente in mare, crescendo molluschi nelle banche specializzate, riducendo così in modo significativo i possibili danni. Contrappeso negativo è la Corea e la Cina, dove tali allevamenti sono per lo più chiusi.
2. L'habitat marino delle cozze ha il suo aspetto negativo: il contenuto di sabbia nel corpo della conchiglia. Per analogia, questa sabbia è come le perle delle ostriche. La composizione è particelle abbastanza forti, che non raramente portano a danni allo smalto dei denti. Per rimuovere la sabbia prima della consegna in vendita è impossibile - perché è molto profondo nei tessuti. Ma questo fenomeno non è così comune, sarebbe parlare di gravi danni al corpo.
3. La principale controindicazione all'uso di cozze a persone che sono inclini a reazioni allergiche. L'hobby estremo può portare all'interruzione del sistema digestivo - un'abbondanza di massa proteica contribuisce al deterioramento dello stomaco.
4. Va ricordato che le cozze possono raccogliere alghe velenose dal giorno del mare, che crescono nei tessuti, sono dannose per il corpo umano, alla fine portano a reazioni paralitiche. Puoi evitarlo selezionando un produttore di specialità gastronomiche di qualità.Le cozze

Fatto interessante

del mondo si trova in Belgio, in un piccolo villaggio estivo Erseke di ogni anno, quando i celebri Mosseldag - cozze Day.ristoranti affollati non contengono il flusso di appassionati che desiderano mangiare le cozze e le specialità di mare deve essere situato proprio sul molo, sotto le tende a lunghi tavoli.

evitare la pesca sviluppo brakonernogo, non si consiglia di acquistare le cozze con le mani, è meglio acquistare in pacchetti, coltivate in aziende agricole speciali. Sostenendo così l'equilibrio naturale dell'ecosistema degli oceani del mondo. Frutti di mare - un vantaggio inestimabile per la vita umana, ma non si dovrebbe mai dimenticare che tutto ciò che è utile in moderazione.

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.Frutti di mare sul nostro tavolo