Come imparare il pancake al forno - consigli e ricette

Content
  • segreti di prova di cottura
  • cosa cucinare frittelle
  • ricetta facile pancake
  • frittelle di latte
  • ricetta classica per frittelle con latte - il video
  • Frittelle a yogurt
  • frittelle di lievito
  • frittelle sulla pasta lievitata - il video
  • Come forno frittelle delicati con fori
  • Asfrittelle forno sottili
  • ricetta per frittelle sottili con il latte - frittelle di video
  • con ripieno dolce frittelle ripiene di
  • Segreti
  • salate di frittelle frittelle di cottura

sono uno dei più popolari e amatimolte persone di piatti russi. A seconda della pasta e la composizione di riempimento può essere fornito come un secondo piatto completo, e come spuntino o dessert. Diamo un'occhiata a come imparare a cuocere frittelle, in modo da ottenere morbida, bella e deliziosa. Segreti

  • pasta cottura usato per la fabbricazione di prodotti frittelle dovrebbe essere a temperatura ambiente. Acqua, yogurt o latte dovrebbero essere lasciati sul tavolo durante la notte e la mattina già iniziare a fare la pasta.
  • più deliziose frittelle cotte su kefir o latte acido. Essi possono essere serviti senza condimenti conditi con burro fuso sulla parte superiore e cospargere con zucchero a velo.
  • Se avete intenzione di fare frittelle con ripieno salato, la pasta può essere messo un po 'più zucchero di quanto indicato nella ricetta. Se con un dolce - meno. Per
  • frittelle sono morbidi e luminosi, si raccomanda per la loro preparazione di utilizzare la farina bianca pre-setacciata. Inoltre, durante la cottura della pasta dovrebbe essere ben a saturare ossigeno. A tal fine disegnato nella siviera, si erge sopra una casseruola e con attenzione versato indietro. Questi passaggi si ripetono circa 10 volte.
  • alla pasta non ha attaccato nella padella fino in fondo, è necessario aggiungere prima che le paste un paio di cucchiai di olio - vegetale o crema. Ancora una volta, aggiungere l'olio quando riscaldato padella.
  • Per preparare le frittelle è possibile utilizzare un pasto completamente diverso:. . segale, grano saraceno, grano, ecc La cosa principale è che è di alta qualità.Inoltre, è sicuro da usare varie miscele di farina.
  • per ottenere un lussureggiante e di spessore frittelle, pasta deve essere posto su di lievito secco o fresco. Si raccomanda
  • Per la prova di utilizzare latte intero, leggermente riscaldata a temperatura ambiente.numero
  • di uova nel test determina l'elasticità di frittelle. Tuttavia, ricorda che molti di loro farà la pasta dura. Frittelle di cottura si consiglia di prendere le uova fresche del numero di 2-3 pezzi. Per ottenere la consistenza desiderata della pasta, è necessario montare i tuorli con lo zucchero e separatamente - proteine ​​con il sale.
  • Nella sua consistenza dell'impasto per frittelle dovrebbe assomigliare alla crema densa. Per
  • pasta ottenuta senza grumi, è necessario prima aggiungere le uova nella farina, e poi a poco a poco liquido( acqua, latte, yogurt, latte fermentato al forno o siero di latte).
  • Se la ricetta comprende soda, si deve essere mescolato con la farina. Aggiungere l'aceto deve avere già direttamente in liquido - latte, kefir, siero di latte o acqua. In nessun caso non spegnere la soda con aceto prima di metterlo nella pasta.
  • non frusta l'impasto per troppo tempo, altrimenti diventerà filante.
  • zucchero contribuirà cuocere troppo frittelle.
Dopo l'impasto lasciare riposare al caldo per 30 minuti. Questo permetterà le frittelle non si rompano durante la cottura. Sono veloce e facile da rotolare.

Cosa cucinare frittelle frittelle

può essere cucinato su:

Le frittelle di acqua
  • in questo caso sono piuttosto dure e senza buchi. Un'opzione simile può essere usata per i pancake sul lievito, che vengono serviti con qualsiasi ripieno.
  • Milk - è utilizzato nella maggior parte delle ricette. Di norma, viene preso del latte intero per la preparazione dell'impasto. Siero
  • - viene spesso utilizzato per preparare frittelle con ripieno salato. L'impasto risulta facile e delicato.
  • Kefire è l'opzione ideale per frittelle con ripieno dolce o crepes da dessert, condite con sciroppo, marmellata, miele o latte condensato.È meglio usare kefir a basso contenuto di grassi per il test.
  • I pancake a fette sono morbidi, molto delicati e delicati. Dovrebbero essere serviti senza ripieno, conditi con burro fuso.

Le casalinghe esperte spesso combinano uno dei suddetti prodotti con acqua. Ciò consente di ottenere la giusta consistenza dell'impasto e ottenere lo spessore desiderato dei pancake.

Easy frittella ricetta

Questa è la ricetta più semplice che ti permette di far fronte alla produzione di frittelle anche un principiante in questo caso.

Ingredienti:

  • 500 ml di acqua.
  • 320 g di farina.
  • 2 uova.
  • 2 cucchiai.l.oli vegetali
  • 1 cucchiaio.l.zucchero.
  • Salt( pizzico).Preparazione

:

  1. Uova montate con zucchero e sale.
  2. La farina viene setacciata attraverso un filtro fine( per affidabilità, è possibile ripetere questo processo altre 2-3 volte).
  3. Farina mescolata con le uova, quindi aggiungere lentamente acqua calda bollita, mescolando continuamente. Ciò eviterà la comparsa di grumi e otterrà una consistenza uniforme del test.
  4. Se l'impasto è troppo denso, aggiungere un po 'di acqua ad esso. E, al contrario, se è troppo liquido, aggiungi la quantità necessaria di farina setacciata.
  5. Lasciare riposare l'impasto per 30-40 minuti, quindi procedere con il processo di frittura.
  6. Poco prima del più caldo, aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolare nuovamente.

Pancakes su latte

Diamo un'occhiata a come cuocere i pancakes sul latte. Di seguito è una delle ricette più comunemente utilizzate. I pancakes sul latte possono essere serviti con ripieno sia dolce che salato.

Ingredienti:

  • 500 ml di latte.
  • 2 uova.
  • 200 g di farina.
  • 2 cucchiai.l.oli vegetali
  • 1-2 cucchiai.l.zucchero( la quantità dipende dal tipo di ripieno).
  • Salt( un pizzico).Preparazione

:

  1. Il latte viene riscaldato a temperatura ambiente. Per fare questo, puoi lasciarlo di notte sul tavolo in cucina. Separare le proteine ​​ dai tuorli. I tuorli battono con zucchero e proteine ​​con sale. Se i pancake saranno con un ripieno salato, puoi mettere 2 cucchiai.l.zucchero, se con dolce - uno.
  2. La farina viene setacciata con un setaccio fine una o due volte. Quindi aggiungere i tuorli tritati con lo zucchero e mescolare con esso. Le proteine ​​
  3. sono combinate con latte caldo. Quindi aggiungere la miscela risultante con un filo sottile alla farina.
  4. L'impasto viene mescolato con un mixer o una frusta fino a quando tutti i grumi scompaiono.
  5. Impostare l'impasto per 30 minuti nel luogo in cui è caldo.
  6. In questo momento, puoi preparare un ripieno dolce o salato( se è il tuo desiderio).
  7. Dopo la fine di mezz'ora, l'impasto vegetale viene aggiunto all'impasto e mescolato nuovamente. Questo è necessario per evitare che i pancake si incollino durante la frittura sul fondo della padella.
  8. Per aromatizzare l'impasto, puoi anche aggiungere un paio di cucchiai di burro cremoso fuso.

Ricetta classica per frittelle al latte - video

Frittelle allo yogurt

Tipicamente, un impasto simile è fatto per frittelle con ripieno dolce o per frittelle, servite con miele o marmellata. Diamo un'occhiata a come cuocere i pancakes sul prodotto presentato latte acido.

Ingredienti:

  • 500 ml di kefir 3% di grassi( puoi usare anche latte magro fatto in casa a basso contenuto di grassi).
  • 2 uova.
  • 200 g di farina.
  • 0,5 cucchiaini.bicarbonato di sodio
  • 0,5 cucchiaini.sale.
  • 1-2 cucchiai.l.zucchero.
  • 3 cucchiai.l.verdure o burro.

Preparazione:

  1. Kefir alla vigilia della cottura viene estratto dal frigorifero e lasciato per una notte sul tavolo per ottenere una temperatura ambiente. Puoi anche riscaldarlo leggermente prima di preparare i pancake, ma dovresti assicurarti che non si arrotoli.
  2. I tuorli sono separati dalle proteine ​​e montati con la quantità necessaria di zucchero, che dipende da ciò che verrà servito con i pancake. Se il ripieno è dolce, lo zucchero può essere inserito nell'impasto in quantità minima.
  3. Mescolare i bianchi con un mixer in una ciotola separata, aggiungendo sale a loro.
  4. Setacciare bene la farina, utilizzando a tal fine un colino fine Questa azione darà ai pancake uno splendore e una morbidezza.
  5. Aggiungiamo i tuorli alla farina setacciata e maciniamo bene.
  6. Nel kefir aggiungiamo le proteine ​​macinate, e quindi la miscela risultante viene versata lentamente nella farina, mescolando bene. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa omogenea senza grumi, che nella sua consistenza assomiglierà alla crema densa o alla panna acida.
  7. Lasciare l'impasto per 30 minuti.
  8. Dopo il tempo di cui sopra, immediatamente prima di friggere nell'impasto, aggiungere la verdura o il burro fuso.
  9. Cuocere i pancake nel solito modo e servirli al tavolo.

I pancake cucinati nello yogurt sono morbidi, dorati e deliziosi. Buon appetito!

Pancake di lievito

I pancakes fatti con latte e lievito sono rigogliosi e densi. Assomigliano a quei pancake, che sono stati prodotti a lungo in Russia. Di solito sono serviti senza un ripieno, versati sopra con miele naturale liquido, marmellata, latte condensato, cioccolato o cosparso di zucchero a velo.

Quindi, diamo un'occhiata a come puoi cuocere i pancakes con il lievito.

Ingredienti:

  • 2 tazze di latte caldo.
  • 2,5 tazze di farina.
  • 3 uova.
  • 2-3 cucchiai.l.zucchero.
  • 2 cucchiai.l.burro fuso
  • 1 cucchiaino.lievito secco
  • Salt( un pizzico).Preparazione

:

  1. Realizza la spugna .Per fare questo, riscaldare leggermente il latte e aggiungere ad esso lievito secco e 1 cucchiaio.l.zucchero. Mescolare tutto e attendere 15 minuti fino a quando la schiuma appare sulla superficie della miscela risultante. La mancanza di schiuma può essere dovuta alla scarsa qualità del lievito o al fatto che il latte sia troppo caldo o freddo.
  2. Setacciatore di farina.4 cucchiai.l. Versare la farina in un contenitore separato con bordi alti. Quindi aggiungere la miscela di latte e lievito e mescolarla. L'opaco risultante viene coperto e messo in calore per 15-20 minuti.
  3. Mentre l'opara è adatto, sbatti le uova con il resto dello zucchero. Dopo il tempo di cui sopra, aggiungere il composto di uova al cucchiaio e mescolare. Quindi aggiungere il sale e la farina rimanente setacciata.
  4. Riporre l'impasto in calore per 40-50 minuti. Quando è aumentata di 2 volte, leggermente perforato le mani e mettere di nuovo.
  5. Dopo che l'impasto è arrivato, versare il burro fuso e cuocere i pancakes.

pancake sulla pasta lievitata - il video

Come frittelle forno condito con fori

per cuocere frittelle con fori, è necessario nel processo di produzione di utilizzare soda e yogurt. Poi saranno belli e avranno uno schema traforato e un colore dorato.

Ingredienti:

  • 1 tazza di farina.
  • 1 tazza di kefir a basso contenuto di grassi.
  • 1 tazza di acqua bollita.
  • 2 uova.
  • 1 cucchiaino.bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai.l.aceto.
  • 2-3 Art.l.zucchero.
  • 3 cucchiai.l.oli vegetaliPreparazione

:

  1. La farina viene delicatamente e setacciata con un setaccio fine. Aggiungiamo soda ad esso.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale in una schiuma consistente, quindi mescolarle con la farina precedentemente preparata con il bicarbonato.
  3. Kefir è miscelato con acqua calda. Aggiungilo in piccole quantità in modo che non collassi. Quindi aggiungere l'aceto al liquido. La miscela risultante è combinata con farina e uova. Mescolare tutto fino alla scomparsa dell'ultimo nodulo e ottenere una miscela omogenea che assomigli a una spessa panna acida.
  4. L'impasto viene lasciato sul tavolo per mezz'ora.
  5. Prima dei pancake caldi , aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente l'impasto.
  6. Facciamo frittelle nel solito modo su una padella calda unta e servite al tavolo.
  7. Buon appetito!

Nota: affinché i fori siano ben visibili, l'impasto deve essere versato in uno strato sottile e distribuito uniformemente sul fondo della padella.

Come cuocere i pancake sottili

Diamo un'occhiata a come cuocere i pancake sottili.

Ingredienti:

  • 9 cucchiai.l.farina( con una diapositiva).
  • 200 ml di latte caldo.
  • 2 tazze di acqua.
  • 1 cucchiaio.l.di zucchero semolato
  • 4 uova.
  • 2 cucchiai.l.oli vegetali
  • 1 cucchiaino.sale. Preparazione

:

  1. 200 g di latte sono leggermente riscaldati. Quindi aggiungere le uova, montate con zucchero e sale, ad esso.
  2. Farina setacciare e aggiungere ad essa un sottile rivolo della miscela di latte e uova, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
  3. Scalda un po 'd'acqua e aggiungi alla farina. Tutti si mescolano e lasciano riposare l'impasto sul tavolo per mezz'ora.
  4. Prima di cuocere i pancake, l'impasto viene aggiunto all'olio vegetale.
  5. L'impasto deve essere mescolato costantemente, in modo che mantenga la sua consistenza uniforme.
  6. Raccogliere una piccola quantità di impasto nella siviera e distribuire con attenzione uno strato sottile sul fondo della padella.
  7. Cuocere i pancake su entrambi i lati per 1-2 minuti.

Ricetta per frittelle sottili sul latte - video

Frittelle con ripieno dolce

I pancake sono spesso serviti come dessert. In questo caso, possono essere:

  • Con la ricotta - questa è una delle opzioni di riempimento tradizionali e spesso utilizzate. Può essere integrato con uvetta, albicocche secche, frutta fresca o prugne secche.
  • con caramello o cioccolato. Supplemento come un ripieno può essere pezzi di una banana o altri frutti esotici.
  • Con frutti di bosco, ad esempio, lamponi, fragole, more, mirtilli, ribes. Puoi pre-macinare le bacche con un frullatore, in modo che sia più conveniente per loro farcire i pancake.
  • Con latte condensato bollito - ideale per i più golosi.
  • Con papavero, pre-cotto in acqua calda e macinato con zucchero.
  • Inceppamento preferito, ad esempio apple. A lui per un sapore e un sapore piccante, puoi aggiungere un pizzico di cannella in polvere.
  • Con fette di mele cotte, pere o mele cotogne.
In cima a questi pancake si possono versare panna acida, miele liquido naturale, yogurt, burro fuso o cosparso di zucchero a velo.

Pancakes con ripieno salato

Oggi ci sono molte opzioni differenti per il ripieno. Diamo un'occhiata a quelli più popolari. Quindi, i pancake possono essere fatti:

  • con la carne.carne può essere utilizzato per la preparazione di riempimento. Tra i tradizionali opzioni - manzo, maiale o pollo. Tale riempimento può essere completato con funghi, riso, formaggi, sottaceti e pomodori.
  • con formaggio a pasta dura grattugiato.
  • Con funghi. Il più delle volte, frittelle ripiene di funghi, esagerato con carne macinata.
  • con il nero o rosso caviale - frittelle con ripieno cotto come nei giorni della Russia. Anche se sono piuttosto costosi, tuttavia, si scopre incredibilmente gustoso.
  • frantumazione e verdure precotti.
  • con uova sode.
  • Con pieno sole - pieno, che pripeklo per frittelle. Cuocere queste frittelle appena sufficiente. In primo luogo, nella vaschetta viene versata in un sottile strato di pasta. Quando è rosolato, girare verso l'altro lato, inserire il ripieno sopra e versare un'altra porzione del test. Inoltre, cotto in una maniera convenzionale.
Queste frittelle possono essere serviti con panna acida, maionese, con yogurt naturale, soia o panna acida e kefir salsa, condite con le erbe tritate, burro fuso, besciamella e così via. I segreti D.

cottura frittelle

  • sono i migliori per friggere frittelle di usare un ghisapan, che conserva perfettamente il calore per lungo tempo. Si prega di notare che non si dovrebbe usare questa padella per altri scopi. Dovrebbe essere previsto solo per le frittelle.
  • prima della cottura calcinato ghisa padella di ferro a fuoco alto, quindi è ben riscaldato e il processo di frittura era facile e veloce.
  • per frittelle di cottura può usare la margarina, burro o olio vegetale. L'ultima opzione è il più preferito in quanto è più facile girare le frittelle e non lacerato.
  • pan è oliato appena prima fase di riscaldamento. Si raccomanda Questa azione di utilizzare il pennello speciale silicone.È anche possibile ungere un piccolo pezzo di lardo, infilzato su una forcella. Per
  • pancake hanno una superficie liscia, spessore uniforme, con una mano tramite siviera versare pastella nella vaschetta, e l'altro ascensore e renderlo suo movimento rotatorio all'impasto sono uniformemente distribuite lungo il fondo.
  • se si nota che i bordi del pancake acquisito una tonalità marrone, e in mezzo ci sono stati bolle, è necessario girare dall'altra parte. Questo è fatto meglio con un sottile spatola di legno. Scalzare il bordo della bobina può essere un coltello.

  • Dopo la cottura si consiglia di ingrassare ogni frittella con burro fuso. Poi saranno succosa e profumata.

Questi suggerimenti suggeriscono come imparare a cuocere frittelle. Anche se a prima vista questo processo sembra abbastanza difficile da affrontare, non sarà difficile. La cosa principale - di avere il desiderio e 1-2 ore di tempo libero. Video

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