I pancake sono strappati quando si gira: come ripararlo e prevenirlo

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Chi di noi non ama freschi frittelle salate al forno con crosta dorata, che da sola la sua fragranza può eccitare le nostre papille gustative? Un vero piacere non richiede molto tempo per la preparazione, ma in verità il risultato soddisferà anche i palati più esigenti e capriccioso.

Ma cosa succede se, invece, vediamo belle soli rotonde in una padella aderito collasso impasto, che certamente non è appetitoso, ma Spoils solo lo stato d'animo e la padrona, e la famiglia? Perché precipitano quando si accende le frittelle e davvero tutto il ben noto proverbio pancake proverbiale "grumoso" non è solo una finzione, ma una vera e propria realtà - queste e altre domande darà risposte dettagliate in questo articolo. Se

"grumoso" si è rivelato non solo il primo pancake, e quasi la metà, in questo caso, l'intero processo di cottura inizia solo irritare e infastidire piuttosto che portare emozioni positive dal lavoro svolto da cucina.

hostess era insoddisfatto e frustrato, e parenti e amici, in modo da non condannare, masticare piatto cotta correttamente e comfort cuoco incurante lode discutibile. Per evitare una tale debacle, vi mostreremo cosa aggiungere a frittelle, in modo che non stati combattuti, e quali sono le sottigliezze della loro corretta cottura.

Scelta pan

stratagemma di marketing funziona su evviva, così i produttori garantiscono il successo se si acquista una speciale crêpière, progettato esclusivamente per fare i pancake. In realtà, ci sono solo due metalli che impediscono l'attaccamento e la combustione della pasta. Questi includono la buona vecchia ghisa e l'alluminio. Pertanto, qualsiasi padella, in alluminio o ghisa, si adatta perfettamente al compito assegnato.

Il segreto sta nel fatto che dopo pochi gotovok sulla superficie di un sottile strato di grasso, grazie alla quale le frittelle non sono strappati durante la frittura. Lo stesso film impedisce la formazione di ruggine in una padella, proteggendolo e prolungando la vita di questo piatto.

Nonostante il fatto che, dopo la cottura, si espone ancora il prodotto per lavare, pellicola grasso non è completamente lavato via dopo un trattamento, così la prossima volta l'impasto non si attacchi e ribaltamento strappo. Questo spiega tutti gli incidenti e i fallimenti dei piatti di cucina in una nuova padella. Basta prodotto

non ha avuto il tempo di "abituarsi" e questo è il motivo per cui non è possibile ottenere le frittelle, mentre la pasta è cotta correttamente, e tutti gli ingredienti vengono aggiunti nella giusta quantità.

diversi suggerimenti efficaci:

  1. friggere frittelle consiglia di applicare una padella a parte, e non l'usano per cucinare altri piatti.
  2. Se i pancake si attaccano alla superficie del teflon, in questo caso viene aggiunto all'impasto un po 'di acqua bollente.
  3. Non è necessario lavare una padella in ghisa con uno strumento speciale dopo ogni frittura. Basta asciugarlo con un panno morbido, usando una piccola quantità di sale.
  4. Non usare troppo olio.È sufficiente lubrificare la superficie con una patata tagliata, inumidita nell'olio e piantata su una forchetta. Invece del solito burro o olio vegetale, puoi usare grasso regolare. Per fare questo, tagliare un piccolo pezzo di salsa, metterlo su una forchetta e lubrifica il prodotto prima frittura, e ogni due o tre frittelle.
  5. Il prodotto in ghisa ha bisogno di un buon riscaldamento a fuoco alto. Insufficientemente pan riscaldata può anche causare mal cotti frittelle. Pertanto, prima di iniziare a friggere il prodotto è necessario riscaldare il pre-spazzolatura la superficie con l'olio.

corretta impasto

Se frittelle sono strappati durante la frittura, suggerisce che da qualche parte si commette un errore, e piatti ricetta non era stata seguita da tutte le regole.

  1. La prima causa potrebbe essere l'impasto troppo liquido. Naturalmente, anche una massa troppo spessa non ti piacerà con delicati pancake delicati, e il piatto sembrerà più simile a frittelle di gomma dura. Tuttavia, se i pancake sono strappati e non si capovolgono, le proporzioni corrette di tutti gli ingredienti inclusi nella composizione sono state violate.
  2. Nel caso, se viene aggiunta troppa soda all'impasto, prepararsi a vari problemi durante la cottura.È questo componente che rende la consistenza del piatto più friabile. Pertanto, se il vostro Break Up frittelle in una padella, è probabile che si sono spinti troppo in là con l'aggiunta di bicarbonato di sodio e versare più degli ingredienti che è necessaria ricetta.
  3. Un'altra ragione per un esperimento culinario senza successo può essere una pasta magra. Ciò che manca in tale miscela è l'olio vegetale, che in futuro impedirà la bruciatura e l'attaccamento dei pancake sulla superficie della padella. Dopo aver aggiunto l'olio, l'impasto ha bisogno di una mescolatura accurata e ritmata. E anche nel processo di frittura, non dimenticare di scuotere periodicamente la frittella con una frusta speciale in modo che l'olio aggiunto non si accumuli sulla superficie della miscela.

Punte:

  • Se frittelle bastone e allo strappo, quindi l'impasto non erano ancora "venire", e glutine, per cui la pasta diventa elastico, non ha dimostrato di essere efficace al meglio. Per fare questo, la miscela dovrebbe prendere un po ', dopo di che si può tranquillamente procedere a cuocere frittelle dorate.
  • Anche il numero insufficiente di uova può essere la causa della rottura dei pancake. Aggiungi un altro uovo all'impasto, ma ricorda che più questo ingrediente contiene, più difficile ottenere i pancake.
  • Se l'impasto è troppo liquido, non aggiungere immediatamente la farina.È necessario prendere un altro contenitore, versare una piccola parte della miscela, aggiungere la farina e mescolare accuratamente la composizione risultante per evitare la comparsa di grumi. La massa risultante è collegata al test e ancora una volta mescoliamo tutto.
  • Mescolare l'impasto con latte leggermente riscaldato, diluito con acqua in proporzioni 1: 1.I pancake
si disgregano anche in quei casi in cui all'impasto vengono aggiunti vari componenti aromatici, come il cacao o la vanillina.
Vuoi evitare questi problemi? Quindi ridurre l'uso di questi ingredienti al minimo e non abusare di grandi quantità di soda e zucchero. I segreti di una corretta

frittelle di cottura

Se non si accende le frittelle, probabilmente non tengono conto di alcune importanti sfumature, che può influenzare in modo significativo le caratteristiche di qualità del cibo. Per evitare possibili incidenti, ti suggeriamo di familiarizzare con i principali segreti di preparare deliziosi e fragranti pancakes:

  • Non consigliamo ad di sostituire le normali uova di gallina con un uovo in polvere speciale. Una tale alternativa può rovinare il gusto di tutto il piatto. Inoltre, sono le uova di pollo a rendere possibile la produzione di pancake sottili, ariosi e delicati.
  • Come base per il test, è meglio dare la preferenza alla semplice acqua purificata. Se vuoi sperimentare e aggiungere all'impasto liquidi assolutamente insoliti, come succhi di frutta, kvas o birra, allora sii preparato al fatto che è improbabile che il risultato giustifichi le tue speranze e soddisfi il delizioso gusto delle prelibatezze.
  • Ma sperimentare la scelta della farina non è solo possibile, ma anche necessario. Molti di noi sono abituati ad usare banali varietà di grano, mentre ce ne sono altri nell'assortimento che miglioreranno solo il gusto del piatto cotto. Presta attenzione al mais, al grano saraceno e persino alla farina d'avena. Una fusione meravigliosa arriverà se mescolerai diverse varietà in un piatto alla volta.
  • Un altro motivo per bruciare e attaccare frittelle è la presenza di grumi nel test, che si formano a causa della non conformità con alcune regole. La farina deve essere setacciata in anticipo, quindi aggiungerla all'impasto in piccole porzioni, mescolando costantemente il composto con una frusta. Se possibile, è meglio sostituire la corolla con un miscelatore elettrico.
  • Quando si scelgono piatti adatti, è necessario considerare che le padelle in teflon non sono assolutamente progettate per frittelle. Un'opzione eccellente sarà un prodotto in ghisa, che riscalda in modo più uniforme, prevenendo così un'ulteriore bruciatura del piatto.
  • È importante imparare a girare correttamente i pancake. Se il lato superiore non ha avuto il tempo di "afferrare", quindi girare il trattamento sull'altro lato sarà estremamente difficile, senza danneggiare la sua integrità.Per facilitare la rotazione di un pancake, usa un coltello per camminare lungo la sua circonferenza, alzando i bordi. Quindi l'impasto sarà molto più facile da dare, e sulla superficie della padella non rimarranno pezzi appiccicosi di frittella.
  • May 13, 2018
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