Menu del tavolo di Pasqua: piatti tradizionali

tavolo
Content
  • tradizionale di Pasqua Torta di Pasqua Curd
  • Uova di Pasqua Uova
  • rotolo di maiale
  • Jellied
  • maiale pan di zenzero
  • insalata greca per la tavola della festa
  • Pesce rotolo
  • servizio tavola di Pasqua

di Pasqua - la festa più importante per i cristiani.È consuetudine incontrarsi con la famiglia, vicino ai propri cari e alle persone che amano. Nella luminosa domenica il tavolo è apparecchiato e decorato con varie decorazioni pasquali. Vediamo cosa può essere il menu della tavola di Pasqua, i piatti tradizionali e le ricette per la loro preparazione.

tradizionale

attributi principali di Pasqua sono la torta di Pasqua, ricotta e uova colorate di Pasqua, che i santi della chiesa, ed è fornita al tavolo di Pasqua.

torta può essere fatto da una varietà di prodotti, come la ricotta, farina d'avena, grano e persino la zucca ordinario. La torta di Pasqua non è solo una pasticceria tradizionale. Ha un significato sacro e simboleggia Gesù Cristo, che dopo la sua risurrezione mangiò cibo con gli apostoli.

Anche le uova tinte( pollo, oca o anatra) sono importanti. Di regola, vengono applicati simboli con significati diversi. Per esempio, tra questi simboli ci sono: una croce, una spirale, rombi e quadrati, ornamenti vegetali e animali.

Ci sono diversi tipi di uova di Pasqua:

  • Uova Uova. I motivi sulla superficie del guscio sono applicati con cera calda e uno strumento speciale( matita).
  • Drapanki. Disegni e motivi di disegno vengono eseguiti con l'aiuto di grattare con un oggetto appuntito. Cappucci
  • .Sulla superficie del guscio vengono applicati motivi a caldo: strisce, punti, ecc.
  • .Uova dipinte in un unico colore
  • Malevanki. Sulle uova di Pasqua vengono realizzati vari disegni che non hanno alcun significato simbolico( paesaggio, persone, foto di trama, ecc.).torta

Pasqua Questa è una ricetta tradizionale della torta di Pasqua, che è stato utilizzato nei giorni di Russia. Prepara il lievito con farina di grano di prima scelta.

Ingredienti:

  • 1,25 L di latte;
  • 2 cucchiai.l.lievito secco;
  • 2 kg di farina;Uova
  • latte 500 g di zucchero;
  • 10 uova;
  • 2 cucchiaini.sale;
  • 500 g di burro fuso;
  • vanillina, cardamomo, cannella. Preparazione

:

  1. Per preparare la gomma, riscaldare a caldo con 750 ml di latte. Scioliamo il lievito e aspettiamo 15 minuti.
  2. Setacciare la farina con un colino fine per rendere la cottura volumetrica e delicata. Prendiamo 1 kg di farina e versiamolo in una ciotola profonda. A lei, aggiungi la massa di lievito e mescola.
  3. Accludiamo l'asciugamano risultante con un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo per far apparire l'impasto.
  4. Le proteine ​​delle uova di gallina sono separate dai tuorli. Quest'ultimo viene macinato con zucchero semolato fino al bianco.
  5. Dopo che l'opara è aumentata in 2 volte, aggiungiamo tuorli d'uovo montati. Quindi mettiamo la vanillina, il cardamomo e la cannella nell'impasto.
  6. Sciogliere il burro e versarlo nell'impasto. Quindi aggiungere il latte caldo rimanente e la farina setacciata. Ora puoi iniziare il processo di impastare la pasta. Tuttavia, se risulta essere liquido, aggiungi più farina ad esso, prima setacciandolo.
  7. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per 1-1,5 ore.
  8. Dopo che la pasta è arrivato, adagiarlo in unte( se necessario) stampi, riempiendoli non più di metà.
  9. Le forme messe in un posto caldo per la pasta sono tornate di nuovo. Quindi è possibile inviare dolci pasquali al forno.

Curd Easter

Questa è una prelibatezza incredibilmente deliziosa, delicata e ariosa, che è tradizionalmente preparata per la tavola di Pasqua. Per prepararlo, prendi un po 'di tempo e fatica. Tuttavia, il risultato ne varrà la pena.

Ingredienti:

  • 1 kg 9% cagliata;
  • 200 g burro burro;
  • 200 g di zucchero semolato
  • 5 uova di gallina fresche
  • 400 ml 10% crema;
  • 100 g di frutta a guscio( noci, anacardi, ecc.);
  • 100 g di frutta candita;
  • 100 g di uva passa;
  • 1 cucchiaino.zucchero vanigliato. Preparazione

:

  1. La ricotta viene accuratamente passata attraverso un colino fine o passata più volte attraverso un tritacarne fino a formare una massa cagliata uniforme e spessa.
  2. Il burro di burro viene messo preliminarmente in un luogo caldo, in modo che diventi morbido. Quindi viene aggiunto al formaggio a terra e mescolato fino a che liscio.
  3. In una cucina dell'hotel, sbattere le uova con un frullatore o una frusta, aggiungendo gradualmente sabbia di zucchero nel processo.
  4. Per montare le uova aggiungere la panna, lo zucchero vanigliato e mescolare.
  5. La miscela di uova cremose ottenuta viene messa a fuoco lento e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Non smettere di mescolare, si dovrebbe cucinare questa massa fino a quando non si addensa( circa 5 minuti).Quindi viene rimosso dal fuoco e raffreddato.
  6. Tritare finemente le noci, immergere l'uvetta in acqua tiepida e macinare i frutti canditi( se sono abbastanza grandi).Tutti questi prodotti sono ben lavati, essiccati e aggiunti a ricotta a terra.
  7. Quindi nella cagliata versare la miscela di crema di uova e mescolare.
  8. Preparare un modulo per Pasqua, lavarlo e asciugarlo, quindi coprire con una garza, piegato in 2 strati. Allo stesso tempo, i bordi della garza devono essere appesi liberamente dallo stampo.
  9. La massa di cagliata con frutta candita e noci viene disposta nella forma e i bordi della garza sono avvolti. La forma deve essere posta in una ciotola, poiché il siero si drenerà da essa.
  10. Sulla parte superiore dello stampo con massa di cagliata mettere il carico( è possibile utilizzare una bottiglia piena d'acqua), e quindi metterlo per 12 ore in frigorifero.
  11. Dopo il tempo sopracitato, il carico viene rimosso, i bordi della garza vengono raddrizzati, la forma viene capovolta e la cagliata pasquale viene accuratamente estratta sul piatto.
  12. La Pasqua preparata può essere decorata con noci, caramelle, frutta candita, ecc.

Uova pasquali

Oggi, ci sono un gran numero di ricette per preparare le uova di Pasqua. Possono essere semplicemente dipinti con cibo o tinture naturali, decorati con pittura elegante o vari elementi decorativi.

Diamo un'occhiata a diversi modi per preparare le uova di Pasqua:

  • Colorare le uova nelle bucce delle cipolle è uno dei modi tradizionali di prepararle per la Pasqua. Per fare questo, fare un decotto di bucce di cipolla nell'acqua, e poi per qualche minuto abbassare le uova e bollire.
  • Uova di Pasqua con un motivo floreale. Per fare questo, è necessario prendere le foglie delle piante o fiori, mettere la nota guscio d'uovo, che poi hanno bisogno di avvolgere con una garza e omettere qualche minuto nel colorante, ad esempio, coloranti alimentari o di un decotto di buccia di cipolla. Dopo che la vernice è completamente asciutta, è possibile rimuovere la garza.
  • Il solito uovo sodo può essere decorato con colori acrilici e un pennello sottile. Sulla shell, puoi applicare sia disegni che schemi simbolici. Modelli di scratch
  • .Per fare questo, devi prima dipingere l'uovo in qualsiasi colore, e poi usare un ago normale o un punteruolo per graffiare il guscio sulla conchiglia.uova
  • , che vengono utilizzati come un regalo o un ricordo, si possono decorare perline, fiori secchi, glitter e così via. N.

si può prendere un bel piatto di uova di Pasqua, in modo che si guardano presentabile e attraente al tavolo di festa. Al centro della sua chiesa mettere una candela o un rametto di salice. A volte il grano germogliato è piantato nel centro, che è il simbolo di una nuova vita.

Tradizionalmente, sul piatto sono disposte 12 uova colorate, ognuna delle quali simboleggia l'apostolo. Inoltre, aggiungono un testicolo non dipinto, che simboleggia Gesù Cristo. Un uovo consacrato colorato dovrebbe essere assaggiato per la prima colazione la mattina della domenica luminosa.

tavolo di Pasqua

Nel 2017, la Pasqua ortodossa cade il 1 ° maggio. Questa festa religiosa è preceduta da un post di Pasqua di quaranta giorni, che aiuta a purificare non solo il corpo, ma anche l'anima. In questo periodo ci sono molte restrizioni nel cibo. Pertanto, dopo il digiuno di Pasqua, non si dovrebbero presentare piatti grassi e pesanti per lo stomaco, poiché possono influenzare negativamente la salute e la salute della persona che ha osservato il digiuno.

I piatti per Pasqua, che vengono serviti al tavolo delle feste, dovrebbero essere leggeri. Possono essere fatti da frutta e verdura, pesce magro e carne. I piatti sono decorati con cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Poiché la Pasqua simboleggia la fine del digiuno, i piatti devono essere variati.

La preparazione per la Pasqua dovrebbe essere fatta in anticipo. Prima di questo giorno, scelgono ricette per piatti, riflettono attentamente sul tavolo festivo, cuociono torte e dipingono uova. Di seguito considereremo le ricette per cucinare i piatti più interessanti.

Per il tavolo di Pasqua puoi servire i seguenti piatti:

  • Versare o frittura di maialino. Maiale affumicato o prosciutto fritto.
  • Vitello con contorno di verdure.
  • Rotolo da maialino. Torte
  • .
  • Dessert e piatti dolci.
  • Piatti di pesce. Insalate
  • .Snack
  • .
  • Formaggi e salumi.

Sebbene l'ortodossia non approvi il consumo di bevande alcoliche, una piccola quantità di vino rosso può essere servita al tavolo festivo.

Maialino dal maiale

Questo è un piatto antico della tavola pasquale, preparato con carne e frattaglie di un giovane maialino.

Ingredienti: maiale giovane di pollame

  • ;
  • 2-3 lampadine;
  • 6 uova;
  • bun;
  • 250 g di latte;
  • sale e pepe a piacere. Preparazione

:

  1. Il maialino viene sminuzzato, la carne viene rimossa, le frattaglie vengono rimosse e tutto viene lavato bene.
  2. Carne e frattaglie vengono tritate in un tritacarne.
  3. Tritare finemente la cipolla e rosolarla su olio vegetale.
  4. Alle cipolle aggiungere carne macinata da carne e frattaglie. Buona frittura
  5. Ammorbidire il latte e il rotolo di uova sbattute, quindi aggiungerlo al ripieno.
  6. Far bollire le uova sode, quindi raffreddarle e tagliarle a fette.
  7. La carne macinata preparata viene posta sulla pelle del maiale, sopra vengono messe le uova tritate e piegate in un rotolo. Rotoli strettamente bendati con corde.
  8. Brodo di carne o acqua normale, sale e pepe a piacere, portare ad ebollizione e metterci dentro un rotolo, quindi cuocere fino a quando è pronto.
  9. Di notte, il rotolo bollito viene messo sotto pressione.
  10. Il rotolo finito viene tagliato e servito al tavolo festivo di Pasqua.

Maiale per versare

Questa è un'altra ricetta tradizionale per un piatto per la tavola di Pasqua. Si prega di notare che ci vuole un sacco di tempo. Pertanto, per preparare questo piatto si consiglia di procedere almeno 1-2 giorni prima della vacanza.

Ingredienti:

  • maialino da latte( circa 2 kg);
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 1 radice di prezzemolo;
  • 2 uova di pollo sode;
  • 30 g di gelatina;Piselli neri al pepe
  • ;
  • in scatola piselli verdi;
  • sale a piacere. Preparazione

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  1. La carcassa di un maialino da latte deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzi.
  2. Nella pentola, versare acqua pulita, quindi aggiungere la carne tritata, aggiungere sale e aggiungere le spezie.
  3. Dopo aver fatto bollire l'acqua nella pentola, chiudere il fuoco, rimuovere con attenzione la schiuma formata sulla superficie dell'acqua e cuocere per altri 30-60 minuti.
  4. Dopo il tempo specificato, togliere la carne, metterla su un piatto grande e lasciarla raffreddare.
  5. Brodo filtrante attraverso una garza più volte. Quindi prepariamo il riempimento usando la gelatina.
  6. Preparare i moduli per la gelatina: lavarli e asciugarli.
  7. Nello stampo, versare il ripieno con uno strato non più alto di 1 cm. Ci mettiamo dentro uova sode, piselli e carote. Mettiamo la carne di maiale sopra e la riempiamo di brodo in modo che copra completamente tutto il contenuto.
  8. Mettiamo la gelatina al freddo, in modo che si irrigidisca.

Biscotto allo zenzero

Questo è un piatto festivo incredibilmente gustoso per Pasqua, che soddisferà sia gli adulti che i bambini.

Ingredienti:

  • 720 g di farina di grano tenero;
  • 250 g di zucchero semolato;
  • 300 g di burro;
  • 3 g zenzero macinato;
  • 8 g di cannella sciolta;
  • 2 g di chiodi di garofano macinati;
  • 2 uova;Noce moscata
  • .Preparazione

:

  1. Mettere il burro cremoso nel fuoco finché non è morbido. Aggiungi lo zucchero e battilo in una massa lussureggiante e omogenea.
  2. All'olio, aggiungere noce moscata schiacciata, zenzero macinato, cannella e chiodi di garofano. Tutto misto.
  3. Setacciare una farina di grano tenero fine. Quindi aggiungere gradualmente all'olio con spezie aromatiche, mescolando continuamente.
  4. Battere le uova e aggiungerle all'impasto, che viene poi ben impastato.
  5. L'impasto finito viene avvolto in pellicola alimentare e riposto in frigorifero per 8 ore.
  6. Dopo questo tempo, togli l'impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per 5 minuti.
  7. Stendere l'impasto e ritagliare le figure: uova, coniglio pasquale, agnello, ecc.
  8. Cuocere biscotti allo zenzero per 20 minuti a 160 ° C.
  9. I biscotti finiti possono essere imbrattati con albumi d'uovo dolci o montati.

Insalata greca per il tavolo festivo

Questa insalata è leggera e ha molte verdure e verdure nella sua composizione. Pertanto, si adatta perfettamente al tradizionale tavolo di Pasqua. Preparandolo con facilità può anche principiante nelle arti culinarie.

Ingredienti:

  • 12 pz.pomodorini;
  • 1 cetriolo fresco;
  • metà del pepe bulgaro;
  • 12 olive;
  • metà cipolla;
  • 200 g di formaggio feta( si noti che può essere sostituito con successo con formaggio);
  • 3 cucchiai.l.olio d'oliva;
  • 1 cucchiaino.aceto di vino;
  • pepe macinato nero, sale qb.
  • mazzo di aneto. Preparazione

:

  1. Ciliegia tagliata a metà e mescolare con cetriolo tagliato a cubetti grandi.
  2. Tagliare il peperone bulgaro con la cannuccia e la cipolla con anelli sottili. Aggiungi questi ingredienti ai pomodori e al cetriolo.
  3. Tritare finemente i verdi ben lavati di aneto e metterlo in insalata.
  4. Il formaggio viene tagliato a cubetti grandi.
  5. In un contenitore separato, unire l'olio d'oliva con sale, aceto di vino e pepe macinato. Versare questa insalata con un'insalata e servire il piatto in tavola.

Fish roll

Questo è uno spuntino eccellente per un tavolo festivo per Pasqua.

Ingredienti:

  • 1 kg di filetto di pesce( si può fare passere);
  • 500 g di filetto haliblet;
  • 500 g di salmone;
  • 2 rametti di foglie di sedano;
  • 300 ml di latte fresco;
  • 2 uova;
  • crema da 500 ml di spessore;
  • 4 cucchiai.l.farina;Noce moscata
  • ;
  • pepe nero macinato;
  • sale a piacere;
  • 90 g di burro burro. Preparazione

:

  1. Setacciamo la farina, aggiungiamo sale, pepe macinato e noce moscata fusa ad essa.
  2. Bollire il latte, quindi versarlo in una farina con un filo sottile, mescolando bene.
  3. A bagnomaria, sciogliere il burro e aggiungere anche alla farina.
  4. Mettiamo la massa risultante a fuoco medio e, sbattendola, portandola ad un ispessimento, quindi rimuovila dal fuoco e raffreddala.
  5. Il filetto del mio halibut, tagliato a pezzetti e poi schiacciato con un tritacarne o un frullatore. Aggiungi le proteine ​​montate e mescolalo. La purea di pesce ottenuta viene miscelata con la pasta refrigerata preparata in precedenza.
  6. Metti la purea di pesce in frigorifero. Dopo ogni 20 minuti dovrebbe essere mescolato, aggiungendo piccole porzioni di crema. La pasta deve essere lasciata in frigorifero per circa 3 ore.
  7. Tagliare il filetto di salmone con tronchi lunghi.
  8. Mettemmo sul tavolo un foglio di carta alimentare, dall'alto giacemmo l'uno accanto all'altro un filetto di rombo. Al centro mettiamo strati di pasta di pesce e salmone. Coprire con sedano tritato e cosparso di foglie. Abbiamo avvolto il filetto in un rotolo e in un foglio.
  9. Riscaldare il forno a 170 ° C.Mettiamo il rotolo lì e cuociamo per 50 minuti.

Servizio del tavolo pasquale

Oltre a preparare deliziosi piatti pasquali, dovresti anche occuparti di servire il tavolo festivo stesso. Al centro prepariamo dolci pasquali e mettiamo un piatto con uova dipinte e candele della chiesa.

È consigliabile decorare la tavola con una composizione di fiori primaverili freschi.È inoltre possibile impostare le figure di conigli e conigli di Pasqua. Bello e appropriato per assomigliare ad una tovaglia di lino, ricamata con vari simboli. I tovaglioli ricamati sono desiderabili per questo.

Vicino ad ogni piatto, puoi mettere un piccolo souvenir, che consisterà in una colorata pisanka, figure dell'animale domestico di Pasqua e Pasqua.

Si consiglia di preparare in anticipo i piatti pasquali, poiché la maggior parte richiede molto tempo e impegno. I piatti principali del tavolo festivo sono: ricotta pasquale, torta pasquale e uova dipinte. Il tavolo può anche essere variato con spuntini leggeri, insalate, piatti di pesce e carne.

Video sull'argomento:

15:19 MENU
PER LA PROGETTAZIONE DI PASQUA.Cosa dovrei cucinare per Pasqua? Deliziose ricette per piatti pasquali di Irene Fiande
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Foto di tavolo pasquale. Cosa cucinare sul tavolo festivo. Tavolo pasquale
  • May 24, 2018
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