Pancake lump, stick o lacrima? La soluzione è!

Perché frittelle attaccano alla padella e bruciano? Questa domanda viene posta da casalinghe inesperte e talvolta esperte. Le ragioni, infatti, potrebbero non essere così tante. Alcuni di loro si riferiscono alla prova, e l'altro - della padella e la sua temperatura calda. Consideriamo tutte le possibili varianti di correzione di una situazione. Cosa devo aggiungere all'impasto in modo che i pancake non brucino?motivo

№1 - la coerenza di test errata

spesso accade: la padrona ha preso una nuova ricetta e abbiamo deciso di provare. Ha rispettato tutte le proporzioni, misurano tutti i cucchiai, impastare la pasta, riscaldato padella e ungerla con olio. Ma perché frittelle crudo e rifiutano ostinatamente di girare dall'altra parte?tutto di

circa l'esperienza e l'assenza di errori nella ricetta. Alcune amanti assicurano che una farina diversa richiede quantità diverse di liquido.

L'impasto può essere molto sottile o molto denso. Per i pancake sottili è necessaria una composizione simile alla panna liquida.

Soluzione correggere l'errore, si può semplicemente:

• Con un impasto duro diluirlo del liquido in cui è impastato( latte, yogurt, acqua).È meglio se il liquido è a temperatura ambiente o leggermente caldo.
• Se l'impasto è liquido, quindi aggiungere la farina senza paura e mescolare accuratamente.motivo

№2 - il mancato rispetto Mistresses

ricetta che amano cucinare tutto il gusto e alla vista, sono spesso di fronte a un tale problema. Ad esempio, l'eccesso di sodio provoca le frittelle che si attaccano alla vaschetta e strappati subito dopo l'accensione tentativi. Le uova sono un elemento importante nel test, vincolante tutti gli ingredienti. La mancanza di questo prodotto rende i pancake chiari e friabili.

decisione

Cosa fare quando le frittelle attaccano alla padella per questo motivo?

• Prova ad aggiungere un uovo e friggere un pancake. Se la storia si ripete, puoi aggiungerne altri.
• Il risultato è di nuovo mancante? Quindi è tutto basato sulla soda. Per correggere questa situazione sarà più difficile. Ancora bisogno di lavorare la pasta senza la soda e aggiungere alla massa della miscela.

ragione №3 - il nuovo esempio padella

, la padrona di casa ha una vasta esperienza nella preparazione di frittelle per la sua ricetta preferita.li prepara, osservando sempre la ricetta, e sa esattamente quello che dovrebbe essere la coerenza nel test. Ma amato marito le ha regalato una nuova padella di ghisa, e poi i problemi sono iniziati( il coniuge, anche).L'umore è rovinato la sua moglie, e con la metà l'impasto è andato "in malora".Ma perché frittelle bastone alla nuova padella di ghisa, e come combatterlo?

Soluzione La soluzione più semplice sarebbe quella di non utilizzare il nuovo padella durante la cottura frittelle. Ma se la vecchia padella è andato al rottame, è possibile temprare i nuovi piatti. In effetti, la ghisa è consigliata per l'uso per i pancake. Dopo che la temperatura della superficie di un tale padella è uniformemente distribuita.

ferro o vaschetta di alluminio calcinato come:

1. sulla vaschetta fredda versare strato di sale sul fondo non era visibile.
2. Aggiungere un cucchiaio di soda.
3. mescolare e mettere la padella sul fuoco
4. Una volta che il sale diventi ombra cremoso, spegnete il fuoco, versare il contenuto.
5. Piatti risciacquare l'acqua e lavare sempre senza detersivi e spugne ruvide.

№4 - la mancanza di pentole riscaldamento

Questo problema si verifica a causa di impazienza o inesperienza. Da qui il proverbio sul primo pancake. Così succede, il primo pancake è fritto in una padella non abbastanza calda e quindi esce con un nodulo. E i seguenti prodotti di farina sono già ben tolti dalla padella e non si attaccano.

Solution

Iniziare a riscaldare la padella mentre si mescola l'impasto. In primo luogo, riscaldarlo senza lubrificazione. Quindi coprire con grasso o olio uno strato sottile e lasciare sul fuoco fino a quando appare il primo fumo.motivo

№5 - quantità insufficiente di olio

non vale la pena risparmiare olio per piatti come frittelle. Ricette che non hanno alcun punto di aggiunta di olio o sbagliato, o sono gelosi fidanzata amante.

Accade spesso che il test sia più che dichiarato nella ricetta. Ad esempio, se il cuoco ha cercato di ottenere la consistenza desiderata e aggiunto ogni tanto alcuni prodotti. In questo caso, è necessario tenere conto del fatto che l'olio vegetale deve essere versato nell'impasto di più.Qui la regola è: è meglio versare che non aggiungere.

• pan ungreased

naturalmente, non può essere lubrificato e teflon antiaderente superficie, ma interesserà il gusto di frittelle non è per il meglio. Ma la ghisa e altre padelle devono essere unte con grasso o olio vegetale.

A volte è sufficiente ungere una padella ogni tre o quattro pancake. Ma se la padella è nuova, allora deve essere fatta ogni volta prima del nuovo versamento dell'impasto.

• in modo non corretto selezionato, e l'olio di scarsa qualità per la lubrificazione

I nostri antenati non hanno problemi con l'adesione di frittelle, perché vengono utilizzati solo grasso animale per la frittura. Le nonne nei villaggi continuano la tradizione e spalmano i piatti con il lardo. Per questo bucano un pezzo di questo grasso sulla forchetta e spalmano una padella calda prima di ogni frittella. A proposito, così puoi controllare il grado di riscaldamento della padella. Il lardo non affogherà se la superficie non è abbastanza calda.

Perché i pancake si attaccano al kefir?

frittelle kefir sempre gustoso e tenera, ma parte del problema per loro - è attaccare e cocente.

• In primo luogo, è a causa della tenerezza di un prodotto di farina. Vale la pena armarsi con una buona pala per girare. Agire con attenzione per non rompere il pancake.
• secondo luogo, il problema può annidarsi in padella pulita, o meglio, la sua assenza.È necessario lavare bene la superficie, asciugarla con un panno. Puoi usare il vecchio consiglio e strofinare la padella con sale.

A volte è possibile risolvere il problema semplicemente aggiungendo un altro uovo a questo impasto. Deve essere una pasta kefir dovrebbe essere olio vegetale.

Perché altrimenti crudi frittelle, e come

soluzione rapida Perché frittelle crudi che hanno provato tutto e niente aiuta? Qui di seguito - alcuni consigli per aiutare la padrona di casa per cuocere un piatto e sottile frittella senza attaccare.

1. La causa potrebbe essere un forte fuoco, alta temperatura. Basta adeguarsi al calore medio e operare con il metodo di campionamento.
2. Padella prima della cottura può essere strofinata con sale e lucidata dopo uno straccio asciutto. Dopo tutto, non lavare. Inizia subito a scaldarti e cuocere.
3. Lavare la padella con metà della testa di cipolla. Quindi brucia e olio.
4. Per garantire che i pancake non si attacchino, è necessario scaldare il sale in una padella per farlo dorare.
5. A volte le padrone non lubrificano i lati della padella e nel frattempo anche l'impasto si allarga. Pertanto, è meglio lubrificare l'intera superficie con i bordi.
6. Per lubrificare la padella prima di ogni frittella, utilizzare mezze patate. Impuntarlo su una forchetta e immergerlo in olio vegetale.
7. Non è consentito l'uso di cibi freddi. Per la preparazione è desiderabile riscaldare latte o acqua a temperatura ambiente.
8. Le padelle a pareti sottili di origine cinese sono completamente inadatte per la cottura di pancake con olio o grasso o dopo la calcinazione con sale.
9. L'impasto deve riposare per 15-30 minuti prima della cottura. Quindi tutti gli ingredienti si amalgamano bene e le ustioni possono essere evitate.
10. Accade che il latte nell'impasto inizi a diventare acido. Questa può essere la causa dei pancake in fiamme. Puoi risolvere il problema aggiungendo un po 'di farina. Quindi cospargere di soda. Versare acqua bollente e mescolare l'impasto. La soda neutralizza l'acido e le frittelle non si attaccano alla padella.
11. Una lama spesso spesso non ti permette di raccogliere il bordo del pancake, è meglio usare un metallo sottile.
12. Spesso i pancake, cotti solo con il latte, bruciano. In questo caso, è necessario aggiungere un po 'd'acqua all'impasto. Nella fase di cottura, prendi invece due bicchieri di latte, uno e il secondo sarà con l'acqua.
13. Un'altra versione, perché i primi pancake bruciano in una padella e sono grumi: a causa della grande quantità di olio nella padella. Pertanto, è meglio drenare l'olio in eccesso, è possibile - nell'impasto stesso.

Cosa fare se i pancake si attaccano - video

Ricetta per frittelle di patate che non si attaccano mai

Ingredienti: patate

• 5;
• 255-310 ml di latte;
• 250-310 g di farina di frumento;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio.un cucchiaio di zucchero;
• 5 grandi cucchiai raffinati di olio vegetale;
• sale qb;Prezzemolo e verdura se lo si desidera. Preparazione

:

1. Patate sbucciate tagliate in quattro parti. Versare l'acqua e cuocere fino a quando non è pronto in acqua salata. Raffreddare un po 'e metterlo in una ciotola con un frullatore ad acqua. Macinare le patate per fare una pappa.
2. Aggiungere l'aglio schiacciato attraverso la pressa, le uova, la farina, il latte vaccino. Aggiungere olio vegetale( tre cucchiai) e sale. Mescolare bene e lasciare riposare per 20 minuti
3. La padella riscaldata deve essere oliata con una piccola quantità di burro e prodotti a base di farina sottile a fuoco medio. Le dimensioni non dovrebbero essere grandi, altrimenti i pancake saranno difficili da girare. Servito sul tavolo con erbe o panna acida.

Ovviamente, ora le casalinghe in cucina possono avere diverse padelle antiaderenti. Ma le tecnologie più recenti e le varie coperture miracolose non vanno a confronto con il solito piatto della "nonna", l'esperienza e le recensioni degli chef dicono che i pancake davvero deliziosi si ottengono solo in una padella in ghisa.