Come pulire i calamari?

Come pulire i calamari? Non è una domanda inutile per i proprietari, che viziano per la prima volta la loro casa con questo prodotto delizioso e molto utile. I nutrizionisti sono invitati a includere la carne di questo mollusco nella loro dieta settimanale.

Fortunatamente, che è in armonia con contorni di verdure e cereali, da esso possiamo cucinare una varietà di piatti caldi e spuntini freddi. Ma prima di preparare questi molluschi, devi imparare come pulirli in modo appropriato e veloce. Questo sarà discusso nel nostro articolo. Scegliere correttamente

calamaro

• fresco, appena pescato calamari puliti senza problemi: un film elastico che copre l'esterno della carcassa e fodera loro cavità interna, rimossi dal loro "calza" single. Ma questo privilegio può essere utilizzato solo dai residenti del mare, che acquistano frutti di mare dai pescatori locali.
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• Più spesso sugli scaffali dei nostri supermercati vediamo carcasse congelate con tentacoli. Tuttavia, un tale prodotto può essere pulito senza troppe difficoltà, se è stato correttamente congelato e conservato nel rispetto di tutti gli standard prescritti. La condizione più importante per la conservazione dei frutti di mare congelati è l'inammissibilità del loro scongelamento e il successivo congelamento. Questa circostanza non solo peggiora il gusto dei frutti di mare, ma crea anche problemi con la pulizia delle loro carcasse al momento della preparazione.

Come acquistare calamaro di qualità?

Per acquistare molluschi di buona qualità, dovresti prestare attenzione a due punti.

1. Le carcasse di vongole non devono essere incollate insieme o congelate insieme. Se non possono essere separati, prima di essere un prodotto che ha subito la procedura di congelamento ripetuto.
2. Il calamaro di qualità della carne deve essere esclusivamente bianco. La presenza di sfumature bluastre o rosato sottolinea eloquentemente che il colore della pelle imbevuto nel processo di scongelamento del prodotto.

scoprendo tali beni sul bancone, non la ottiene: e con il tormento di pulizia, e delude il gusto, e non può essere sicuro per la salute. Come scegliere

Alcune casalinghe stanno cercando di scegliere un calamaro con un grande e dai colori vivaci di uccelli. Questo è un errore abbastanza comune, perché tali molluschi sono vecchi.

Quanto velocemente e correttamente pulire i calamari dal film? Diversi modi per pulire

Quanto velocemente pulire i calamari dal film? Ci sono diversi metodi semplici ed estremamente efficaci, che padroneggiano i quali, la padrona di casa dedicherà meno tempo a questa procedura ogni volta.

Perché è necessario rilasciare molluschi da pellicole colorate e trasparenti? Le carcasse non diminuiscono di volume e la carne non diventa rigida, poiché tutte queste metamorfosi si verificano spesso per colpa di una pellicola trasparente, che acquisisce una rigidità speciale nel processo di trattamento termico del prodotto.

Pulizia a freddo

Con questa tecnica, è possibile pulire i calamari appena pescati o congelati correttamente. Non è necessario applicare alcun effetto termico qui.

1. Dopo aver preso la carcassa decapitata, rimuovere con cautela il film sottile e iniziare a tirare insieme gradualmente. Alla fine si ritirerà completamente, lasciando nella sua mano una parvenza di "calza".
2. cancellata crostacei dalla pelle, viene rimosso e l'interno della piastra di chitina( accordo).

Metodo caldo

Come pulire correttamente il calamaro congelato? Molluschi, ripetutamente sottoposti a congelamento, è meglio pulire con un'esposizione termica a breve termine.

Riesaminiamo passo passo il processo di pulizia delle carcasse non decapitate, ma di totani( con testa e tentacoli).

1. I molluschi di scongelamento dovrebbero essere fatti naturalmente, per un paio d'ore lasciandoli a temperatura ambiente.
2. Tirando delicatamente la testa, da loro rimuovere gli interni.
3. I tentacoli sono tagliati quasi all'altezza degli occhi.
4. Il duro becco di calamaro, nascosto tra i tentacoli, non è adatto al cibo. Viene rimosso con cura e immediatamente verificato che non ci sono detriti.
5. È necessaria anche una colonna vertebrale flessibile, simile a una sottile striscia di plastica trasparente. Trovarlo non è difficile: è ben studiato all'interno della carcassa.
6. Dopo tutte queste manipolazioni, le carcasse possono essere considerate preparate per la rimozione del film.
7. Dopo aver lavato le carcasse di calamaro in molta acqua corrente, sono state asciugate con i tovaglioli.
8. Dopo aver versato acqua bollente in un contenitore profondo, viene inviata una delle carcasse preparate per un paio di minuti. Durante questo tempo la buccia si separerà dalla polpa, ma la carne stessa non sarà in grado di cucinare.
9. Termicamente esposto, in acqua bollente un film sottile inevitabilmente si riduce. Prese i molluschi dall'acqua bollente, li raffreddò un po ', quindi rimossero gli strati del film che scoppiava sotto il getto dell'acqua fredda corrente. Di norma, la separazione della pelle trattata con acqua calda avviene senza problemi.

Metodo di contrasto doccia

Con questo metodo semplice è possibile pulire rapidamente le carcasse di calamaro congelate.

1. Preparare due contenitori profondi, uno dei quali versare acqua ghiacciata e l'altro ammucchia le carcasse di molluschi.
2. Scottare i molluschi con acqua bollente dal bollitore, vengono immediatamente spostati in un altro contenitore e tenuti in acqua fredda. Questa manipolazione ha un duplice scopo: da un lato, impedisce la cottura prematura della carne, e dall'altro - facilita il rilascio di carcasse dalla pelle. I resti del film bruciato vengono afferrati con le dita e rimossi.
3. Le carcasse accuratamente pulite vengono asciugate con un tovagliolo di carta o collocate in uno scolapasta, liberando il liquido in eccesso.

Pulizia del mollusco bollito

Una casalinga inesperta ha spesso una domanda: quando pulire i calamari - prima o dopo la cottura?È perfettamente lecito bollire intere carcasse non trattate intere, senza previa pulizia.

• bollente, sono leggermente raffreddati, e quindi una calza continua rimuove il rivestimento del film.
• A volte la pelle dei molluschi sotto l'influenza di acqua bollente scoppia e si piega formando una specie di palline. In tali situazioni, un pennello da cucina morbido può aiutare. Basta strofinare con la superficie del mollusco bollito, poiché i resti del film non rimarranno traccia.
• Molto spesso i molluschi pre-bollire, destinati all'insalata.

Come cucinare i calamari?

Dopo aver appreso come pulire i calamari, vanno alla loro elaborazione culinaria. Il modo più semplice per preparare qualsiasi prodotto è l'ebollizione, ma dovrebbe anche essere fatto correttamente.

Cucinare pesce non è difficile, ma dovresti conoscere alcune regole obbligatorie che non possono essere violate.

Se i molluschi vengono cotti separatamente, il tempo massimo di permanenza in acqua bollente non deve superare i quattro minuti. Nella composizione di contorni vegetali complessi, salse o pilaf con frutti di mare è permesso riscaldarli per mezz'ora.

Il modo più veloce per far bollire i calamari

• , in modo che siano morbidi, è necessario tenere in brodo bollente non più di 20 secondi: solo in questa condizione la loro carne acquisirà la necessaria tenerezza.
• Per dare un aroma piacevole, i bravi cuochi mettono un sacchetto di tè o mezzo limone in una casseruola con acqua bollente per cucinare i molluschi.

La seconda opzione per cucinare i molluschi bolliti

• Acqua, destinata alla cottura di frutti di mare, aggiungere leggermente sale, portare ad ebollizione e aromatizzare con semi di aneto e finocchio( è anche possibile aggiungere foglie di aneto tritate finemente).
• Nella salamoia a salamoia inviare le carcasse preparate dei molluschi e spegnere immediatamente la fiamma.
• Coprire bene la capacità del coperchio, somministrare ai calamari un quarto d'ora, in modo che possano essere versati nella salamoia.
• Dopo questo, i molluschi bolliti sono reclinati in un colino e raffreddati in una casseruola ben chiusa.

Come far bollire il calamaro, progettato per uno spuntino leggero?

Per preparare questo piatto è necessario: calamari

• - 500 g
• 1 arancione.
• Tomatoes - 2 pezziFinocchio
• - 2 teste piccole. Olio
• ( olio d'oliva).
• Succo di una metà di limone e un'arancia.

Metodo di preparazione :

1. I film di calamaro ben puliti vengono risciacquati con acqua corrente.
2. Finocchio tagliato a listarelle.
3. Dopo aver pulito l'arancione, rimuovere tutte le pellicole interne da esso.
4. In una casseruola con acqua bollente salata, il finocchio viene leggermente bollito. Il calamaro
5. viene aggiunto al finocchio, il contenuto della padella viene portato ad ebollizione, dopodiché viene versato il brodo.
6. Calamaro bollito e finocchio sono riempiti con olio d'oliva, succhi di frutta, conditi con spezie.
7. Con i pomodori togliere la pelle e togliere i semi, tagliare a fette lisce.
8. Tutti gli ingredienti dello spuntino( calamari, fette di arance, fette di pomodoro e finocchio verde bollito) sono disposti su un piatto dipinto. Puoi mettere diversi gamberetti bolliti sopra.

Un'altra ricetta per la cottura dei calamari - nel video:

Che tipo di chicche possono essere fatte dai calamari?

Le ricette per cucinare i calamari nella cucina moderna sono così diverse da non poter essere enumerate. Descriviamo solo brevemente i principali modi di cucinarli.

A casa dai calamari, vengono prodotti i seguenti piatti:

• Sono stufati in panna acida.
• Bollire con cipolle. Preparare con verdure e cereali. Cuocere con formaggio e pomodori.
• Sono farciti, riempiti con ripieni di cereali e verdure.
• Includere tutti i tipi di insalate e snack.
• Friggere in pastella.
• Usato per fare polpette, cotolette, sazra, polpette di carne.
• Produci deliziosi condimenti per torte, torte e bianchi.

Come cucinare i calamari fritti?

Prima di preparare questo piatto, le carcasse di calamaro, ovviamente, devono essere pulite. Non abusare dell'uso di spezie, perché l'aroma specifico di tutti i frutti di mare è facilmente interrotto dagli odori di altri componenti del piatto.

Calamaro croccante nei cracker

Questo piatto estremamente gustoso e nutriente è semplicemente insostituibile durante le vacanze in famiglia e le feste amichevoli.È accreditato con le proprietà di un eccellente afrodisiaco. Componenti

: calamari

• - 0,5 kg. Uova
• - 2 pezziCracker di biscotti
• .
• lezon e leon maionese( composto da una quantità uguale di maionese e panna acida).
• Una miscela di verdure e burro per friggere.
• Una serie di spezie.

Come cucinare ?

1. Tagliare le carcasse tagliate a strisce o anelli piccoli. Preparare le leoni da una miscela di maionese, panna acida e spezie.
2. Le fette di calamaro vengono immerse nelle leoni, dopo di che vengono arrotolate correttamente in una miscela per impanare. La tostatura
3. viene effettuata per 4 minuti su una miscela di olio di mucca e vegetale.
4. Gli anelli fritti sono disposti su un tovagliolo di carta in modo che possa assorbire l'olio in eccesso.
5. Dopodiché, la delicatezza è ben strutturata su un piatto piatto, decorato con verdure e servito a un tavolo con cetrioli sottaceto.
6. Allo stesso modo, i calamari vengono preparati in una pastella di birra, che viene riempita con albumi, una piccola quantità di farina e birra.
7. Questo piatto è perfettamente combinato con molti tipi di salse.

I segreti della cottura dei calamari fritti

• I molluschi sono fritti in padella e al forno e alla griglia. L'ultimo metodo di preparazione richiede carcasse di marinatura obbligatorie.
• Per una marinata, prendere una cipolla, strofinare sulla più piccola grattugia, qualche spicchio d'aglio, passare attraverso la pressa, succo spremuto da un limone intero, condire con sale e pepe. Gli amanti aggiungono una piccola quantità di paprika.
  • Dopo aver tenuto le vongole nella marinata( diverse ore), le carcasse vengono inviate alla griglia, versandole periodicamente sui resti della marinata.

  È tempo di riassumere alcuni risultati. Avendo imparato a scegliere, pulire e bollire le carcasse di calamari, preparandole alla cottura di vari piatti, le hostess saranno in grado di diversificare la razione della loro famiglia, arricchendola con un prodotto gustoso e utile.

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