familiarità con pasti vivaio palline di carne macinata - polpette - hanno una lunga storia e mantenere molti segreti. Sotto polpette ideale non una sola goccia di succo di carne non è sprecato, e tutti i piatti ingredienti condividere generosamente i loro gusti e sapori per creare la perfezione assoluta.
contenuti
- Come cucinare le polpette in una padella sul piatto in forno e multivarka?
- Polpette da ricetta tacchino tritata
- Polpette con carne di manzo in salsa di pomodoro nella padella, ricetta
- Crocchette con cavolo, ricetta con foto
- polpette con patate al forno con sugo # 1
- Polpette con le patate al forno con sugo # 2
- Polpette di pollocarne macinata con riso in una salsa cremosa, ricetta polpette
- con la ricetta del formaggio con le foto
- video: una questione di gusto - polpette di pollo
può sembrare un po 'strano, ma piuttosto un ampio elenco tra i tesori dell'umanità, in primo luogo - racconti e ricette.storie magiche e ricette viaggiato e continuano a viaggiare per il mondo, acquisendo una forma perfetta e contenuto, che riunisce e dare cibo per la mente e il corpo.
Polpette percorso una lunga strada in carovane di nomadi, prima di entrare in libri di cucina casalinghe e cuochi europei. Ora, però, le palline di carne macinata e pesce sono compresi nel menu, e sono considerati un piatto nazionale di molte persone, e hanno una serie di caratteristiche distintive. Qui ci sono alcuni di loro:
- componente principale piatti - carne macinata( carne o pesce)
- ingredienti aggiuntivi - riso bollito o altro componente cereali, pane bianco raffermo, piccoli pezzi di frutta fresca o frutta secca, verdure, purè di patate, erbe aromatiche, sale, spezie rapporto di carne
- e gli altri componenti del piatto - 50 x 50. una combinazione di diversi tipi di carne, verdure e spezie forma
- - rotonda
- dimensione maggiore di noce, ma meno di una piccola mela
- peso medio di uno polpette( per le imprese obschestvennogdi potenza) - 70 g
- impanatura - solo farina, preferibilmente riso cottura
- - salsa vexation dopo pre-frittura / cottura. Le opzioni ricetta dietetica permesso piatti decotto in acqua o al vapore presentazione
- - insieme con la salsa in cui i piatti sono preparati
piccola, poco più di una noce, polpette può essere una meravigliosa ripieno per panini originale Nelle moderne polpette di cucina con componente grinta aggiunto riconosciuto indipendentepiatto che non richiede alcuna guarnizione. Nella tradizione culinaria russa come contorno per le polpette ancora di solito serviti purè di patate, pasta o riso cotto, verdure bollite o insalate di verdure
Come cucinare le polpette in una padella sul piatto in forno e multivarka?
Prima di procedere alle ricette dettagliate, leggere la preparazione generale della tecnologia alimentare. La base delle raccomandazioni: piatti mappe tecnici e tecnologici e gli standard statali corrispondenti
- carne macinata per l'imbottitura può essere qualsiasi cosa, ma la preferenza è data alle carni bovine. Vale la pena notare che anche le carte tecniche e tecnologiche non limitano l'immaginazione del culinaria relativamente utilizzato per le carni macinate o di una combinazione di carne salumi
- dovrebbe essere messo in un tritacarne. Tale manzo tradizionale, a differenza tritata, più densa, meno succoso, preparando aspetto
- più veloce di carne macinata - massa omogenea intervallati con la rettifica parziale o pezzi di coerenza verdura
- - bow
- viscoso - uno degli ingredienti essenziali per polpettine di carne macinata. Ma in questo caso, cipolla non deve essere bagnato e pre spasserovat
- componente cereali, in molti casi, inoltre devono subire un trattamento preliminare calore, cioè,essere un
- semi se la ricetta è presente pane raffermo, prestare particolare attenzione a questo ingrediente causa del suo uso nel ripieno è abbastanza giustificata. Pane riempie i vuoti nelle fibre della carne struttura distrutte li tiene insieme, rendendo il piatto finito juicier
Usa è stantio bianco pane di farina I grado( almeno - l'altro ieri).Pane fresco può dare un piatto di tritato specifico "acida", in grado di eclissare anche il sapore della carne. Il pane deve essere immerso in acqua fredda e preferibilmente nel latte. Mescolare la briciola ben farcita senza croste. Il rapporto ottimale di carne e tritata in briciole: 4/1 o 5/1
- uovo non è un componente obbligatorio per teftelnogo carne. Tuttavia, molti cuochi consiglia di aggiungere alle polpettine di carne macinata di albumi montati a neve al ritmo di 1 a 0,5 kg di carne di proteine. Tenete a mente: la proteina è un sostituto del pane o farina di riso
- verdura che si desidera integrare carne macinata per polpette dovrebbero soccombere di pre-trattamento termico. Così il gusto del cibo è più morbido e più ricco
- prima di iniziare plasmare polpette, carne macinata lasciare riposare per 30-40 minuti nelle polpette frigorifero
- nel processo di stampaggio, assicurarsi di bagnare le mani con il freddo, preferibilmente freddo, acqua
- panatura
Crocchette rivestito nella farina- solo farina utilizzata per polpette impanamento! Idealmente, riso.farina di grano convenzionale Tuttavia, più spesso per polpette di carne impanamento utilizzato grado senior e prima la farina
- panatura non costituisce una crosta croccante durante la frittura, ma permette polpette comprare deliziosi lezone blush
- - una miscela di uova e latte - per le polpette impanati non viene utilizzato
- pretrattamento termicol'opzione ideale: frittura profonda. Questo metodo di cottura consente di salvare una forma rotonda, e le polpette di carne per ottenere colore uniforme
- variante più comune - friggere le polpette in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Durante friggere le polpette sono un'opzione conveniente
- un po 'deformato - polpette nel forno di cottura. Le perle formate messi in una forma resistente al calore imburrata e cuocere in forno a 180⁰S a Ruddy luce( circa 30 minuti).polpette modulo con durante la cottura deve rimanere opzioni dietetiche aperta
- - vapore o decotto. Brodo rimanente dopo polpette bollitura può essere utilizzato per preparare la salsa salsa
- preparata separatamente. Preferibilmente, la salsa ha un gusto leggero e aspro. Durante estinzione La salsa deve coprire completamente la salsa polpette
sulla base di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro è considerato un classico "teftelnogo» genere possibile utilizzare più opzioni
- salsa base di pomodoro. In questo caso, la salsa perfetta può essere un bolognese classico, che viene utilizzato in molti piatti della cucina italiana come la pizza
- pomodoro tagliente
- panna acida( panna), ad esempio, la besciamella
- cremoso di pomodoro
- Brasiera per estinguere dovrebbe avere un fondo spesso.il tempo di spegnimento in vasca 10 minuti a fuoco basso dopo l'ebollizione la salsa. Le stesse raccomandazioni valgono per le polpette cotte in un'
- padella Se cucinare le polpette nel forno, guardare la temperatura impostata. Non deve superare 180-200 ° C.forma refrattaria di polpette con salsa dopo l'aggiunta di una migliore copertura o foglio nei primi 15-20 minuti di combattimento e lasciato aperto per 5-7 minuti prima della fine del desiderio
- cucina a multivarka elimina pre-frittura.polpette forma Multivarki caricati nella tazza e versato il sugo pronto. Piatto languono nelle "Tempra" 45-60 minuti
Polpette dal tritato ricetta tacchino tacchino
Meatballs - una buona opzione per i bambini menù vi offre la ricetta per le polpette è stato pubblicato nella Raccolta di cibo e prodotti alimentari per le imprese di ristorazione e imprese industrialinegli istituti scolastici nel 1973 edition.
E 'questa ricetta è utilizzato in tutte le scuole materne della ex Unione Sovietica. La ricetta originale carni bovine utilizzate cotoletta( vitello).Perché la Turchia a base di carne - la scelta ideale per la preparazione di un menù giornaliero, i pasti dei bambini - manzo sostituto tacchino, e questo sarà l'unica partenza dalle norme Gostovskaya prescrizione.
Importante: durante la preparazione dei pasti, si consideri che il tacchino tritata è meno densa rispetto alla carne di manzo / vitello e peggio mantiene la sua forma. Per rendere le polpette non si deformano durante la tostatura, posizionare le perle a forma per 30-40 minuti nel congelatore del frigorifero. Durante questo periodo, la superficie della sfera è formata Frostbitten forma crosta tenuta durante la frittura
Per polpette:
- tacchino macinata - 500 g
- pane di grano duro - 100 g di latte
- ( acqua) - 150 ml
- cipolle - 70 g
- sale e spezie- a piacere. Spice ricetta classicamente utilizza solo pepe
- farina olio vegetale panatura
- nero per friggere
Salsa:
- media crema grassa - 250 ml. Si noti che basso contenuto di grassi panna acida durante la tempra può esfoliare acqua
- ( ma meglio usare brodo di carne o vegetale) - 750 ml
- farina di grano - 75 grammi di pomodoro salsa di
- di spessore - 100 g In generale, la quantità di salsa dipende dalla vostra personale
- preferenze di gusto di burro - 50 g
Come preparare la salsa:
- In una crema mix recipiente separato, salsa di pomodoro, brodo( acqua), sale, spezie. Se il componente pomodoro è abbastanza acida - aggiungere un po 'di zucchero
- Prendere un ambiente pulito e asciutto la padella, scaldare bene. Abbassate la fiamma e versare la farina nella padella. Sempre mescolando, far rosolare la farina fino a doratura. Fate attenzione: farina di oro molto rapidamente
- Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il burro. Quando l'olio comincia a sciogliersi, strofinare continuamente la miscela, per evitare la formazione di grumi
- Riportare la padella nel fuoco e gradualmente versare il pomodoro componente panna acida liquido nella miscela di farina, mescolando frusta la salsa. Se la formazione di grumi di evitare fallito, altri frullatori salsa problendiruyte
- Portate la salsa a un
bollente Come cucinare le polpette:
- Pane Versare il latte / acqua e attendere fino al completo teneri, accuratamente spremere e aggiungere alla carne macinata
- cipolla tagliata a dadini e friggerli fino trasparentestato. Raffreddare leggermente
- Mix carne, pane, cipolla, sale e spezie
- Give carni macinate riposo in frigorifero per 30-40 minuti
- Sformuyte polpette e zapaniruyte la loro farina. Se l'impasto non è molto stretto, posizionare le polpette nel congelatore per 30-40 minuti
- Friggere le crocchette nella padella ben riscaldata con olio vegetale fino a
- leggero rossore piegare le polpette fritte in una forma refrattario profonda e versare salsa.polpette di carne salsa deve coprire completamente
- Estinguere polpette 10-15 minuti di ebollizione il sugo. Temperatura regolare in modo che la salsa, mentre desiderio costantemente gorgogliavano a bassa voce, ma non bollente
Importante: crocchette pronti serviti con una salsa in cui sono stati estinti!
Polpette di manzo in salsa di pomodoro in padella, ricetta
Polpette con carne di manzo in salsa di pomodoro nella padella Questa ricetta è più vicino al ristorante con menù europeo che orgogliosamente definito come polpette polpette. Ma dal momento che tutti gli ingredienti sono disponibili, ma la tecnologia è semplice - le polpette di carne di manzo in salsa di pomodoro in padella facile da cucinare a casa
- salsa di pomodoro spessa( perfetta - salsa Passat) - 300 g o succo di pomodoro - 400 g di cipolle
- - 100 g
- frescoprezzemolo - noce moscata fascio
- terra - ½ cucchiaino. .
- tritare( manzo / vitello) - 500 g di pangrattato
- - 50 g
- fresca all'uovo - olio 1
- vegetali - 100 ml
- sale e pepe nero - aglio gusto
- - a scelta - 2-3 spicchi
Come cucinare il sugo:
- In una padella scaldare i ml di olio vegetale 30( meglio - ulivo).Aggiungere l'aglio tritato finemente e scaldarlo un po '(1-2 minuti).Se l'aglio non si applica allo spirito dei vostri gusti preferiti, olio caldo sulla ½ cucchiaino di origano secco e basilico
- verde L'olio caldo, aggiungere il concentrato di pomodoro( salsa, succo di frutta) e cuocere a fuoco basso fino a consistenza densa. Se necessario, aggiungere lo zucchero salsa, sale o aceto( succo di limone)
Suggerimento: friggere griglia peperone rosso.pepe Pronto, posto su un paio di minuti in un sacchetto di plastica in modo che sia un po ' "propotel".Sbuccia la buccia, sbuccia dal gambo e dai semi. Propyuriruyte. Pepper purea di aggiungere la salsa
Come cucinare le polpette:
- cipolla tritata e bollito fino trasparente con una piccola quantità di olio vegetale. Raffreddare
- Versare in un comodo contenitore di carne macinata, sale, noce moscata, prezzemolo tritato( circa 4 v. L.), uovo, pangrattato, in umido cipolle. Mescolare fino uniforme polpette di carne
- Sformuyte
polpette di manzo prima di friggere - modellato invia polpette in frigorifero per 30-40 minuti necessari
pellicola alimentare copertura polpette di manzo prima della loro immissione nel - frigorifero Così manovella polpette trattamento termico primario: cuocere inforno o friggere in olio vegetale. Prendi in considerazione, le polpette dovrebbero essere arrostite e non estinte!polpette
devono essere spazio libero su una padella per friggere non è trasformato in un - tempra buone polpette arrostite messo in una padella, coprire con la salsa. Portare a ebollizione il contenuto della padella. Ridurre il calore a una tranquilla e cuocere le polpette da 10 a 30 minuti( la soppressione del tempo dipende dalle dimensioni e dal numero di polpette)
Polpette con carne di manzo in salsa di pomodoro prima di servire Crocchette con cavolo, ricetta con foto
Crocchette con cavolo - una buona alternativa al solito cavolo ripieno - tritatacarne - 500 g
- cavolo - 300 g
- cipolle - 150 g
- carota - acqua
- 90 g( carne brodo / vegetale) - 350 ml. Se si utilizza il succo di pomodoro, la quantità di acqua è di 250 ml di concentrato di pomodoro
- - 60 g di salsa di pomodoro
- alisei - 140 g o succo di pomodoro - 240 ml di panna
- acida - 40 g Si prega di notare: il metano più grassa, più bassa è la salsa di stratificazione del rischiofarina di grano
- ( per la salsa) - 30 gr di farina per panatura
- zucchero
- , sale e spezie a piacere -
- aglio - su richiesta - 2-3 spicchi d'verdure fresche
- - fascio
Come cucinare salsa di verdure:
importante. Se cucinare il sugo di verdure, si prega di notare che le verdure devono essere tagliate allo stesso modo e non variano per forma e dimensione
- Pelati cipolle e le carote tritate conveniente per voi. In alternativa: cipolla tagliata a sottili semi-anelli, e grossolanamente grattugiare le carote
Crocchette con cavolo: le verdure che si preparano per la salsa di - a portata di mano stoviglie pareti spesse scaldare una piccola quantità di olio vegetale. Ridurre il calore e fuoco lento finché sono teneri a fette verdure
Crocchette con cavolo: come vi piace cucinare le verdure per - aggiungere la salsa alle verdure acqua / brodo, il concentrato di pomodoro. Mescolare. Lascia
- caldo in un contenitore separato mescolare la farina e panna acida, aggiungere la salsa di pomodoro o succo Passat
- aggiungere la miscela risultante per il contenuto della padella. Mescolando costantemente, portare a ebollizione la salsa. Condire con sale, aggiungere le spezie, addolcire( se pomodoro componente acida)
Crocchette con cavolo: pronta la salsa Come cucinare le polpette:
Cavolo- tritare con un tritacarne o frullatore. Se lo si desidera, insieme con cavolo schiacciamento verdure aglio
- tritare
- Mescolare accuratamente carne macinata, cavolo, prezzemolo, sale e spezie per formare una massa omogenea. Dare ripieno "sistemarsi" in frigorifero per 30-40 minuti
Crocchette con cavolo: polpette Preparazione triti - Sformuyte conveniente per voi formato zapaniruyte in
- farina Friggete le polpette di carne fino alla doratura. Se avete bisogno di pasto dietetico con la frittura passaggio può essere saltato
- Polpette laici in un ambiente confortevole pirofila, versate la salsa, portate a bollore
Crocchette con cavolo impilati in salsa di estinguere( senza doratura) - Cook polpette di carne 30-40 minuti sul livello bassofuoco sotto il coperchio chiuso. Durante estinzione La salsa deve sempre tranquillamente spumeggiante ma non bollente
polpette con patate al forno con sugo # 1
Polpette con le patate al forno con la salsa: il deposito di opzione nome ristorante di questo piatto, "patate con polpettine, cotto in una salsa di formaggio cremoso".Impressionante? E si sta preparando facile!
- carne macinata - 500 g
- riso - 70 g
- cipolle - 100 g patate
- - 1 kg
- broccoli - opzionale - 300 g
- aglio - facoltativamente - 2-3 spicchi
- crema medio di grassi( 20%) - 200g
- latte ricco di grassi - 200 formaggi ml
- solido - 350 g di sale
- , pepe noce moscata in polvere - a
gusto Come cucinare il sugo:
consistenza della crema di formaggio salsa di formaggio - finito schiacciato con qualsiasi metodo conveniente: utilizzando un frullatore, grattugie eeccetera
- versare la panna e il latte in una casseruola con un fondo spesso e portate a ebollizione a fuoco basso in un pentolino
- Aggiungere il formaggio grattugiato. Warm up per 2-4 minuti, mescolando continuamente. Formaggio dovrebbe disperdersi in crema
- Aggiungere alla salsa un pizzico di pepe e noce moscata, aglio schiacciato, dosolit se necessario. Warm up per 3-5 minuti. Durante la cottura, la salsa deve tranquillamente spumeggiante ma non bollente
Come cucinare le polpette con patate:
- Se si utilizza come un broccoli ingrediente aggiuntivo, lessarle fino a metà
- Lessare il riso, concentrandosi sulle raccomandazioni del produttore, e un po 'fredda. Molti cuochi consigliano bollire riso fino a metà, riducendo la quantità di acqua raccomandata di 2 volte, ma in questa ricetta è del tutto possibile utilizzare un riso ben cotto
- cipolle finemente tagliato e bollito lentamente con una piccola quantità di verdura
- olio patate tagliate in quarti lavate accuratamente. Se le patate sono grandi, dividere i tuberi in 8 parti uguali
Suggerimento: anche le vecchie patate pulita non è necessariamente perché la sua buccia contiene una miniera di vitamine e minerali
Polpette di carne con patate: patate preparazione - Patate affettate lancio delicatamente con ½ parte salsa
- Collegare carne macinata,riso, cipolle friggere, aggiungere sale, spezie e mescolare accuratamente polpette
- Sformuyte
- sotto forma di refrattario gettare le patate con la salsa. Patate equamente tra tutte le polpette, broccoli colmare le lacune. Versare la salsa rimanente. Forma, coprire con un coperchio o foglio
- Preriscaldare il forno a 200⁰S.Cuocere le patate con polpettine finché le patate cotte( 30-40 minuti).Cinque minuti prima della fine della tostatura, rimuovere il coperchio / stagnola e lasciare il piatto rosolati
- servire caldo nella forma in cui viene preparato
polpette con patate in forno con sugo # 2
polpette con patate in forno con salsa altro piatto gustoso,cucina che non avrà troppo tempo, e il risultato è che piace!
- carne macinata - 500 g di cipolle
- - 300 g di riso
- - 100 g
- aglio - a scelta - 2-3 spicchi di patate
- - 1 kg
- carota - 250 g
- pepe - 150 -200 g di concentrato di pomodoro
- - 50Mr.
- sale, spezie - qb
- brodo( vegetale o di carne) - 500 ml
Come cucinare:
- Lessare il riso, concentrandosi sulle raccomandazioni del produttore, e un po 'fredda. Molti cuochi consigliano bollire riso fino a metà, riducendo la quantità massima di acqua 2 volte, ma in questa ricetta è del tutto possibile utilizzare un ben cotto riso
- Una cipolla tritate finemente e cotto con una piccola quantità di olio vegetale( per polpette) taglio
- cipolla rimanente in sottili semianelli( persalsa)
- carote grattugiare grossolanamente tritare il peperone strisce
- patate tagliate in quarti. Se le patate sono grandi, dividere i tuberi in 8 parti uguali
- La padella ben riscaldata-riscaldare la piccola quantità di olio vegetale e soffriggere la cipolla semianelli( fino chiaro).Aggiungere le carote e pepe, cuocere fino a morbida pasta di pomodoro
- Mettete in un tegame con le verdure, mescolare bene e calore per 5 minuti. Aggiungere la metà della quantità di acqua a ebollizione. Sale e pepe
- la salsa bollente porre le patate, la copertura, lascia a languire in basso
- calore mescolare accuratamente la carne tritata, riso bollito, soffriggere la cipolla, sale e pepe. Sformuyte
- polpette Polpette laici sulle patate. Aggiungere acqua in modo che il sugo coperto e crocchette di patate completamente. Portare a ebollizione. Provalo. Se necessario, aggiungere sale e spezie
- modulo messo in un forno ben caldo e lasciate cuocere finché le patate sono pronte a 200⁰S
Polpette dal pollo tritata con riso in una salsa cremosa, ricetta
Polpette dal pollo tritata con riso in una salsa cremosa: il deposito di opzione - pollo tritato -500 g di riso
- - 100 g
- uovo - 1
- cipolle - 100 g
- aglio - 1-2 spicchi
- sale, spezie - a piacere
- farina panatura olio
- vegetale per friggere il burro
- - 60 g di farina(
- persalsa) - brodo 40 g
- ( carne o vegetali) - 400-500 ml crema grassa media
- ( 20%) - 100 ml.È possibile sostituire lo yogurt greco o panna acida
- paprika - a richiesta - un pizzico
- prezzemolo - fascio
Come cucinare: cipolla
- finemente tritata e friggere in una piccola quantità di olio vegetale
- Riso bollito in conformità con le raccomandazioni del produttore e fresco
- Mescolare la carne macinata,riso, soffriggere la cipolla, uovo, sale e spezie polpette
da pollo tritato con riso in una salsa cremosa: preparazione trita - Sformuyte polpette nella farina e zapaniruyte polpette di pollo
Arsha crema riso: Fry stampaggio polpette - , polpette di carne in una piccola quantità di olio vegetale.polpette pronto su un piatto
Polpette di pollo tritato con riso in una salsa cremosa: cuocere le polpette - nella stessa padella, dove in precedenza fritto crocchette, sciogliere il burro e mescolare con le polpette di farina
da pollo tritato con riso in una salsa cremosa: sugo di cottura- Mescolare in una crema contenitore separato e il brodo, aggiungere sale e spezie. Versare, mescolando, nella miscela olio-farina. Portate la salsa a ebollizione e lasciate cuocere finché
polpette leggermente ispessite da pollo tritato con riso in una salsa cremosa: cucina salsa - in salsa preparata appoggiare delicatamente le polpette. Simmer per 30 minuti con il coperchio chiuso a partire
- calore Prima di servire verdure polpette spruzza tritate
con la ricetta del formaggio con le polpette foto
con formaggio: sezione per polpette:
- carne macinata - 450-500 g
- aglio - 3-4 spicchi
- uovo - 1
- cheddar formaggio grattugiato - 100 gr
- secca mix erba italiana- a piacere le erbe
- fresche( prezzemolo) - 1 mazzetto
- pangrattato - 100 g
- sale e spezie - a piacere acqua ghiacciata
- - fino a 100 ml
- mozzarella in perline o pezzi tagliati( numero di polpette) salsa
può utilizzare qualsiasiper esempio, la salsa di pomodoro per polpette
Come cookipolpette vit:
- Mescolare la carne macinata, uova, formaggio grattugiato, pangrattato, l'aglio schiacciato, erbe tritate, sale e spezie. Ben miscelati. Aggiungere acqua( 1 cucchiaio ogni volta vymeshivaya con attenzione)
Polpette con formaggio: la consistenza del prodotto finito ripieno - Sformuyte polpette rotonde e premere leggermente in ciascun piccolo pezzo di mozzarella
polpette con formaggio: formare - Posizionare le polpette sul palmo della mano sinistra, tritati leggermente priplyusnitenella torta.avvolgere Cheese Cake attorno alla palla, palla di carne formando
Polpette con formaggio: formare - Fry polpette di carne su una padella ben riscaldata
Polpette con formaggio: fritto polpette frittura - messo in una forma refrattario e cuocere in forno. Tempo di cottura: 30-40 minuti ad una temperatura 180-200⁰S.Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dal numero di polpette
polpette con formaggio alla griglia: - Servire le polpette calde, salsa di irrigazione a parte preparato
Video: Una questione di gusto - polpette di pollo
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