Funghi funghi: varietà, descrizione, foto. Come distinguere un vero fungo edibile da un falso? Come si presentano i funghi veri e falsi, dove, in quale foresta cresce, quando raccoglierli, come elaborare dopo la raccolta?

A tutti i raccoglitori di funghi e gli amanti dei deliziosi snack dedicati. In questo materiale studieremo in dettaglio le informazioni sui funghi porcini. Sarà interessante.

Shiitake: tipologie, benefici

Lactarius è un vero e proprio fungo russo. Nei paesi occidentali, orientali e meridionali, non sono nemmeno conosciuti su di loro.

Nella nostra regione, questi funghi sono stati in grado di entrare saldamente nella coscienza di ogni persona. Sono considerati il ​​dono della foresta più straordinario, e quindi hanno conquistato il cuore dei nostri compatrioti.

In molte parti della Russia, per esempio, in Siberia, questi funghi lungo periodo di tempo è un tipo di industria dei funghi. Proprietà alimentari ideali in combinazione con un'ampia fruttificazione - è per questo che sono molto richiesti tra le persone.

Lo scopo principale del fungo fungo è il decapaggio. Altri piatti devono essere preparati a partire da una quota salata. Ma per friggere, stufare e altri metodi simili di cucinare i funghi non sono adatti.

Lo scoiattolo contiene così tanta proteina che può facilmente sostituire la carne. Il beneficio speciale del fungo è che viene utilizzato per creare farmaci che combattono con la tubercolosi. Dopo tutto, i componenti del fungo possono neutralizzare la bacchetta pericolosa di Koch. Inoltre considereremo in dettaglio le specie di funghi.funghi

funghi commestibili - giallo, nero, bianco, pepe, bagnate, pioppo, pioppo, rosso, pergamena, bluastro, di quercia: descrizione Specie, foto

C'è una gamma molto ampia di funghi latte. Consideriamo più in dettaglio i più popolari:

Lactarius protezione del fungo rufus

• ha un diametro dimensione di circa 12 cm di per sé è piatta, convessa, alla fine diventa voronkovitoy, filetto, secca, di colore rosso marrone opaco. .
• Il cappello dei funghi maturi è rosso scuro o rosso-bruno. Alcune specie hanno cerchi chiari sul cappuccio.rufus

Lactarius funghi

• carne sottile, ha un profumo di legno resinoso. Il succo sta bruciando, caustico, bianco, abbastanza abbondante. Quando il fungo inizia ad invecchiare, diventa coperto da un rivestimento bianco.
• Stipe 10 cm, uno spessore di non più di 2 cm Giovani funghi hanno superficie biancastra, vecchio -. Rosa o rosso ruggine.

Palude di palude La specie di palude

• è considerata lamellare. L'uva cresce sulla terra in mucchi, in piccoli gruppi. Il fungo stesso si rompe facilmente ed è molto fragile.
• I funghi di palude si trovano quasi ovunque, adora le zone umide, la pianura. La stagione dei funghi inizia all'inizio dell'estate e termina a novembre. Tuttavia, la stagione più alta è agosto o settembre.

palude

• cappello agarico fungo ha una dimensione di 5 cm, forma prostata, in alcuni casi, un cappello come un imbuto. Nella parte centrale c'è un forte dosso. Il cappello può avere un colore rossastro, rosso-marrone, mattone.
• La gamba del fungo è piuttosto densa, il fondo è coperto da una peluria. Il colore è lo stesso del colore del cappuccio, a volte un po 'più leggero.

Lactarius quercia

• è considerata Questo tipo di piastra. Le piastre del fungo sono ampie, hanno un colore bianco-rosa o rosso-arancio.

• Oak cappello agarico funghi al largo, a forma di imbuto. Piedi saldamente verso il basso rovnenko, si strinsero.
• Juice affilato bianco. Ciò che è sorprendente è che era in contatto con l'aria, non cambia di colore.

Lactarius tappo fungo giallo

• è dimensionato in diametro e 10 cm nella forma di un imbuto arrotondato avvolto con un po 'di angolo
• Gruzdev colore giallo giallo dorato. La polpa ha un colore bianco, che dopo il contatto ingiallimento

Giallo Lactarius

• succo nevoso, dopo il contatto con l'aria cambia la tonalità al grigio gamba
• giallo a fungo accorciata, spessa, una lunghezza di 9 cm ed una larghezza di 4 cm

Aspen Lactarius

• cappello fungodiametro è da 6 cm a 30 cm. si è piatta, convessa o leggermente incorporato nella parte centrale.
• Peel bianco o coperto con piccole macchie di colore rosa. A volte ci sono persone che hanno la multa lanugine sulla superficie del tappo.

Aspen Fungo

• La polpa è bianca, buone le pause, l'odore dà un po 'di frutta, secondo il gusto pungente.
• lunghezza delle gambe di 8 cm, forte, bianco o rosa.

Lactarius pergamena

• Il coperchio può avere una dimensione di 10 cm. Piatto e leggermente convesso, infine diventa a forma di imbuto. Bianco, giallo dopo qualche tempo

Burro latte fungo superficie tappo

• rugosa o Gorny
• Pulp fungo bianco come la neve, amaro. Gamba estesa, giusto, sul fondo di una stretta cappello
  • agarico

  Pepper diametro 18 cm, leggermente arcuate. Diventa un certo bianco crema tempo voronkovitoy superficie

• , opaca.macchie rosse spesso rivestiti e crepe centrati

Pepper Lactarius

• Pulp fungo bianco,
• ben spezzata Dopo incisione agisce succo lattiginoso appiccicoso e molto denso di colore bianco, che cambia ad un'

verdastro bluastro Lactarius

• Questa vista ha una polpa densa, in cui il tagliosi trova un succo lattiginoso insolito. Questo succo è pungente e caldo. A contatto con l'aria è ridotto al minimo

bluastro Lactarius

• Berretto piatto, incastonato nel centro, asciutto, Gorny, a volte gamba
• pelosa ha una lunghezza di 9 cm. Sotto la stretta, densa

Lactarius

• nero Cap molto grande, a volte di diametro è di 20 cm.la parte centrale di un
• incasso Durante il cappello di pioggia coperto di melma e diventa appiccicosa gamba

nero funghi

• può crescere fino a 8 cm di larghezza e 3 cm tappo Ombra
• è in continua evoluzione, a partire con l'olio d'oliva e la finitura marrone

pioppo

• fungo agarico, questo non è comune. Come regola generale, il fungo cresce nel pioppo, pioppo foresta

pioppo cappello agarico

• raggiunge un diametro di 20 cm, piatta, convessa, ha piegato verso il basso margine
• gambo molto breve, denso, rosa o bianco

presente

• agarico Chiamato anche bianco, bagnato
• fungo tappi grande diametro di 20 cm
• giovane Lactarius ha un cappello bianco e un

circolare convesso presente Lactarius

Alla fine

• Hat hanno fungo diventa a forma di imbuto
• Pulp nevoso, carnosa, ha una specifica gamba odore
• a fungo forte, rovnenko a 5 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza

Red Lactarius

• Questo fungo ha un colore bruno-rossastro Diametro
• il cappuccio può raggiungere fino a 20 cm cap superficie
• opaco, marrone chiaro
• molto raramente rosso-arancio o rosso

• fungo agarico tempo umido la superficie è ricoperta di muco, così diventa appiccicoso
• rottami Pulppuò essere bianco o rossastro. Il fungo, che ha recentemente tagliato, ha il profumo dei granchi bolliti o dà aringhe.

In natura, ma ci sono anche altri funghi, ma sono più rari. Ma ci sono molti funghi.

bianco e funghi neri: i benefici ei rischi

Molti sostengono che i funghi sono o commestibili o velenosi. Tuttavia, ci sono anche commestibili. Questa categoria include funghi neri .

I raccoglitori di funghi professionali, ovviamente, lo sanno. Ma i nuovi arrivati ​​non lo sanno. Questo tipo di fungo è chiamato commestibilmente commestibile, poiché contiene veleno.

Shiitake: danno o beneficio

Se funghi neri solo friggere in una padella, poi il veleno non verrà persa. Per questo motivo, puoi ottenere un forte avvelenamento o persino morire.

Tali funghi devono lavare, e dopo che bollire per 3 ore. Solo in questa forma di realizzazione, tutta veleno perso.

Il fungo bianco porta al corpo umano sia danno sia beneficio. Qui tutto dipende da come viene cotto il fungo.

Dove, in quale foresta crescono i funghi?

Ci sono volte che nella stessa foresta saranno un sacco di funghi in l'altro molto poco o solo velenoso. La corretta selezione della foresta è un enorme successo in quanto saranno trovati. Se si decide di andare per funghi latte, prestare attenzione alle nostre raccomandazioni:

• foresta non dovrebbe giovane, non vecchio. Dopo tutto, in un giovanissimo non ancora apparsi funghi e vecchia foresta pesantemente invaso.
• Intorno ad ogni albero dovrebbe crescere erba bassa. Di regola, in erba alta i funghi non sono praticamente trovati.funghi

latte nella foresta

• scegliere il legno che le zone umide o cercano di andare al mattino, quando cadeva la rugiada.
• In una buona area, puoi sentire l'odore dei funghi. Nel luogo in cui si desidera cercare i funghi, di regola, non v'è l'odore del sapore di funghi e umido.

Quando raccogliere funghi porcini?

Se si decide di andare alla ricerca di funghi agarico, allora si dovrebbe considerare quanto segue: In genere il fungo cresce nella valle, perché non gli piace terreno asciutto. Se nella foresta, dove si va, dominato da sabbia o terreno asciutto, allora i funghi e non ci può cercare.

funghi latte raccolta

Ora cerchiamo di affrontare il fatto che questi funghi da raccogliere. Tutto dipende dalla varietà:

• Oak agarico o pioppo sono alla ricerca, alla fine di luglio e la fine di settembre
• latte bluastro fungo è migliore per guardare più da vicino ad agosto e la fine di questo mese
• giallo fungo latte e pepe può iniziare a raccogliere dalla metà dell'estate e la fine di agosto
• Sevuoi trovare un look nero, poi vai nella foresta a luglio. Essi vi cresceranno fino naturalmente

settembre quei termini che abbiamo offerto a voi sono considerati solo condizionatamente. Ricorda che quando raccogli questi funghi, assicurati che la foresta sia sufficientemente bagnata. Perché il terreno asciutto non cresce.

Inoltre, dare un'occhiata più da vicino alla vegetazione locale. Se notate equiseto, mentre nella zona non troverete i funghi. Questa pianta è considerata il primo segno che il terreno in questa foresta è acido. Ma alla pila non piace un simile terreno.

Ci sono falsi funghi, velenoso, come appaiono, come distinguere dalla realtà?

Tra il vasto assortimento di funghi commestibili, uno dei primi posti è rappresentato dai funghi. Non esiste un raccoglitore di funghi in grado di bypassare questo fungo, poiché si differenzia con qualità di gusto sufficientemente luminose e nutrienti.

È un peccato, ma puoi trovare spesso funghi falsi , graffi, che hanno un certo numero di caratteristiche distintive. Inoltre, la papilla può diventare papillare. Può causare avvelenamento grave.

Fungo fungo

Se vuoi capire che tipo di aspetto ha questo fungo, devi vedere il vero live.È inoltre necessario conoscere le principali caratteristiche distintive, confrontare questi segni con l'apparenza di funghi falsi.

• L'aspetto iniziale del cappello a fungo commestibile è tale - il cappello è convesso, ha i bordi avvolti. Nel tempo, il cappello diventa una forma diversa. Ha i bordi sollevati, si scopre la forma dell'imbuto nella parte centrale.
• Il cappello del fungo commestibile è umido, abbastanza denso. Può avere un colore bianco o crema. Di regola, è coperto di ramoscelli, terra, melma.
• Le piastre del fungo commestibile sono bianche, con bordi gialli. Di per sé, i bordi sono larghi o piuttosto lenti. Se prendi un fungo falso, ha piatti densi, rigidi e spessi che sembrano innaturali. Spesso è grazie alle lastre che si può distinguere un fungo reale da quello velenoso.
• Un vero fungo ha una grande quantità di succo di latte.
• Il fungo commestibile ha solo carne bianca.

Mushroom è un fungo che ha un gran numero di falsi gemelli. Ma molti di questi funghi sono considerati commestibili, poiché sono simili in natura a quelli reali.

Che tipo di fungo velenoso può essere confuso con una poltiglia?

La persona lattea, che ha un colore grigio-rosa, è molto simile ai funghi bianchi. Non può essere mangiato, perché è considerato mortale per il corpo umano.

Questo fungo ha una larghezza del cappello fino a 12 cm, denso, carnoso, convesso o piatto sparsi nella forma di un imbuto. Fin dall'inizio, la testa del fungo ha i bordi piegati, che alla fine cadono, si asciugano, si ricoprono di piccole squame. Quando il fungo invecchia, il cappello è nudo, diventa rosso, rosa o rosa-marrone, e dopo l'essiccazione, sul cofano appaiono macchie sfocate.

Mnichnik

La gamba del denso è densa, lunga fino a 8 cm e larga fino a 4 cm, di forma cilindrica. La carne del fungo è gialla con una sfumatura rossa. Sul fondo della gamba è dipinto in un colore bruno-rossastro. Il mellifer cresce da metà estate a metà autunno.

Funghi simili ai funghi bianchi e neri: descrizione, foto

Esiste un gran numero di funghi che sembrano funghi in apparenza.

Lentiggine bianca:

• La gente chiama questo fungo un merlano. Le onde in apparenza assomigliano molto ai funghi.
• I funghi hanno un tappo a forma di imbuto, il cui diametro è di circa 9 cm.
• Il cappello ha i bordi arrotondati. Le giovani lentiggini sono bianche, ma con il tempo acquistano un colore giallo
• Il fungo è considerato commestibile e appartiene alla categoria 3.
• La solita onda di gorzdu a fungo cede il passo a due motivi: la sua dimensione e densità.Questo fungo è considerato commestibile.

Lentiggine bianca

• Si consiglia di marinare o salare. Ma prima deve essere immerso, in modo che l'amarezza scompaia.
• Coltivare le lentiggini nelle foreste decidue e miste, dove ci sono giovani betulle.
• Il periodo della loro crescita e sviluppo va da agosto a metà autunno.
• Spesso questi funghi si trovano nella parte occidentale della Russia sotto forma di piccoli gruppi. Tuttavia, in alcune regioni del paese crescono abbastanza abbondantemente.

White podgruzdok:

• Il nome del fungo indica che questo rappresentante in apparenza sembra un fungo. Il carico si riferisce alla russula.
• Questo fungo è commestibile e si presenta in 2 categorie. Il cappello ha un colore diverso, da quelli più chiari a quelli più scuri.

Sollevamento

bianco

• Nei funghi scuri, la carne diventa scura dopo il taglio. Il carico scuro è inferiore al colore del fungo. I rappresentanti di luce
• hanno una carne più chiara che mantiene la sua tonalità originale. Le forchette bianche
• non hanno affatto succo di latte. Può essere marinato o salato senza ammollo in anticipo.
• questo fungo si trova nella parte centrale della Russia in boschi misti e latifoglie.

Bianco e nero: il fungo

• è molto raro. In apparenza assomiglia agarico
• proprio nome era perché la sua testa ha la capacità di modificare il contrasto su. Giovane fungo bianco

Russula adusta

• bianco Dopo un po 'diventa scuro, quasi nero
• Pulp dal fungo dà sapore di mentolo
• funghi, naturalmente, commestibile. Incluso nella categoria 3
• Per preparare non è necessario in ammollo

Come distinguere un funghi neri da svinushki?

• Il suino dei funghi è considerato lamellare. Differisce Gruzdev dal fatto che la dimensione del suo tappo 20 cm
• giovane fungo ha convessa ed eventualmente piatta imbuto, vellutato, giallastro marrone cappuccio
• Pulp fungo ha un colore marrone chiaro, che dopo la dentellatura scurisce piastre
• del fungo in bassocollegati da vene trasversali
• Queste vene senza problemi possono essere separati dal tappo

svinushki

• lunghezza gamba stretta, solida, circa 9 cm
• si trova al centro o un po 'al lato
• tipicamente, il fungo si verifica in unamyh foreste diverse, come i grandi gruppi
• stagione riproduttiva da metà estate a metà ottobre

Thick svinushki ha una dimensione più grande. Il suo colore è marrone scuro e il gambo del fungo è vellutato. Nella prima e nella seconda forma si accumula un gran numero di composti dannosi, compresi i metalli pesanti.

Come distinguere un fungo bianco da uno svasso?

White mushroom Lactarius ha ispessimento del tubero, che si trova nella parte inferiore delle gambe funghi. Lo stesso fungo è considerato un fungo abbastanza pericoloso. In generale, il suo aspetto ricorda una russula.

Grebe Svasso ha un cappello verde, in alcuni casi, quasi bianco. Sul gambo del fungo vicino al cappello c'è un anello. Se non vuoi confondere questo fungo con i funghi bianchi, ricorda la seguente regola: i funghi destinati alla salatura hanno un foro sul gambo. Questo indica che un particolare fungo è considerato commestibile.

Come si elaborano i sottaceti dopo la raccolta?

deve sapere che ogni fungo ha la capacità di deteriorarsi rapidamente, quindi, devono essere lavati e puliti nel più breve tempo possibile.

• Per avviare il fungo, asciugare con un pezzo di stoffa.
• Quindi rimuovere i punti oscuri da esso e pulire il piede della sporcizia. Se
• fungo fortemente sporco o sporca, allora deve essere messo in acqua fredda, salata.
• Dopo aver falciato il fungo, puoi cucinarlo.

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