Il cavolo è una verdura sana che contiene molte vitamine, calcio e fibre. Un crauti è più utile doppiamente. Durante la fermentazione, gli enzimi vengono aggiunti all'insieme standard di proprietà utili. E 'gustoso e versatile piatto è molto popolare in molte nazioni, che ha dato origine ad una varietà di modi per preparare i crauti.
- avviamento rapido
- croccanti in banche
- senza
- salamoia Cusco
- vitamina
- Ricette per l'inverno
- Delicious
- gastronomia
- con bietole
- veloce
avviamento rapido
popolare sono le seguenti ricette:
per indice ^croccante in
vaso Ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo bianco;
- 1 carota grande;
- 1 cucchiaio di sale con una diapositiva;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1,5 litri di acqua.
Puliamo cavoli, tagliati con paglia. Su una grattugia grande tre carote, mescolare le verdure in una ciotola. Metti gli ingredienti nel barattolo, speronandoti le mani o sbavando. Prepariamo la salamoia: sale e zucchero si sciolgono in acqua portando la soluzione a ebollizione. Facciamo refrigerare la marinata risultante, perché il cavolo caldo diventerà morbido, piuttosto che croccante. Mettiamo il barattolo nel lavandino, in modo che l'eccesso di salamoia funzioni lì.Partiamo a temperatura ambiente.È necessario assicurarsi che il cavolo sia sempre in acqua, per questo periodicamente lo speroniamo. La volontà può essere controllato come segue: se la salamoia non è più in esecuzione fuori dal vaso, e lasciò cadere il cavolo.
Premere e conservare in frigorifero.
al indice ^Senza salamoia
Ingredienti: 1 kg di
- cavolo;
- 100 grammi di carote;
- 10 grammi di sale;
- 2 foglie di ribes;
- semi di aneto( a piacere).
Se non ci sono confezioni di legno, è meglio fermentare in un barattolo. Tagliare il cavolo con cannucce, carote - su una grattugia grande.È necessario sbriciolare cavolo e carote con le mani salate per lasciare il succo. Mette foglie di ribes, semi di finocchio sul fondo delle banche, poi i densi strati di verdure compattati. Coperchio superiore con foglie di cavolo e garza.2 giorni di cavolo dovrebbero aggirarsi a temperatura ambiente sotto l'oppressione. Il barattolo dovrebbe essere messo in una bacinella, dove il liquido in eccesso verrà scaricato. La schiuma formata dovrebbe essere pulita. Quando smette di apparire - cavolo è pronto. Successivamente, la banca viene riorganizzata in un luogo fresco e per osservare che è sempre stata in acqua salata. Dopo 12-14 giorni, l'amarezza sparirà e la soluzione diventerà luminosa. Quindi il cavolo è pronto. Imparare
Cusco
Ingredienti:
- 3 kg di cavolo( cavolo);
- 2 carote grandi;
- 1 testa d'aglio;
- 1 litro di acqua;
- 250 ml di aceto;
- 250 grammi di zucchero;
- 50 grammi di sale;
- spezie a piacere;
- 150 millilitri di olio di girasole.
Cavolo di shinch con grandi quadrati. Modalità di carote di paglia, aglio tagliato in 4 parti. Tutti gli ingredienti sono posti in una casseruola. Per preparare l'acqua deve bollire marinata, aggiungendo ad esso spezie, sale, zucchero, olio vegetale, aceto, portare ad ebollizione. Bollire la marinata non dovrebbe essere, altrimenti l'aceto perderà le sue proprietà.Il cavolo va versato con una soluzione calda. Quindi chiudiamo la padella con un coperchio e mettiamo pressione. Dopo 12 ore, il cavolo è già adatto per il cibo.
vitamina Ingredienti:
- 3 chilogrammi di cavolo;
- 1 agrodolce di mele;
- 1 carota grande;
- 150 grammi di mirtilli;
- 2 cucchiai di sale( non diapositive).
Taglia cavolo con cannucce sottili, su una grattugia tre mele e carote. Il cavolo dovrebbe essere schiacciato con sale e le mani per lasciare il succo. Aggiungere la mela e le carote, mescolando accuratamente. Mettiamo le verdure in lattina, ben piantate. Abbiamo messo un paio di giorni in un posto caldo. Come conseguenza della fermentazione, si accumulerà un gas, che deve essere scaricato bucando il cavolo con un bastone o una forchetta. Quando la salamoia smette di funzionare, aggiungi i mirtilli e mettili in un luogo freddo.
al indice ^ricette per
inverno alcuni suggerimenti durante la raccolta di cavolo in inverno:
- cavolo dovrebbe essere in ritardo o medie varietà, hanno una stretta, testa denso. Il cavolo precoce non è adatto per l'acidificazione, perché ha una struttura sciolta. Sicuramente non scricchiolerà, e i processi di fermentazione saranno peggiori.
- Nelle ricette del fermento con carote, la sua quantità dovrebbe essere circa il 3% del peso totale del cavolo.
- Non utilizzare sale iodato.
Gustosi Ingredienti: 1 grande
- testa di cavolo;
- 1 litro di acqua;
- 50 grammi di sale;
- 50 grammi di zucchero;
- 50 grammi di aceto.
brandello di cavolo e giacciono strettamente in barattoli. Prepariamo la salamoia: in una casseruola con acqua sciogliere sale e zucchero, quindi aggiungere l'aceto e portare ad ebollizione. Prima di riempire la salamoia con cavolo, è necessario raffreddarlo. Coprire con un coperchio di ferro, mettere i barattoli in un'ampia bacinella e lasciarli inacidire per un paio di giorni. Quindi sterilizziamo i vasi( litro - 15 minuti, tre litri - 30 minuti), arrotoliamo, abbassiamo il coperchio, avvolgiamo e andiamo via finché non si raffredda.
di indice ^gastronomia
Ingredienti:
- 5 kg di cavolo;
- 1 chilogrammo di carote;
- 1 chilogrammo di peperone dolce;
- 1 chilogrammo di cipolla;
- 250 ml di aceto;
- 500 millilitri di olio di girasole;
- 350 grammi di zucchero;
- 4 cucchiai di sale.
Cavolo tagliato molto sottilmente. Carota e pepe vengono tagliati a piccole strisce. La modalità cipolla è semi-anelli( non prendere cipolle di viola, colorerà il cavolo, rovinando il suo aspetto).Impastare accuratamente le verdure a pezzetti, leggermente impregnate con le mani per lasciare il succo. Per la salamoia, mescolare aceto, olio di semi di girasole, zucchero e sale. La soluzione risultante viene versata nel cavolo e mescolata nuovamente bene. Lasciamo nel secchio dello smalto per due giorni.
sterilizzato 15 minuti in forno, arrotolato e messo in cantina o refrigerate, coperto con coperchio vaso di plastica.
al contenuto ^Con barbabietola
È possibile fermentare cavoli con barbabietole. Lei avrà un aspetto molto appetitoso.
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo bianco;
- 3 cucchiai di sale;
- 3-5 pezzi di piselli al pepe nero;
- 3-5 pezzi di peperoni profumati;
- 3-5 cucchiai da tavola di zucchero;
- 2-3 chiodi di garofano;
- 2 cucchiai di rafano grattugiato;
- 1 piccola barbabietola;
- aglio, spezie - a piacere.
Tagliare il cavolo a cubetti, tagliato a perline sottili in cerchi sottili. In fondo alla banca mettiamo le spezie( pepe, chiodi di garofano, rafano).Successivamente, posare gli strati di cavolo con le barbabietole, con attenzione speronando con una greppia o una mano. Ogni strato deve essere versato e cosparso di zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio e pepe macinato tra gli strati. Metti la lattina nel catino e lascia in un luogo caldo per 3 giorni. Periodicamente, il contenuto deve essere forato con una forchetta o un bastone di legno per lasciare il gas accumulato a seguito della fermentazione.È possibile conservare il cavolo in frigorifero per un lungo periodo( fino a 45-60 giorni).
di indice ^
veloce Ingredienti: - 10 kg di cavolo;
- per ogni tre litri può circa 250 grammi di zucchero;
- 200-250 grammi di sale.
Brandello di cavolo, mescolato con sale.È necessario capirlo un po ', lasciare che il succo. Trumb in lattine in strati densi e versare acqua bollita fredda. Rimuoviamo le banche per 3 giorni in un luogo caldo. Non dimenticare di forare cavoli con una forchetta o un bastone per rilasciare i gas. Dopo 3 giorni, la salamoia deve essere drenata, lo zucchero aggiunto e le lattine riempite di nuovo.È possibile conservare in frigorifero o arrotolare i coperchi, pre-sterilizzare nel forno.