Nuimti šonine sūdymas yra populiarus, nes ji nereikalauja jokių specialių kulinarinius sugebėjimus ir išlaidas, suteikia skirtingų skonio rezultatus. Atlikti sūdymas kelis metodus( sauso, šlapio, karšto, su rūkymu ir kepimo riebalai), kurie aprašyti šiose receptus.
- Sausas sūdymas Bacon
- greitai beicavimo prieskonių
- sūdymas karšto
- Šlapias sūdymas Ukrainos
- sūdymas riebalų sūrymu
- Ūmus sūdymas kumpio
- Express sūdymas
- The klasikinis receptas
- sūdymas rūkymui
- Aštrus sūdymo virti kumpio
Dry sūdymoriebalų
sudedamųjų dalių sąrašas: druskos didelis, juodas arba raudonas pipirai, kvapieji pipirai, lauro lapai, česnakai, prieskoninės žolės.
pristato 1 kg riebalų skaičiavimas. Tai reikia maišyti 4 šaukštai druskos, žolelių, paprikos valgomojo šaukšto pusę, lauro lapų.Jei
riebalų plonas, galima marinuoti vientisi, jei 5 cm ar daugiau, būtina sumažinti jį sluoksniais. Ventiliatoriai česnako gali būti pridėta prie kiekvieno nedideliu kiekiu tarkuotų česnako sluoksnio. Tuo konteinerio apačioje būtina įdėti riebalų sluoksnį, tada pridėkite pipirų ir kelis lauro lapus. Be to, į dubenį, galite įdėti kitą sluoksnį, pabarstyti dėl jo mišinio ir taip nebus baigti iki visų riebalų.Dėl sūdymas riebalų tinka labai trumpai: pirmas sluoksnis iš audinio plisti žemyn antrą ir tt iki tvarka.
saugomi riebalai yra būtini vėsioje vietoje arba šaldytuve. Valgyti ji gali būti apie 5-10 dienų.
į turinį ^Greitas sūdymas su prieskoniais
Paruoškite prieskonių mišinį( 3 šaukštai pusė riebalų kilograme), į kurį bus įtraukti sausų česnakų, raudona ir juodieji pipirai, garstyčios, kalendra, ciberžolė, kmynai, lauro lapai, muskato riešutas. Sumaišykite prieskonius su 3-4 valgomaisiais šaukštais druskos. Dėl sūdymo reikia dėklą.Ploni sluoksniai riebalų turėtų būti gerai vtolkat prieskonių ir druskos, sąrašą ir įdėti į dėklą sandariai. Po siuntimo dėklą šaldytuve. Po trijų dienų riebalų turi būti pasiruošę.Prieš naudojimą
riebalų reikia šiek išskalauti šaltame vandenyje nuplauti perteklių druskos ir prieskonių.Toks riebalų ilgai laikyti, ji turi būti suvartota per savo prieinamumo savaitę.Mokytis
Sūdymas karšto
Ingredientai: pusę litro vandens, du kilogramai riebalų, vienas puodelis druskos, viena galvačesnakai, pipirai 15-20 nulukštenti žirniai, vieną arbatinį šaukštelį adzhika penki lauro lapai, 100 gramų svogūnų odos, 6 šaukštelių skysčio dūmų.
tokiam metodui pasirinktas sūdymas storiausią gabalas riebalų, pasiekė 3 cm storio. Norėdami pradėti
odą kruopščiai nuskustas su peiliu, beveik baltas. Po to, riebalai turi būti supjaustyti į gabaliukus. Kitas žingsnis yra pilti vandenį į indą ir užvirinkite, įpilkite adjika, pipirų, lauro lapų.Po virinimo, galite įdėti skystas dūmai. Jau verdantį sūrymu pridedama vienetų šonine. Ugnis gali būti sumažintas, virėjas šoninė per penkias minutes. Sūdymo bus vienoda, jei riebalų gabalai yra visiškai padengtas vandens. Visos su taukų turėtų būti paliktas sūrymu 12 valandų.Praėjus šiam laikui, jūs galite gauti riebalų ir sausas, patrinti su česnaku ir paprika ir palikite dvi ar tris valandas šaltyje ir šoninė yra pasirengusi.
Šlapias sūdymas Ukrainos
Ingredientai: 2 kg taukų, 1 stiklinė Druska, 5 puodeliai vandens, keturi vnt lapų, penki skiltelės česnako, juodųjų pipirų žirnelių.
turėtų virti vandenį, įdėti druskos, šiek tiek laiko virti ir tada atvėsinti. Norėdami pradėti, valyti riebalų odą, supjaustyti mažais gabaliukais ir įdėti laisvai į trijų litrų stiklainį.Tarp sluoksnių skleisti česnaką, lauro lapų, pipirų ir užpildyti sūrymu. Bankas turi padengti dangtį laisvi.
Salo su šiuo metodu pasūdytame savaitę kambario temperatūroje. Po riebalų turi būti laikomas šaldytuve ir sunaudoti per dvi savaites.
į turinį ^riebalų Sūdymas sūrymu
Sudedamųjų dalių sąrašas: 2 puodeliai vandens, 2 kg taukų, 1 stiklinė Druska, penki lauro lapai, du skilteles česnako, pipirų žirnelių.
15 minučių įpilkite vandens druskos ir palikite atvėsti. Salo, tuo tarpu, turėtų būti supjaustyti mažais gabalėliais ir įdėti į stiklainį.Tarp sluoksnių skleisti česnako, juodųjų pipirų mišinys, smulkinto lauro lapų.Po riebalų reikia išpilti jau atvėsintą sūrymą.Po kelių savaičių primygtinai tamsioje vietoje siunčiame riebalus į šaldytuvą.
Ūmus sūdymas riebalų
Vandens 1 puodelis druskos turėtų virti, pridėti saujelė svogūnų odos, užvirkite ir paliekama pavirkite dar 10 minučių.Paruoštu skysčiu reikia įdėti kiaulinius taukus. Vanduo turi būti toks didelis, kad jį visiškai padengtų.Po to, į sūrymu riebalų turėtų būti virti, išimkite ir patrinti raudonųjų pipirų ir česnako, įdėti į stiklainius. Po savaitės riebalai bus paruošti.
į turinį ^Express "sūdymas
Bankas turi išdėstyti riebalų, supjaustyti dideliais gabalėliais, česnakai, druska. Po to riebalai pilami verdančiu vandeniu ir aušinami. Su šiuo apdorojimu riebalai bus paruošti per kelias valandas. Laikykite jį šaldytuve per savaitę.
į turinį ^Klasikinis receptas
Dideli riebalų gabalus maždaug 300 gramų turėtų būti gydomi druskos ir įdėti į šaldytuvą 2-3 dienoms. Po nurodyto laiko pasiruošti šių mišinį: žirniai pipirų, lauro lapų, šaukštelis juodųjų pipirų, druskos, česnako. Riebalų ruošimas turi būti šio mišinio 7-8 minučių.Be to, riebalus galima siųsti į šaldiklį dvi dienas.
Laikyti šaldiklyje gali būti iki 4 mėnesių šaldytuve ir galima užšaldyti ir atšildyti laikyti ne daugiau kaip dvi savaites.
sūdymas rūkymui
Ingredientai: Pusė kilogramo kiaulienos taukų, 3 česnako skiltelių, 200 g druskos, lauro lapų, sausos garstyčios, vandens, alksnio traškučiai, "Apple" ir vyšnių.
Rengdama riebalų išplauti ir išdžiovinti, vandenį padėkite ant ugnies, česnakai turėtų šlifuoti ir valyti, ir lauro lapų pertrauka. Kiaulinių taukų reikia patrinti česnaką ir druską ir pabarstyti Lavrushka ir garstyčių.Labai svarbu, kad prieskoniai būtų riebalai.Į atskirą talpyklą įpilkite druskos ir viršutinį riebalų plitimą, užpilti verdančiu vandeniu. Vanduo padengia riebalus. Pakuotė turėtų būti padengta dangčiu ir savaitę įpilama į šaldytuvą.Po šio laiko, riebalų gali būti pašalintas iš konteinerio ir skalavimo druskos danga, tada sausas. Salo yra pasirengusi vėlesniam rūkyti.
Aštrūs sūdymas virti bacon
Ingredientai: 2 kg kumpio, druskos stiklas, juodieji pipirai, 2 lavrushki, 1 skiltelė česnako, ketvirtis šaukštelio raudonųjų pipirų, ketvirtadalis šaukštelio paprikos saldžiosios maltos kalendros, žemės, grindųšaukštelis garstyčių sėklos, viena arbatinė šaukštelis sezamo. Konteineris turi
supilkite vandenį, įdėti druskos ir juodųjų pipirų.Sūrymu darome iki virimo. Salo reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais maždaug 20 centimetrų ilgio. Po sūrymu verda, įdėti riebalų jį vienetų, ugnis sumažinama iki silpniausia. Valgomiesiems kiauliniams taukams reikia 1 valandos. Apie dešimt minučių iki virimo pabaigos turi būti pridėta lavrushku. Iki šoninė virti daryti česnako valyti, plauti ir patrinti, pridėti prieskonių mišinį.Masė turi būti vienarūšė.Kai riebalai yra virti, turėtumėte jį gauti ir patrinti su česnakų prieskoniais. Riebalus reikia palikti atskirame konteineryje ir leisti atvėsti. Po 2 valandų paruoštas šoninis šaukštas bus paruoštas.