"Paella" dažnai vadinama ispanišku pilafu, tačiau tarp jų yra ne tik panašumų, bet ir reikšmingų skirtumų.Abiem patiekalų pagrindinė sudedamoji dalis yra ryžių ir ruošiasi jai tą patį kelią - ilgą laiką kankinosi, mirkymas prieskonių ir sultys kiti produktai, naudojami.
Šiuo metu yra daug skirtingų receptų šio patiekalo, bet arčiausiai originalų receptą yra ryžių valensiečių, nes ji yra iš Valensijos provincijos ir kilęs paelja. Nepaisant to, nė vienas iš vietos gyventojų negalės tiksliai atsakyti į klausimą, kaip iš tikrųjų pasirodė šis patiekalas.
Kaip paella pasirodė
Yra daug legendų apie savo kilmės istoriją, tačiau populiariausi yra šie trys variantai. Pirmajame, romantiškesniame, pasakojama apie vargstančią žvejų, kurią turėjo aplankyti jo mylimasis. Tikimasi, kad žmogus nusprendė pagaminti ką nors valgyti ir galiausiai tiesiog surinko visus jo namuose esančius maisto produktus. Tarp jų - ryžiai, kurie amžių buvo auginami ant pelkių ir jūros gėrybių, iš kurių žvejų buvo gausu.
Antrasis variantas nurodo, kaip vietos gyventojai ruošėsi susitikti su labai svarbiu svečiu ir nežinojo, ką virti. Pasikonsultavę jie surado išeitį: kiekvienas turėjo iš namų atvežti maisto, iš kurio jie kažką rado. Kai visa ši eilė veislė buvo surinkta į krūvą, kažkas turėjo idėją pridėti ryžių.Patiekalas tikrai patiko svečiui, kaip ir visiems kitiems, ir tvirtai įsitvirtinęs vietos gyventojų maitinime.
trečioji istorija sako, kad per arabų užkariavimo alkanas tarnautojo ispanai surinko visa, kas buvo palikta po valgio savo šeimininkus, ir atliko jį namo su jais. Jie sumaišo su ryžiais ir valgė, kad kažkaip pašarų sau ir savo šeimoms.
Būtent taip ir dabar, o paella yra vienas iš populiariausių Ispanijos nacionalinių patiekalų.Kaip
dabar rengiasi paella
kadangi anksčiau buvo manoma, kad paella galima paruošti tik ant laužo švenčių ar namuose, dabartiniai jauni žmonės dažnai nori užsisakyti kavinėse ir restoranuose, kurių kiekvienas yra pasiruošusi pasiūlyti savo receptą.Ir tradicija, kad tik tas žmogus gali pagaminti šį patiekalą, nebesilaikoma taip griežtai kaip anksčiau. Tačiau iš tikrųjų dar ne taip seniai, kad pareliuojant paelę - paelę, buvo pristatyta speciali kavos dėžė, kuri buvo simboliu jaunimo tapimo vyru.
"Paellers" yra naudojami ir dabar - tai keptuvės su ne aukštais pusės 5-6 centimetrų ir platus dugnas. Manoma, kad plonesnis ryžių sluoksnį( geriausia, apie du cm), tuo labiau ji yra impregnuotos su prieskoniais ir geriau virti. Kitas svarbus taškas į bet Paelja tipo rengimo yra šafranas naudojimas, ir bet kuriuo atveju ne ciberžolė, nes pastaroji ne tik suteikia klaidingą spalva, bet ir visiškai pakeisti patiekalą skonį.