Receptai neraugintos duonos gamybai namuose

Duona yra mylima visame pasaulyje! Tai yra pagrindinis ir būtinas kiekvieno valgio komponentas. Yra daugybė duonos rūšių, o kai kuriuos iš jų galima virti be mielių.Ne-mielių duona yra svarbi sveikos mitybos dalis. Kepimas be mielių senovėje netgi buvo naudojamas medicininiais tikslais.Šiandien ji vėl populiarėja.


Turinys:
  • Privalumai neraugintos duonos
  • neraugintos Sargas
  • Amžinasis Sargas
  • kefyras
  • Ryžiai
  • universiteto
  • su medumi
  • Kepimo Receptai
  • neraugintą
  • Borodinas
  • vienuolių
  • rupios
  • Orkaitė
  • duona virimo aparatas
  • Be multivarka

Privalumai Neraugintos duonos

paruošimastokia duona dabar yra populiari tarp žmonių, kurie žiūri į jų sveikatą ir išvaizdą.Mieli kepimo mėgėjai dažnai skundžiasi dėl papildomų svarų.

  • Pagrindinė šio neraugintos duonos nauda yra tai, kad ji buvo kepama be mielių grybų.Ką jie kenkia kūnui? Kai žarnyne, jie aktyviai daugintis ir nusiminusi bakterijų, kurios gyvena ten, kurie turi įtakos daug procesus organizme, iki imunitetą ir nuotaikų kaita stiprumo pusiausvyrą.Prieš krosnies mielinės tešlos, ji turėtų būti, ir šiuo metu mielių forma ertmės daug anglies dioksido, kuris tada bus sukelti daugiau dujų gamybą žarnyne.


  • Kadangi be mielių tešla nereiškia mielių buvimo, taip pat išnyksta papildomų ingredientų poreikis jų aktyvesnei reakcijai. Tai reiškia, kad bekvapio bandyme yra daug mažiau cukraus, o gal ir ne visiems.
  • Nerauginta duona savo sudėtyje turi daug celiuliozės, kuri teigiamai veikia žarnyno peristaltiką.Jo nuoseklumas yra tankesnis nei mielių keptų produktų, todėl, kai virškinama, aktyviai dalyvauja virškinamojo trakto raumenys.
  • Nerauginta duona trunka ilgiau.
Reikėtų pažymėti, kad dažnai Neraugintos duonos tankis yra daug didesnis nei įprastų mielių tankis, ir, norint jį paragauti, jis negali kreiptis į visus.
į turinį ^

neraugintos Sargas

gera duona be mielių į parduotuvę gauti sunku. Gamintojai, siekdami šlovės, papildo laukinių mielių gamybą, tačiau jie iš esmės nesiskiria nuo įprastos. Norėdami visiškai pasitikėti produkto pranašumais, geriau paruošti jį savo rankomis. Reikia žinoti pradinių kultūrų receptus, nes jų gaminimas prasideda.

į turinį ^

Amžinasis Sargas

Šis receptas yra paprasčiausias ir gavo savo pavadinimą, nes starteris gali būti įdėti į šaldytuvą ir gauti iš būtinybės, bet kartais jis turi būti šeriami.

Sudedamosios dalys:

  • miltai - 300 g;
  • vanduo yra 300 mililitrų.

Paruošimas:

  1. Sumaišykite trečdalį vandens ir miltų.Palikite jį po šiltu rankšluosčiu. Keletą kartų per dieną sumaišoma, nes masė pradeda klajoti.
  2. Įpilkite dar daugiau ingredientų ir šilumą sudėkite
  3. Paskutinį kartą pašarų raugą naudokite ta pačia technologija. Kai ji padidėja 2 kartus, galite saugiai ją padalyti per pusę.Iš vienos pusės paruošti duoną, o antrasis - įdėkite į sandėlį šaldytuve.

į turinį ^

kefyras

Dažniausiai taikomas naudojant ruginių miltų, todėl tinka ruginės duonos paruošimo.

Sudedamosios dalys:

  • kefyras - 150 ml;
  • miltai - 50 gramų + tam tikra suma nuoseklumui.

Paruošimas:

  1. 3 dienas palikite tik jogurtą.
  2. Tada pridėkite 50 gramų miltų ir palikite po ranka per dieną.
  3. . Su miltais, tešlą pripildykite tiek blynams, tiek palikite jį rankšluosčiu keletą valandų.
prie turinio lentelės ^

Ryžiai

Dar vienas receptas, kuris gali būti paliktas šaldytuve. Jis taip pat naudojamas blynams ir pyragams gaminti.

Sudedamosios dalys:

  • ryžiai - 100 g;
  • virtas vanduo - 1,5 puodeliai;
  • miltai - 7 šaukštai;
  • cukrus - 30 gramų.

Paruošimas:

  1. ryžiai supilkite į stiklinę vandens, įpilkite 10 gramų cukraus, tada dangtelį uždėkite 3 dienas.
  2. padermė, įpilkite pusę miltų ir dar 10 g cukraus. Kai masė pradeda fermentuotis, įpilkite dar šaukštą miltų ir pusę stiklinės vandens, palikite dieną.
  3. Įdėkite likusius miltus ir cukrų, po kurio jūs galite paruošti tešlą naudojant šį starterį.
  4. pakrovimas. ..



turinys ^

Monastic

Šis starteris gali būti laikomas šaldytuve ilgiau nei mėnesį.

Ingredientai:

  • šiltas agurkas arba kopūstų sūrymas( be acto);
  • rugių miltai;
  • cukrus.

Paruošimas:

  1. Įmaišykite miltus į sūrymo tirpalą, kol susidaro skystas konsistencijos kremas.
  2. Įpilkite cukraus pagal savo skonį.
  3. Įdėkite starterį šiltoje vietoje.
  4. Bent jau tris kartus fermentas turi nusodinti po jo pakilimo.
prie turinio lentelės ^

Su medumi

Tinka natūralių gėrybių mėgėjams ar tiems, kurie neleidžia cukraus buvimo dietoje.

Sudedamosios dalys:

  • miltai - 400 g;
  • medus - 10 gramų;
  • vanduo yra 220 ml.

Paruošimas:

  1. Sumaišykite 100 gramų miltų, 70 mililitrų šilto vandens ir 10 gramų medaus. Palikite jį po ranka per 2 dienas.
  2. Trečią dieną bus rūgštus kvapas. Būtina pridėti dar 75 mililitrų vandens ir 150 g miltų.Sumaišykite ir išvalykite per dieną.
  3. Pašalinkite, pridedant ingredientus tokiu pačiu kiekiu kaip ir ankstesniu laiku. Palikite dieną.
  4. Įdėkite likusias sudedamąsias dalis ir palaukite 12 valandų.Praėjus šiam laikui, galite gaminti pyragaičius su raugu.
prie turinio lentelės ^

Kepimo receptai

Kai raugas yra paruoštas ir tai yra sunkiausia, atėjo laikas pradėti tiesiogiai paruošti neraugintą duoną.Yra daug

receptų.Pienas gali būti saugiai pakeistas serumu, tada jūs gaunate be mielių duoną serume, o jei pridėsite įvairius grūdus ir grūdus - vienuolinę duoną.

į turinį ^

be fermentacijos

Sudedamosios dalys:

  • miltai - 300-400 gramų;
  • kefyras - 300 g;
  • sodas - peilio antgalyje;
  • druska - 10 gramų;
  • cukrus - 10 g;
  • pakrovimas. ..



Paruošimas:

  1. Sausi ingredientai perpilti į dubenį.
  2. Kefilis sumaišomas su soda, reikalauja 5 min.
  3. Į skystąją dalį įpilkite sausų ingredientų, mėsinkite tešlą( pirmiausia su šaukštu, tada su rankomis ant stalo).Leiskite bandymo laiką pakilti 30 minučių.
  4. Tešla ant rankos uždėkite ant stalo.
  5. formos, supjaustykite ir kepkite orkaitėje pirmą kartą 15 minučių 230 laipsnių kampu, tada 200 auksinės rudos spalvos.
  6. Uždenkite gatavą duoną rankšluosčiu 5-10 minučių, tada galite išbandyti paruoštą bezdorozhevoy kepimo.
į turinį ^

Borodino

Sudedamosios dalys:

  • raugas - 6 šaukštai;
  • kvietiniai miltai - 250 g;
  • rugių miltai - 150 g;
  • pienas - 1 stiklas;
  • saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai;
  • cukrus - 50 g;
  • salyklas - 4 šaukštai;
  • koriandra žemės - 10-15 gramų;
  • druska - 8 gramai;
  • vanduo yra 300 mililitrų.

Paruošimas:

  1. Pirmiausia reikia paruošti neriją.Sumaišykite raugą, pusę stiklinės pieno ir 100 g miltų.Palikite 4-5 valandas, per kurį tešla pakils 2 kartus.
  2. salyklas mirkyti 200 mililitrų vandens 10 minučių.
  3. Sumaišykite druską ir cukrų pusę stiklinės vandens, tada įpilkite į šaukštą.Sumaišykite kviečių miltus su rugiais ir supilkite stiklinę mišinio.
  4. Pridėti sviesto, salyklo ir kalendra sumaišyti
  5. Supilkite likusį miltų ir minkyti tešlą.Riebalai sutepkite aliejumi taip, kad jis neliptų.
  6. Į aliejingą formą paliekant duoną 3-4 valandas, ji turėtų būti padvigubinta. Galite pabarstyti su visa koriandra.
  7. Kepkite orkaitėje 30-40 minučių 200 laipsnių kampu.
  8. Uždenkite duoną rankšluosčiu, kad jis būtų atvėsęs, kad jį būtų galima lengvai iškirpti.
į turinį ^

Monastic

Sudėtis:

  • raugo;
  • vanduo;
  • rugių miltai su sėlenomis arba kviečių miltais;
  • riešutai ir razinos;
  • druska, cukrus.

Paruošimas:

  1. kepimo visos put raugo formą ir užpilkite 100 ml vandens.
  2. Įpilkite miltų, kol kompozicija tampa klampus, ir nebus panašus į storą grietinę.
  3. Palikite dervą šiluma 3-5 valandas. Jos pasirengimą parodys burbuliukų išvaizda ir būdingas rūgštus kvapas.
  4. Įspaudžiam duonos vienuolinėje paeiliui pridedant kempinė miltų, cukraus ir druskos tešlą.Tešla turėtų pasirodyti lygaus, reta ir negyvybinga.
  5. Jei norite, galite pridėti riešutų ir razinų.
  6. Parinkite formą su augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais. Užpildykite tešla tik pusę.
  7. Palauk pusę valandos šilumos. Per šį laiką tešla turėtų pakilti iki konteinerio kraštų.
  8. Kepkite žemoje šilumą.Po maždaug 1 valandos duona bus paruošta.
  9. pluta gali būti tepami cukrintas vandens, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
į turinį ^

rupios

Sudėtis:

  • pieno - 180-200 mililitrų;
  • pilnos grūdų miltai - 400 g;
  • avižiniai dribsniai - 45 gramai
  • jogurtas - 200 mililitrų;
  • kepimo milteliai arba soda - 1 arbatinis šaukštelis;
  • druska - 1 arbatinis šaukštelis;
  • riešutai, džiovinti vaisiai - jei pageidaujama.

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visas sausas sudedamąsias dalis. Atskirai į jogurtą pridėti pieno.
  2. Skysčio dalis supilkite sausu, sumaišykite.
  3. Susmulkinkite tešlą.Jei jis sausas, pridėkite šiek tiek pieno.
  4. Įdėkite tešlą ant pergamento popieriaus. Forma duona, palikite rankšluostį 20-30 minučių.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 30-40 minučių.
Receptai skanūs patiekalai, kurie gali būti pagaminti iš rauginto pieno http://woman-l.ru/blyuda-iz-kislogo-moloka/
į turinį ^

orkaitėje

Sudėtis:

  • starteris - 6-7 šaukštai;
  • miltai - 600 g;
  • vandens - 250 ml;
  • cukrus - 50 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštus;
  • druska - 20 g.

paruošimas:

  1. Perpilkite miltus kartu su druska ir cukrumi į dubenį.
  2. Palaipsniui įpilkite alyvą, sumaišykite.
  3. Pridėti sourdough.
  4. dalis išpilkite vandens ir minkykite tešlą.
  5. Pašalinti po rankšluosčiu.
  6. Palikite pasiekti 2 valandas. Norėdami perkelti į formą tik padidėjo 2 kartus tešlą.
  7. kepimo duona bus 1 valanda 180 laipsnių.
prie turinio lentelės ^

Kepyklos

Sudedamosios dalys:

  • raugas - 4 šaukštai;
  • miltai - 390 gramų;
  • sėlenos - 95 g;
  • vanduo yra 280 mililitrų;
  • druska - žiupsnelis;Saulėgrąžų aliejus
  • - 5 mililitrai.

Paruošimas:

  1. Pirmiausia supilkite skysčius ingredientus į dubenį, tada į dubenį įpilkite sausų ingredientų.
  2. Nustatykite atskirą kepimo režimą.
  3. Ištraukite 15 minučių, tada užlipkite 2 valandas.
  4. Kelnės - 5 minutės, kėlimas - 2 val.
  5. ascentas - 2 val.
  6. kepimas - 1,5 val.
prie turinio lentelės ^

Daugiamandartėje

Sudėtis:

  • raugalas - 1 šaukštas;
  • miltai - 800 g;
  • grietinė - 75 g;
  • vanduo - 1 puodelis;
  • kiaušinis - 1 gabalas;Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus
  • - 1 šaukštas;
  • cukrus - 50-60 gramų;
  • druska - 8 gramai.

Paruošimas:

  1. Įpilkite į raugą, pertraukite kiaušinį ir pridėkite cukraus.
  2. Įpilkite sviesto, grietinės ir druskos.
  3. Sumažinkite miltus į tešlą nedidelėmis dalimis. Tai turėtų būti šiek tiek lipni. Po to jums nereikia įdėti miltų.
  4. 5 minutes sumaišykite tešlą prieš valgant stalą 2 šaukštais miltų.
  5. Leiskite tešlą nusistovėti 1 valandą.
  6. forma su tešla, anksčiau alyvuota, nusiųskite į multivark, uždarykite ir palikite apie 2 valandas.
  7. Nustatykite "kepimo" režimą iki 1,5 val.
  8. Pasukite duoną kitoje pusėje ir kepkite 30 minučių.
  9. Įdėkite gatavą duoną, padengtą rankšluosčiu. Porą minučių galite pabandyti.
  • Jun 07, 2018
  • 1
  • 254