Kas pirmasis sugalvojo rinkti kelių rūšių sūrio viena plokštelė yra nežinoma. Matyt, vienas iš Prancūzijos restoranų 19 amžiaus pradžioje. Nuo tada jis buvo 200 metų ir per tą laiką sukūrė taisyklę, kad sūriai dedami ant sūrio plokštelės.
Kaip padaryti, išdėstytus pagal laikrodžio rodyklę sūrio lėkštė
sūrių, grafas pradeda iš švelniausių su subtiliu aromatu. Tada skonio paletė vystosi palaipsniui ir baigiasi, dažniausiai pelėsinis sūris.
Rotacija priklauso tik nuo sūrio skonio. Staigesnis sūris, arčiau prie sūrio plokštelės jis yra pabaigoje. Sūris turi būti laisvai plisti į kvapų nemaišyti.
Mes sūrio plokštelę Prancūzijos sūrių Camembert
1. Pirmasis turėtų įdėti Camembert. Tai minkštas sūris su balta pluta."Camembert" laikomas garsiausiu prancūzišku sūriu pasaulyje.
Kamembero tėvynė - Normandija. Kad šis sūris būtų pagamintas iš žalio karvės pieno. Varškės nenuspaudžiame, todėl didelis kiekis serume išlieka joje. Kai senėjimo rūgšties išrūgų vėl ištirpinama varškės ir sūris tampa neįprastai kalusis.
Valgyk šį sūrį su pluta. Balta pluta yra penicilino pelėsių, kurie suteikia sūriui unikalus skonio grybų.Ši pluta yra ne tik skanus, bet ir naudingas. Kartais Camembert nustatyta skrandžio ligų kaip vaistas.
2. Boforto
Kitas sūris - Beaufort. Jo gamyboje taip pat naudojamas žalias karvės pienas. Nuo Romos imperijos dienomis šis sūris gaminamas iš Savojos kalnuose.
presuotų sūris kietas nuoseklumas. Nepaisant to, jis turi subtilų, šiek tiek saldų skonį.
3. Morbach
Dėl Beaufort išdėstyti ant sūrio Morbach plokštės. Tai pusiau kietas sūris, kuris yra padalijamas pusiau, tamsi juostelės. Tai senųjų valstiečių technologijų aidai. Savo gamybos valstiečių Franche-Comte paėmė vakarinio melžimo ir ryte pieną.Kai vakare derlius virto sūrio masę, apibarstyti jos pelenus, kad sūris nėra nukentėjo nešvarumus. Rytas kloti tiesiai ant pelenų varške ryto melžimo. Dėl pelenų gauta delikateso sūris.
Dabar pelenų gamyba sūrio naudojamas tik ūkiuose. Prieskoniško skiltelės skonis su vaisių tonais.
4. Apgamai de Shavinol
Kitas - atvaizduoja ožkos sūriu apgamai de Shavinol.kaime, kuris pirmą kartą pradėjo daryti ožkos sūrio cilindro formos - iš Luaros slėnio ir Shavinol sūrio gimtinė.
Shavinol valgyti skirtingų brandos. Sūris brandinamas ne daugiau nei 8 dienas, pieva žolės kvapas po 11 dienų poveikio ten riešutų tonas, ir po 20 dienų gydant sūris tampa tankesnis ir skonis atsiranda aštrus užrašus.
5. ietys Kaulo Gintaro
Baigiasi sūrio lėkštė mėlyna Auvergne d'Amber antgaliai. Gamybai imamas karvės pienas.
ypatumas šio sūrio - neeilinis plastiškumas, turi aštrų skonio su riešutų prieskoniu. Jo aitrus skonis gerai dera su saldaus vyno, todėl ji gali būti šeriami atskirai. Pagal
klasikinis sūrio plokštelės, galite pateikti šviesus, išraiškingą baltojo vyno ir raudonojo vyno malotaninnoe( vyno taninai nemaišyti su druska).