geriausia laikyti kopūstų žiemą rūsyje, kur -1 iki 2 ° C temperatūra ir drėgmė - 90-98%.Bet deja, toks patogus rūsys yra ne visiems. Kokie kiti būdai kopūstai laikyti švieži ir rūgšti? Kaip saugoti ją, kad kol savo meniu pavasarį yra patiekalų šis skanus ir labai naudingas daržovių?
Turinys:
- Kaip laikyti kopūstų
- Kaip laikyti raugintų kopūstų
- Kaip elgtis su pelėsių ant raugintų kopūstų
metodų žiemai šviežių kopūstų
kopūstų ilgalaikio saugojimo turėtų būti atrenkami labai atidžiai. Patartina, kad jie būtų nukreipti į žaliųjų dangų lapus. Iš kopūstų bet kuriuo atveju gali krūva nebus galima pridėti, nes daržovių ir taip pati yra daug drėgmės. Jei pridėsite visą kopūstą kartu, tai tik padidins tikimybę, kad puvys kopūstai.
Taip pat nepageidautina, kad kopūstų galvutės dedamos ant žemės grindų.Oro į galvas turėtų būti iš visų pusių, nes tai naudoja skirtingas plokštes, iš kurių yra lentynos. Tinkama ir tvirta medienos grindų danga arba medinė grotelė, anksčiau nuplauta iš kepimo soda. Idealiu atveju, ant medinių lentynų ar grindų, pageidautina įdėti paparčio lapus ar varnalėša - jie išlaiko kopūstų lapų gaiva ir neleidžia, kad ji sugadinti.
Padidinti sausumą po grindimis iš plokščių galima ir su šiaudų pagalba. Galvos yra išklotos ant denio 2 ar net 3 eilėmis šaškių skydo tvarka. Tai būtina geresnei oro cirkuliacijai tarp jų.Būtinai paslėpta! Tai leis išvengti viršutinių lapų ir pačių kumpio sunaikinimo.
Kitas būdas laikyti kopūstus - kopūstų kaklaraištis su virvele ir pakabinti jį nuo baro. Tai bus daug patogiau, jei iš anksto paliksite didelę dalį pėdos ant galvos. Palikite apie 2-4 cm nuo galvos, to pakaks.
Yra ir kitų būdų, kaip laikyti kopūstus žiemą.Pavyzdžiui, kopūstų su moliu išsaugojimas. Pirma, galvos turi būti išvalytos iš viršutinių žali lapų.Prie kiauto reikia pritvirtinti virvę.Sustabdymas juostoje ar kitoje šviesų Gūžiniai kopūstai turi gerai padengti kamuolį storio, papurtęs molio. Stenkitės tai padaryti, kad kopūstų paviršiuje nebūtų tarpų.Dėl
molio suformuota aplink kopūstų originalaus viršelio, kuris apsaugo galvą nuo Withering, puvinio ir ligos. Dengtos molio kopūstų galvutėmis palikite gurkšnį grynu oru, kad jie išdžiūtų.Kai jie gerai išdžiūvo, jie perkeliami ir pakabinami rūsyje.
su moliu kopūstai gali būti saugomi iki pavasario, vangumas rūsyje visą žiemą, kol jis nepraranda savo šviežumą.Nereikia jo patikrinti ir pašalinti supuvusių ar išblukusių kopūstų lapų.Jei reikia
ilgo laikymo kopūstai dideliais kiekiais, kopūstai 200 ir daugiau, ir atitinkamų oro sąlygų prieinamumą, gali zasnegovat kopūstai. Tai reiškia, kad visi kopūstų galvos gali ir turi būti supakuoti į burbuolės sunku supakuoti žemės sniegu.Žinoma, šis metodas yra tinkamas tik tiems regionams, kai vidutinės oro temperatūros žiemą yra gana mažas, o sniego danga yra sodrus ir aukščio. Sukrauti kopūstai supilkite sluoksniai sniego yra 15-20 cm. Tokio kamino aukštis gali būti daugiau nei šešis metrus. Tokie kaminai turi būti padengti sniego sluoksniu, kuris turėtų būti maždaug 1 metro storis. Tada susidariusi sniego danga yra padengta kilimėliais šonuose ir kompaktiška sniego. Norėdami užslopinti iš viršaus ir taip apsaugoti nuo lydymosi saulėje gali būti pjuvenų ar nendrių.Viršutinis apsauginis sluoksnis neturi būti didesnis kaip 40 cm storio.
pietiniuose regionuose, kur žiemos ne taip šalta ir sniego, kopūstai gali būti laikomi tiesiogiai į žemę.Dėl to ištraukiamas griovys, į jį yra sudedamos kopūstų kopūstų galvutės. Kopūstai yra padengti 10 cm dirvožemio sluoksniu. Kaip padidinti žemės sluoksnio vėsinimas, bet nėra linkę viršyti 30 cm.
Kaip laikyti raugintų kopūstų
Kalkakmenių laikymas yra gana sudėtingas procesas, kuris reiškia skirtingas taisykles nei paprastų šviežių kopūstų laikymas. Tai paaiškinama tuo, kad rūgšties procesas yra fermentacijos rūšis, kai mikroorganizmai imasi nedelsiant ir aktyviai. Kalkių kopūstų laikymo temperatūra neturėtų būti žemesnė ir ne aukštesnė kaip 0 laipsnių.Pati Rauginti kopūstai nepraranda savo vertingų savybių esant žemai temperatūrai, tačiau atodrėkis po šaldymo ir tada iš naujo užšalimo sunaikina vitaminą C. Be maisto
raugintais kopūstais reikia suvartoti iš karto, kai tik jis atlydžių.Pavyzdžiui, jei tai tampa neįmanoma, kopūstai yra per daug, tada bandykite neleisti produktui vėl užšaldyti.
Kopūstų masė talpykloje, kurioje ji saugoma ir rūgšta, turi būti užpilta sūrymu. Tačiau bet kuriuo atveju neveikia jo viršūnėje. Visų pirma tai būtina, kad nebūtų suskaidytas vitaminas C, kuris ilgai negyvena be sūrymo.
Be sūrymo, raugintos kopūstai praranda savo vertę, todėl iš konteinerio išgerkite ją prieš valgydami. Likęs barelį arba vonia kopūstų plinta ir įdėti ant jungo, kad marinatas apėmė ją visiškai ir uždarykite dangtį, kol kitą kartą.
Laikas nuo karto rauginti kopūstai turėtų būti apibarstyti cukraus šaukštu. Pagal mikroorganizmų įtaką jis tampa actu, ir jis, kaip žinoma, apsaugo kopūstai nuo sugadinimo. Jei įmanoma, pridėti kopūstą spanguolių arba spanguolių uogų - jie taip pat yra gera įtaka saugoti raugintus kopūstus procesą.
Kaip elgtis su pelėsių ant raugintų kopūstų
saugojimo Rauginti kopūstai, agurkai ir pomidorai metu banke kartais atrodo balta danga ant paviršiaus. Tai pelėsis, kurį sukelia mielių grybeliai. Tai pelėsių daro kopūstų suglebęs ir neskanus medžiagos, o agurkus ir pomidorus pagal savo įtaką, kad suminkštėtų ir praranda savo skonį.
Tai puikiai susidoroja su šia pelėsiais - garstyčiomis ir krienais. Jei apibarstyti garstyčių milteliai, sūdyti arba marinuoti maisto produktai vonia arba indelį, pelėsių nebus, ir skonis maisto produkto tampa prisotintas.
Jūs galite naudoti garstyčių sėklą.Jie turi būti padengti plonu skudurėliu arba marlė ir įdėti į indą su maistu. Stenkitės kuo gilesnį kiekį sėti į konteinerį ir palikti tarp vaisių.
krienai ateis į gelbėjimą.Jo smulkios smulkios drožlės, apibarstytos konteinerio viršuje, užmuša pelėsius ir pagerina maisto skonį.