tyrės avinžirnių yra jos struktūra daug baltymų ir angliavandenių, todėl jis yra labai patenkinti ir maistingas. Pagrindinis ingredientas - turkų žirneliai - yra vieno tipo ankštinių augalų.Jo skonis nėra labai išraiškingas ir turi šiek tiek veržlios pastabos. Ir ačiū paragauti avinžirnių pasta dažnai naudojamas kaip dėl įvairių patiekalų paruošimo, nuo sriubos desertai pagrindu.
Terminai ir maisto ruošimo galimybės
Yra daug receptų, kurie remiasi avinžirnių ir košė ją.Populiariausi ir žinomi yra, žinoma, hummus ir falafelis. Tačiau prieš eidami tiesiai į juos, jūs turėtumėte išmokti virti neskaldžius.Šis procesas nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių, tačiau jis yra gana ilgas.
Taigi, pradėkime.
- Į aviną įpilkite avinžirnius ir užpildykite vandeniu - jo lygis turi būti virš žirnio maždaug dviem pirštais. Palikite laikrodį 12 val., Galite naktį.
Pastaba! Kai mirkymas noragus gali būti šiek tiek sūdytas ir įdėti soda, manoma, kad šis metodas leidžia sutrumpinti virimo laiką!
- Kitą rytą nutekinkite skysčio ir praskalaukite žirnius keliuose vandenyse.
- Grąžinkite avinžirnius į puodą ir supilkite jį švariu vandeniu( 1 dalis avinžirkių 3 dalys vandens).
- Kepkite apie 1-1,5 valandas, kol žirneliai išsipuos ir tampa minkšti.
Pastaba! Paruoštos avinžilės nevirti į bulvių koše, kaip paprastosios žirniai. Jo grūdeliai suminkštinami, tačiau tuo pat metu išlaiko originalią formą!
- Baigę kepimo procesą, išpilkite vandens perteklių ir mėsos žirnius iš tyrės. Galite naudoti maišytuvą.Valgomieji avinžirniai yra pasirengę!
Toliau galite naudoti paukštienos pasta savo nuožiūra. Jis gali būti patiekiamas kaip šalutinis patiekalas ir net pagrindinis patiekalas, pavyzdžiui, pusryčiams. Ir jūs galite eiti toliau kurdami savo kulinarinę fantaziją ir kepdami bulvių пюре.
Hummus Klasikinis
3 porcijas Jums reikės:
- 100g avinžirnių;
- 40 g tahini( jei nerandate parduodant, galite apie tai paruošti);
- 20 ml augalinio aliejaus( geriau nei alyvuogių aliejus);
- 10 ml citrinų sulčių;
- 5 g kmynų( zira);
- 5 g rūkytos paprikos.
Iš avinžiuose mes ruošiame bulvių košeles pagal pirmiau nurodytą receptą.Tačiau tik po to, kai virti, skystis nėra visiškai ištuštinamas - vienas stiklas paliekamas rezervuare. Higiena supilama į maišytuvo dubenį, pridedame sviestą ir pertraukiame į tyrės būklę.
Be to, žirnių masę palaipsniui įvesti tahini ir toliau purtyti, auklėti visą sklandžiau nuoseklumą.Jei dėl to mišinys yra per storas, jis gali būti šiek tiek praskiesti su sultiniu, kuris liko po to, kai valgo herniada. Kai bulvių koše pasidaro tokia pati, kaip ir jums patinka, pridedame papriką, ziru ir dar kartą sumaišykite.
Pastaba! Kaip virti tahini: mėsa sezamo sėklos gerai šildomoje keptuvėje ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Ruddy sėklos sumaišomos su nedideliu kiekiu bet kokio augalinio aliejaus ir sumalamos į miežių būklę maišytuve!
sėjamasis sriuba
6 porcijas Jums reikės:
- 100g avinžirnių;
- 100 g kremas 10%;
- 700 ml vištienos sultinys;
- 5-6 bulvių gumbai;
- 1-1,5 lemputės;
- 2-3 gvazdikėliai česnako;
- 10 g kario milteliai;
- pora petražolių šakelių.
Nykštukai virti, kol paruošti ir nutraukti maišytuvą.Bulvės valomos ir smulkiai supjaustomos. Svogūnai išleidžiami iš žievelės ir susmulkinti pusiau. Svogūnus ir bulves kepkite lazdele iki aukso rudos, po dangteliu pasiruoškite.
Į javų maišytuvą, skirtą avinžirnams, pridėti bulves su svogūnais ir česnakais, visi nutraukti ir perduoti gatavą masę į indą.Įpilame sultinį, užpilkite karis, sumaišykite ir išvirkite. Išplaukite mūsų sriubos bulvių košes iš plokštelės, pagardinkite druska, supilkite grietinę ir sumaišykite.
Falafel klasikinis
šakelėmis Parengti Falafel Jums reikės:
- 200g Nut;
- 75-85 ml augalinio aliejaus;
- 50-60 ml vandens;
- 100 g miltų;
- 3 česnako skiltelė;
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų( zira), koriandras;
- 1 svogūno galvutė;
- 1 krūva petražolių ir cilindro;
- raudona, juodieji pipirai, druska.
avinžirnių virti, kad jo bulvių koše ir skleisti į dubenį.Mes jį pašaliname.
svogūnai išimami iš smulkiai supjaustyto lukšto.Česnakai valomi ir išleidžiami per spaudą.Svogūnai ir česnakai dubenį siųsti į jauniklį žirnių pasta, pridėti smulkiai pjaustytų žolių, kmynų, kalendros, iš raudonos ir juodųjų pipirų Kraštutiniu atveju, druskos pagal skonį.Toje pačioje masėje įpilame 5 šaukštus atvėsinto virinto vandens, sumaišykite viską ir palikite pusvalandį.
Mes grįžtame į mūsų avinžirnius, įdedame miltus ir sumaišome su rankomis iki tolygiai. Po to rankas sudrėkiname vandeniu ir formuojame mažus kamuoliukus apie graikinių riešutų dydį.
į gilią keptuvę šildomas augalinio aliejaus ir jame kepti karoliukai paruošti ant vidutinės ugnies - išlaikyti kiekvienoje pusėje 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Mes platiname falafel ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintume perteklinį aliejų.
saldainių
nutų salotomis 12 porcijų jums reikės:
- 150g avinžirnių;
- 3 šaukštus saulėgrąžų sėklų;
- 2 šaukštai sezamo sėklos;
- 2 šaukštai medaus;
- 15 g vanilinio cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis su malta cinamone;
- 100 g migdolų.
Vištienos virti, kol paruošta ir pagaminta iš maišytuvo.
Patarimas! Jei norite tyrės paaiškėjo švelnesnis, kad avinžirniai turėtų būti valomas plonu lukštų!
Sumaišykite migdolus karštu vandeniu ir po kelių minučių pašalinkite odą.Šaltą sausą keptuvę pašildome ir kepdami saulėgrąžų ir migdolų sėklą.Atskirai kepti sezamų sėklos.
į maišytuvą su tyrės avinžirnių pridėti cukraus, cinamono, migdolų, saulėgrąžų sėklų ir medaus. Mes viską nutraukiame. Kaip rezultatas, turėtų gauti masę konsistencijos panašios į Shortbread tešlą.Suformuoti savo saldainių turas ir paleisti juos į sezamo sėklų.
Kaip matote, nieko sudėtinga į patiekalus iš bulvių koše avinžirnių ne. Prijunkite savo vaizduotę ir sukurti naujų kulinarines. Malonu apeiti!