Visos namų žaislo šampano iš agrastų paslaptys

Šiandien šampano pirkimas nėra problema. Bet už priimtiną kainą, galite įsigyti tik nieko nuotoliniu būdu primenančiu putojantį vyną, ir natūralu yra brangi. Taigi, mes galime pabandyti padaryti agrastas šampano namuose, tuo labiau, kad neturi abejoti absoliučią natūralumą gėrimo ir jos kaina bus gerokai mažesnė nei net pigiausio šampano gamyklos kainos.

Klasikinė kepimo technologija

Yra 2 šampano gamybos metodą.Vienu atveju anglies dioksidas, išsiskiriantis iš gėrimo burbuliukų pavidalu, susidaro hermetiškai uždarytose talpyklose, natūraliai fermentacijos procesuose. Kitu atveju karbonato rūgštis dirbtinai išpumpuojamas į vyną.

Žinoma, namas šampanas parengė pirmąjį metodą, kuris yra lengviau technologiniu požiūriu, ir yra garantija, kad baigė gėrimų turės patogią, gaivus skonis.Šis metodas apima tokius etapus kaip:

• jauno vyno fermentacija;
• vyno dezaktyvavimas;
• papildymas ir išdirbimas;
• ekstraktas. Fermentacija

išpilstytas 10 litrų butelį yra užpildytas:

• 3 l agrastų sulčių( ji yra suspaudus taip, kad ji nesiliečia su bet metalo paviršiaus, arba būti sugedęs vyno skonį);
• 2 kg granuliuoto cukraus;
• 5 litrai vandens. Gerklės

konteineris uždarytas guminiu kamščiu su anga, į kurią turi būti nuleista aukštą vamzdį, antrasis galas iš kurių yra panardintas į vandens indelį.Visa sistema yra palikta gana šiltoje patalpoje tol, kol į stiklainį su vandeniu, nebus rodomi 20-30 burbuliukai per minutę.Kai tai atsitiks, naujuoju vynu įpilkite į butelius.

Įspėjimas!Šampano butelius reikia pasirinkti, nes jie turi storas sienas. Pavartojus per tradicinį butelį, tada pagal išsiskiriančiomis dujomis didėjančių jų spaudimą gali tiesiog nutraukti veiksmus.

Kiekviename užpildytame krašte su buteliuku iš poros sausų razinų ir 1 šaukštelio.cukraus, kad aktyvuotų fermentacijos procesą, ir gerai užsandarinamos. Tuo tikslu galite naudoti šakutinius kamščius gamykloje uždaryti. Jei plastikas yra labai stora ir tvirta, pamirkykite verdančiame vandenyje kištukai - jie greitai suminkštinti. Be to, kiekvieno buteliuko kaklas yra sujungtas su šlapio laido. Procedūrą geriausia atlikti vėsioje patalpoje, o butelius, skirtus išpilstyti į butelius, reikia iš anksto aušinti, pavyzdžiui, šaldytuve. Išsiliejęs vynas yra dedamas horizontaliai kambaryje, kurio temperatūra yra tarp 18-21 ° C.Tai paliekama 2-3 mėnesius.

Kištuko tvirtinimo su

laidu būdas Dėmesio! Jei susprogdinti nors iš butelių, tai yra ženklas, kad kambario temperatūra yra per didelis, ir tokiu būdu, dėl šampano turėtų būti perkeltas per šį laiką, vėsioje vietoje arba kitu būdu sumažėtų oro temperatūrą.

Po maždaug 62-65 dienų fermentacijos procesas buteliuose sustabdomas. Vieną kartą tai įvyko, jie perkeliami iš horizontali į pakreiptą padėtį, polinkio kampas turi būti maždaug 45 ° C temperatūrojeTada česnaką iš agrastų vėl palieka 2,5 savaites, tačiau šį kartą kambario temperatūra neturėtų viršyti 10-12 ° C.Tokiu atveju butelius kasdien reikia pasukti aplink ašį, kad nuosėdos atitiktų kištuką.

Šampanas visada saugomi nuožulnaus pozicija

Patarimas: Jei norite idealus saugojimo stovo šampaną, pakankamai fanera statyti įprastą miniatiūriniai kopėčių aukštis apie priemones, kurių bus tik šiek tiek daugiau nei butelio skersmens. Tada kiekvieno žingsnio kampe padarykite apvalias skylutes.Į juos ir pamerkite butelius savo kaklais.

Degorzhirovanie

vyno Žinoma, gerti vyną su nuosėdų nėra labai gražus, todėl gerų vyndariai visada stengiuosi jį pašalinti, tačiau šis procesas reikalauja tam tikrų įgūdžių.Kaip taisyklė, jis yra atliekami toje pačioje patalpoje, kurioje primygtinai vyno, arba šalta. Pirmiausia jūs turite paruošti dumblo, naujų plastikinių vamzdžių, ilgių šlapio eilutę ir aštriu peiliu bakas.

butelis šampano yra atsargūs, ne purtyti nuosėdas, ištraukti iš lentynos ir nuimkite nuo laido nekeisdami savo poziciją.Kai kabelis bus pašalintas, kištukas bus išstumta dėl jų pačių, todėl, turintis piršto, butelis atneša į kaupiamos nuosėdų bakas ir atleiskite kamštienos. Jis greitai skrenda kartu su sukauptomis nuosėdomis, taigi jums reikia būti labai atsargiai ir laiku užsukite kaklą pirštu. Nors, žinoma, vyno praradimas yra neišvengiamas.

patarimas: geriau suorganizuoti procedūrą.

gali gerti vis tiek bus šiek tiek debesuota, tačiau tai nėra prastos kokybės

Topping ir sdabrivanie

ženklas, jei per pašalinus dumblą išsiliejo gana daug vyno, galite atsigriebti už jo praradimą, specialiai paruošti likerio arba likerio. Bet kadangi mes gaminame šampaną iš agrastų namuose, protinga pridėti agrastų likerį.

Paruošimui 800 g prinokusių uogų plaunama ir džiovinama ant rankšluosčio. Tada jie sumaišomi su skiediniu mediniu arba porceliano pestle.Į gautą tyrę įdedama 800 g cukraus, sumaišoma ir paliekama per dieną.Po to masė perkelta į stiklinį indelį, į kurį pridedamas ir tvirtai uždaromas brendžio butelis. Tinktūra laikoma paruošta per 2-3 savaites. Berry masė gerai nusimama, tada filtruojama gėrimas. Jis laikomas hermetiškai uždarytose stiklinėse talpose šaldytuve.

Paruoštas tokiu būdu, alkoholio pakanka 20-25 buteliams šampano. Iš karto pašalinus nuosėdas, jis įpilamas laistymo ar vamzdžio vamzdeliu, vertikalus butelis. Kaip tik skysčio lygis pasiekia kaklo spazmas, šampanas greitai užklijuoti naują kamštienos, laidas susieta šlapias ir užpildyti su vaško arba parafino.

Ekspozicijos Apskritai, šampanas paruoštas naudojimui, bet, kad ji galėtų būti laikoma aukščiausios kokybės gėrimas, būtina saugoti butelį bent 3-5 mėnesius horizontalioje padėtyje kambario temperatūroje nuo 6 iki 10 ° C

vaškas uždaromos butelius, o ne parafino

supaprastintas metodas

Šampanas agrastas gali būti parengta paprastesnė schema. Perkeliamos ir nuplaunamos uogos praeina per trupintuvą arba supjaustomos kitu būdu, dedamos į medinę statinę ir padengtos plėvele. Po 2-3 dienų perpylimo sultys išpilamos į plastikines talpyklas arba butelius. Per šias dienas masė gali būti maišoma kelis kartus.

Likęs tortas suspaudžiamas spaudu ar marlia, o gautos sultys dedamos į dumblą.Pajėgumai yra padengiami dangčiais, todėl yra nedidelio atotrūkio. Sultys paliekamos 2 dienas žaisti ir atsistoti. Per šį laiką išpylėto aliejaus kukurūzų dalelės patenka į dugną ir dėl to, kad vynas buvo tiksliai nusausintas, juos galima lengvai nuimti.

fermentuojant agrastas sulčių buvo sumaišyti su cukraus, kur kas 10 litrų reikia tik 0,3 kg cukraus, ir pilamas į siauru kakleliu butelį, užpildyti jį ne daugiau kaip 2/3.Laivo kaklas užantspauduotas dangteliu su vamzdeliu, kurio vienas galas yra 10-15 cm virš vyno lygio, o kitas - į stiklinę vandens. Vynas liko 40 dienų.

Paruoštas tokiu būdu, gėrimas išpilamas į 2 litrų plastikinius butelius, kurių kiekvieną supilamas 1 valgomasis šaukštas.lgerai nuplauti ryžius ir 3 šaukštai.lcukraus, jei norite gauti saldų šampaną, arba 1,5 šaukštai.lcukraus, jei norite gauti pusiau saldaus gėrimo. Buteliukai viršuje, užpildyti vynu ir įsukami su dangteliais. Kai cukrus ištirpsta, jie tam tikrą laiką pasukami aukštyn kojomis.

Dėmesio! Naudojamas šampano ryžių gamybai neturėtų būti garinamas. Paruoštas

champagne buteliai yra dedamas į rūsyje arba kitoje patalpoje, kurioje yra palaikoma temperatūra ne didesnis nei 6-8 ° C temperatūroje