Naudingos savybės ir veislės delikateso grybų - austrių grybai

austrių austrių tapo susipažinę dalis daugelio žmonių mityba. Jie turi malonų skonį ir yra labai maistingi, nes jie yra arti mėsos sudėties. Miško grybais auga ant medžių ir kumpių, tačiau šiandien jie yra linkę augti dirbtinėmis sąlygomis, o tai gerokai palengvina derliaus nuėmimą.Tai daro austrių grybus vienu iš saugiausių grybų, nes jis neužterša taršos ar toksinių medžiagų iš dirvožemio. Ištyrus, kas gali būti naudinga austrių grybams, galite saugiai įtraukti juos į savo mitybą.

Aprašymas

austrių grybai Oyster grybai - Šeimos pleurotaceae kuri apima kelių rūšių genties. Jie linkę augti austrių grybus ant kelmų ir negyvų medžių, iš kurių poreikis savarankiškai maitinimo, įskaitant celiuliozės ir lignino.

Dėl auga ir didelio derliaus austrių grybai paprastumo, jie yra lengva veisti, o ne tik komerciškai, bet ir namuose. Tai suteikia ne atliekų gamybą, taip pat derliaus grybus, substratas grybiena gali tarnauti kaip pašarų gyvuliams ar trąšų sode, o tai padidina darbo našumą 30%.Oyster yra antras populiariausias grybas Rusijoje tarp auginamų pramoninėmis sąlygomis. Paprastumas leidžia

grybai austrių grybų grybiena skolina pati į sandėlį, kuris palengvina šių grybų in vitro auginimą.Dėl šio gebėjimo galite įsigyti grybelio daugelyje sodo ir sodo parduotuvių.Tai gerai prisitaikę prie pjuvenų, javų šiaudai, pelai nuo saulėgrąžų sėklų ir kitų augalinių liekanų, kurį galima rasti celiuliozės ir kitų pagrindinių maistinių medžiagų.

Austerio grybelis

Labiausiai paplitusios rūšys yra austrių grybai. Kiti pavadinimai yra austrių grybų austrių arba austrių grybai.Šis valgomasis grybas auginamas pramoniniu mastu daugumoje pasaulio šalių.Paruošti patiekalus naudoja jauni egzemplioriai, kurių dydis neviršija 7-10 cm. Senieji grybai tampa standūs ir praranda kulinarines savybes.

Iš laukinių austrių grybų auga iš vidutinio klimato zonoje daugiavaikėms šeimoms miškuose, nors taip pat yra vienas grybas. Tai galima rasti medžių pėdose, vėjo malūne, negyvuose miškuose arba silpnose medienose. Paprastai austrių grybai auga lapuočių medžiams, spygliuočių ir mišriuose miškuose jį sunku rasti.

rinkti austrių gana sudėtingas gamtines sąlygas, nes šio grybo šeima auga gana didelis, nepatogių vietų, auga kartu pakopų struktūrą su bendra baze.derėjimo su savo natūralių buveinių grybelis metu patenka ant vasaros ir rudens pradžioje pabaigoje - jis gali trukti nuo rugpjūčio iki spalio, o kartais ir iki pirmųjų šalnų.Jei šalta pavasaris išėjo, grybai gali pradėti augti gegužės ar birželio mėnesiais.

Oyster Royal

Kita austrių grybų rūšis, kuri įvyksta skirtingais pavadinimais. Jis vadinamas laiptu, nes daugiausia auga ganyklose, pievose. Kiti šio grybelio pavadinimai yra:

• baltasis stepinis grybas;
• ering;
• stepių austrių grybai.

Skirtingai nuo kitų rūšių, karalius austrių grybai auga ant šaknų ir stiebų, priklausančių šeimos Umbelliferae augalų.

Rinkti pavasarį, nuo kovo-per mėnesį.Išvaizda ir jo skonis yra panašus į prerijų austrių grybus ar grybų, nors jame minkštimas šiek tiek prastesnė.Paprastai baltas arba gelsvas išgaubtas gaubtas, kuris su amžiumi virsta kūgio formos ir auga iki 25 cm skersmens. Skirtingai nuo bendros austrių, kurios pagrindinė paprastai yra ant kojos pusėje, Prairie Oyster yra daugiau kaip pažįstamas grybai su į dangtelio centre koteliu.

Stepių austrių labai daug lengvai virškinamos baltymų - jų turinys pasiekia 15-25%, tačiau po terminio apdorojimo, gali padidinti iki 70%.Taip pat šiuose grybuose yra visas vitaminų, priklausančių B grupei, sudėtinė dalis ir yra svarbi sveikatai askorbo rūgštis.

Oyster pink

Gana egzotiška veislė yra austrė grybų rausva. Jis išsiskiria ryškia dangtelio spalva, kuri liejasi su amžiumi ir virta ar kepta. Grožėkitės graži spalva austrių grybai gali būti nuotraukoje:

turi rožinės austrių grybai taip pat turi keletą pavadinimų:

• austrių flamingas;
• grybų flamingas;
• Pleurotus djamor.

Labai šilumos mylintis ir sparčiai auganti grybelis, jis nori, kad tropikuose ir Subtropikai klimatą.Tai galima rasti Tailande, Vietname, Malaizijoje, Japonijoje, Brazilijoje, Singapūre, Vakarų Indijoje, Ceilone. Tačiau tai visai įmanoma, augti Rusijoje, po to, kai taisyklių:

• su stabilia oro temperatūra nukris iki 10-15 laipsnių rąstų su grybiena yra perkeliamas į saugojimo kambaryje, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 15.
• Pavasarį, kai oras pašildomas iki +15 laipsnių, rąstai vėl grąžinami į žemę.

patogumui, rąstus su grybiena gali būti pasodinti ne atvirame lauke, bet konteineriuose ar kitose talpyklose su durpių ar žemės mišiniu.

Rožinė austrė yra labai panaši naudinga ir maistinga savybėmis su įprastomis austrių grybomis. Tai taip pat reiškia mažai kalorijų turinčius maisto produktus, kuriuose yra daug vitaminų ir mineralų.

Šios rūšies vyšnios yra labai prastai laikomos. Net ir šaldytuve, esant ne aukštesnei kaip +4 laipsnių temperatūrai, jie gali išlaikyti savo savybes ne ilgiau kaip 3 dienas. Po to grybai turi žuvytę, praranda skonį ir blogėja.

Naudingos savybės

Pagal savo sudėtį austrių grybai yra arčiau mėsos produktų, nei daržovėms. Jie yra daug baltymų ir labai maistingas, bet tuo austrių, o mažo kaloringumo - tik 38 kalorijų šviežių forma. Po gesinimo kalorijų kiekis padidės beveik du kartus - iki 78 kcal, bet vis tiek austrijai išliks dietinis produktas.

patiekalai iš vyšnių yra labai maitinanti ir leidžia jums ilgą laiką atsikratyti bado su maža dalimi. Todėl šie grybai dažnai įtraukiami į dietą tiems, kurie mityba arba tiesiog laikosi dietos. Be to, austrių grybai yra gausūs greitu angliavandenių ir riebalų, kurie nepažeidžia figūros. Austree grybai yra daug vitaminų - grupių B, C, E, D2, PP.Jie taip pat yra daug mineralinių medžiagų( jų kiekis siekia 8%), pavyzdžiui, kalio, jodo, geležies, kalcio ir kt. Todėl jie yra labai naudingi geležies stokos anemijos prevencijai ir gydymui, kaulų audinio stiprinimui ir augimui bei rachito gydymui.

Tai įdomu! Pagal vitaminų ir mineralų kiekį austrių grybai viršija daržoves ir gali būti mėsos pakaitalu.

Reguliariai suvartojus maistą, austrių grybai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, normalizuoja kraujospūdį.Jie turi baktericidinį poveikį ir gali pašalinti radioaktyviąsias medžiagas iš organizmo. Todėl gana dažnai austrių grybų rekomenduojama į dietą įtraukti žmones, kurie atkuria sveikatą po rimtos operacijos, traumos, radiacijos ar chemoterapijos.

Su galimybe sugriauti riebalų, austrių atnešti daug naudos žmonėms, siekiantiems numesti svorio ar kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų.Cinkas ir magnis, kurie sudaro šių grybų dalį, stiprina imunitetą ir padidina atsparumą nepalankioms sąlygoms.

Kadangi austrių grybai auga izoliuotame substrato, o ne atviro grunto, jie nekaupia iš jos toksinių ir kenksmingų medžiagų, kaip ir kiti grybai. Todėl jie gali būti įtraukti į vaikų meniu nuo 1,5 metų amžiaus, o grybų sultinys - nuo vienerių metų.Tačiau porcijos dydis turėtų būti gana mažas, nes grybai yra gana sunkūs maisto produktai, o kūdikio skrandis negali susidoroti su daugybe jų.Ypač atsargiai tai turi būti iki 5 metų.

kontraindikacijos

Nepaisant to, kad austrių grybai yra labai naudingi organizmui, netinkamas jų naudojimas gali jam pakenkti. Visų pirma, piktnaudžiavimas šiais grybais sukelia vidurių pūtimą ir viduriavimą.Ypač svarbu kontroliuoti pagyvenusių žmonių ir mažų vaikų( iki 12 metų amžiaus) dydį.Dėl jų persivalgymas turės įtakos aiškiau, nors sunkumas skrandyje bus teikiamas bet kuriam asmeniui, kuris viršijo normą.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, austrių grybai gali sukelti alergines reakcijas, atsirandančias dėl produkto nepakantumo. Todėl, turėdami tendenciją alergijas, įtraukti juos į savo dietą turėtų būti atsargūs.

Taip pat būtina imtis atsargumo priemonių tiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių ar inkstų ligomis. Taip yra dėl to, kad veshenki yra chitinas, kuris yra prastai absorbuojamas kūno. Tačiau, jei grybai smulkiai pjaustomi ir kepami dideliu šilumos kiekiu, chitinas beveik visiškai išnyksta.

Tuo pačiu metu kepami austrių grybai yra labai sunkūs patiekalai, todėl juos reikėtų išskirti iš meniu tiems, kurie kenčia nuo kasos ir tulžies pūslės problemų.

Tie, kurie pirmą kartą susidūrė su šiais grybais, dažnai klausia, ar galima valgyti austrių grybus, pavyzdžiui, russula. Atsakymas į šį klausimą yra vienareikšmiškai neigiamas. Austrių grybai reikalauja terminio apdorojimo, nors jie nėra tokie patys kaip kiti grybai. Jie gali būti troškinti, kepti, virti, sūdyti ir marinuoti. Prieš kepdami austrių grybus ar braizuodami, jūs negalite išvirti.Šių grybų virimo laikas vidutiniškai trunka apie 10-15 minučių.

Kaip pasirinkti ir laikyti austrių grybus

Norėdami gauti skanų patiekalų, svarbu, pirma, teisingai pasirinkti, antra, išmokti tinkamai laikyti austrių grybus. Parduotuvėse galite rasti visų rūšių, didelių ir mažų, šviesių ir tamsių.Kad nebūtų padaryta klaida pasirinkus, verta atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• grybų spalva. Jis turi būti vienalytis.Švieži austrių grybai, paprastai pilki. Jis gali šiek tiek skirtis nuo šviesesnio iki tamsaus, bet be aštrių dėmių.Grybų geltona arba ruda spalva, taip pat įtrūkusio variklio dangtelis rodo, kad grybas yra senas ir sausas;
• paliesti grybus turėtų būti minkštas, bet elastingas. Jei jie nepakeitė formos po to, kai jie buvo spaudžiami ar sugadino rankas, geriau atsisakyti pirkimo;
• grybo pjūvis turi būti lygus ir lengvas, be pėdsakų šerminių skylių ir kitų pažeidimų.

Didelis pūslelių trūkumas yra tai, kad jie netoleruoja vežimo labai gerai. Neteisingai pakuojant, jie vežami gali lengvai paversti koše. Ne mažiau sunku laikyti austrių grybus. Net vakuuminėje pakuotėje juos galima laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip per dieną.Jei duodate pastovią temperatūrą apie -2 laipsnius, galiojimo laikas gali būti padidintas iki dviejų mėnesių.Žinant, kiek austrių grybų laikomi šaldytuve, tam tikrą laikotarpį galite apskaičiuoti reikiamą kiekį, kad grybai neišnyktų.

Svarbu! Geriausi austrių grybai yra geresni nei paprastai, nei nuplauti.Šie grybai labai greitai ir lengvai sugeria vandenį, todėl po plovimo, jų galiojimo laikas sumažės, o austrių grybai įgis vandeningą skonį.

Tie, kurie nori gaminti produktus ateityje, bus įdomu sužinoti, kaip įšaldyti austrių grybus.Šie grybai yra gerai toleruojami šalčiui, o jų tinkamumo laikas šiai formai yra padidintas iki 1 metų.Prieš užšalimą, grybai yra išvalomi nuo prilipusių nuolaužų, kieta bazė yra nupjauta, nuplaunama ir išdžiovinta.

Nėra specialių taisyklių, nurodančių, kaip išvalyti austrių grybus. Paprastai šių grybų nereikia išvalyti iš miško griuvėsių - lapų, žemės, adatų.Dėl to, kad auga substratas, austrių grybus gauna gana gryni grybai. Substrato likusys gali būti nukirpti, o daleles, prilipusias prie dangtelių, galima lengvai pašalinti vandeniu.

Kruopščiai nuplaukite austrių grybus, užtikrinant, kad grybai ilgu laikotarpiu nelaikytų vandenyje, geriau naudoti žarną, kuriame yra plinta mažos porcijos skalavimui. Užšaldyti gali būti sveiki grybai, supjaustyti.

Patogiausia iš karto padalinti austrių grybus į porcijas, kurios bus naudojamos maisto ruošimui, kad nebūtų švaistomi laiko užšaldytos komos atskyrimas. Ateityje prieš kepiant atšildykite grybus nebūtina. Jie gali būti iš karto išklojami ant šildomos keptuvės arba į sriubą.

austrių grybai yra labai skanūs grybai, kurie tuo pačiu metu turi daug naudingų savybių ir naudos. Be turtingos kompozicijos, jie gali pasigirti dideliu maistine verte, o tai stebėtinai derinama su mažo kaloringumo kiekiu. Specialiai substratuose kultivuojami šie grybai praktiškai nesukelia apsinuodijimo ir neturi tinkamo naudojimo šalutinio poveikio, todėl net maži vaikai gali būti įtraukti į dietą.