Vaisių pektinas - natūralus pluoštas, sveika sveikata ir formos

Pektinas - natūralus polisacharidas, kuris yra gaunamas iš vaisių, uogų ir daržovių įvairovė.Ji aktyviai naudojamas maisto, kosmetikos, medicinos srityje, todėl vis daugiau ir daugiau žmonių domisi, kas yra pektino, ir ką jis gali būti naudingas sveikatai.

Pektinas - natūralaus pluošto, nes jų savybės pavadintas tvarkingai kūno

Kas yra pektinas - pektinas

aprašymas yra išgrynintas polisacharidas, turintis aukštą molekulinę masę.Tai maistinių skaidulų( ląstelienos) yra lengvai tirpsta vandenyje ir sudaro drebučių masę, kuri yra labai palanki aplinka už naudingą mikroflorą plėtrai. Augalų ląstelių sienose yra pektino. Tai buvo jo dėka, kad vaisiniai augalai gebėjimą išlaikyti drėgmę, išlaikyti savo išvaizdą ir savybes sandėliuojant.



Išgauti pektinas ekstrahavimo metodas iš obuolių arba citrusų išspaudų.Maisto pramonėje ekstraktas naudojamas pagal maisto priedų E440 vardu.

produktai, turintys pektino

mokytis.kur yra pektino, yra gana paprasta. Nes didžioji dalis, tai uogas, vaisius, o kai šakniavaisiai ir daržovės:

• obuolius;
• persikai, abrikosai, slyvos;
• mandarinai;
• citrinos, apelsinai;
• aviečių, braškių;
• vyšnios, vyšnios;
• agrastai, juodieji serbentai, vynuogės;
• melionas, arbūzas;
• spanguolių;
• svogūnai, morkos;
• kopūstų, morkos;
• bulvės, runkeliai;
• baklažanai, agurkai.

Tačiau šio pluošto jų tipą, skaičius yra labai skirtingi. Todėl, naudojant tik keletą augalų rūšių žaliavų pramoninei gamybai pektinas:

1. obuolių minkštimo( apie pektino 10-15% kiekio).
2. cukrinių runkelių išspaudos( 10-20%).Saulėgrąžų krepšeliai( 15-20%).
3. oda citrusinių vaisių( 20-35%).

didžiausią skaičių pektino rastas obuolių ir citrusinių

maisto pramonei dažniausiai naudojamas obuolių ir citrusinių vaisių pektino.

Kaip naudinga tai yra ir kaip naudoti

Pektinas duoda daug naudos organizmui kaip natūralus augalinės ląstelienos. Jis reikalingas:

• normalizuoti medžiagų apykaitą;
• mažina cholesterolio kiekį;
• periferinės apykaitos pagerėjimas;
• stimuliacija žarnyne;
• išvalyti sukauptų toksinų, toksinų, pesticidų ir kitų teršalų kūną;
• išveda sunkiųjų metalų ir radioaktyviųjų elementų;
• prevencija širdies ir kraujagyslių ligų ir vėžio, diabeto ir. Gaubiantį

ir sutraukiamieji savybės pektinas teigiamą poveikį gleivinių virškinamojo trakto, ypač pastebimas, kai jie įvyksta opėtas ligų, kai pektino turi anti-uždegiminių ir analgetinio poveikį.

pektinas taip pat gali sustiprinti mikroorganizmų, kurie gamina virškinimo trakto reikalingų vitaminų darbą.

"Apple pektinas su papildomų poveikių:

• greitis asimiliacijos cukraus ir riebalų, mažinančių gliukozės kiekį kraujyje;
• slėgio reguliavimas;
• svorio mažinimas;
• pagerinti veido, odos valymą.

pektino maisto pramonėje naudojama kaip tirštiklis ir geliacijos agentas naudojamas gaminti įvairių produktų:

• šokolado;
• vaisių užpildai;
• želė ir Pastila produktai;
• pieno produktų;Ledai
• ;
• įvairūs desertai;
• majonezo ir kečupo;
• želė, Marshmallow, Zefyrai.

Apple pektinai dažniausiai naudojami konditerijos gaminiuose, o citrusinių vaisių rūšys naudojamos konservavimui( įskaitant supakuotas vaisių sultis ir sulčių gėrimus) bei pieno produktus. Sužinokite, kokie produktai yra pektino. Galite ištirti pakuotėje esančią sudėtį.Paprastai jis vadinamas maisto priedu E440.

Produktų dalyje pektinas paprastai "slėps" pagal kodą E440

. Be to, pektinas gali būti naudojamas maistui, jis papildomas gėrimais, javais arba tiesiog maišant vandeniu. Paruoškite jį dviem pavidalais - miltelių ir skysčių ekstraktu. Pirmą variantą geriau įtraukti į gėrimus ir šaltus patiekalus, o skystis - į karštą maistą.

Toliau išvardytos sąlygos ar ligos gali būti laikomos pektino naudojimo požymiais:

• per didelis svoris;
• virškinimo sutrikimai( vidurių užkietėjimas, vidurių pūtimas);
• disbiozė;
• cholecistitas ir cholelitiazė;
• sumažino imunitetą.

Jis taip pat gali būti naudojamas varikoze, venų, hemorojus, piktybinių navikų, opų ir cukrinio diabeto prevencijai. Pektinas turi būti įtrauktas į chemijos pramonės darbuotojus arba žmones, gyvenančius užterštuose rajonuose, kuriuose yra cheminių ar radioaktyvių medžiagų.Jų dienos norma yra 15 gramų šio pluošto.

Pektinas svorio netekimui

Labai dažnai šis polisacharidas yra įtrauktas į žmonių, kurie seka dietą, mitybą ir stengiasi numesti svorį.Taip yra dėl to, kad pektinas yra natūralus pluoštas su visais jam būdingais privalumais:

• skatina angliavandenių pašalinimą iš organizmo, taip "išlaisvina" sukauptas riebalų atsargas;
• paverčiant geliu, pektinas ištempia skrandį, sukuriant saikingą jausmą, kuris išlieka ilgą laiką.Tai sumažina valgomų kalorijų kiekį;
• pagreitina metabolizmą, kuris taip pat yra labai naudingas svorio normalizavimui;
• yra aktyvus, veiksmingas ir tuo pačiu metu švelniai valo sukauptą šlaką ir kitas atliekas.

Prieš pradėdami vartoti pektiną dėl svorio, turite pasikonsultuoti su specialistu, kuris pasakys, kaip jį naudoti teisingai, kad nebūtų pakenkta jūsų sveikatai. Remiantis bendrosiomis rekomendacijomis, tiems, kurie nori numesti svorį, kiekvieną dieną reikia 20-25 g pektino, todėl tai bus greitas poveikis.

Taip pat, norint kontroliuoti viso kūno svorį ir gryninimą, rekomenduojama įtraukti dietą, turinčią daugybę pektino produktų, kurie tonizuoja kūną.

Svarbu! Didžiausia šio polisacharido koncentracija stebima visiškai išaugintiems vaisiams. Galite įsitikinti tuo, sumaišydami šaukštą supjaustytos minkštimo su šaukštu alkoholio ir purtant juos. Didelis pektino kiekis paverčia mišinį į gelio formos masę.

Kontraindikacijos dėl

vartojimo Jei piktnaudžiauja pektinu, galite pašalinti visas galimas naudą ir padaryti rimtą žalą organizmui. Būtina griežtai laikytis rekomenduojamų dozių, nes piktnaudžiavimas gali sukelti keletą problemų:

• sumažina naudingų mikroelementų( geležies, kalcio, magnio ir cinko) absorbciją;
• fermentacija storojoje žarnoje, meteorizmas, kolika.
• žarnyno mikrofloros destabilizacija;
• išbėrimas ant kūno;
• sumažina būtinų baltymų ir riebalų virškinamumą.

Pektino perdozavimas gali atsirasti tik tada, kai jis vartojamas kaip maisto papildas, nes daržovėse, uogose ar vaisiuose yra santykinai mažas kiekis ir negali sukelti panašaus rezultato. Vidutiniškai 0,5 kg vaisių yra tik 5 g pektino, o suaugusiesiems norma yra 15-30 g.

Be to, pektinas neturėtų būti vartojamas, jei asmuo netoleruoja šios medžiagos.Šiuo atveju svarbu stebėti jo buvimą įsigyjamuose produktuose, atkreipiant dėmesį į E440 priedą.



Kontraindikacijos dėl pektino vartojimo yra:

• ūminis cholecistitas;
• yra atvira skrandžio arba žarnų opa.

Svarbu! Pektinas trukdo visiškai absorbuoti geležį, taigi tuo atveju, jei lygiagrečiai suvartos šios medžiagos, jas reikia paskirstyti laiku, paliekant apie 2 valandas.

Pektino vartojimo metu būtina atidžiai stebėti vandens balansą ir gerti bent 2 litrus švaraus vandens per dieną.

Pavaduojantys pektinas

virimo Pradžia Virimas pektino dažniausiai naudojamas maisto ruošimui iš kamščių įvairovė, konservai, uogienės ir saldainiai - Marshmallow, želė ar pastilės.Želatina ir agaras-agaras turi panašių želatinizavimo savybių.Pasirinkite, ką kiekvienu atveju pakeisti pektiną, turite pasikliauti receptu ir norimu rezultatu. Apskritai šių medžiagų savybės yra panašios, nors yra ir niuansų.

pektinai ir kiti tirštikliai yra naudojamas maisto ruošimui sukurti marmeladas, Marshmallow, uogienė

Visų pirma, želatina - tirštiklis yra gyvulinės kilmės, kuris išgaunamas iš kaulų, kremzlių, odos ir sausgyslių gyvūnų.Jis parduodamas miltelių ar plokštelių pavidalu ir yra labiausiai paplitęs trijų medžiagų.Želatinos trūkumai gali būti priskirta jo kilmę, todėl netinka vegetariškos meniu, taip pat nesugebėjimas norimų rezultatų kai kurių saldumynų( pvz, kietas želė) rengimo.

Agaragaras, kaip ir pats pektinas, yra augalinės kilmės, nors jis nėra išgaunamas iš vaisių ar daržovių, bet iš dumblių.Šis tirštiklis turi neutralų skonį ir kvapą, todėl jį galima naudoti beveik bet kokiuose receptuose. Tuo pačiu metu jis yra gana atsparus temperatūros pokyčiams, todėl saldainiai, pagaminti iš jo pagrindo, išlaikys savo formą net labai šiltame kambaryje.

Agaragaras taip pat parduodamas dviem formomis - milteliais ir plokštelėmis. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja nupirkti būtent miltelius, nes patogiau dirbti su ja ir įvertinti reikalingas dozes. Pagrindinis skirtumas tarp agaro-agaro ir želatinos yra tai, kad reikia ištirpinti karštą vandenį arba net verdantį vandenį.Kaip

natūralaus pluošto, pektinas gali tyliai ir švelniai valo organizmą, stiprinti savo sistemų veikimą atsiimti sukauptą perteklių ir kenksmingų medžiagų.Reguliarus vaisių ar daržovių, kurių sudėtyje yra daug pektinų, suvartojimas taps geros sveikatos įkeitimu ir puikiu skaičiumi daugelį metų.