Mūsų šalyje daug gerbėjų marinuoti obuoliai, Rauginti kopūstai, marinuoti į agurkų ir pomidorų barelį.Bet rūgščiąsias baklažanus ne visi turėjo galimybę pabandyti. Ir veltui, nes jie yra neįprastai skanus. Jie tiekiami kaip nepriklausomi šalti užkandžiai, taip pat neįprastai geri kaip mėsos patiekalų, ryžių ir bulvių papildai. Be to, paruošti būsimiems traškūs baklažanai visada padės, jei jums reikia maitinti netikėtus svečius. Svarbiausia, kad juos būtų galima laikyti laiku.
Kaip pasirinkti ir paruošti mėlyną?
Geriausi daržovių užaugalai yra vidutinio dydžio, jauni, su plona oda. Didesnės ir šiek tiek pernokusios kopijos siunčiamos į antrąjį kursą.
Be to, baklažanai turi būti tankūs ir elastingi liesti. Lėtas, įbrėžęs, ilgai laikomas šaldytuve, mėlynas dešros forma bus griežtas, o ne skanus. Iš jų geriausia iškepti ikrus. Ir daržovės su pelėsiu ir pelėsiu turėtų būti išmesti be jokių abejonių.
Nebereikia išvalyti ir pamerkti baklažanų, tačiau juos reikia kruopščiai nuplauti. Po pjovimo ant strypo, atlikite tai rankomis, nenaudodami kempine ar ploviklio.
tiek apie indus
Skaniausi baklažanų gaunami į emaliuotą, keramikos, medžio gaminiai. Tinkami ir standartiniai stikliniai indai, tačiau su sąlyga, kad jie bus laikomi kartu su jų turiniu nuo saulės spindulių, pavyzdžiui, tamsiame rūsyje.
Nesvarbu, ar pasirinksite emaliuotą puodą, molis puodą arba nedidelį medinį KEG - Bet patiekalai su dangčiais turėtų būti kruopščiai išplauta ir apdorota su verdančiu vandeniu.
populiariausi receptai baklažanų fermentuotas
Taigi, daržovių ir paruošti patiekalai, noras sukurti marinuoti baklažanai turi, tai lieka tik pasirinkti tinkamą receptą.Gerai, kad yra daugybę galimybių padaryti puikų subtilumą.
Užkandžiai "Įrodytas»
baklažanų dūrio keliose vietose su šakute, kol suminkštės ir virti užpilti sūrymu( 5-7 minutes).Norint paruošti sūrymą, reikia daug druskos: už litrą vandens imamas stiklas. Daržovės iš verdančio vandens išimamos triukšmingoje ir kelias minutes dedama į žarną, kad nutekėtų perteklinis skystis.
Baklažanų graviruoti kartu, bet ne visiškai. Skiltyje supilti česnakai ir juodieji pipirai. Sinenkie tvirtai laikosi induose ir užpilta marinatu. Jo gamybai paimkite 30 g didelės druskos už kiekvieną litrą vandens, taip pat 2 lauro lapus ir 4 žirnius saldžiarūgščiojo pipiro.
Toliau patiekalai su daržovėmis dengiami dangčiu, dedami į šaldytuvą arba eina į rūsį.Jei
baklažanų suspaudžiamas litro stiklainius pripilti iki kraštų užpilkite sūrymu, sterilizuoti 20 minučių, Cork dangtelius ir palikite tuščią 2 savaites, baklažanai leidžia pasiekti raugintą žiemą.
Prie stalo uždėkite mėlyną, užpilkite augaliniu aliejumi ir, jei reikia, apibarstykite susmulkintus žalumynus. Nebijokite daug recepte esančios druskos, paruošto patiekalo skonis bus puikus.
Įspėjimas.Žiemą išlaikydami, atkreipkite ypatingą dėmesį į naudojamų produktų grynumą.Galų gale, su blogai išplautų daržovių dalelėmis žemėje gali patekti pavojingo botulizmo stiklainiai. Be to, nepamirškite sterilizuoti skardinių per garą ir virinti dangčiais.
Daugelis namų šeimininkių dažnai valgo rūgščiąsias baklažanas, įdarytas morkomis ir česnakais.
receptas iš Odesos
- Baklažanas - 4 vnt.
- švieži pankoliai - 2 ryšuliai;
- salierai su žolelėmis - 2 šaknys;
- česnakai - 2 galvutės;
- morkos - 600 g;
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- druska, cukrus.
Vidutinio dydžio baklažanai plaunami ir perpjaunami šakute.10 minučių virkite sūdytu vandeniu. Jie paimami iš verdančio vandens ir vėsioje vietoje. Jie spaudžiami 3 valandas. Tada mėlyni jie iškirpti, bet ne iki galo, kad galėtumėte įdėti įdarą viduje.
Siekiant smulkiai pjaustytų krapų įdaru, morkos trina ant šiurkščiavilnių tarka, smulkinto česnako. Visi užpildymo komponentai kruopščiai sumaišomi ir gausiai sūdomi. Mišinys dedamas ant baklažanų.
Saliero stiebeliai yra nupjauta ir minkštumu supjaustyti verdančiu vandeniu. Kiekvienas baklažanas supakuotas į salierą ir tankiai supakuotas į indus.
paruošti marinatas: kiekvienam virinto drungnas Vanduo, paimtas neišsami šaukšto druskos litrui ir tuo pačiu cukraus kiekį.
Užpilkite daržovių sūrymu, kad skystis neapsaugotų.Be to, į lėkštę perkaisti daržovių aliejaus ir yra pilamas ant ruošinio. Baklažanai kelias dienas turi stovėti kambario temperatūroje, tada eina į šaltą vietą.Po 10 dienų, paruoštos skanios rūgpieninės baklažaninės morkos ir česnakai.
Gruzijos užkandis
- Baklažanai - 500 g;
- graikinių riešutų branduoliai - 1 sauja;
- džiovintų žolelių mišinys - 1 valgomasis šaukštas.šaukštas;
- svogūnas - 1 galvutė;
- česnakai - 2 dideli šonkauliai;
- joduota druska - 2/3 šaukštai.šaukštai;Raudonųjų pipirų žemė
- - žiupsnelis;
- atšaldytas virtas vanduo - 0,5 puodeliai.
Išpjaukite baklažanus baklažanuose, tada daržoves išpjaukite į gabaliukus.5 minutes sumaišykite verdančiu vandeniu, po to prispauskite 1 valandą.
susmulkinto riešutai, sumaišyti su dideliu pjaustytų svogūnai, česnakai, susmulkintų žolelių, druskos ir pipirų.Kruopščiai sumalkite į vienalytę masę.
Gautas mišinys taikomas baklažanų plokštės wrap ritinius ir sudėkite juos į patiekalų.Įpilkite vandens.Įdėkite jį į šaldytuvą.Siera baklažanai su česnakais, svogūnais ir riešutais gruzinų kalba bus paruošti per savaitę.
Jei vietoj vandens naudojate actą, galite valgyti užkandį trečią dieną.
Marinuoti baklažanai įdaryti su daržovėmis parengta naudojant kitą įdomų receptą:
Baklažanų Korėjos
Take 2 kg baklažanų.Kiekvienas supjaustyti į 4 gabalus išilgai, pradedant nuo koteliu pašalintas, tačiau taip, kad peilis nebuvo pasiekti daržovių pabaigą.Keptuvėje išpilama 2,5 litro vandens, 4 st.šaukštai druskos. Kai vanduo virsta, jis lašai mėlyna ir virina iki minkštos( apie 10-15 minučių).Vandens susilieja, daržovės atvės.
3 didelės morkos trina į Korėjos keptuvę.500 g saldžiųjų raudonųjų paprikų supjaustoma plonais šiaudais, 3 svogūnėliais - pusiau žiedais. Smulkiai supjaustykite petražolių krūva ir supjaustykite česnako galą.Visi užpildymo komponentai sumaišomi su šaukšteliu maltų juodųjų pipirų.
baklažanai, įdaryti su daržovių mišiniu, įdėti į indus, užpilti sūrymu.
Brine
Paruošimui paruoškite 350 ml vandens, 2 šaukštai.šaukštai cukraus ir 1 arbatinis šaukštelis druskos. Marinatą yra virti apie vieną minutę, tada išjungti šilumos ir įpilama 50 ml perekalennogo augaliniu aliejumi.
Baklažanai išnuomojami 2 dienas butą, o po to išsiunčiami šaltai. Per 2 dienas jos gali būti suskaidomos į 2 litrų skardines, užpilkite po 1 valgomąjį šaukštą.šaukštas 9% acto, sterilizuokite 25 minutes, supilkite ir išimkite ilgiau laikyti.
Koncentratas baklažanų "false grybų»
4 kg baklažanų supjaustyti dideliais kubeliais ir mirkomi 3 valandos sūraus vandens, smulkinimo viršutinį apkrovą.Tada į tą patį vandenį trumpam 15 minučių virinama. Kamienas, supilti pjaustytų česnakų ir užpilkite verdančiu sūrymu, paimtas už 2 litrus vandens, 2 druskos desertas šaukštus, keletą žirniai pimentą ir lauro lapų, gvazdikų ir skonio preparato.
Baklažanai primygtinai reikalauja šalti 3 dienas. Patiekite prie stalo, užpilkite 6% - stalo acto.
Reikėtų pažymėti, kad šis užkandis iš tiesų labai panašus į grybų ir ypač gerai su bulvių patiekalų.
Koncentratas kopūstų baklažanų žiemos
2,5 kg baklažanų be žievės ir virinamas 3 minutes, po to atšaldomas ir supjaustyti į juosteles.1,5 kg kopūstų smulkiai pjaustoma.2 morkos trina ant specialios dėžutės.2 karštieji pipirai ir česnako galvutė susukti į mėsmalę.
Viskas maišoma ir įpilama karšta marinada. Tai naktis. Jis išsiskleidžia 0,7 litro skardinėse, griežtai gruntuojant. Sterilizuota 20 minučių.Išeiga yra 6 0,7 l stiklinės ne tik skanu, bet ir labai gražių užkandžių.
Marinade
Į indus supilama 250 ml vandens, įpilama druska( 2 šaukštai), pusė stiklinės augalinio aliejaus ir cukraus, 2 šaukštai.šaukštai 70% acto rūgšties esencijos. Viskas pasibaigia apie 30 sekundžių.
Marinuoti baklažanai Moldavijos "
- " baklažanuose - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- koriandras arba petražolės - 2 ryšuliai;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- česnakai - 10 vidutinių šakelių;
- lauro lapas - 3 vnt.
baklažanai supjaustyti kubeliais mažojo piršto dydžiu, druska gerai ir palikite keletą valandų.Tada atsargiai ištraukite ir greitai kepkite saulėgrąžų aliejuje.
Morkus supjaustykite į plonąsias griežinėliais ir jas kepkite, bet atskirai nuo baklažanų.
Išdėstykite daržovių sluoksnius induose nuosekliai: baklažanus, morkas, smulkintus česnakus, smulkintus petražolius ir kt. Įtraukite pipirinius žirnelius ir lauro lapus. Supilkite kaklą karštu marinatu, virkite 6% litro acto su dviem šaukštais druskos. Uždenkite stiklainius kaprono dangčiais. Tegul jį užvirkite 3 dienas šiluma ir dvi dienas šalta. Po to galėsite mėgautis puikiu maistu.
Visi aprašyti receptai buvo patikrinti daugelio namų šeimininkių, todėl jie garantuoja puikų rezultatą.Ir, jei pasirinksite siūlomus patiekalus su gera nuotaika, jie būtinai sugebės šlovės, malonu puikų visos šeimos skonį.