Pakeistas želatininis agaras-agaras ir jo laikas yra išsaugotas!

Mes visi žinome, kas yra želatina ir kaip jis teisingai naudojamas. Ir net ilgos valandos, kai laukia užšaldyto želė, negali paslėpti džiaugsmo, kurį bus pagaminta gatavo patiekalo. Tačiau yra vienas ingredientas, kuris gali sutrumpinti virimo laiką - jo pavadinimas yra agaras-agaras.

Ji buvo sukurta seniai, ir aš tikiu, kad daugelis girdėjote šeimininkė apie tai ir stingstantys savybių, bet ji vis dar nėra nuspręsta dėl eksperimento.Šiame straipsnyje siūlome apsvarstyti populiariausius agar-agaro receptus ir įsitikinti, kad jo naudojimas nėra nieko baisus ar sudėtingas. Tiesiog sekite instrukcijas ir sukurkite naujus, o svarbiausia - greitus kulinarinius šedevrus.

Taikymas virimo lauke

Dėl savo puikių tepalų savybių agaras yra labai plačiai naudojamas gaminant maistą.Su juo galite gaminti visiškai bet kokį patiekalą, kuris anksčiau tradiciškai vartojo želatiną.Labiausiai masiškai gamina konditerijos gaminius, tačiau taip pat neatmeta agaro-agaro buvimo žuvyse, daržovėse ir mėsos želiuose. Ir kadangi jis neturi kvapo, skonio, jis negali sugadinti jokio patiekalo.

Pastaba! Agaragaras naudojamas konservuotų ir kepinių, ledų ir sutirštintojo pieno, majonezo ir netgi alaus gamybai.

. Agaro-agaro kalorijų kiekis yra labai mažas ir yra 26 kalorijos 100 g miltelių.Iš jo galite virėjas įprastą želė švelniai italų panna cotta ar mėgstamą visi suflė "Paukščių pienas", o ne nerimauti desertas randa savo namus ant klubų arba juosmens.Šiandien šį produktą galima lengvai rasti bet kurioje parduotuvėje ar rinkoje, ir jį lengva naudoti.

Mineraliniai: agaras ir želatina

Natūraliai agaro - yra želatinos ir analoginio, ir, vyksta į receptus, vaidina stabilizuojantis komponentas vaidmenį.Leiskite atlikti nedidelę šių dviejų produktų lyginamąją analizę ir sužinoti, kas yra geresnė nei agaro-agaro ar želatinos.

Pirmosios savybės yra tokios:

• greitai sustiprina;
• nepraranda savo geliavimo savybių esant aukštai temperatūrai;
• visiškai tirpsta tik esant aukštoms + 90 ° C temperatūroms;
• netirpsta šaltu vandeniu;
• yra termoreaktyvus( jei reikia, jis gali būti ištirpintas ir vėl sustiprės);
• yra mažai kalorijų;
• , pasiekęs + 35 ° C temperatūrą, virsta švariu, tankiu, stipriu geliu;
• agaras yra augalinis produktas be skonio ir kvapo. Dabar

apibūdinti želatina:

• baltymų produktas, pagamintas iš kaulų, kremzlių, sausgyslių ilgą laiką garinimo skysčio, kuriame jie virti;
• turi būdingą mėsos skonį;
• kalorijos - daugiau nei 300 kcal;
• praranda savo kaitinimo savybes kaitinant;
• užšąla ilgą laiką.

Kaip matyti iš šios analizės, želatina nėra lyginama su agaro-agaro. Ypač, jei kalbama apie saldaus skaniausio patiekalo gaminimą.Sutinku, nes jo subtilus skonis bus visiškai sugadintas mėsos sultinio kvapu.Žinoma, jei nėra riebalų agaro-agaro, jį galima pakeisti želatina, tačiau reikia laikytis reikiamų proporcijų, kad nebūtų sutrikdytas paruošto indo skonis. Be to, antrasis gelis produktas reikės daug daugiau nei pirmasis.

Ką galėčiau gaminti?

Taigi, dabar siūlome laikytis pačių paprasčiausių desertų ir drebučių receptų su agaro agaru. Kodėl vienintelis? Kadangi šis produktas šiek tiek palengvins paruošimo procesą ir, kaip minėta pirmiau, pagreitins želėus užsikimšimo laiką.

Vaisių ir uogų želė

Želių receptas su agaro agaru yra neįtikėtinai paprastas. Remiantis tuo galite paruošti tiek vaisių, tiek pieno mišinius, o pastaruoju atveju net ir sojos pienas. Taigi, tęsk:

• 1,5 šaukštai agaro-agaro ištirpinama 150 ml vandens;
• 200 g vyšnių rūšiuoti, be kaulų ir įdėti į maišytuvo dubenėlį;
• apelsinų prausiklis, nulupkite ir baltos plėvelės, išimkite sėklas ir nusiųsta vyšnių;
• įpilkite 150 ml vandens ir įkelkite masę į vienodą konsistenciją;
  

  Patarimas! Dėl želė agaras galite naudoti bet kokį prekės uogų ir vaisių, tai geriausia pasirinkti sezoninius produktus.

• pagamintą tyrę supilkite į keptuvę ir verdykite;
• užpilti ištirpinamas agaras, cukraus stiklo, maišoma ir virinama 4 minutes;
• po nurodyto laiko pašalinkite masę nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite;
• supilkite į liejimo formas ir palikite, kol sukietėja.

proporcijos agaro želė galima rasti ant pakuotės arba naudoti tuos, kurie yra pateikiami į šį receptą.Ši dozė yra pakankamai greitai užšaldytas desertas kambario temperatūroje, tačiau, jei norite pagreitinti procesą, pelėsiai gali būti įdėti į šaldytuvą.

Apple citrusinių vaisių želė marmeladas

receptai agaro taip:

• 350 g saldžiųjų obuolių žievelės ir sėklų, supjaustyti mažais gabaliukais;
• išspausti 350 ml sulčių iš apelsinų, atskirtą nuo šios sumos 100 ml ir įsiurbti jame 4,5 šaukštus agaras, palikti pusvalandį;
• iš sulčių poilsio pilti 250 g cukraus ir įdėti griežinėliais obuolius skiltelėmis, padėkite ant ugnies, užvirinkite;
• pašalinkite obuolių masę nuo ugnies, šaldykite ir šiek tiek išmaišykite maišytuve;
• prisijungti ištirps agaras ir obuolių tyrę citrusinių vaisių vėl atnešė į verdantį ir pavirkite 5 minutes;
  

  Patarimas! Laikas gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Išlaiko agaro-agaro išsiskyrimą.

• pašalinti iš karščio, supilkite masę ant kepimo skardos ir palikite kol visiškai sukietėja.

Jei marmeladas atsigulti porą dienų, jis tampa tankesnis, ty įgyja reikiamą nuoseklumą.Tačiau, jei pageidaujate, galite tai iš karto pabandyti įsigiję želei panašios struktūros.

Pigeon pieno

Tai suflė, kai jis buvo vaikas mėgautis kiekvienas iš mūsų su savo unikaliu skoniu ir subtilus aromatas. Mes nusibodėme tikintis ir skaičiuoti minučių - kai jis bus pasirengęs. Bet šiandien mes ne priversti savo namų ilgą laiką laukti ir parengti "Paukščių pienas" ant agaro terpėje:

• 2 arbatiniai šaukšteliai agaro ištirpinama 140 ml vandens, palikite valandą;
• 200 g aliejaus kambario temperatūroje sujungti su 100 ml kondensuotu pienu ir įveikti iki grietinėlės būklę;
• įdėkite vanilino šaukštelį ir palikite masę ant stalo;
• agaras sprendimas buvo padėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite, nuolat maišant apie minutę;
• įtraukta į 460 g skysto cukraus, sumažinti dujų tekėjimą į vidutinio lygio sirupo ir virkite, kol burbuliukų;
  

  Patarimas! Patikrinkite sirupas pasirengimas yra labai paprasta: nuplėšti šaukštu nuo skysčio paviršiaus, ir jei ištrauktas ploną siūlą, sirupas yra pasirengusi.

• atvėsinkite sirupą iki + 80 ° C;60g atšaldyti
• baltymai plakti maišyklė, kol nuolatiniai smailės pridėti pusę citrinos rūgšties šaukštelis ir vėl plakti, kol tankiu nuoseklumo;
  
  
  
• baltymų masė plonu sraute pilti karšto sirupo, whisking mišinį;
• išversti mikseriu mažu greičiu ir įpilkite aliejaus su kondensuotu pienu;
• paruošta suflija supilama į pelėsį ir paliekama įšaldyti;
• kai desertas tampa stora pakankamai, iš viršaus galite užpilti tirpinto šokolado.

Zephyr

siūlau jums apsvarstyti Marshmallow receptą su agar-agaro:

• prijungti 4 šaukštelių agaro ir 150 ml vandens, palikti už valandą;
• 4 obuolių žievė ir sėkla, kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje;
• paruošti obuoliai sulankstyti į maišytuvą dubenį, pridėti cukraus puodelis, vanilės žiupsnelis ir sumalkite iki vientisos masės;Uždenkite
• agaro tirpalą, virkite, įpilkite 450 granuliuoto cukraus ir virkite 10 minučių;
• svorio obuolių pridėti pusė kiaušinio baltymas ir mišinys aukštoje greičio maišyklė maždaug minutę;
• pilti antrąjį baltymą dalį ir toliau virželis mišinį, kol jis gauna šviesesnio atspalvio ir bus dvigubai;
• nesustodamas plakti į obuolių masę, srovelė supilkite sirupą ir toliau dirbti maišyklė 7 min;
  

  Svarbu! Mišinys turėtų gauti tankų konsistenciją ir gerai išlaikyti formą.

• naudojant konditerijos maišelį "persodinti" Zefyrai ir palikti jį vieną dieną;
• po nurodyto laiko mes sujungiame puszdalenius poromis.

panakota

panakota su agar-agaro gauti minkštesnė nei želatinos:

• į talpos prijungti 250 ml grietinėlę( 33%), 150 ml pieno ir 100 g vanilės cukraus;
• mišinys uždėtas ir išdžiovinamas;
• pridėkite 1,5 arbatinius šaukštelius agaro-agaro, sumaišykite ir virkite, kol visiškai ištirpsta;
• paruoštas įpilti karštą masę ant formų, atvėsinti kambario temperatūroje ir perkelti į šaldytuvą.

užpildas užpildas receptas su agaro taip:

• vištienos krūties pridėti vandens ir virinama valandą;
• mažos morkos ir petražolės švarus, smulkiai supjaustykite ir įdėkite į sultinį ir virkite apie 10 minučių;
• po to sultinys išpilamas į atskirą konteinerį;
• paimkite daržoves ir padėkite juos ant pelėsio dugno;
• vištiena supjaustoma į ploną juostelę ir dedama ant daržovių;
• sultinio druskos pagal skonį, pridėti juodųjų pipirų ir smulkiai pjaustytų česnako skiltelė, įdėti pusę agar-agaro šaukštelį;
• sultinio atgal į ugnį ir vėl pareikštas iki virimo, kepimo, kad visiškai ištirptų agaro;
• supilkite daržovių ir vištienos sultinį, atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą.

Tinkamumo laikas Tinkamumo laikas agaras miltelių pasiekia 3 metai. Bet visada galite rasti tikslesnės informacijos apie paketą.Desertas paruoštas su šiuo produktu Be to, turi būti laikomas šaldytuve 2 paras, ir vaisių mišinys - ne daugiau kaip 7 dienas.

bandymą ir sukurti naujų kulinarines ir agaras jums tai tikrai padės.