Sūrio tofu - yra rytietiškas delikatesas ir yra labai populiarus produktas, skirtas vegetarams ir sveikos mitybos gerbėjams.Šis sūris pirmą kartą buvo sukurtas Kinijoje tolimoje III a. Pr. Kr. Tuo metu jis buvo vadinamas "douf" ir buvo pagamintas šiek tiek kitaip nei šiandien. Norėdami paruošti šį produktą, sojos pupelės buvo sumaišytos su vandeniu ir gruntuotos į vienodą konsistenciją.Po to virtas pienas su jūros druska ir magnezija. Dėl to baltymai sulankstyti ir susidarę nuosėdos filtruojamos per audinį.
meniu. Ką tofu padaryti šiandien? Produkto pagrindas yra skystis, gautas iš sojos pupelių, naudojant koaguliantą.Šios medžiagos vaidmuo gali būti citrinų rūgštis, magnio chloridas arba kalcio sulfatas. Po to, kai sojos baltymas yra suardomas, jis filtruojamas ir presuojamas. Rezultatas yra baltos storos struktūros produktas.
Šis procesas - tofu galutinis rezultatas - matomas toliau pateiktoje nuotraukoje.
Tiesą sakant, šio sūrio gamyba primena tradicinį gamybos procesą sūris iš pieno. Dėl šios priežasties tofu dažnai vadinamas sojų varške, sojos sūriu ar liesu sūriu.
Kas yra kompozicijoje?
Sūrio tofu turi gana didelę cheminę sudėtį:
- mikroelementai - geležis, manganas, cinkas, selenas, varis;
- makroelementai - kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas.
Be to, šiame gaminyje yra vitaminų C ir B grupės vitaminų, iš kurių:
- tiaminas-B1;
- riboflavinas-B2;
- niacinas-B3;
- piridoksinas - B6;
- pantoteno rūgštis - B5;
- folio rūgštis - B9.
Sūrio tofu maistinė vertė - 100 g produkto yra:
- 1,88 g angliavandenių;
- 4,78 g riebalų;
- 8,08 g baltymų;
- 0,72 g pelenų;
- 84,55 g vandens.
Kalorijų tofu - 100 g produkto 76 kcal.
Kaip sojos pupelių varškė veikia organizmą?
Dėl šios sudėtingos sudėties tofu sūris gali parodyti keletą naudingų savybių ir yra laikomas vertingu produktu tiek suaugusiems, tiek vaikams. Dėl nedidelės angliavandenių dalies, jis lengvai absorbuojamas kūno ir nesukelia sunkumo pojūtis skrandyje. Kadangi fermentacijos produktas tofu pagerina virškinimo procesus ir yra naudingų mikroorganizmų, normalizuojančių žarnyno mikroflorą, tiekėjas.
Be to, Tofu eksponatų antioksidacinį poveikį kovojant su laisvaisiais radikalais ir rodo dioksino kūnas, kuris vėžio priežastis. Naujausi tyrimai parodė, kad šio vaisto vartojimas gali sumažinti riziką susirgti II tipo diabetu.
Pastaba!Šis gebėjimas yra dėl to, kad, atsižvelgiant į konkrečias izoflavonu produkto, kad "darbo" kartu su biologiškai aktyvių peptidų grandines buvimą, stimuliuoja insulino gamybą ir tuo pačiu metu sumažinti atsparumą į jį.
Tofu sūris suteikia organizmui vertingas maistines medžiagas ir suteikia pakankamai energijos. Ir svarbiausia, lipoproteinų ir trigliceridų kiekis šio produkto yra nereikšmingas, nes yra žinoma, kad jie yra "dizaineriai" blogojo cholesterolio, kuris mėsos daug daugiau. Sojos pupelių varškės vartojimas gali užkirsti kelią šioms ligoms:
- hipertenzija;
- aterosklerozė;
- širdies ir kraujagyslių ligos;
- krūties vėžys;
- amžiaus pokyčiai sąnariuose ir kauluose;
- osteoporozė.
Application tofu naudinga šiais atvejais:
- menopauzės poveikis;
Pastaba!Šiuo atveju, žaisti didelį vaidmenį fitoestrogenų, kurie pagerintų perimenopauzės ir menopauzės metu mažinant juosmeninės stuburo dalies kaulų praradimą.
- gastritas;
- , jei pageidaujate, sukurti raumenų masę;
Patarimas! Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti tankesnę, storesnę pupelių varškę, nes joje bus daugiau baltymų.
- su pertekliniu svoriu;
- alergijai pieno baltymams.
Atsargiai - kenksminga!
Norėdami gauti maksimalią naudą iš tofu ir užkirsti kelią įmanoma žala yra labai svarbu perkant atkreipti dėmesį į jo ženklinimas - produktas turi būti pagamintas iš natūralaus sojos, ir bet kuriuo atveju ne genetiškai modifikuotas.
Be to, žaliavos tofu, auginami ekologiškai užterštų regionų, yra netinkami jo gamybai, nes augalų sugeba sugerti iš dirvožemio teršalų, įskaitant sunkiųjų metalų ir druskų.
Naudojimas virti
Kas yra tofu valgant? Manoma, labai "patogi" ingredientas, nes ji neturi ryškus skonis, todėl negali pakeisti patiekalą skonį.Tai leidžia jums naudoti sojų sūrį įvairiuose receptuose ir derinti jį su beveik bet kokiu produktu.
Virėjai pažinčių Tofu savo universalumo - jis lengvai sugeria kitų maisto sudedamųjų dalių skonio:
- jei marinuoti jį čili padažu, gausite aštrus ingredientas mėsos patiekalų;
- derinant Tofu su kakavos ir cukraus, gali būti numatyta, kad puikus šokolado desertas paviršiais;
- jei kubelių sūrio rūkyti, galite gauti ingredientas, kad skonis bus labai panašus į kumpiu.
Tai liesa sūris gali būti paruoštos įvairiais būdais:
- mailius;
- virimo;
- bake;
- garuose;
- marinuoti.
Pridedama prie padažų ir sriubų, pagrindinių ir saldžių patiekalų.
Svarbu! Verta prisiminti, kad keptas tofu praranda savo mitybos ypatybes, kaip turi gebėjimą greitai įsisavinti aliejų tiek gyvulinės ir augalinės kilmės.
Bet tuo pačiu metu, tai sūris dažnai kepti, nes ji yra neįtikėtinai skanus ir maistingas. Paruoškime šį paprastą patiekalą.
Kaip kepti tofu?
Paruoškite ingredientus:
- 250 g sojos sūrio;
- 25 ml sojos padažo;
- 2 gvazdikėliai česnako;
- arbatinis šaukštelis medaus;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai krakmolo.
Virimo procesas.
- Sūris supjaustytas mažais trikampiais arba stačiakampiais.
- Su popieriniu rankšluosčiu, pat pamirktais gabaliukais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Tofu kukurūzų krakmolas.
- Sausainio keptuvėje šildykite aliejų ir supjaukite sūrio.
Padaryti degalų
- Česnakai smulkiai supjaustykite peiliu.
- Į sojų pridėkite medaus ir česnako.
- Sumaišykite ir supilkite keptą sūrį.
Gero apetito!