Daugelis iš mūsų yra girdėję apie puikūs Italijos saloje Sicilijoje vardą, tiesiog prisiminti du dalykus - filmas trilogija "Krikštatėvis" ir frazė «Cosa Nostra»( itališkai - "mūsų verslą").Daugeliu atvejų susiduriame su vyraujančiais stereotipais, kuriuos vadovai taiko kuriant sėkmingas juostas. Galų gale, istorija būtų įdomiau, jei ištižęs, gražus herojus visą filmo pabėgti ir ginti vienodai žaviai ištižęs grožį Sicilijos mafija pasikėsinimui.
Bet Siciliją galima žiūrėti iš kitokio požiūrio. Tai puikus Italijos kampas, turintis turtingas kultūrines tradicijas, taip pat įdomi ir turtinga virtuvė, pagrįsta senoviniais vietinių patiekalų receptais, kurie yra didžiulių Viduržemio jūros regiono kulinarinių tradicijų dalis.
Sicilijos virtuvės istorija
Vietos kulinarijos tradicija buvo įkurta klimato ir ypatingų regiono sąlygų sąlygomis. Vietinė žiema nėra būdinga žemai temperatūrai ir trunka ne ilgai, o vasara yra ne tik labai karšta, bet ir ilga.Šis klimatas puikiai tinka auginti alyvmedžius ir vaismedžius, o tai leidžia jums naudoti šviežią vaisių ir daržovių virimo metu.
Sicilijos virtuvė išsivystė po graikų, ispanų, arabų ir kitų Italijos regionų atstovų įtakos. Pirmieji jūreiviai, atėję į salą, buvo graikai, kurie čia atnešė vyną, alyvuoges ir alyvuogių aliejaus pagaminimo būdą.
Po graikų salą aplankė romėnai, kurie mokė vietiniams gyventojams veisti kviečius ir gaminti miltus. Jų dėka vietinė virtuvė yra neįsivaizduojama be kviečių duonos, apibarstos sezamo sėklomis.
Paprastai manoma, kad Sicilijos Ricotta sūrio išvaizda yra Helenų vietinė virtuvė.Sicilijos patiekalas - makaronai su duonos trupiniais atsirado dėka senovės gyventojų saloje įpročio pasiimti trupinius ir pridėti juos prie paruošto maisto iki soties. Su arabų atvykimu į vietinę virtuvę pasirodė citrusai ir abrikosai. Ir šiandien vietiniuose receptuose galite rasti patiekalų su arabų šaknimis, pavyzdžiui, ryžiais su šafranu ir razinomis. Dėl arabų, derlingos salos žemumos buvo pasodintos palmėmis, cukranendrėmis, vaisiais ir melionais.
geriausias Sicilijos virtuvė
Paimkime arčiau pažvelgti į garsiausių Sicilijos patiekalų, myli vietos gyventojų ir lankytojų į salą.Pirmąją vietą visada užima makaronai, kurių bet kuris italas mano geriausią patiekalą.Paprastai tai tiekiama ne tik su atitinkamu padažu( pomidoru, grietine, sūriu ir tt), bet taip pat papildoma naminių paukščių, gyvūnų mėsos, žuvies ir kitų jūros gėrybių.
Sicilijos virtuvė neįmanoma be žuvies ir jūros gėrybių.Tarp gurmanų populiariausi yra raudona kefta, durklažuvė, tunai ir sardinės. Tarp populiariausių vietinių patiekalų įtraukti Polpe'tte( mažas mėsos pyragai), Skaloppi'ne( veršienos šnicelis su Marsala vyno), Kotole'tte( šnicelis, keptas parmezanu).
Taip pat žinomas visame pasaulyje ir Sicilijos saldumynai: vaisių pyragas Kasatta, kanulės su tirpstančiu sūriu Canno'li ir ledais Granito. Vienas garsiausių Sicilijos ir itališkos virtuvės desertų - "Jela'to" ledai, kurie yra vaisių, migdolų, pistacijų ar šilkmedžių mišinys.
"Sweetmongers" visame pasaulyje garbina vietinius saldumynus su nugaros įdaru arba visais riešutais( migdolais arba lazdyno riešutais).Dar vienas Sicilijos virtuvės patiekalas yra Frutta di martorana - miniatiūriniai vaisiai, pagaminti iš migdolų pasta( vynuogės, citrinos, apelsinai ir tt).