Viena iš labiausiai kultivuotų grybų planetoje yra austrių grybų.Nepaisant neįprasto pavadinimo, jis yra įprasto austrių grybų giminaitis, nes jis taip pat priklauso tai pačiai rūšiai. Iš įprastų grybų išsiskiria nuostabus skonis ir aromatas, dėl kurio kilo įvairių jo pavadinimų: karališkų grybų, migdolų akmenų, Prancūzijos ragų.
daugiau apie austrių grybų
Karaliaus Oyster grybų yra delikatesas porūšis pleurotaceae. Jis išsiskiria mėsinga stora kojelė, maža apvalios formos skrybėlė ir, svarbiausia, neįprastas skonis, panašus į jūros vėžiagyvius. Grybų dangtelis gali siekti 8 cm skersmens, turi netaisyklingą planą išgaubtą formą ir gali būti liesos. Jauniose grybose jis nudažytas pilkšvai raudonos spalvos, kuris, augant, virsta geltonai. Oyster grybai nesiskiria aukštis -. Balta kojos užauga iki 4 cm ir 2 cm
plotis pripažino, kad austrių grybai yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono, nors šiandien tai yra aktyviai auganti didžioji Australijoje ir Azijoje. Mūsų šalies teritorijoje jos nėra natūralioje buveinėje, nors ją galima auginti specialiai įrengtose patalpose. Skirtingai nuo įprasto veshenok, austrių grybai gali augti tik žemėje, nors kartais tai gali būti ir senose, supuvusiuose pūliuose. Prancūzijoje, kur ji taip pat aktyviai auginama, specialios tamsios urvai sukurtos tik šiems tikslams.
Tai įdomu! Ankstesnei kultivuojant senovėje, nuorodos į austrių grybų naudojimą randamos senovės Graikijos ir Egipto tekstuose. Jų gyventojai tikėjo, kad šio produkto naudojimas duoda nemirtingumą, išmintį ir neįprastą jėgą.
Sudėtis
Austrių grybą galima palyginti su baltos spalvos sudėtimi ir skonio savybėmis. Tuo pačiu metu tai yra labai mažai kalorijų produktas - 100 g yra tik 43 kalorijos.
Šis grybų rūšis yra ypač daug kalio, jo kiekis yra kelis kartus didesnis nei bananų.Be to, cheminės sudėties galima rasti:
- aminorūgštys;
- B vitaminai;
- vitaminas C;
- vitaminas E;
- vitaminas P;
- pelenai;
- celiuliozė;
- makroelementai( fosforas, magnis, cinkas, geležis ir kt.).
austrių grybai taip pat yra daug baltymų su mažu riebalų kiekiu, jos energijos vertė yra taip:
- baltymų - 3.31 g( 31%);
- riebalai - 0,41 g( 9%);
- angliavandeniai - 4,17 g( 39%).
Vienas grybas gali pasiekti apie
"40 naudingų savybių svorį ir kontraindikacijos
dėka maistinių medžiagų turto, austrių grybų yra labai naudingas sveikatai. Jo pranašumai yra gebėjimas:
- išgryninti sukauptų šlakų, toksinų, sunkiųjų metalų druskas, nes yra daug specializuotų fermentų;
- reguliuoja širdies darbą, stabdo širdies ligų vystymąsi dėl didelio kalio ir lecitino kiekio( apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi);
- stiprina imunitetą ir atsparumą virusams dėl didelio baltymų kiekio;
- stiprina plaukus ir nagus, valo ir atjaunina odą ir visą kūną dėl esminių vitaminų ir amino rūgščių;
- padidina hemoglobino kiekį kraujyje, reguliuoja medžiagų apykaitą;
- kovai su vėžinėmis ląstelėmis, kad būtų išvengta jų atsiradimo dėl ergotonino, kuris yra stipri antioksidantas, buvimą.
Paprastai auginami dirbtinių sąlygų, jeigu jos nesiliečia su kuo aplinkos teršimą, Royal austrių grybai neįgeria iš dirvožemio ir toksinų kenksmingų medžiagų.Todėl jų vartojimui nėra jokių kontraindikacijų.
Tačiau, yra keletas patarimų, jų naudojimo, o ypač dėl to, kad chitino esančios grybų, austrių grybai nerekomenduojama vartoti vaikams jaunesniems nei 14 metų amžiaus ir žmonėms, kenčiantiems nuo problemų su virškinimo trakte.
naudojimas kepimui
Dėl nuostabaus skonio, išskirtinio aromato ir mažo kaloringumo, austrių grybai yra laikomi vienu geriausių mitybos gėrybių, tiekiamų geriausiuose pasaulio restoranuose. Nors jie nėra auginami Rusijoje, vis dar galima nusipirkti ir pabandyti paruošti šį delikatesą.
paruošimo būdu. Kaip ir visi kiti austrių grybai gali būti patiekiami kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas, kepkite, virkite, troškinkite. Labai skanus iš jų gaunamos sūdytos mėsos, rago ar grybų padažai mėsai ar daržovėms. Prieš kepdami, rekomenduojama mirkyti vandeniu keletą valandų.Be to, austrių grybai gali būti džiovinti, sūdyti arba marinuoti - bet kuriuo atveju jie išsaugo visas naudingas savybes.
Royal austrių grybai yra vienas iš labiausiai gardžių gurmanų pasaulyje grybų patiekalų.Jų neįprastas skonis ir aromatas gali amžinai įveikti bet kokį gurmanų, o didelis maistinių medžiagų ir mažo kaloringumo kiekis padaro jį mėgstamu žmonių, kurie žiūri savo sveikatą ir figūrą.
Šiltos keturių rūšių grybų salotos: