Varškės sūris iš ožkos pieno, virintas savo rankomis, turi ypatingą skonį ir aromatą.Ir todėl produktas pasirodo labai naudingas, nes jo sukūrimas vyrui naudoja tik natūralias sudedamąsias dalis. Dėl šios priežasties tokio varškės verta užimti pagrindinę vietą ant stalo, ypač jei šeima turi mažų vaikų.
Skonis ir naudojimas Viename grame
Prieš pasakys, kaip padaryti savo sūrį iš ožkos pieno, noriu aprašyti savo nuostabų kokybę.
- Pirma, jis bus naudingas visų amžiaus grupių žmonėms. Tai aiškiai parodo regionų gyventojai, kur šis produktas suvartojamas beveik kasdien - šie žmonės yra daug mažiau susirgę ir nežino, koks yra perteklinio svorio problema.
- Antra, puikios skonio savybės - ožkų varškė yra šiek tiek švelnesnė nei karvė, tačiau tuo pačiu metu organizmas sugeria daug lengviau ir geriau.
- Trečia, tai fermentuotas pieno produktas gali būti saugiai įtrauktas į žmonių mitybą su alergija, tai bus naudinga nemiga, problemos su sąnariuose, įvairių ligų, virškinimo trakto ir kvėpavimo takų.
Iš ožkos pieno gali būti menkių ir vienerių metų, ir nėščių moterų bei maitinančių motinų.Tai skatina medžiagų apykaitos procesų tobulinimą, užtikrina įprastą kaulinio audinio formavimąsi ir prisotina organizmą su biologiškai aktyviomis medžiagomis. Ožkos sūris yra daug baltymų ir savo sudėtyje turi specialią aminorūgštį - metioniną, kuris gali kontroliuoti cholesterolio kiekį.
receptai gaminant specialų rūgštųjų pieno produktą
Ožkos pieno varškę namuose galima paruošti keliais būdais. Skirtumas yra skirtingų pradinių kultūrų naudojimas, pavyzdžiui, išrūgų, kefyro, grietinės ir kt.
Tradicinis receptas
Norint paruošti tradicinį naminių ožkų sūrių, jums reikės 1 litro stiklinio šviežio pieno ir apie tris šaukštelius didelės druskos.
Tada:
- supilkite pieną į puodą, padėkite druską ir prijunkite prie virimo;
- išimkite indą nuo plokštelės, uždėkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje per dieną;
rekomendacija! Siekiant užtikrinti, kad būtų užtikrinta, kad pieną būtų galima kepti, patartina jį perkelti į šiltą vietą!
- po šio laiko supilkite fermentuotą pieną emalio indu ir šiek tiek šildykite mažai šilumos;
Svarbu! Dabar pienas nėra verdantis! Tik šiek tiek pašildykite! Priešingu atveju, gatavu varške bus nemalonus poskonis!
- toliau paimkite gilią dubenėlį, įdėdami į jį dugną ir dugną ir sieneles dengdami sienomis, sulenkiant du ar tris sluoksnius;
- užpilkite šildomu pienu marlę ir palaukite, kol pasieks visas serumas;
- mes kartu pridedame marlės kraštus, pakelkite susidariusį "mazgą" ir pakabinkite viską, kad galėtume likti likusius skysčius.
serume Siekiant gauti sūrio svarą reikės trijų litrų stiklainį pieną ir pusę rūgštaus išrūgų puodelį.Kelionė
:
- įtraukta į pieno serumo, maišomas ir šilti, pavyzdžiui, lėkštė į kambarį, kur langai saulė šviečia nuolat, arba šalia akumuliatoriaus;
- jei jūs padarote sūrio vasarą, pienas raugintas po 24 valandų, o žiemą - šiek tiek ilgiau, maždaug 2-3 dienas - noras apibrėžti, kaip masė, kuri bus rodoma atskirtų vienetų;
- plačiame aukštame puodelyje, pašildome vandenį, supilkite į jį jarą su susidariusiu rūgštokiu pienu ir 20 minučių pašildykite.
Patarimas! Kad serumas greitai nusileistų į dugną, peršildymo metu purvo turinys turėtų būti kruopščiai sumaišytas nuo dviejų iki trijų laiptelių iš apačios į viršų!
- iš karto, kai varškė yra viršuje, iš karto išimkite indelį iš indo ir palikite jam atvėsti kambario temperatūroje;
- į platų dubenį įdėti kiaurasamtis jo marlės ir filtruoti ataušintus turinį gali ir tada yra laikinai sustabdydama visus susirinko mazgas marlės ir palikite kelioms valandoms.
ant Sargas grietinės
Parengti ožkos sūris šį receptą, jums reikės litro pieno ir du šaukštus grietinės.
Mes tęsiame:
- pieno stiklainis įdedamas į didelį puodą, pripildytą vandeniu, ir šiek tiek pašildomas vandens vonioje;
- paimkite indelį, įpilkite grietinės prie šilto pieno, sumaišykite jį ir perkelkite indelį į šiltą vietą, palikite jį keletą dienų;
- apie švietimo rūgpienis banke jums paragintų auga oro burbuliukų, šiuo metu iš bankų turinį reikia iš naujo įkaitinti banke Vanduo - 15 minučių ant mažos ugnies;
- toliau filtruoja šiltą rūgštus pieną per marlę, susieja jį su maišeliu ir keletą valandų pakabina per dubenį, kad liktų perteklinis skystis.
Be multivarka
Jei jūsų virtuvė yra multivarka tada gauti sūrį iš ožkos pieno namuose gali būti net lengviau. Taigi, jums reikia trijų litrų pieno ir kefyro stiklo.
Mes tęsiame:
- pieną sumaišykite su kefyru ir palikite dieną + 25 ° C temperatūroje;todėl turėtumėte gauti tankų rūgštą pieną su gerais storais griežinėliais;
- , mes įpilame gautą masę į multivarko dubenį, įjunkite šildymo režimą, uždarykite dangtį ir palikite 3 valandas;
Pastaba! Pageidautina, kad švelniai ir be sumaišymo išpjaustytų rūgštus pieną - šis metodas suteiks jums skanų grūdų varškę!
- po nurodyto laiko, mes filtruojame viską per marlę arba smulkią sietą ir per keletą valandų pakabame per kriaukle.
Namų ūkis Patarimas daug!
Varškės iš ožkos pieno yra unikali savo savybių, tačiau tam, kad jis galėtų juos visiškai parodyti atsižvelgti į kai kurias pagalbines paruošimo ir laikymo subtilybes:
- naudoti unboiled pienas yra įmanoma tik tada, jei esate visiškai tikri, jo kokybę, betkai yra abejonių, geriau jį iš anksto išvirti;
- atkreipti ypatingą dėmesį į prietaiso, kad jūs naudojimas sūrių gamyboje: marlės ir indai turi būti švarūs, kiaurasamtis - emalio arba nerūdijančio plieno, o ne tai visai įmanoma, naudoti vytelių krepšį;
- šviežias varškę pageidautina naudoti per pirmas tris dienas po jo paruošimo, tolesniam saugojimui geriau užšaldyti;
- jei temperatūra, kuriai esant skvashivaetsya pienas bus mažiau 23. .. 25 ° C temperatūroje, tada tokiu atveju jis neįsijungia rūgštus, bet tiesiog pablogėti;
Ir neskubėkite mesti perpiltas serumą, nes ji gali praversti ūkyje - jis grindžiamas rengiant blynams, bandelės tešla arba padaryti okroshka. Be to, išrūgų - puikus ingredientas namų kosmetika odos priežiūros ir plaukų, kuriuos galite pasiruošti kelias dienas ir laikyti šaldytuve.