Skonis, kurio negalima pamiršti - kaip pagardinti falafelį iš avinžirnių

Mes jums parodysime, kaip virėjas Falafel nutų.Šis yra švelnus viduje, su traškia plutele ir dieviškai kvapu. Ir tai ne tik česnako ir prieskonių kvapas. Ji yra užpildyta su senovės gatvėse Beirutas ir Tel Avive, sumaišyti su nokimo apelsinai ir vynuogės, pavyzdžiui, įvairiapusė ir originalus, kaip ir pats Artimuosiuose Rytuose kvapas saulės kvapo. Paprastas patiekalas, pagamintas čia nuo amžių, yra panašus į Europos mėsainį.Atrodytų, kad yra paprastų ingredientų, bet jas sujungia, ir jūs gaunate magišką.Tikra skonio magija.

klasikinis receptas užkandžių receptas

Falafel nutų yra stebėtinai paprasta. Užkandžių pagrindas yra avinžirniai ar žirneliai. Jis turi patogią Nutty skonio, koše paaiškėja grūdėtos su riebiai nuoseklumo, neturi gesti, ji išlaiko savo formą gerai.



Norėdami patiekalą, atkreipkite dėmesį į šiuos kepimo niuansus.

1. Be klasikinių receptas avinžirnių ne virti ir pamerkiami ne mažiau kaip 10-12 valandų.Vanduo turėtų užklijuoti grūdus 3-4 pirštui. Po patinimo padidėja 2 kartus, tampa elastinga.
2. Paprastai turkų žirniai praeina per mėsmalius. Jūs taip pat galite naudoti maišytuvą, bet ne malti avinžirnius į pastą, įsitikinkite, kad košė buvo grūdėtas.
3. Neskaldykite prieskonių - jie turi visą užkandžių žavesį.Geriau paimti prieskonius grūduose ir išpjauti juos prieš ruošiant užkandžius.
4. Prieš ruošdami kamuoliukus, nuneškite "mincemeat" į šaldytuvą 40-50 minučių.Jis gaus teisingą konsistenciją, sudedamosios dalys prasiskverbs viena į kitą.

Įdomu! Falafel yra ne tik skanus, bet ir naudingas. Yra daug teisingų baltymų ir angliavandenių, kurie lengvai absorbuojamas organizme, teikiant sotumo jausmą ilgą laiką.Pluoštas reguliuoja žarnyno darbą, švelniai ją valo. Turtingą ir lengvą užkandį myli vegetarai ir sveikos mitybos šalininkai.

ingredientų paruošti Falafel nutų už 3-4 asmenų šeimai reikės šiuos produktus.

• mirkyti avinžirnių - nuo 1 puodelių sausų pupelių 2 puodeliai gauti sutinsta;
• vidutinio dydžio lemputė;
• česnakai, priklausomai nuo dydžio - 3-5 dantys;
• vidutinė želdinių krūva( petražolės + koriandras);
• košė, virta iš 3 šaukštų.šaukštai bulgur;
• prieskoniai: kmynų, ir kalendros( . 1 arb), Kvapieji pipirai ir ūmi( . 0,5 arb);
• sodos / dezintegrantas( . 1 arb), Extinguish citrinų sultys;
• druska, aliejus giliai kepimui.

virimo procesas

Pradžia virimo Falafelių avinžirnius su, impregnuotas žirnių praėjo per mėsmale ir virtų, kol pusė sumaltų grūdų bulgur. Norėdami tai padaryti, 3 šaukštai.šaukštai grūdų užpilkite 2 priemones verdančio vandens, suvynioti į rankšluostį patiekalų ir koncentruotas 40-50 minučių.

maltą svogūnai, česnakai, petražolių.Pjaustykite maišytuve arba sumalkite į prieskonių skiedinį.Visi sumaišyti, pridėkite soda, druska.

iš maltos valcavimo minkomas mažų kamuoliukų su maždaug 2,5 cm skersmens nuleiskite juos į verdantį kepti ir kepti traškūs. .Iki to laiko trunka apie 4 minutes.

Variacijos

Falafel receptas avinžirnių - ne dogma. Jis gali būti įvairus pagal jūsų skonį, įdėti daugiau arba, atvirkščiai, mažiau prieskonių, pridėti tų ar kitų produktų.Falafelio temos pokyčiai yra ne blogesni už originalą.Nuo

virti avinžirnių

talentingas ir ekscentriškas Anne Burrell - Chef ir priimančiosios kulinarijos programų Amerikos televizijos, avinžirnių prieš verdant įsiskverbia.

Turkijos žirniuose, įmirkytoje prieš dieną, pridedama 3 vandens priemonės. Tai taip pat kelia grindų svogūnai, sveiki morkos, salierai lazdas petiolar, lavrushku keli žirneliai pipirų, 1-2 šakelės čiobrelių, 2 skilteles česnako. Maždaug 40 minučių viščiukai virinama ir užmiega lėtai. Druskos pabaigoje, kad žirniai nebūtų virti.

Anne paslaptis.

• Prieš šlifavimą prieskoniai džiovina ant karštos keptuvės.
• Dėl skonio, patrinkite šiek tiek citrinos žievelės.
• Vietoj bulgur'io jis papildo kepsnius ir soda.
• Dėl elastingumo užbaigtoje "tešloje" pridedama porą šaukštų alyvuogių aliejaus.
• Kotleto kotedžai kepti ne griliu, o keptuvėje, panoraminiu miltais.

Libano receptas

Be Falafelių Libano ne paruošti iš gryno nutų ir pupelių mišinio. Vienodomis dalimis paimkite turkų žirnius, pupeles, baltas pupeles pupeles. Procesas rengiant maltos mėsos, pavyzdžiui, klasikinio recepto, tačiau nenaudokite Libano kalendros ir kmynų.Vietoj šių prieskonių jie įdėti mišinį paprikos - juoda, balta ir kvapus, Cayenne( ūmus.) - apie 1 valandą stiklo šaukštas ankštiniai augalai.

Su įdaru

Jūs galite gaminti falafelą su mėsos ar sūrio įdaru. Ingredientai yra tokie patys kaip klasikiniame recepte. Mišinys Paaiškėjo daugiau klampus, o mėsa sultys neteka, kai kepimui, rekomenduojama "testas" pridėti kiaušinį.

Užpildant sūriu, galite sumaišyti sūriu - alyvuogių dydį.Tai skanus, jei įdėsite vištą viduje. Kotletai supjaustomi miltlige, kepta. Be

orkaitės rėmėjai sveikos mitybos, ir tie, kurie mano, kad kalorijų receptus gąsdina Falafel sėjamasis naudotis dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Užuot giliai keptas kotletas galima kepti orkaitėje. Vis dar reikia truputį aliejaus - sutepkite dugno keptuvėje, pabarstykite ant pačių kamuoliukus, kad jie pasuko sultingesnis. Kepimo laikas 180 ° -25-30 minučių temperatūroje.

Ką turėčiau tiekti?

Žinoti, kaip pagaminti falafelą iš avinžirnių, nepakanka. Jūs turite žinoti, kaip jį aptarnauti. Viduriniuose Rytuose tradiciškai patiekiami traškūs rutuliukai pitoje. Tai yra nerauginti pyragaičiai, skonis kaip pita duona. Kepant vandens garus tešla išauga, o duonos viduje susidaro tuštuma.Šiuose "kišenėse" patogu įdėti skirtingus užpildus.

Patarimas! Jei nėra pita, jį galima pakeisti lavais. Dabar Gruzijos plokšti pyragai yra parduodami visuose prekybos centruose ir duonos parduotuvėse.

Bet tai dar ne viskas. Koks pietryklių padažų padažų padažas!

Tahini padažas

Padažo pagrindu yra sezamo pasta. Jį galima įsigyti ar paruošti savarankiškai, ypač nes tai nėra sunku. Sezamas - mes parduodame jį kaip kepimo skonį, įmaišykite į pasta su alyvuogių aliejumi. Už 200 g sėklų jums reikės 1-1,5 šaukštai aliejaus.

Kad tahini padažu, imtis 50-60 gramų sezamo pasta, vaisių sultys vienos citrinos, petražolių krūva, didelė skiltelė česnako į Juodieji pipirai prieskonių sunkumo, dėl elastingumas užpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Visi ingredientai maišoma maišytuvu iki homogeniškos konsistencijos, druskos. Tankumą reguliuoja verdantis vanduo. Pagal

15% priedų ir užpildų

Falafelių avinžirnius į pita duonos parengtą pagal karšto šuo principu. Tuščiavidurio torto dėkite 2-3 kamuolius, perkelkite juos su užpildais. Kas tai naudojama?

• Švieži smulkiai supjaustyti daržovės - pomidorai, ridikėliai, agurkai;
• kopūstų salotos, puoštos tahini padažu;
• marinuoti agurkai;
• marinuotas morkas pagal korėjietišką stilių.

Visa šita garbė papildyta tahini padažu.

Patarimas! Be sumuštinis su traškiais nutų kotletai galite įdėti mėtos lapai, marinuoti burokėliai - jūs turėsite Libano versiją greito maisto. Graikijoje, o ne tahini, užkandžių prieskoniais jogurtas padažas maišyti su česnakų ir griežinėliais agurkai.

Paruoškite Falafel nutų šeima ir draugais, ir tai paprastas gatvės maistas gali būti jūsų parašas patiekalas.

Video kaip gaminti klasikinį falafelą: