Agrastos uogos yra skanus uogas, kuris atrodo kaip vynuogių išvaizda, bet iš tikrųjų yra arčiausiai serbentų giminaitis. Jo vaisius dažnai naudojama gaminti skanius uogienes, džemus ir marmeladą, agresai pridedami prie pyragų ir kitų saldžių patiekalų.Bet jūs galite jį naudoti ne tik desertiniams gaminiams, bet ir jaukiai elgtis gražiai kartu su įvairiais mėsos ir žuvies kulinariniais malonumais. Ir šiandien mes siūlome susipažinti su indų padažo, vadinamo Chutney iš agrastų, receptas. Gali būti, kad vėliau jis užims vieną iš garbingiausių vietų jūsų stalui.
Kas yra čatnis?
Šis patiekalas atėjo pas mus iš paslaptingos Indijos ir patikimai įsitvirtino mūsų staliukuose. Kaip pagrindą, galite pasirinkti bet kokius daržoves, uogas ar vaisius: dažniausiai tai obuoliai, pomidorai, mangai ir, žinoma, agrastas. Kadangi galutinio produkto skonis turi būti turtingas ir būtinai aštrus, tada pagrindiniam ingredientui visada reikia pridėti prie priešingos produktų skonio ir būtinai bet kokio komponento, kuris duos Chutney pikantiškas aštrus.
Produktai, kuriuos virėjas sujungia šiame saldžiarūgščiame padaže, gali būti termiškai apdoroti arba išdžiovinti. Pirmuoju atveju gaminimas trunka šiek tiek ilgiau, nes visi komponentai turi būti visiškai prieinami. Jei prieskoniai yra pagaminti iš žalių uogų ar daržovių, tada šioje versijoje jie turėtų būti tiesiog sumalami į vienodumą.
kilęs iš Indijos, čatnis dažnai yra ryžių patiekalų ir karis kompanionas. Jei padažas pagamintas iš saldžių ingredientų, tada jis patiekiamas su krekeriais arba sausais duona.
Patarimas! Galite pagauti geltonosios, žalios ar juodalės braškių gurkšnius, o šviesesnė užkąsti, tuo geriau jis atrodys kaip dekoravimas šventiniame staliuke!
receptai receptai
agrastas čatnis yra gana paprasta, ir patiekalas, kuris yra gaunamas į produkcijos, gerina virškinimą ir didina apetitą.Šis padažas laikomas vienu iš geriausių vegetariškų patiekalų.
ingredientų paruošti čatnis trečiam jums reikia pasirengti:
- agrastų - 900 gramų;
- vanduo - 120 ml;
- cukrus - 520 g;
- cayenne pipiras - 1/5 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 1 vnt;
- šviežias imbieras - 1,5 cm;
- druska - ¼ arbatinis šaukštelis.
Patarimas! Jei negalite rasti kajenso paprikos, tada kraštutiniais atvejais galite naudoti gruntinius čili!
Kaip virti?
- Pirmiausia turite paruošti pagrindinį ingredientą - agrastus. Jis išsiskiria, naudodamas smulkius aštrius žirklius arba peilį, pašalinkite lapus ir stiebus. Procesas gali užtrukti tam tikrą laiką ir kad jis netaps pernelyg menkas, pageidautina pasirinkti daugybę agrastų.Išgrynintas vaisius nuplauti ir išmesti į žarną, kad atsikratytų vandens pertekliaus.
- Tada paruoštas vaisius perduodamas į storus sieninius indus. Kaip tokia, sunki didelė keptuvė su didelėmis pusėmis arba net senoji "utyatnitsa", kuri, be abejo, gali turėti kiekvieną šeimininką.Užpildykite uogas vandeniu ir uždėkite stiprią ugnį.
- Nors agrastas užvirina, mes naudojame ir kitus ingredientus.Į dubenį įpilkite cukraus, įpilkite lauro lapų, cayenne pipirų ir druskos, sumaišykite.
rekomendacija! Jei bijote, kad padažas pasirodys pernelyg saldus, tada galėsite įdėti cukrų 50 g mažiau. Bet tuo pačiu metu prisiminkime, kad čatnis turi būti aštrios ir saldžios!
- Dabar eikite į imbierą.Recepte nurodomas šviežios šaknys, nes milteliai neturi tokio unikalaus skonio ir aromato, kuris turi būti indelyje. Todėl labai svarbu naudoti šviežią imbierą.Jo oda labai plona ir, norint ją pašalinti, reikia naudoti įprastą arbatinį šaukštelį - jis nugrandamas ant stuburo ir lengvai nulupamas. Galite naudoti peilį, tačiau šaukštas iš tikrųjų yra daug patogesnis.
Pastaba! Recepte nurodoma, kad imbieras turi būti 1,5 cm. Tačiau čia taip pat reikėtų atsižvelgti į jo storį.Jei šaknis yra plonas, ilgis turėtų būti šiek tiek didesnis, ir atvirkščiai - stora imbiero išnaikintas apie 1 cm po kartą rengia salotos, vėliau jau galės koreguoti šio ingrediento kiekį, remiantis savo skonį.!Grįžęs į
- uogų - kai jie virti sudėkite cukrų ir prieskonius, lauro lapų, šaknų imbieras, visą mišinį, mažina dujų srautą ir virkite padažą, kol uogos neįgyja aiškią struktūrą.Taip pat turėtų būti sumažinta skysčio suma.
- Kad uogos būtų paruoštos, patikrinkite juos šaukštu - jie turėtų tapti ne tik skaidrūs, bet ir labai minkšti. Apie padažo pasirengimą kalbės ir jo nuoseklumą, kuris neturėtų būti pernelyg skystis. Jei, nepaisant to, kad vaisių jau Fermentować, bet čatnis yra vis dar gana plonas, kepimo laikas gali būti pratęstas, kol padažas sutirštės į norimą mastu.
- Tuo virimo pabaigos išjungti dujų tiekimo kontrolę bendros masės lauro lapų ir šaknų imbiero padažas dangčio danga ir palikti tik 10-15 minučių.
"Chutneys" tiekiami tiek karštuose, tiek šaltuose. Jis papildys žuvies troškinimus ir mėsos ritinius, jis bus gerai derinamas su šviežia duona ir stora, turtinga sriuba.
Jei jums nepatinka galutinio produkto nuoseklumas, tada galite jį ištaisyti. Norėdami tai padaryti, palaukite, kol chutney visiškai atvėss ir nuvalykite jį maišytuvu arba pravažiuokite per smulkią šlifavimo mašiną.Gali būti, kad tyrės būklėje šis padažas tau paliks daug daugiau.
Paruoškite virtuvėje virtuvę ir pagardinkite savo skonį pagal savo troškimą.Tiems, kurie labiau tinka, galite patarti naudoti tarkuotą imbierą, kuris duos daug daugiau jo pikantiškų sulčių.Ir žiūrėkite į pipirų kokybę, nes senas produktas gali nusimesti ir nepasieksite pageidaujamo ryškumo. Virkite malonumą, eksperimentuokite ir kurkite naujus kulinarinius šedevrus! Malonu apeiti!