Aromatiniai prieskoniai užima vieną iš garbingiausių šiuolaikinės virtuvės vietų.Jie padeda kepti patiekalų skonį neįprastai, užpildydami juos specialiais užrašais. Tokiems visuotiniams prieskoniai priklauso ir aszhon. Mūsų šalyje ji yra mažiau populiari nei, pavyzdžiui, čili, juodieji pipirai, cinamonai ar kmynai, bet vis tiek turi teigiamą reputaciją.
Kas yra ažgonas?
"Azogonas" yra metinis augalas su tiesiu šakojančiu koteliu, ant kurio susidaro sėklos. Grūdai dažomi žalios arba tamsiai rudos spalvos, priklausantys nuo jų brandos laipsnio. Maisto gamyboje gali būti naudojamos ir šios augalo sėklos ir lapai. Pastarieji turi aštrų skonį ir deginamą skonį.
Indijos kmynų auginamas Kryme, Rytų ir Pietų Azijos šalys, bet ir Afrikoje ir Kirgizijoje, kur yra parduodama į kitas šalis. Azogonas yra aukštos derlingos augalas - iš vieno hektaro pasėlių galima surinkti iki 12 centnerių.
Kūno pavojus
Azogonas yra ne tik kvepiantis prieskonis, bet ir vaistas. Ir, kaip visada, gamyklos pranašumai bus įtraukti į kompoziciją.Sėklos yra daug:
- eteriniai aliejai;
- pagal timolį;
- y-terpinene;
- su parafinu;
- su n-cymene;
- carvacrol;
- ptsimol;
- yra dipentenas;
- su petrozeleino rūgšties gliceridais.
Taip pat šie grūdai yra baltymų, vitaminų, tarp kurių A, B1, B2 ir B3, ir C ir mineralinių medžiagų: kalcio, fosforo ir magnio.
Naudingos savybės
Dėl šių medžiagų azhgon gali parodyti daug naudingų savybių.Timolis yra žinomas dėl savo antiseptinio ir antihelminto poveikio. Net ir senovės Indijoje augalas buvo naudojamas cholera ir labai veiksmingas. Be to, tai yra timolis, skatinantis žaizdų gijimą ir palengvinti uždegimą.
. Pastaba! Nepaisant šių naudingų savybių, azhgon dar neuždirbo garbingą vietą liaudies medicinoje ir terapiniams tikslams, jis yra naudojamas labai retai ir labai atsargiai. Taip yra dėl to, kad tas pats tiololis gali parodyti gana stiprų dirginantį poveikį.
azhgon kai naudojamas teisingai sugeba:
- stimuliuoja virškinimo sistemą;
- pagerina kvėpavimo sistemos veikimą;
- normalizuoja inkstų, kepenų, blužnies funkciją;
- pašalina žarnyno mėšlungį;
- rodo choleretic poveikį;
- tonas kūnui;
- sumažina skrandžio koliką;
- stimuliuoja nervų sistemą;
- išgelbėti nuo dujų;
- pašalinti galvos skausmą;
- stiprina žindymą;
- pašalinti iš kūno šlako;
- padidinti apetitą;
- padeda vaikų vidurių pūtimas;
- gydyti hemorojus;
- , siekiant pagerinti smegenų veiklą;
- stiprina ir atkuria regėjimą;
- nuversti nemiga;
- atpalaiduoja pykinimą ir vėmimą;
- gydo peršalimą, gripą, astmą, laringitą.
Svarbu! Azogonas kategoriškai draudžiamas su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu!
naudojamas maisto ruošimui
azhgon ar Indijos kmynų yra diversifikuota prieskonių, kurie rado savo vietą kulinarijos srityje. Ir nepaisant gana specifinių skonio savybių, jis gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti - tiek pagrindiniams, tiek saldžiams.Šis prieskonis naudojamas beveik visose pasaulio virtuvėse:
- azijiečiai gurkšnoja daržovių ir ankštinių daržovių su ažgonais patiekalus;
- egiptiečiai prideda jį prie mėsos;
- Vidurio Azijos gyventojai traukia juos su pločiu ir pripilama į tešlą, gaminant tradicinius plokščius pyragus;
- Turkmėnininkai nori įdėti jį į tradicinę dešrelę iš arklienos ir ėrienos.
" patiekalus. Šis prieskonis puikiai derinamas su bulvėmis ir šviežiais vaisiais, idealiai tinka salotoms ir netgi džemams. Jis gali būti naudojamas beveik visuose karštuosiuose ir pirmuosiuose kursuose, skonio ir rūgščiųjų pieno produktų bei kepinių gaminių.
Be to, mariganų gamyboje naudojamas azhgonas. Jis pridedamas, sumaišant agurkus ir kopūstus, grybus ir pomidorus. Naudodami Indijos dirvą, galite patiekti bulvines sriubas, troškintas daržoves, taip pat žuvies ir mėsos pyragaičius.
Patarimas! Kad azhgon pavyko suteikti patiekalui intensyvesnį skonį, tada jį pirmiausia reikia kepti sausoje karštoje keptuvėje. O jei tokiu pavidalu pridėsite į lydytą sviestą, gausite neįtikėtinai aromatinę padažą grūdams.
Galiausiai rekomenduojama nusipirkti visas azgūno sėklų, kurios gali būti maltas prieš pat įtrauktą į bet kokį patiekalą.Šis metodas maksimaliai padidins prieskonių skonio ir aromatines savybes. Laikykite jį stiklinėje talpoje, esančioje dangtelyje, tamsioje sausoje vietoje.