arabų virtuvė yra koncepcija, apimanti kelių Rytų šalių kulinarines tradicijas. Tai ir Irakas, ir Sirija ir Egiptas, Libija, Libanas. .. Taigi nenuostabu, kad naudojamas produktų asortimentas ir būdai ruošimui yra bendrų bruožų.Kokia Arabų tautos vieninga nacionalinė virtuvė?
Įranga
arabų virtuvės ant garbingą pirmąją vietą šios virtuvės patiekalų yra mėsa( veršiena, jautiena, ožkos, paukščiai), ryžiai, pupelės, vaisiai ir daržovės - šviežios ir konservuotos. Musulmonų kiauliena yra tabu. Tačiau jie gamina daug įvairių patiekalų iš rūgštaus pieno produktų, kiaušinių ir sūrio.
sudėtinė į arabų virtuvės rengimo yra prieskoniai ir prieskoninės žolės - raudonos ir juodos spalvos pipirų, cinamono, svogūnas, česnako. Alyvuogės ir alyvuogių aliejus taip pat yra populiari.
Mėsos patiekalų gaminimo procesas turi vieną ypatybę - ruošiant mėsą, naudokite mažiausiai augalinį aliejų.Tai atrodo taip: keptuvė pašildoma iki 300 laipsnių temperatūros, po to į ją įpilama nedidelis riebalų kiekis, o mėsa pradeda kepti.Šis gydymas sukelia trumpalaikį baltymų krešėjimą, kuris ant mėsos formuoja apetišką plutą, kuri apsaugo nuo sultingumo. Kaip rezultatas, pasirodo, kad jis yra švelnus ir sultingas.
geriausi patiekalai arabų virtuvės tarp populiariausių patiekalų arabų tautų kepama jauna ėriena, įdaryta su ryžiais, migdolais ir razinomis, ir, žinoma, tai ne be prieskonių.Kai kuriose arabų šalyse, tradiciniai patiekalai kamuoliai( virti ar kepti) žuvų arba mėsos - ji vadinama "Kubba" A troškinys su garnyrą daržovių - "Yahni" ir ėrienos ant iešmo.
Jei kalbėti apie pieno produktus, tarp jų varenets( arabų pavadinimas "Ljaban khamid") yra labiausiai paplitęs. Iš jo pagamintas sūris ir sūris, taip pat paruošiamas gaivusis "Huneina" gėrimas.
Turkijoje ir Irane ypač populiarus pilaf pilafas, kuriame yra pridėta figų, razinų ir migdolų.Valgykite čia kvietiniai pyragai, virti rūkyto pieno pagrindu. Verta paminėti ir populiarius rytinius saldainius - tai halva ir saldainiai.
Tradiciniai gėrimai
Tradiciniai Arabijos šalių gėrimams yra kavos. Tai ne tik virti - šis procesas yra tikras sudėtingas ritualas. Paprastai tai atliekama svarbių svečių priėmimu. Pirmasis etapas - kepti kavos pupelės, antrasis - jų šlifavimas, kuris atliekamas rankiniu būdu. Tuo pačiu metu jūs turite tai padaryti tam tikru ritmu. Trečias etapas yra tikras kavos virinimas. Dėl to naudojami variniai ar žalvariniai indai, o ne kiti! Išoriškai jie atrodo kaip mūsų puodai.
Suvirinta kava pilama per mažus puodelius ir pateikiama griežta tvarka - pagal darbo stažą.Šventės metu gėrimas siūloma svečiams tris kartus. Be to, tradicija numato atsisakyti, padėkodama namo savininkui.
Arabų šalyse kava girta be cukraus, ją pagardina prieskoniai ir prieskoniai - gvazdikėliai, kardamonas, šafranas ir muskatas.