Geri namų šeimininkės ruošiant patiekalus visada naudoja įvairius prieskonius. Jie žino, kad paprasčiausiai pažįstami produktai, pagaminti prieskoniais, gali būti neįprastai skanūs, kvepiantys, originalūs. Be to, prieskoniai yra gydomasis produktas, jie puikiai veikia imuninę sistemą ir metabolizmą.Prieskonių naudojimas gali būti vadinamas visišku meno kūriniu, nes prie jų turėtų būti kruopščiai, kruopščiai ir žinoma apie jų įtakos tam tikro patiekalo subtilybes.
Štai keletas taisyklių, leidžiančių išsiaiškinti, kaip virtuvėje naudoti įvairius prieskonius.
- prieskoniai turi būti labai atsargiai, labai nedideliais kiekiais. Jei perverssite, pvz., Su pipirais ar cinamonu, mes skonio skonį gausime tik prieskonius, o ne indus. Prieskoniai suprojektuoti taip, kad netrukdytų maisto produktų skoniui, ir pabrėžti juos, atspalvį, suteikti patiekalui nuoseklumą.Indai, kuriuose yra prieskonių, neturėtų būti pakartotinai šildomi, šiuo atveju jie pradeda karti.
- Jei prieskonis yra gruntuotas, tada padėkite tris kartus mažiau nei natūra. Pavyzdžiui, tai susiję su žemuogių pipirais, jis turi būti mažesnis nei pipirams.
Visų prieskonių išsiskyrė aromatas, kuris yra plonesnis nei susmulkintas. - Labai efektyvus prieskonių darymas - šildomas juos keptuvėje aliejumi. Tuo pačiu metu aliejus yra prisotintas prieskonių aromatu ir skoniu. Svarbiausias dalykas - nepasiduok karšta. Prieskoniai neturėtų būti ištirti, visą šilumą reikia šildyti, kol jie pradeda šluoti, o ant žemės - nuo penkių iki septynių sekundžių.
- Jei norite eksperimentuoti ir sumaišyti keletą prieskonių, kiekvieną kartą galite pridėti vieną naują prieskonį.Atminkite, kad druska prisotina prieskonių skonį ir aromatą, taigi jums reikia šiek tiek intensyviau dėti šiuos indus.
Jei dedate prieskonius salotose ar šaltuose užkandžiuose, jie visą laiką patiekiasi per kelias valandas. - Tinkamas prieskonių saugojimas reikalauja atskirų uždarų konteinerių sausoje vietoje. Prieskoniai, kurių netinkama saugykla, netrukus praranda nuostabias savybes, skonio ir kvapo išgaruoja. Patartina juos iš pakuotės išpilti į tamsaus stiklo stiklaines su tankiu dangteliu. Atviras negali jų palikti, kitaip prieskoniai taps nenaudingi ir beskoniai.
- Nepasukite prieskonių stiklainių per karštą puodą ar keptuvę.Šiluma iš viryklės prasiskverbs viduje, o prieskoniai praranda savo savybes. Nepalikite prieskonių skardinių lauke, jie turėtų būti laikomi tamsioje, o ne karštoje vietoje.
Bulvių patiekalai, ciberžolė, kalendra ar asafetida yra labai geri. Dėl riebiųjų sunkiųjų maisto produktų, imbiero, šafrano, garstyčių sėklų, ciberžolių yra puikus.
Grietinėlės produktai puikiai derinami su cinamonu, pankoliu, imbiero, kalendra. Saldumynams tinkami kardamonas, imbieras, šafranas, muskato riešutas.
Išbandykite kavą ar arbatą su imbiero, kardamono ar cinamono šaukšteliu, šie gėrimai reaguoja su nauju neįprasto skonio ir originaliu skoniu.