Žinant, kaip tiksliai ištirpti medus, kad jis neprarastų naudingų savybių, labai svarbu. Priešingu atveju šis bičių auksas išlieka tik saldumas, kuris jau neturi medicininių savybių.Po pumpavimo, medus išlieka skystas keletą mėnesių, o tada prasideda natūralus kristalizacijos procesas.
kristalizacija
Nesijaudinkite, jei medus yra saldainiai. Sacharizacija ar kristalizacija yra gydomojo saldumo perėjimas iš skystos formos į kietą arba stipriai tankią.Tai, kaip šis procesas vyksta, priklauso nuo:
- klasės ir jo komponentų.
- Vandens kiekis.
- gliukozės lygis.
- Temperatūra, kurioje saugoma.
Atkreipkite dėmesį: gali būti cukruojama kaip natūrali medicininė bičių, taip pat netikra. Tačiau, jei procesas ilgą laiką nepastebimas, tai rodo, kad gaminyje yra didelių kiekių pašalinių komponentų.
Faktai apie sakharization
- Jei Medaus sudėtyje yra daugiau kaip 20% vandens, The sakharization procesas sulėtėja, ir jūs galite peržiūrėti produktą skystos būklės ilgą laiką.Tai yra patvirtinimas, kad jums įgytas saldumas tikriausiai buvo praskiestas ir prasta kokybė.
- Jei ant gaminio paviršiaus sluoksnio skysčio, ir gilesnius sluoksnius kristalizacijos procesas vyksta sparčiau, tai reiškia, kad ši priemonė daugiau nesubrendusių bitės ir turi didelės drėgmės. Skystas sluoksnis ant paviršiaus yra fruktozė, ir kuo daugiau, tuo ilgiau produktas palaiko skystą būseną.
- Sacharozė ir gliukozė yra kristalizuojančios sudedamosios dalys. Melecitozė ir gliukozė veikia sacharizacijos greitį, bet jei gliukozės kiekis nesiekia 30%, tai šis procesas nėra.
- Jei laikymo temperatūra svyruoja, medaus grūdinimas pagreitėja.
- Jei mineraliniai produktai šiame produkte yra dideliuose kiekiuose, kristalizacija vyksta palaipsniui, nesukuriami jokie sluoksniai.
Atkreipkite dėmesį: geriausia produktą laikyti stiklinėje ar keramikinėje talpykloje, esant 21-27 laipsnių temperatūrai, laikyti medų šaldytuve.
Kaip tai nėra būtina šildyti medų karamelizuotomis
Žinoma, medus yra kieto pavidalo nėra labai patogu, todėl kyla logiškas klausimas - kaip tirpti. Tačiau pirmiausia mes pažvelgsime, kokie metodai yra neteisingi.
- mitas 1. Medus su karšta arbata ar pienas. Galingą medaus gabalėlį galima įpilti į karštą arbatą ar pieną, arba net geriau, yra tokio medaus, išplauto šiais gėrimais. Tai nerekomenduojama, nes produktas, pavyzdžiui, šildymas, gali prarasti gydomųjų savybių.
- mitas 2. Kai kurie kalba apie tai, kaip ištirpinti medų mikrobangų krosnelėje. Tai lengviausias ir greitesnis būdas. Svarbiausia - ilgai nelaikyti.Šis metodas taip pat nėra tinkamas, nes medus praranda savo gamtos savybes, jo struktūros pokyčiai prasidės.
Klausimas apie tai, ar bitininkystei reikia gerti ar ne gerti, ir kaip tai teisingai atlikti, jokiu būdu nėra tuščias. Jei esate rimtai susirūpinęs dėl natūralaus nektaro naudingųjų savybių išsaugojimo, rekomenduojame išsiaiškinti, kas vyksta šilumos metu iki tam tikros temperatūros. Mes tai apibūdinome išsamiai straipsnyje: ar įmanoma šilumos medaus, tai yra klausimas.
Dėmesio: esant temperatūrai nuo 40-50 laipsnių produkto prasideda negrįžtamą procesą, šildydami iki temperatūros, pavyzdžiui, kad jūs suvartoja visas maistines medžiagas.
saugius metodus
išlydyti vandens vonioje
medaus Galbūt šis metodas yra priimtinas, bet jūs tikrai turėtų įsitikinti, kad vandens temperatūra neviršija 40 laipsnių.Į indą ar didesnę indą įpilkite indelį ar medaus dubenėlį ir įpilkite paskutinio tinkamo temperatūros vandens į dugną.Saugesnio naudingų daiktų produkto( bet lėčiau) būdu - įdėkite medaus stiklainis ne tiesiai į vandenį, ir metalo tinklelio virš vandens puode, arba antrajame puodą yra mažesnis.
patarimai: nedelsdami šilkite visus medus, atidėkite tik tą kiekį, kurį valgysite artimiausiu metu. Po kurio laiko medus vėl gali sutirštėti - tai yra normalu. Nekaitinkite keletą kartų.
Šildymas šalia baterijos
Tai geriausias būdas, kaip medus skysta namuose. Stebėkite atstumą nuo akumuliatoriaus nuo 10 iki 40 cm( priklausomai nuo to, kiek akumuliatoriaus yra karštas, o karštesnis - tolesnis yra indas).Žinoma, šis metodas yra lėtas, tačiau jei esate svarbesnis negu naudingos savybės, o ne estetinė gaminio išvaizda, tai jums tinka.
Tačiau labiausiai naudingas medus yra natūralus medus.
Dekristallizator
Tai ypatingas prietaisas, naudojamas medaus šildymui. Bitininkai ją perka, kad medaus pardavimas būtų sėkmingesnis, nes daugelis pirkėjų linkę pirkti šį saldumą skystoje būsenoje. Dekristallizator medaus( arba medogreyka) yra specialiai sukurta taip, kad produktą šildymo neprarado naudingų savybių.Dėl kieto šildymo paviršiaus indas su bičių auksu yra vienodo temperatūros pasiskirstymo. Aparatas yra su jutikliu, kuris išjungia karto, kai rodikliai pasiekti "pavojingas režimas" medicinos elementus.
Jei nuspręsite įsigyti šį saldumą laiko nuo siurblio( vasaros pabaigoje), tai buvo keli mėnesiai, ir prieš jį skystos konsistencijos, kreipkitės - kodėl. Todėl jūs žinosite, ar tai natūralus vaistas natūralus( jis negali būti skystas, pavyzdžiui, žiemą ar vėlyvą rudenį) ir ar ji prarado būtinų gydomųjų savybių( nes galite gauti sugauti nesąžiningiems prekiautojams ar bitininkai, kuriems svarbiausia - parduotijų prekes ir kurios pasieks normalų šildymą).
Dabar, kad žinote, kas gali būti jūsų veiksmų, jei medaus cukraus kad padaryti rekomenduojamas, ir kad - ne. Laikykitės paprastų principų ir mėgaukitės maloniu saldumu gamtos dovanų.