politinėje pasaulio žemėlapyje Tadžikistano Respublika, kuri slypi iš Pamyro srityje papėdėje yra mažiausia valstybė Vidurinėje Azijoje. Tačiau kultūra ir tradicijos Tadžikijos žmonių, jos istorija ir virimo, skaičiuoja daugelį amžių nuolatinės plėtros. Yra keletas pagrindinių veiksnių, kurie turėjo įtakos tradicinei Tajų virtuvei.
Trys šaltiniai ir trys komponentai. .. Tajų virtuvės
Pirmasis veiksnys yra geografinis. Tik 10% Tadžikistano teritorijos yra plokščios. Nuo senovės laikų taigidai buvo kalnų gyventojai, kurių pagrindinės profesijos buvo medžioklės dėl nedzurčių ir putpelių bei naminių veislių.Štai kodėl pagrindinis komponentas таджикских patiekalų yra mėsa, daugiausia ėriena. Taip pat populiari yra arkliena, iš kurios gaminama žinoma dešra "kazy".
Antrasis veiksnys yra klimatas. Pagrindinė įtaka tenka ingredientams, naudojamiems nacionalinių patiekalų sudėtyje. Tadžikistano žemėse auginami daugiausia daržovės, vaisiai, javai, tabakas ir medvilnė.Tadžikko šilkas yra ne mažiau žinomas.
Trečias ir paskutinis veiksnys yra politinis. Tadžikistaną supa šaliai būdingos valstybės. Pavyzdžiui, kaip ir kitose Azijos šalyse, Tadžikistano patiekalai yra gausiai prieskoniais ir prieskoniais. Antroji pagrindinė nacionalinių patiekalų dalis kartu su mėsa - ryžiai.
Įranga tadžikų virtuvės
Tačiau, nepaisant akivaizdaus panašumo kulinarijos tradicijas tadžikai ir jų kaimynų, skirtumai vis dar galima rasti daug daugiau savaitę rungtynes. Visų pirma tai susiję su produktų perdirbimo metodais prieš virinant.
Tajikų virėjai, nupjaudę ėriukų skerdeną, atskirti mėsą nuo kaulų, bet visiškai ją kepkite arba kepkite. Taip pat kepimui paprastai nėra gyvūninės kilmės aliejaus, bet gyvulinių riebalų.Dažniausiai mėsos patiekalai paruošiami "tanura" pagalba ant atviro ugnies. Prieš kepdami mėsa visada gerai marinuota, todėl virti ant medžio anglies jis tampa minkštas ir švelnus, bet nepaprastai patenkinamas.
mėsos patiekalai virtuvėje tadžikų paprastai patiekiami su bulvių garnyrą, bandelių, salotų ir įvairių padažų, tarp kurių geriausiai žinomas yra "Vazha".Vištiena pagal tradicinius tadžikų receptus turi būti paruošta be odos.
gausa šviežių daržovių, žinoma, paveikia pildymo tadžikų stalo - tarnauja salotų ir kaip plovas, Šiškebabs ir "kabob" garnyras, ir kaip nepriklausoma užkandis.
virtuvė tadžikų virtuvė
svarbi vieta tadžikų virtuvės sriubos užima apie preparatą, kurio dažnai naudoja sultinys ruošiamas verdant mėsą kartu su kaulo. Keletas tradicinių sriubų išskiria pieno pagrindu. Iš vietinės virtuvės sriubos natūra yra laikomos simboliai "mastoba", "CID" ir "shurbo" ir karšta vasara labai gaivus šalto sriuba "cholob" rauginto pieno.
Centrinė Tadžikistano nacionalinės virtuvės vieta yra skirta ryžių patiekalams. Tai, kad "teisinga" plovas virti ketaus katilas visada augalinių riebalų arba tirpintu riebalų.Plovas imtis jautiena, aviena ar vištiena, ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Taip pat įpilkite daržovių, prieskonių, prieskonių, karamelės ar avižų arba džiovintų vaisių
Maistas į tadžikų tradicijų imtasi baigti tobulai tonų žaliosios arbatos, kurios siūlo nacionalinį tešlos su įvairiais įdarais taurė - ". Odos testas" Shim "," Lagman ",