Vidurinės Azijos, šiuolaikinės Turkmėnistano teritorijos, plėtra prasidėjo II a. Pr. Kr. Turkmėnistanas yra šalis, kuri išgyveno persų užkariavimą ir didžiojo Makedonijos Aleksandro valdymą tolimoje praeityje. Nuo 3 a. Pr. Kr. Turkmėnijos žemes perėjo iš persų, helikonų, arabų ir turkų, oguzų, mongolų ir kitų užkariautojų rankų.Tik nuo XIX a. Turkmėnistanas pradėjo kovoti už savo nepriklausomybę Rusijos imperijoje ir galiausiai TSRS.Tik po paskutinės galios žlugimo Turkmėnistanas įgijo nepriklausomybę.
Turkmėnų virtuvės tradicijos
Senovės daugelio tautų istorija ir įtaka Turkmėnistano gyventojams ne tik nepaliko tradicijos Turkmėnų virtuvėje. Jis absorbavo daugybę tiek Azijos, tiek Europos receptų.Tačiau, nepaisant akivaizdaus kitų kultūrų ir tradicijų įtakos, Turkmėnistano tradicinės virtuvės vis dar sugebėjo išsaugoti visą savo tapatybę.
Savo vardai Turkmėnijos patiekalų, net jei jie yra panašūs į Azijos kolegomis, daro juos tikrai Turkmėnų.Pelenai yra Turkmėnų pilas, manti yra beržas, o gulakas, privalomas tradicinės virtuvės patiekalas, vadinamas Besmambaku.
Mėgstamiausi Turkmėnijos gaminiai ir geriausi patiekalai
Vidurio Azijos receptai dažniausiai būdingi visam regionui. Turkmėnistano teritorijoje, kurios tapo nepriklausomos, harmonizuotos dvi kulinarinės tradicijos: tai yra Ogurdjalinų nacionalinė virtuvė ir šalies rytiniuose regionuose gyvenantys teksanai. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų virtuvių receptų yra mėsos naudojimas: teksanai visur naudoja ėriuką, o Ogurdjalins labiau linkę kupranugariui. Be to, žaidimas taip pat naudojamas: kurtės, putpelės ir fazanai.
Regioniniai skirtumai taip pat yra maisto gaminimo būdai. Yomudra žmonės jau ilgą laiką džiovino saulės spindulius, nes tai leidžia klimato sąlygos. Džiovintoji mėsa yra paruošta ir tekinets, nors gana savotiškai: išvalytame avienos skrandyje pjaustykite mėsos gabaliukus, kepkite bekoną ir pradėkite spausti, kad visas oras išeitų iš skrandžio. Po to skrandis yra palaidotas karštuoju saulės šiltuoju smėliu ir laukia dienos.Šis natūralaus džiovinimo būdas suteikia mėsą neprilygstamą skonį ir aromatą.Bet svarbiausia - mėsą galima laikyti ilgą laiką.
Pieno produktai taip pat yra svarbus turkmėnų virtuvės elementas. Jie pagaminti iš kupranugario ir avies pieno. Garsūs Turkmėnų virtuvės pieno gėrimai yra sarganas, karangutas ir agaranas.
Žuvis tradicinėje Turkmėnų virtuvėje randama tik tarp Yomurdų žmonių, kurie gyvena Kaspijos teritorijose. Tradiciškai žuvys kepamos ant nerijos arba kailis su verdančiu aliejumi. Pridėti prie žuvies abrikosų, sezamų sėklų ir granatų sulčių.Garnyras yra fig. Turkmenai naudoja raudonų veislių žuvis kavvediko virimui - vietiniam delikatesui.
Turkmėnų virtuvės daržovėse dominuoja ridikėliai ir pomidorai. Toks trūkumas yra dėl sunkių klimato sąlygų.
Tačiau tradicinės virtuvės žalumynai nėra paskutinė vieta. Plačiai žinomi ir naudojami rūgštynės ir špinatai, kinona ir kozloborodnik.
Be Azijos virtuvės, negalima valgyti be prieskonių.Jų gausu kiekiu yra bet kokioje patiekoje. Saffron, petražolės, česnakai ir pipirai, svogūnai, įvairūs aštrūs žoleliai ir prieskoniai suras maistą.
"Apricot" yra tarp turkų populiarumo vaisių lyderis. Ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus, jis dedamas drėgnoje, džiovintoje, kepta arba virtos. Vanduo melionus ir melionus, taip pat halva ir arbata su kiaušinių pieno papildymu - mėgstamiausias turkmėnų delikatesas.