nacionalinė žydų virtuvė yra viena iš seniausių pasaulio virtuvių.Žydų receptai yra kruopščiai saugomi ir jaunesnioji karta perduodami jų receptui. Istoriškai per savo tūkstantmečio istoriją ši tauta buvo išsibarsčiusios visame pasaulyje ir pavyko priimti kulinarines papročius ir tradicijas kitų tautų.
Žydų virtuvės ypatumai
Viena iš išskirtinių žydų kulinarijos tradicijų bruožų - griežtai laikantis kašruto įstatymų valgant ir valgant patiekalus. Košerio įstatymai yra taisyklių rinkinys, nurodytas Toros - šventoje žydų knygoje. Jie nustato ypatingą požiūrį į maistą.Maistas čia ne tik padeda patenkinti žmogaus gamtinius poreikius, bet ir jo dvasinį principą, jis padeda jam pakilti.
Kashruto įstatymai padalija maistą į kosher( leidžiamą Toros) ir ne kosher( draudžiama).Košerinis maistas susideda iš trijų kategorijų: pieno, mėsos ir neutralios. Pagrindinė kashruto taisyklė yra mėsos ir pieno produktų atskyrimas. Jie turėtų būti paruošti skirtinguose induose ir jokiu būdu negali būti naudojami vienu metu. Taip pat draudžiama maišyti mėsą ir žuvies produktus.Žydų virtuvėje nėra vietos kiaulienos, triušių, grobuoniškų gyvūnų ir paukščių mėsai, svogūnai be žuvies ir gyvūnų kraujo.
Populiariausi mėsos produktai, kuriuos leidžia žydų virtuvė, yra vištienos ir žąsų mėsa. Puikus receptai siūlo jautienos ir veršienos kepenų žydų kulinarinę tradiciją.Iš žuvų, žydai nori lydekos, ir tai yra tai, kas pasirodo daugelyje žuvies receptų.
Pienas ir daržovių maistas taip pat yra populiarus( ir leidžiamas).Daržoves žydų virtuvėje pavaizduoja bulvės, morkos, kopūstai, burokėliai, svogūnai ir ridikai.
Tradiciniai žydų virtuvės patiekalai
Daugelis žydų virtuvės receptų yra skirtos sriubų paruošimui. Tarp populiarių pagrindinių patiekalų galite pažymėti sultinius su miltų priedais. Taip pat populiarus yra įdaryti valgiai, tiek mėsos, tiek daržovių.Taip pat žydų virtuvė gali pasiūlyti patiekalus, tokius kaip vareniki, barščiai, kopūstai, zrazy arba koldūnai.
Kita žinoma žydų kulinarijos tradicija yra miltų produktų įvairovė.Žydų konditerijos meno šedevrai yra leks, homenenchen ir teiglah. Dažniausiai miltų produktams yra medaus, razinų, riešutų ir aguonų.
Dar viena svarbi žydų virtuvės patiekalų sudedamoji dalis yra prieskoniai. Pagal kashruto įstatymus jų papildymas maistu turėtų būti vidutiniškas, kad maisto produktas išliktų natūraliu skoniu ir nebūtų grubus. Dažniausi prieskoniai yra pipirai, imbieras, lauro lapai, gvazdikėliai, cinamonas ir krapai.
Naudojant žydų virtuvės nacionalinius gėrimus, naudojami vaisiai. Ypač populiarus yra štampus, gėrimus su medumi ir kompotus.
Žydų kulinarijos tradicija išsaugojo daugybę savybių, kurios yra neatskiriamai susijusios su jos turėtojų religinėmis išvaiztimis. Ji turi ypatingą vietą ir ypatingą požiūrį į maistą.Tuo pačiu metu ji išsaugo savo įvairovę, skanu ir naudinga.