"Rusijos virtuvės" samprata yra tokia pat plati kaip ir Rusija. Skoniai, sudėtis ir patiekalų pavadinimai akivaizdžiai skiriasi priklausomai nuo geografijos. Kur jis persikėlė į Rusijos etninės bendruomenės atstovus, jie atsinešė savas tradicijas maisto ruošimui, ir vieta, gyva susidomėjimą kulinarijos ypatumais regione ir aktyviai juos įgyvendinti pritaikant savo idėją sveiką ir skanų maistą.Taigi, laikui bėgant, gana didelis plotas susidaro visuotiniam Rusijos nacionalinės virtuvės įvaizdžiui.
tradicijos Rusijos virtuvė Rusijos virtuvė
pradžių matomas natūralus paprastumas ir net monotonija. Atsižvelgiant į religinių įsitikinimų laikymąsi, visi maistas buvo padalintas į liesas ir greitas. Indai buvo paruošti iš miltų, pieno produktų, daržovių ir mėsos atsargų.Tradiciškai duona buvo kepta iš rugių miltų, pridedant šiek tiek miežių šlifavimo ar kitų kirtimų.Kviečių buvo nepakankamai, todėl iš jo paruošti tik gardumynai, pavyzdžiui, kalakai. Druska kepenyse buvo pridėta daug vėliau, ir iš pradžių visi rusiški miltų patiekalai buvo švieži.
įprasta valgio Rusų šeima į XVI-XVII a buvo avižiniai avižiniai ir vandens, taip pat kepimui ir pabrėžia rugių pyragai su įdarais mėsos, žuvies, sūrio, grūdų, makaronai, vištiena, kiaušiniai, grybų ir uogų.Švenčių ant stalo buvo maitinami duonos Kurniki, blynų, kotloma, blynų, malkas, levashniki, Perepich, tešlos kūginius ir veržlėmis.
Daržovės buvo suvartotos įvairiais būdais - jie buvo valgyti žaliavomis, sūdyti ir marinuoti. Prieš prisijungdamas prie Rusijos bulvių daržovių sodai savo virtuvėse "vyko" ropė - tai įdėti daugelyje maisto produktų ir naudojamas kaip atskiras patiekalas.
parengė įvairių sriubų daug: šiupinys, barščiai, kopūstų sriuba, Kalju, marinatas ir burokėlių sriuba.Žuvis pagamino puikų ausį.Kaip prieskoniai, tradiciškai buvo naudojama grietinė ar rūgpienis.
Krikščioniškoji religija turėjo didžiulę įtaką Rusijos virtuvei. Buvo pateikta keletas rekomendacijų dėl tam tikrų produktų naudojimo. Pasninko dienomis daugelis patiekalų buvo uždrausti.Štai kodėl nė vienoje kitoje virtuvėje pasaulyje nėra tokių daržovių, javų, grybų ir uogų patiekalų.
Buvo reikšmingų religinių apribojimų ir mėsos naudojimo. Jūs negalėjote valgyti veršienos ir arklių.O jei draudimas dėl veršienos šiandien nesilaikoma, arklys mėsos Rusijos virtuvė nenaudojamas, išskyrus regionus, kuriuose rusų Live šalia žmonių, kurie, pagal etninių tradicijų, atsižvelgiant arklius kaip maistas.
Kaip ir rusiškuose namuose, indai buvo ruošiami specialaus prietaiso krosnyse, labai mažai žinoma apie kepinius. Iš esmės buvo naudojamos tokios kulinarijos technologijos kaip kepimas, rauginimas, kepimas ir nykimas.
Įžymūs Rusijos virtuvė
Daugelis patiekalų Rusijos virtuvė turi ritualinę reikšmę, o kai kurie iš jų žinomi nuo pagonybės dienų.Jie valgė tam tikromis dienomis, atostogomis. Pavyzdžiui, blynai, laikomas tarp Rytų slavai aukojimo duona, valgoma per Užgavėnes arba tinklą, ir Velykų pyragai ir valgė ne Happy Easter.
Kaip laidotuvių patiekalas trijoms ir laidotuvėms, virti kutya. Tas pats patiekalas buvo paruoštas atostogoms, be to, kiekvieną kartą, kai jo vardas buvo "pratęstas" įvykiui."Prastas" kutas tarnavo prie stalo prieš Kalėdas, "Rich" - prieš Naujus Metus ir "Hungry" - prieš krikštą.
Old pasaulyje garsūs Rusijos desertai - medus, keptos obuolių, visi uogienes ir pyragaičių rūšių.Kai šiandien saldumynai Rusijos nacionalinė virtuvė neteisingai pamiršta, ir todėl, kai nebuvo nieko skaniau morkos ir agurkai, virtos medaus vandens vonioje. Rusai vaikai mėgo krosnyje džiovinti plokšti pyragai, taip pat "parenki" - virti gabaliukai morkų ir runkelių.
Iš tiesų rusų gėrimus galima vadinti kva, sbiten, medaus ir uogų vaisių.Pvz., Kvasas slavams žinomas jau daugiau nei tūkstantį metų.Iškart po krikšto 989 m. Kunigaikštis Vladimiras, pasak žurnalistų, įsakė žmonėms "maistą, medų ir giros".Tas, kas Rusijoje negėrė šio gėrimo: valstiečiai, savininkai, kunigaikščiai, vienuoliai ir bajorai. XV amžiuje buvo daugiau nei 500 jo veislių, o giros buvimas namuose buvo ypatingo gerovės šeimos ir net turto ženklas.
Rusiškos virtuvės patiekalų savybės ir sukurta unikali virtuvės inventorizacija. Kepimui orkaitėje naudojami vazonai, ketaus ir specialios rankenos, taip pat keptuvės ir puodeliai jiems. Duonos kepimui reikalingas specialus šadnikas krepšio formos. Stalas buvo patiekiamas su kauliukais ir medine šaukštais, o arbatą paruošė samovare, kuri pasirodė tik XVIII a.