skirtumas kalmukų patiekalai iš kitų nacionalinių virtuvių yra tai, kad jis nesiskiria daug įvairių bakalėjos. Be to, tai stipriai įtakoja tai, kad kalmikai nuo senų laikų gyveno klebono gyvenime. Prieš pradėdami kelionę į Kalmukiją, turėtumėte susipažinti su kai kuriais vietinės tradicinės virtuvės patiekalais.
Pagrindiniai produktai, kad Kalmukija yra naudojami maisto ir daugiausia ant kurių pagrindu maistą savo nacionalinių patiekalų yra pienas ir mėsa( jautiena ir aviena).Kai kurios kalmukų gentys, gyvenančios šalia upės, naudoja šviežių žuvų maistą.
Tradicinė kalmukų nacionalinė virtuvė
mėgstamų patiekalų Kalmukija iki šiol yra:
- «Mahan-sheltyagan" - sultinys remiantis mėsos, pagardinti žalios, o ne kepti, svogūnai.
- "KhursynMahanGuyrtjiang" - makaronai, virti kepta mėsa ir svogūnais.
- "Dotyr" - smulkios avies gabalėlių, kurie buvo supjaustyti vandeniu.
- "Beryugi" - didelis pelėniai su mėsos įdaru ir daugybe svogūnų.
- "Cure" - tai kaulinė mėsa avių, iškeptų jo skrandyje krūvoje.
Nepaprastoji yra Kalmicko nacionalinė duona. Tai šviežias pyragas, užkeptas verdančiais avienos riebalais. Pavyzdžiui, "Bortsog" - mažas tortilijos įvairaus storio ar formos, o "Tselveg" - plonas tortas, panašus į šiek tiek skonio klasikinių rusų blynai.
Kalmyks
Kalmyks mėgstami gėrimai savo maiste aktyviai naudoja pieną, karvę ir kalyklę.Kartais ir ožkos. Kalmiko virėjai virto ant jo įvairių patiekalų.Tai visi žinomi grietinės, sūrio produktai ir varškė, jogurtas ir koumiss.
- "Chigyan" yra pieno rūgšties gėrimas, kuris yra kažkas tarp jogurto ir kefyro. Gana dažnai juos gydo įvairios ligos - nuo gripo iki skrandžio.
- «Shyuyuryumg" - džiovintų avies sūris, iš vaiko kumščio, dydis "riebalų" ir "Khursan", - į torto.
Arbata laikoma kasdieniu Kalmiko gėrimu. Tačiau jis nėra tas, į kurį visi yra įpratę, o tai yra Kalmiko speciali nacionalinė arbata "Huurdig".Savo sudėtyje yra ne tik įprasta pagaminta arbata, bet ir pieno, saldaus kremo aliejaus, druskos su muskatu ir lauruškos priedais priedai. Toks gėrimas numalšys ir trokšta( karštyje) ir šiltas( šaltyje).
Kalmyks ypač mėgsta arbatos su vidutine miltais, pridėta prie jo, - Huurdg-tsya.
Kaip stipraus alkoholio, kalmukai vyrą mėgsta degtinę grūdų pagrindu, kuris yra suleistas su pienu.