Suomija yra maža valstybe, esanti Europos šiaurėje. Dabartinis šalies pavadinimas Suomija yra švedų kilmės, vertimo žodžiu reiškia "suomių žemę".
čiabuviai ir suomių-ugrų tautos atstovai vadina savo valstybę Suomi - "svarstyklės".Tikriausiai jau galima pajusti iš paties pavadinimo, kaip senovės amerikiečiai gyveno ir prekiauja, kurių žuvis buvo pagrindinis produktas, o žuvies skalės - siuvant.
Žuvis - Suomijos virtuvės pagrindas
Žuvies patiekalai ir šiandien užima didžiąją dalį( 90%) Suomijos gyventojų dietos. Iš pradžių vietiniai gyventojai valgė tik ežeruose sugautas žuvis. Praėjo laikas ir Suomijos žvejai įgijo vertingos patirties, o žvejybos įrankiai ir laivai tapo sudėtingesni, o tai leido įvaldyti jūrą.Taigi Suomijos namų šeimininkių lentelėse pasirodė silkės, lašišos ir upėtakiai. Jūros silkė yra labai populiari tarp suomių.Tradicinis, specialus Suomijos virtuvės patiekalas yra Kalakteito ausis.
Žuvys šioje šiaurinėje šalyje yra virti įvairiais būdais: troškinti pienu, džiovinti, kepti, rūkyti, virti, marinuoti. Tai taip pat yra vienas iš daugybės salotų komponentų.
Kai kurie receptai tolimoje praeityje migruoja į suomius iš Švedijos ir Norvegijos virtuvės.1807 m. Rusijos imperija užkariavo Suomiją ir valdė ją iki 1917 m. Vasario mėn.Šis periodas nepasikeitė be suomių kulinarijos tradicijos pėdsakų, į jį buvo įtraukta keletas rusiškų patiekalų.Suomių virtuvė buvo paremta vietinių gyventojų produktais.
Suomiškų patiekalų pagrindinė sudedamoji dalis visada buvo žuvies ir jūros gėrybių - Baltijos jūros dovanos. Reikėtų pažymėti, kad patiekalai iš elnių mėsos ir liemenių suomiškoje virtuvėje taip pat nėra neįprasti: šiaurės gyventojai nori medžioti. Ir šiais metais kiekvienais metais tam tikru laiku prasideda medžioklės sezonas medžiotojams ir briedžiams Suomijos miškuose. Medžiotojams suteikiamas specialus leidimas šaudyti gyvūnus.Ši priemonė yra nukreipta prieš visišką gyventojų naikinimą.Daugelis Suomijos skolintų mėsos patiekalų receptų iš Švedijos. Pavyzdžiui, švediški kukuliai paverčiami suomių kukuliais.
Medžio ir žemės ūkio dovanos suomių lentelėje
Suomijos valstybėje yra daugybė grybų ir uogų gausių miškų.Suomiškos virtuvės savybė yra spanguolių ir braškių, naudojamų mėsos patiekalų padažams gaminti, naudojimas. Populiari suomių patiekalė, kurią galima vadinti delikatesu, yra jautienos dešrelės. Jie yra pagaminti iš perlų miežių arba ryžių, ir tikrai pridėti prie šio patiekalo drėgnų briedžių.
Ypač reikia atkreipti dėmesį į tradicinę Suomijos duoną ir kepinių gaminius. Suomijoje naudojami miltai iš miežių, nes kviečiai nepatenkina griežto vietinio klimato. Suomių pyragai su Kalakukko žuvimi yra labai populiarus visame pasaulyje. Iki Kalėdų tradiciškai kepta pyraga, kuri vadinama "Fish Cock".Tešla užmaišoma iš rugių miltų, o kaip užpildas įdėti kiauliniai taukai ir žuvis.
naudojasi ypatinga meile suomiai bulvės, virtos įprastus prieskoniais žali ir sviesto arba į tyrės pavidalo, plakta grietinėle ant aukštos riebalų kiekio. Dažnai, kaip garnyras arba visa antra indų suomiai naudoti košė, pvz, kopūstų Kaalivelli su miežių košės, pridedant žirniai, morkos, ropės ir pieno.
sriuba Suomijoje laikoma tradicine šventine patiekalais. Kaip taisyklė, vietos šeimininkės užsiima pirmųjų patiekalų tik Kalėdų ar dėl kokių nors ypatingų datų paruošimo.Šiaurių žmonių atstovai renkasi "šalto stalo", kai nėra pirmųjų karštų patiekalų.Galiausiai reikia pažymėti, yra Suomijos kulinarijos tradicijas: žuvų mėsą kartu su įvairių rūšių mėsa junginio toje pačioje receptą ir žuvies virti piene.