Serbija yra senovė Balkanų pusiasalyje. Jo istorija įvertinta šimtmečius, to paties amžiaus serbų virtuvė su senoviniais patiekalais ir receptais. Viduramžiais Serbijos valstybė užėmė didelę Vakarų Balkanų teritoriją ir jau tuo metu pradėjo formuoti ir plėtoti serbų gastronomijos norus ir jų kulinarines tradicijas.
Serbijos virtuvės istorija
Serbų mitybos pagrindas viduramžiais buvo mėsos patiekalai, pieno produktai, daržovės ir duona. Be prieskonių ir specifinių prieskonių, beveik jokio patiekalo nebuvo išduotas. Dabar juodieji pipirai yra beveik visuose patiekaluose, o serbų sriubos yra valgomos kartu su petražolėmis. Labai mėgstu Serbijos nacionaline virtuve ir prieskoniais, tokiais kaip raudonieji pipirai, paprika, baltieji pipirai, lauro lapai, kalendra, gvazdikėliai, česnakai. Ypač česnakai, tai yra dažnas ingredientas daugelyje receptų šios šalies virtuvėje.
Kaimynai pusiasalyje prisidėjo prie Serbijos nacionalinės virtuvės formavimo. Po bulgarų serbai noriai paruošė patiekalus šviežiai daržovėms. Ten buvo įvairių salotų receptai ir pradėjo vartoti įvairius daržovių gaminimo būdus - virti, virti ir kepti.
Taip pat bulgai mokė serbams mylėti patiekalus, pagamintus iš mėsos, ėrienos, kiaulienos ar paukščių.Nepamiršk, kad serbai bando žuvinti patiekalus. Iš Bulgarijos virtuvės serbų gavo ne tik receptus ir tradicijas, bet ir gatavus šių patiekalų pavadinimus. Kad nebūtų painiojami su jais, serbai paliko šiems patiekalams bulgarų pavadinimus ir dabar jie skamba vienodomis abiem kalbomis.
Serbijos buvimo laikotarpis pagal Turkijos sultono tvarką paliko šios šalies virtuvėje pėdsaką receptų, skirtų ruošti turkiškus saldumynus. Dabar serbų kulinarijos specialistai išdidžiai pristato daugybę rytinių saldumynų visose savo konditerijos gamyklose pagal kiekvieną skonį.
Serbų vengrai pasiskolino smaltz( kiaulienos riebalų) pagrindu pagamintų patiekalų ruošimo būdą.
Serbijos nacionalinės virtuvės savybės, geriausi
patiekalai Serbai pripažįsta tik dvi rūšies sriubas: sriubos sriubą ir sriubą, pagamintą sultinyje, papildant keptais miltais.
Kitas svarbus ingredientas yra kaimaka. Serbijos virtuvės neįmanoma įsivaizduoti neįmanoma."Nejuko" paruošimas - tai procesas, kurio metu pienas virinamas ir tada ataušinamas specialiuose induose. Kai jis atšaldomas ant pieno, susidaro filmas, jis surenkamas ir dedamas į sluoksnius, specialiai paruoštus šioms medinėms statinėms, kuriose pradeda burbuliuoti pieno putos. Kai kuriais atvejais jie yra sūdyti, kad pagerintų skonį.Kuo ilgesnis kaymak fermentacijos laikas, tuo serbų skanesnis yra. Jis tiekiamas kaip pikantiškas užkandis arba pridedamas prie kitų patiekalų, suteikiant jiems skonį.
Populiarus Serbijoje ir šašlykinis kepsnys Razhnichi, kepti ant medžio anglies. Kotletai skrudinti ant anglių - serbų kulinarinių vyrų pasididžiavimas, smulkiai pjaustytais svogūnais ir raudonaisiais pipirinėmis ankštimis, jie atstovauja tradiciniam serbų patiekalui.
Serbai turi receptus specialiai duonai kepti, jie šventai gina tradicijas ir niekada neleidžia duonos, o visas sukauptas liekanas leidžiama į kvazą.Jie mėgsta serbų ir pyragų, kepkite juos su mėsos ir žuvies, daržovių ir vaisių įdaru.